Cách chế biến món chân gà rút xương ngon

Chân gà là một món ăn cực kì được người Việt Nam yêu thích. Các món ăn của nó cũng rất quen thuộc không chỉ đối với dân nhậu mà tất cả mọi người yêu thích ẩm thực đường phố từ chân gà nướng, chiên gòn, … siêu quen thuộc.

Vậy thì sẽ ra sao nếu ta chế biến những đó với chân gà đà được rút xương sẵn nhỉ? Nếu bạn có nhu cầu mua chân gà rút xương thì có thể đến ngay Hải Sản Đại Dương Xanh đặt hàng nhé!

Còn bây giờ thì hãy cùng Hải Sản Đại Dương Xanh những món ngon của đường phố với loại nguyên liệu “bình dân” này nhé!

1. Chân gà rút xương nướng sa tế

Nguyên liệu:

- 500g chân gà rút xương

- ½ hũ sa tế

- 2 muỗng canh rượu trắng

- 1 muỗng mật ong

- 1 muỗng dầu hạt điều

- 2 muỗng dầu hào

- Sả, tỏi, ớt băm mỗi thứ một ít vừa phải.

- 2 cây đập dập, cắt khúc Sả cây

- Sả, tỏi và ớt băm

- Sả cây đập dập

- 2 muỗng tương ớt

- Ớt, mì chính tùy ý.

Thực hiện:

Chân gà sau khi làm sạch, ngâm với nước muối loãng, nước chanh rồi vớt ra để ráo nước. vì chúng đã được rút xương nên không cần trụng nước sôi nữa, nướng rất nhanh và dễ chín hơn.

Sau đó cho vào tô lớn, cho tất cả các nguyên liệu ở trên vào trộn đều, ướp khoảng 30 phút. Nướng chân gà bằng vỉ nướng và than hồng.

Rất đơn giản phải không, nhưng hương vị cũng siêu tuyệt vời đó nha!

2. Chân gà rút xương xào sả ớt

Nguyên liệu:

- 500gr chân gà rút xương

- 3-5 cây sả

- Ớt, gừng, tỏi (lá chanh nếu có)

- Hạt nêm, nước mắm, dầu hào, bột ngọt

Thực hiện:

Chân gà làm làm sạch và rửa kĩ.

Tỏi lột sạch vỏ, gừng cắt ra thành lát mỏng, sả cây: chia ra 2 thành, 1 phần cắt khúc khoảng 5cm và cắt thành sợi. 1 phần cắt nhỏ

Nấu nước sôi, để chân gà vào luộc khoản 2p. Sau đó vớt ra ngâm nước đá để tạo độ giòn. Luộc lâu quá sẽ bị mềm rã.

Cho sả băm, tỏi (2-3 tép), gừng, ớt (2 trái, muốn ăn cay có thể thêm ớt) đã chuẩn bị sẵn vào máy xay, xay nhuyển. Lưu ý chừa lại 1 ít tỏi, gừng cắt lát.

Pha hỗn hợp gồm: 4 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng hạt nêm,2-3 muỗng nước cốt chanh, 1 ít bột ngọt khuấy tan đều.

Bắt bếp dầu sôi, để lửa nhỏ, cho phần tỏi, gừng còn lại vào, cùng với xả cắt sợi. Tất cả đảo đều tay cho vàng, thơm. Vớt ra đĩa để riêng.

Vẫn bếp dầu đó, cho chân gà vào. Đảo đều khoản 2p, tiếp theo cho hỗn hợp đã pha vào. Nhỏ lửa cho chân gà thấm hỗn hợp, cho vào thêm khoảng 1 muỗng canh dầu hào.

Chân gà vàng đều, sền sệt thì cho phần tỏi, sả đã chiên vàng vào. Đảo đều tay. Vài phút sau thì tắt bếp.

3. Gỏi chân gà

Nguyên liệu:

- 10 cái chân gà không xương

- 1 củ cà rốt

- Mè trắng rang

- Rau răm, giấm, chanh, củ hành, nước mắm, đường, gừng, tỏi, ớt

Thực hiện

Luộc chân gà trong 10 phút. Chú ý cho vào nước luộc gà một nhánh gừng đập dập để khử mùi.

Sau khi luộc xong, vớt ra và để trong ngăn mát tủ lạnh 1 giờ.

Củ hành cắt lát mỏng cho vào tô có đựng giấm và mấy viên nước đá cho củ hành bớt hăng. Độ 10 phút sau lấy củ hành ra.

 Cà rốt bào sợi. Trộn vào cà rốt 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng đường, tỏi, ớt cho gia vị thấm vào cà rốt.

Lấy chân gà khỏi tủ lạnh cắt miếng vừa ăn.

Trộn gỏi: Cho chân gà, củ hành, cà rốt, rau răm trộn với 2/3 muỗng đường, nước mắm 1,5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh giấm, 1/2 trái chanh, tỏi, ớt. Rắc mè rang lên trên.

