Cùng chúng tôi vào bếp với 2 cách làm cá chình nướng nghệ và nướng riềng mẻ ngon đậm đà, cực dễ làm. Chuẩn bị nguyên liệu và thử sức ngay với món nướng vô cùng thơm ngon này nào!
Cá chình nướng nghệ
Nguyên liệu
- Cá chình phi lê 700 gr
- Nghệ 3 củ
- Tỏi 2 tép
- Ớt 2 trái
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Bột ngọt 2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Rau ăn kèm 1 ít[rau thơm/chuối chát/khế xanh…]
Các bước thực hiện
Sơ chế cá chình
Cá chình phi lê sau khi mua về bạn có thể rửa lại cho sạch rồi để ráo nước chờ chế biến.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Nghệ mua về rửa sạch đi lớp bùn đất bám trên vỏ rồi dùng dao cạo sạch lớp vỏ bên ngoài.
Tỏi lột sạch vỏ, ớt rửa sạch, sau đó chuẩn bị cối giã nhuyễn phần nghệ, tỏi và ớt.
Cách khử vết nghệ dính trên tay:
- Bạn có thể dùng bông gòn thấm đều sữa rồi thoa lên vùng da tay bị dính màu nghệ, thoa nhẹ nhàng rồi rửa lại sạch với nước.
- Cho đường ra chén, thêm ít nước vào rồi khuấy tan hỗn hợp, dùng bông gòn thấm đều hỗn hợp rồi thoa lên vùng da bị dính màu.
- Bạn cũng có thể dùng chanh chà lên da rồi rửa lại bằng nước ấm vẫn được nhé.
Làm sốt ướp
Thêm vào hỗn hợp nghệ giã nhuyễn 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn, trộn đều hỗn hợp lên là hoàn thành.
Cho từng lát cá chình vào trong tô sốt ướp, dùng đũa đảo đều từng miếng cá phi lê, để yên trong khoảng 20 phút để giúp cá thấm đều gia vị.
Nướng cá
Đặt từng lát cá đã thấm đều gia vị lên vỉ rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ từ 225 – 250 độ C trong khoảng 40 phút là được.
Thành phẩm
Miếng cá ướp nghệ được nướng chín mang màu vàng ươm bắt mắt, thơm nồng mùi vị đặc trưng cuốn hút. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ giòn của miếng cá chình phi lê, xen lẫn hương vị thanh ngọt tự nhiên của cá còn có vị đậm đà từ các loại gia vị, vị cay cay của ớt.
Bạn có thể thử cuộn miếng cá thơm ngon trong lớp bánh tráng mỏng, thêm một chút rau sống và chấm với nước chấm chua ngọt thì ngon ngất ngây nhé!
Cá chình nướng riềng mẻ
Nguyên liệu
- Cá chình 2 con[khoảng 2kg]
- Riềng xay 300 gr
- Sả băm nhuyễn 5 tép
- Gừng băm nhuyễn 3 củ
- Hành tím băm nhỏ 3 củ
- Ớt sừng băm nhuyễn 2 trái
- Mẻ trắng 80 ml
- Nước nghệ xay nhuyễn 80 ml[đã lọc bỏ xác]
- Dầu điều 40 ml
- Mắm tôm 3 muỗng canh
- Sa tế tôm 1 hộp
- Mật ong 1 muỗng canh
- Gia vị 1 ít[đường/ bột ngọt/ tiêu xay]
- Dầu ăn 100 ml
Cách làm
Sơ chế cá chình
Cá chình mua về làm sạch nhớt bên ngoài thân cá, rồi dùng dao cắt thành những đoạn nhỏ vừa ăn.
Chiên sơ cá
Bắc chảo dầu lên trên bếp, khi dầu sôi thả hết cá vào chảo chiên sơ qua khi thấy mặt cá săn lại hơi vàng thì nhanh tay vớt ra.
