Cá lóc kho to miền nam

Cá lóc cắt hết vây, mổ lấy hết ruột gan nội tạng ra ngoài, đánh vảy thật sách rồi rửa lại với nước lạnh. Cắt cá lóc ra thành từng khoanh tròn vừa đủ để kho, muốn cá lóc kho tiêu bớt tanh hơn ta nên ngâm cá với một chút nước muối pha loãng trong vòng khoảng 15 phút trước khi nấu.Ở miền Tây sông nước người ta thường kho cá bằng cá lóc đồng câu được ở ngoài ao hồ, ruộng nên thịt rất chắc và ngoan không như cá lóc mình mua ngoài chợ đa phần là cá nuôi.Muốn món cá lóc kho tiêu dai ngon hơn nữa thì ta cho cá vào chảo dầu rồi chiên sơ cho hai mặt săn lại nhớ phải lật mặt cá để tránh bị cháy khét nha.Hành lá rửa sạch rồi cắt làm hai phần: Phần lá ở trên thì xắt nhỏ để riêng, còn phần gốc hành màu trắng đập dập dùng để kho cá.Hành, tỏi khô làm sạch, băm nhỏ.Thực hiện cách nấu cá lóc kho tiêu ngonBước 1: Cá lóc sau khi sơ chế xong cắt khúc sau đó ướp với hành, tỏi thời gian ướp khoảng chừng 30 phút trước khi cho vào nồi kho. Tiếp theo thắng đường đến khi chuyển sang màu vàng cánh ong thì cho 1 ít nước vào để được phần nước đường màu vàng nâu.

Bước 2: Sau khi thắng đường xong cho đổ vào cá ướp nêm nếm thêm nước mắm, muối vào. Sau khi ướp xong cho vào chảo kho trong khoảng thời gian 20 phút.

Bước 3: Kho đến khi nước hơi sệt sệt là được, sau đó nêm nếm thêm tiêu và ớt cho hợp khẩu vị là hoàn thành món cá lóc kho tiêu rồi đấy nhé.

Thịt cá lóc thơm ngon được chế biến bằng nhiều công thức khác nhau sẽ tạo nên những món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Một trong số đó không thể thiếu với hương vị miền quê, nó sẽ gợi cho bạn cảm giác như được đến mảnh đất miền Tây thân thương. Tuy cách làm đơn giản nhưng để miếng cá lóc đậm đà và chín mềm thì không hẳn người nội trợ nào cũng biết. Biết được điều đó, hôm nay YummyDay sẽ giúp bạn một tay nhé! Tham khảo bài viết dưới đây và bắt tay ngay vào bếp thôi nào!

Cá lóc kho tiêu chuẩn vị miền Tây thơm ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá lóc kho tiêu

• Một con cá lóc nặng khoảng 300gram (tùy theo khẩu phần ăn).
• Loại nước nêm ngon : 2 muỗng.
• Hành lá, hành củ và tỏi khô
• Tiêu bột: ½ muỗng cà phê.
• Đường: 2 muỗng cà phê.

Thêm món đa dạng thực đơn hàng ngày cho gia đình bạn nhé

Lựa cá lóc tươi ngon

 Chọn cá lóc ngon sẽ khiến món ăn được ngon hơn

• Bạn nên chọn những con cá lóc với đầu to, phần vảy có màu sáng và bám chắc lấy thân, đuôi nó thì suông dài.
• Nên lựa cá lóc có độ to vừa, không nên quá nhỏ. Khi sơ chế, cắt khúc cá cũng nên cắt miếng vừa phải để cá lóc dễ dàng ngấm đều gia vị ướp hơn.
• Phần lưng cá lóc có màu xanh vàng,  phải sáng. Phía dưới bụng cũng mang màu vàng trắng sáng.
• Nếu được hãy kiểm tra xem bên trong mang cá có màu đỏ tươi không, nếu không bị thâm đen tức là cá ngon. Ngoài ra bạn cũng nên xem thêm phần hậu môn cá, nếu thấy vẫn còn khít và nhỏ tức là cá lóc này vẫn bình thường, không bị bệnh hay đã qua tẩm ướp.

Sơ chế nguyên liệu trước khi bắt đầu nấu cá lóc kho tiêu

Sơ chế cá lóc

• Cá lóc sau khi mua về cắt sạch hết vây rồi mổ ra để lấy toàn bộ ruột gan nội tạng của cá ra ngoài. Bạn đánh vảy cá thật sách rồi rửa lần nữa với nước sạch, lạnh. Dùng dao cắt cá lóc ra thành nhiều khoanh tròn có độ dày tương đương nhau, vừa đủ để khâu kho cá dễ dàng.
• Muốn thành phẩm cá lóc kho tiêu đạt được độ dai ngon hơn nữa thì bạn nên cho cá vào chảo dầu sôi để chiên sơ qua. Lưu ý khi phải chiên cá cho đến khi hai mặt của lát cá săn lại và đặc biệt phải lật mặt luân phiên để tránh bị cháy khét nhé!
• Hành lá làm sạch, rửa rồi cắt thành hai phần bao gồm: Phần lá ở trên thì xắt thật nhỏ để riêng, phần gốc còn lại là hành màu trắng thì đặt lên thớt, đập dập dùng khi kho cá.