4. Chân gà ngâm sả tắc

Nguyên liệu:

15 - 20 cái chân gà rút xương

- 10 - 12 cây sả

- 1 củ to gừng

- 10 - 15 quả tắc xanh

- Ớt: 10 quả

- Gia vị: 3 muỗng rượu trắng; 6 thìa canh nước mắm ngon; 1 thìa muối; 6 thìa đường trắng; 5-6 thìa giấm gạo; 1 thìa hạt tiêu đen.

Thực hiện:

Ngâm chân gà vào thau nước pha thêm 3 chén rượu trắng và vài lát gừng để làm sạch, khử mùi tanh hôi. Rửa sạch kỹ lại sau đó làm chặt đôi.

 Đập dập và sắt khúc dài khoảng 3cm 3 nhánh sả để riêng. Phần sả còn lại thái khoanh tròn nhỏ.

 Gừng, tỏi rửa sạch, thái lát mỏng, ớt thái khoanh nhỏ.

 Tắc cắt đôi, loại bỏ hạt để tránh bị đắng.

 Đun nồi nước sôi với lát gừng và sả, cho chân gà vào luộc vừa chín tới chừng 3 - 5 phút thì tắt bếp, vớt ngay ra bát nước đá có cho xíu muối ngâm 10 phút. Cuối cùng vớt ra để ráo nước, cất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 - 30 phút để giòn.

Trong khi cất chân gà trong tủ lạnh, tiến hành pha nước sả tắc để ngâm chân gà:

 Đổ 1 lít nước vào nồi đun sôi, cho 6 thìa đường, 6 thìa nước mắm ngon, 5 - 6 thìa giấm gạo và 1 thìa muối vào khuấy cho tan, đun sôi trở lại khoảng 1 phút để các nước ngâm có độ trong. Tắt bếp, bắc ra để nguội.

 Nước đường còn âm ấm, cho sả, ớt, tỏi, gừng đã thái nhỏ vào trộn đều, làm vậy thì nước đường giấm sẽ dậy mùi hơn.

 Đợi nước nguội hẳn, cho tắc và chân gà vào trộn đều.

Chân gà ngâm mắm sả tắc xong thì cho vào hũ thủy tinh, xếp xen kẽ để chân gà đều với sả, ớt, tắc, đổ nước ngâm vào ngập hết chân gà và sả, tắc. Cho hủ chân gà vào tủ lạnh, Ngâm khoảng nửa ngày là dùng được, món này làm món ăn vặt, hay đồ nhắm nhậu là chuẩn không cần chỉnh, lưu ý, bạn nên ngâm nhiều nhiều, vì chân gà không xương ăn rất hao và nhanh hết nhé!

>> Chân gà rút xương giá bao nhiêu?

>> Bí quyết chế biến bào ngư ngon như nhà hàng

Chân gà rút xương là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách rút xương chân gà sao cho vừa ngon lại vừa đẹp mắt, không làm cho chân gà bị nát. Hãy cùng VinID tìm hiểu bí quyết rút xương chân gà để chế biến 7 món cực ngon qua bài viết sau nhé.

1. Hướng dẫn cách rút xương chân gà nhanh & đơn giản tại nhà

1.1. Cách rút xương chân gà sống

Rút xương ống:

• Dùng dao sắc khứa một đường ngang giữa phần xương ống và ngón giữa.
• Đưa mũi dao vào đường vừa khứa, rạch dọc sát phần ống xương đến phần sụn để tách da ra.
• Khi đến sát phần sụn thì quay ngang mũi dao để cắt rời phần sụn và xương ra.
• Dùng tay vừa kéo vừa xoay vài vòng để tách phần xương ống ra khỏi các khớp ngón.

Rút xương ngón:

• Đưa mũi dao rọc dọc mặt lưng của từng ngón chân.
• Xoay dao nằm ngang, đi dao sát xương để tách từng khớp ngón ra mà vẫn giữ nguyên phần gân và sụn.

Lưu ý: Khi làm chân gà rút xương phải khứa thật khéo léo tránh để cho chân gà bị nát.

Video hướng dẫn cách rút xương chân gà (Nguồn: Kênh Youtube Tú Chai)

1.2. Cách rút chân gà luộc

Cách làm sạch chân gà:

• Dùng nước muối pha loãng rửa sạch chân gà, chặt móng.
• Cho gà vào nồi nước xâm xấp mặt gà. Cho thêm gừng đập dập vào.
• Luộc với lửa lớn, đến khi sôi thì nhỏ lửa lại luộc chín trong khoảng 15 phút. Không luộc quá kỹ sẽ khiến chân gà mềm và rã ra.
• Dùng tăm đâm vào chân gà, nếu xuyên qua dễ dàng tức là đã chín.
• Vớt chân gà ra để vào thau đá lạnh khoảng 5 – 10 phút rồi để ráo, làm vậy để chân gà giòn hơn.