Mách bạn:
- Bạn nên chờ đến khi cá ráo bớt nước và dùng giấy thấm bớt nước vẫn còn sót lại trên cá rồi hãy thả vào chảo dầu, giúp dầu không bị bắn lên khi chiên.
- Bạn nên chờ dầu ăn thật sôi hãy thả cá vào, giúp mặt cá săn lại ngay lập tức, có độ giòn nhất định nhưng vẫn giữ được độ ẩm bên trong khúc cá.
- Nên vớt cá ra rồi hãy tắt bếp, cách này sẽ giúp cá ít thấm dầu và giòn lâu hơn.
Làm sốt ướp
Bắc lên bếp 1 cái chảo, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu ăn nóng lần lượt cho tất cả nguyên liệu vào chảo.
Cho vào 300gr riềng xay, 3 củ hành tím băm nhỏ, 2 trái ớt sừng băm nhuyễn, 5 tép sả băm nhuyễn, 3 củ gừng băm nhuyễn, 80ml mẻ trắng, 80ml nước nghệ, 1 muỗng canh tiêu xay, 1 hộp sa tế tôm, 1.5 muỗng canh đường, 40ml dầu điều, 3 muỗng canh mắm tôm, 1.5 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh mật ong.
Trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau cho đến khi hỗn hợp sôi, hơi sệt lại thì có thể tắt bếp, chờ nguội.
Ướp cá
Rưới đều phần sốt ướp lên trên cá, trộn đều và để yên trong khoảng 30 phút để cá thấm đều gia vị.
Mách bạn: Nếu có thời gian bạn nên ướp cá khoảng 1 – 2 tiếng để cá thấm vị đều và ngon hơn nhé.
Nướng cá
Đặt vỉ cá chình đã thấm đều gia vị lên bếp than hồng, nướng trong 10 phút đến khi mặt cá hơi săn lại thì dùng cọ phết một lớp dầu ăn lên trên mặt cá.
Tiếp tục nướng thêm khoảng 20 phút, thấy cá thơm, thịt cá săn và vàng đều cả 2 mặt là được.
Thành phẩm
Cá chình nướng riềng mẻ giòn rụm, đậm đà và bắt vị, thoang thoảng mùi thơm của hành tỏi phi. Bạn có thể ăn kèm với bánh tráng, bún, rau sống và chấm cùng với nước chấm chua ngọt thì vô cùng hợp nhé!
Xem thêm:
Cá chình là loại cá biển có da trơn, thịt ngọt béo và giàu dinh dưỡng. Cùng tham khảo 5 cách nấu cá chình biển thơm ngon, hấp dẫn lại đơn giản và nhanh chóng này nhé.
Đang xem: Cách chế biến món cá chình biển nướng
Cá chình có thể chế biến được thành nhiều món ăn nổi tiếng. Ăn đã từng ăn thì “nhắc đến là ghiền”. Đặt biệt là có thể biến tấu đủ loại món như kho, nướng, nấu canh, cháo, lẩu, um chuối, chiên, … Tuy rất đa dạng món nhưng đều giữ được vị thơm ngon đặt trưng của thịt cá chình. Mong rằng chị em phụ nữ tâm lý nên lưu tâm mấy món mà các anh thường hay dùng nhậu lai lai nhé. Dưới đây là 5 món mà caonguyenfood.com gợi ý cho chị em.
1. Cách nấu cá chình biển om măng chua2. Cách nấu món cá chình biển nướng3. Cách nấu món lẩu cá chình4. Cách nấu món cá chình biển nấu trứng5. Cách nấu món cá chình biển um chuối
1. Cách nấu cá chình biển om măng chua
Nguyên liệu làm cá chình om măng chua
Cá chình: 600 gramMăng chua: 300 gramCà chua: 3 tráiHành lá, thì là, hành tím khôGia vị thông dụng: Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, muối, mì chính.