Băm nhuyễn tỏi và hành tím

• Hành tím và tỏi khô tương tự nhau: cùng làm sạch, băm nhuyễn.

Cách làm lai ra cuối tuần là hết sảy con bà bảy

Thực hiện các bước kho cá như sau

Bước 1: 

Ướp cá lóc

• Cá lóc sau khi đã qua bước sơ chế tỉ mỉ, sau đó ướp chung với hành tím, tỏi băm nhuyễn. Ướp như vậy trong khoảng thời gian chừng 30 đến 45 phút trước khi cho vào nồi bắt đầu kho. Nếu ướp càng lâu thì sẽ giúp thịt cá được thấm đẫm vị hơn, ngon hơn.

Làm nước màu để kho cá nào!

• Tiếp theo là bước làm nước màu cho món cá kho trông bắt mắt hơn. Bắc nồi lên bếp, cho lượng đường cát đã chuẩn bị vào, thắng đường đến khi thấy nó dần chuyển sang màu vàng cánh ong tiếp đó cho thêm một ít nước lọc vào để được phần nước đường có được màu vàng nâu hơn.

Bước 2: 

Sau khi bạn thắng đường xong thì đổ nó vào phần cá lóc đang được ướp. Cho thêm chút gia vị nữa như: nước mắm, muối, hạt nêm, …. Ướp như vậy một chút thì cho vào chảo và kho trong khoảng 20 đến 25 phút là được.

Bước 3: 

Kho đến khi thấy phần nước hơi sệt sệt lại thì tiếp tục nêm nếm thêm tiêu bột và ớt sao cho hợp khẩu vị của người ăn. Vậy là đã hoàn thành món cá lóc kho tiêu thơm ngon rồi đấy!

Yêu cầu thành phẩm món cá lóc kho tiêu

Món cá lóc kho tiêu hấp dẫn cần đạt được những yêu cầu sau đây

Thành phẩm cá lóc kho tiêu

• Món ăn có màu vàng cánh gián đậm, vị cá đậm đà và vừa ăn. Khi thưởng thức sẽ cảm nhận được hương vị của cá lóc đã ngấm đều các loại gia vị và đặc biệt là hòa cùng vị cay nồng của hạt tiêu, thật hấp dẫn phải không nào.
• Món cá kho sẽ ngon hơn nhiều khi dùng lúc nóng và một chén cơm trắng hoặc cháo. Nếu ăn với cơm, bạn có thể dùng kèm với dưa leo, rau sống hoặc các loại rau củ luộc cũng ngon không kém nha!

Lưu ý nhỏ khi kho cá

• Sử dụng nồi đất khi kho cá sẽ giúp món cá lóc kho tiêu giữ được hương vị đặc biệt, thơm ngon hơn.
• Khi nêm nếm gia vị có thể tùy vào sở thích ăn mặn hoặc cay mà bạn thêm bớt lượng muối, ớt phù hợp nhất.

Ngon hơn nếu bạn dùng nồi đất để kho cá

Cách sơ chế cá lóc để sạch nhớt và không bị tanh khi nấu

• Dùng nước vo gạo hoặc muối: ngâm vào nước muối pha loãng hoặc nước được dùng vo gạo, chỉ cần trong khoảng chừng 15 phút thôi rồi rửa lại bằng nước sạch sẽ giúp khử mùi kha khá mùi tanh khó chịu của cá.
• Sử dụng chanh và giấm: đây là một trong những cách phổ biến, được nhiều người áp dụng nhất khi sơ chế cá lóc. Rắc muối lên thân cá rồi rưới thêm giấm lên trên, trộn cho đều tay. Kế đến, dùng một lượng nước ấm (lưu ý không phải nước nóng) dội lên thân cá, để yên như vậy trong vài phút. Bước cuối cùng rửa sạch cá lần nữa với nước là được.

Xem thêm video hướng dẫn cách làm cá lóc kho tiêu bên dưới bạn nhé!

Trên đây là vài chia sẻ nhỏ và công thức nấu món cá lóc kho tiêu đơn giản mà siêu ngon. Cá lóc kho tiêu sẽ dậy nên một mùi hương thơm phức, với vị tiêu kết hợp hài hòa cùng những gia vị khác ngon khó cưỡng. Chúc bạn trổ tài thành công để cả nhà cùng được thưởng thức món ngon nhé!