Cách làm chân gà rút xương:

Tiến hành rút xương như các bước rút xương chân gà sống. Chân gà đã luộc sẽ dễ rút xương hơn vì rọc phần da dễ hơn.

2. Các món ngon từ chân gà rút xương

2.1. Chân gà rút xương chiên giòn

Món chân gà rút xương chiên giòn được phủ một lớp sốt cay cay mằn mặn, toát lên mùi thơm của rượu trắng, khi cắn vào sẽ cảm nhận được sự giòn rụm của lớp bột chiên giòn và những hạt đậu phộng giã giòn tanh tách khiến bạn vừa ăn đã ghiền.

2.2. Chân gà rút xương chiên mắm

Món ăn này sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên ngay từ lần đầu thưởng thức bởi lớp bột áo ngoài giòn rụm, phần chân gà dai giòn sựt sựt thấm đều vị cay cay của tương ớt, vị mằn mặn của nước mắm, chút chua của chanh, chút ngọt của đường đan xen hòa quyện.

2.3. Chân gà rút xương chua ngọt

Chân gà rút xương chua ngọt là sự tổng hòa của các gia vị: chua chua ngọt ngọt của cà chua; hương thơm nồng của gừng, sả; chút mặn của nước mắm. Hương vị chua cay mặn ngọt thấm đều vào phần chân gà dai giòn giúp bạn ăn mãi không ngán.  

2.4. Gỏi chân gà rút xương

Đây là cách làm chân gà ngon, hấp dẫn khiến nhiều người thích mê. Bởi lẽ, gỏi chân gà rút xương không chỉ có vị chua chua ngọt ngọt như các món gỏi thông thường mà còn giữ được độ dai giòn của chân gà và các nguyên liệu rau củ như dưa leo, hành tây, cà rốt, su su… tạo nên hương vị tươi mới cho món ăn. Thưởng thức món gỏi này kèm chén nước mắm chấm trong một ngày tiết trời hơi se lạnh thì còn gì bằng! 

2.5. Chân gà rút xương ngâm sả tắc

Chân gà ngâm sả tắc là món ăn vặt khiến nhiều người “phát ghiền”. Sở dĩ món này hấp dẫn đến vậy là bởi vị thanh mát chua chua của tắc, dậy mùi thơm nồng của sả, độ dai giòn sần sật ăn không ngán của chân gà. Đây là món nhậu rất được cánh mày râu ưa chuộng.

2.6. Chân gà rút xương xào sả ớt

Với những tín đồ ăn cay thì chân gà rút xương xào sả ớt là món ăn hấp dẫn vô cùng. Những chiếc chân gà giòn vàng, phủ lên mình lớp bột ớt, ớt sừng băm vừa nhìn đã kích thích vị giác sẽ khiến bạn vừa ăn vừa xuýt xoa đã miệng.

2.7. Chân gà rút xương nướng ngũ vị

Nếu chân gà rút xương xào sả ớt là món ruột của những người thích ăn cay thì món gà rút xương nướng ngũ vị sẽ làm hài lòng những người ưa thích sự đậm đà một cách hài hòa. Chiếc chân gà dai giòn thấm đẫm 5 loại gia vị hòa quyện vào nhau: sa tế, muối ớt, mật ong, ngũ vị hương và nghệ sẽ tạo nên hương vị độc đáo rất riêng, làm hài lòng người thưởng thức.

3. Chân gà rút xương mua ở đâu?

Để chọn được chân gà ngon, các bạn cần lưu ý một số điểm sau:

• Nên chọn loại tươi, vẫn còn màng và móng, trắng hồng tự nhiên, không có mùi hôi, sờ không nhớt, phần xương còn đỏ, trên da không có đốm xanh, vàng, đỏ, không trầy xước, không có tật.
• Khi sờ nắn, quan sát, nếu thấy ngón chân mềm, nhũn, căng phồng bất thường, các ngón tách xa nhau thì không nên mua vì phần chân gà này đã bị bơm nước. Ở chân gà bình thường, các ngón sẽ gập sát nhau chứ không tách xa.
• Nếu làm chân gà nướng, nên chọn loại to mập để không bị khô khi nướng lên.

Để mua được chân gà ngon, chất lượng, đáp ứng đầy đủ tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn hãy ghé ngay siêu thị VinMart gần nhất hoặc tải app VinID để đặt mua online từ VinMart nhé. Hiện VinMart có cung cấp Chân gà CP loại 2 500g giá 20.450đ, ngoài ra tại đây còn rất nhiều loại thịt cá, rau củ tươi ngon đang được bày bán.

Hy vọng qua bài viết này, bạn đã biết cách rút xương chân gà nhanh chóng, dễ dàng và lên thực đơn những món làm từ chân gà rút xương thơm ngon hấp dẫn để chiêu đãi gia đình.