Cách chế biến cá chình om măng chua
Đun nóng nồi cho ít dầu ăn vào phi thơm hành tím khô đã băm. Cho cà chua đã thái múi cau vào nồi rồi xào sơ qua.Măng rửa sạch rồi luộc chín, cắt miếng vừa ăn rồi cho vào đảo cùng cà chua.Đổ nước vào nồi lượng vừa đủ ăn. Nước sôi cho cá chình đã được ướp xong vào nồi. Tiếp tục nấu trong 15 phút.Sau khi sôi lại thì nên nếm gia vị lại cho vừa ăn. Cho thêm rau thì là và hành lá vào cho thơm rồi tắt bếp.
Thịt cá chình được xếp vào nhóm thực phẩm giàu dinh dưỡng, là một trong những đặc sản ngon.
Vậy là đã xong cách chế biến khá đơn giản phải không nào. Nhớ ăn khi còn nóng sẽ có vị thơm và hấp dẫn hơn nhé.
2. Cách nấu món cá chình biển nướng
Nguyên liệu làm món cá chình nướng
Cá chình biển 1 kgGia vị: 200 gram riềng, nghệ, gừng,Chanh tươi 2 quả, rau húng lủiGia vị thông dụng và mắm tôm
Cách chế biến món cá chình biển nướng
Gừng và nghệ gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi cho vào cối giã nhỏ để dễ vắt lấy nước. Riềng gọt sạch vỏ rồi rửa sạch, đem giã nhỏ. Chanh 2 quả vắt lấy nước cốt.Sơ chế cá chình: Rửa cá chình bằng nước giấm chua cho cá sạch nhớt, để ráo. Sau đó, cắt cá thành những khúc dày khoảng 3-4cm, lọc bỏ hết xương cá. Tiếp theo cho nước gừng & nghệ, riềng đã giã nhỏ, mẻ, mắm tôm, hạt tiêu xay, dầu ăn vào đảo đều; ướp cá trong 20 phút.
Xem thêm: Cách Làm Nước Chấm Bún Thịt Nướng Huế, Cách Làm Bún Thịt Nướng Huế
Cá chình nướng muối ớt với lớp da dai dai, vị thịt ngọt mềm hòa với vị đậm đà của muối ớt mang đến một cảm giác ngon miệng khó cưỡng lại.Đun nóng chảo với ít dầu, cho cá chình vào chiên sơ trên lửa nhỏ, tắt bếp. Sau đó,trút nước ướp cá vào chảo rồi để nấu thêm 10 phút.Nướng cá cho đến khi cá ngả sang màu vàng. Trong quá trình nướng nên dùng cọ quét đều nước ướp cá và dầu ăn lên cá. Quan sát cho tới khi cá chín mềm.Xếp cá ra đĩa rồi trang trí cho đẹp mắt. Có thể ăn cá nướng cùng muối tiêu chanh và lá húng lủi là chuẩn vị nhất. Đây là một món ăn thường thấy ở các quán nhậu lai rai trên hè phố. Hãy tự nấu cho cả nhà thưởng thức nhé.
3. Cách nấu món lẩu cá chình
Nguyên liệu nấu lẩu cá chình
500 gram cá chình500 gram xương heo2 cây sả và1 củ cải trắng.300 gram bún tươiCác loại rau để nhúng lẩu: rau cải, mồng tơi, ngò, hành lá….Gia vị thông dụng một ít
Cách chế biến món lẩu cá chình
Làm sạch cá chình bằng muối để sạch nhớt và khử mùi tanh. Sau đó đem cá cắt khúc, luộc với sả cho cá chín và hết mùi tanh; bày ra đĩa.Chần xương heo sơ qua với nước sôi để hết mùi. Rồi hầm với củ cải trắng và sả cây để lấy nước. Tiếp theo, vớt hết xương ra và nêm nếm gia vị cho vừa, hơi nhạt một tí sẽ hợp khẩu vị nhiều người.Sơ chế các loại rau thật sạch, để ráo nước rồi xếp ra đĩa. Bày hết ra bàn các nguyên liệu ăn cùng lẩu ra bàn: rau các loại, bún tươi, nắm mắm, …. Khi nào thưởng thức thì cho nước dùng vào nồi, trút một ít hành lá vào, đun sôi rồi nhúng cá, rau. Vậy là món lẩu cá chính thật đơn giản thật thơm ngon đã sẵn sàng chỉ với chưa đầy 30 phút.
Vào những ngày lạnh được thưởng thức món lẩu cá chình chua chua ngọt ngọt thì còn gì bằng.
4. Cách nấu món cá chình biển nấu trứng
Nguyên liệu nấu cá chình biển nấu trứng
3 quả trứng gà500 gram cá chình80 gram cỏ ngưu bảng1/2 cây rau cần1 ly nước dùngMột ít xì dầu, rượu trắng, bột hoa tiêu1 muỗng canh đường cát trắng
Cách chế biến món cá chình biển nấu trứng
Cá chình sơ chế xong, đem cắt cá chình thành những miếng rộng 2cm; cỏ ngưu bảng cắt miếng; rau cần đem cắt sợi nhỏ.Bắc nồi lên bếp rồi cho vào: nước dùng, rượu trắng, xì dầu và đường. Sau đó nấu sôi, tiếp tục cho cỏ ngưu bảng vào nấu. Sau khi sôi lại thì cho cá chình vào, để lửa vừa vừa trong khoảng 2 – 3 phút.Trứng gà đem đánh đều rồi cho từ từ vào nồi; rắc rau cần vào nồi và đậy nắp. Nấu trên lửa ở mức nhỏ tới khi trứng gà chín một nửa là xong. Tắt bếp. Vậy là món cá chình nấu trứng đã ra đời. Món này ăn với cơm nóng quả là hết ý cho thời tiết se lạnh.
Cá chình là loài cá đặc sản từ biển. Cá chình chủ yếu được tìm thấy ở các khu vực châu Á và bờ Đông Bắc Mỹ.
5. Cách nấu món cá chình biển um chuối
Nguyên liệu làm cá chình um chuối
Cá chình: 1 con khoảng trên 1 kgThịt ba chỉ: 250 gramChuối xanh: 7 tráiĐậu hũ: 6 látBún tươi: 1 kgGia vị thông dụng: hạt tiêu, muối, giấm, đường, mắm tôm, riềng, mẻ, nghệ.Lá lốt, tía tô, hành hoa, ớt,…
Cách chế biến cá chình biển um chuối
Đặt nồi lên bếp đun nóng với ít dầu ăn, cho tỏi băm vào nồi phi thơm.Tiếp theo trút cá chình đã sơ chế sạch vào rồi đảo đều. Sau đói cho thịt ba chỉ đã thái mỏng và chuối đã cắt khoanh vừa ăn vào nồi. Bỏ thêm đậu hũ miếng đã cắt nhỏ vào đun sôi.Sau khi sôi thì nêm nếm với gia vị: mắm tôm, hạt tiêu, muối… cho đến khi nồi om thật thơm và vừa khẩu vị.Đổ thêm chút nước vào nồi, vặn lửa nhỏ và nấu cho đến khi nước kẹo lại là được.Nhớ cho thêm vào nồi ớt đã thái nhỏ và đảo lên. Cuối cùng cho lá tía tô, hành lá, lá lốt vào đảo đều lần nữa thì tắt bếp là xong.Bày ra bàn ăn nhớ dọn kèm bún tươi nhé.
Xem thêm: Cách Chặt Thịt Ngan Luộc – Kỹ Thuật Chặt Thịt Ngan Đúng Cách
Với nguyên liệu dễ tìm, đơn giản, bạn có thể thưởng thức ngay món cá chình om chuối đậu với hương vị thơm ngon rồi.
Trên đây là 5 cách nấu cá chình biển thật đơn giản, dễ nấu và nhanh chóng cho bữa cơm gia đình. Cùng thực hiện ngay nhé!
See more articles in category: Món Nướng