Để học cách kho cá ngon, hấp dẫn không hề khó và mất nhiều thời gian, món cá trắm kho củ riềng dưới đây là một ví dụ điển hình cho một món cá thơm, ngon, hấp dẫn mà cực kỳ dễ làm. Vị cá, vị thịt, mùi củ riềng cùng các gia vị hòa quyện vào nhau tạo nên một món ăn đậm đà, đặc trưng. Giờ thì cùng vào bếp để thực hiện thử món ăn ngon này nhé:
Cách kho cá ngon
Học cách kho cá ngon với món cá trắm kho riềng
Nguyên liệu
– Cá trắm: 1 kg
– Thị ba chỉ: 350 g
– Riềng: 1 củ nhỏ
– Sả: 3 nhánh
– Khế: 2 quả
– Nước màu
– Nước mắm, đường, hạt nêm
Sơ chế
– Cá trắm làm sạch, bỏ ruột, ngâm trong nước chanh hoặc giấm pha loãng tỏng khoảng 5 phút, vớt ra, rửa lại bằng nước sạch. Thái lát vừa ăn.
– Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng to, dày khoảng 2cm
– Riềng, khế rửa sạch, thái lát mỏng
– Sả bóc vỏ ngoài, rửa sạch, thái khúc 3cm.
– Xếp riềng và sả dưới đáy nồi, tiếp đó là lớp cá, tiếp theo là thịt ba chỉ, phía trên là lóp khế
Chế biến
– Thắng nước màu trên chảo, đổ thêm chút nước vào, sau đó rưới nước màu lên hỗn hợp cá, thịt
– Hòa 2 thìa canh nước mắm với 1 thìa canh đường và đổ vào cá, để ngấm trong khoảng 20 phút.
– Bắc nồi lên bếp, để lửa vừa và đun đến khi cá chín và nước cạn đi thì tắt bếp.
Cách dùng món kho ngon
Món cá trắm kho củ riềng được dùng kèm với cơm, là món ăn ngon, đậm đà, hấp dẫn cho bữa ăn gia đình thêm vui vầy.
Mách nhỏ
Món cá này có vị đậm đà, và ngon nhất khi gia vị thấm đều, và bạn có thể kho với lượng lớn để dành ăn dần trong 2 – 3 ngày trong những trường hợp bận bịu. Chỉ cần đặt nồi cá lên bếp, đun lại với lửa nhỏ là có thể dùng ngay.
Việc ngâm cá vào nước giấm hoặc nước chanh giúp loại bỏ đi mùi tanh của cá, giúp thịt cá mềm hơn, dễ ngấm gia vị hơn.
Như các bạn thấy đó, để học cách kho cá ngon không hề khó, chỉ cần chú ý đến những chi tiết nhỏ nhặt như sử dụng gia vị, ướp gia vị, sơ chế thực phẩm một cách cẩn thận thì đã có thể làm mùi vị món ăn khác đi và hấp dẫn hơn nhiều.
Ngày đăng: 02-04-2018 | 9:43 PM | 69303 Lượt xem | Người đăng: Cá kho Hoàng Thơ
Cá kho là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình, dễ ăn, dễ chế biến. Hôm nay, cá kho Hoàng Thơ hướng dẫn các bạn 3 cách kho cá trắm với gừng thơm ngon, quyện cơm, hấp dẫn cả nhà.
Cá trắm kho gừng sả ớt thơm ngon đúng điệu
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 con cá trắm: trên 2kg
–thịt ba chỉ: 0,3 kg
–Sả: 5 củ
- Ớt: 2 trái
–gừng củ:100 gr
– Gia vị: mắm, muối, đường, tiêu, nước hàng.
Cách làm cá kho gừng
Cá trắm bỏ mang, đánh vẩy,làm sạch, cắt khúc to. Sau đó ướp với muối, hạt tiêu, gừng, đường, nước hàng khoảng 15-20’ để cá ngấm đều gia vị gia vị.
Gừng các bạn rửa sạch, cạo vỏ, ½ giã nhỏ, ½ còn lại thái miếng mỏng. Sả đập dập, thái nhỏ, ớt để nguyên trái.
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp với muối, tiêu, nước hàng.
Cá sau khi đủ thời gian ướp, các bạn xếp 1 lớp gừng dưới đáy nồi sau đó, xếp riềng, cá, thịt ba chỉ lần lượt vào nồi kho. Nồi kho có thể dùng nồi đất, nồi gang hoặc nồi điện nhưng nồi đất sẽ ngon hơn.
Tiếp đó, các bạn đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa và tiếp tục cho nước mắm, nước hàng vào đun sôi khoảng 5 phút. Tiếp tục cho thêm nước sôi, nước chè xanh đặc hoặc nước dùng từ xương ninh xâm xấp mặt cá.
Khi nồi cá trắm gừng đã sôi, các bạn giảm nhỏ lửa và duy trì kho cá âm ỉ trong khoảng 4 – 5 giờ tới khi nồi cá kho cạn nước, các bạn nhấc ra khỏi bếp và rắc hạt tiêu là món ăn đã hoàn thành.
Thành phẩm: Cá trắm kho gừng sả ớt có màu đen vàng, thịt cá săn chắc, xương mềm, thơm mùi gừng, sả, ớt, vừa ăn và rất ngon cơm.
Với cách làm tương tự trên, các bạn có thể làm món cá chép kho gừng, cá trắm kho tương cũng rất ngon và dễ làm.
Món cá trắm kho quyện cơm
Cá trắm kho với gừng và khế
Nguyên liệu làm cá trắm kho gừng:
Cá trắm:500g
Thịt ba chỉ: 200gr
Sả: 2 củ
Cà chua: 1 quả
Khế: 1 quả
Gừng: 1 củ
Hành khô: 2 củ
Gia vị: Nước màu, mắm, muối, ớt, hạt tiêu, mật mía
Hướng dẫn cách kho cá trắm với gừng:
Cá cắt khúc vừa ăn, sả đập dập thái nhỏ, gừng cạo vỏ thái lát, khế cắt miếng dày 5mm, hành khô thái miếng vừa ăn, cà chua bổ cau và bỏ hạt.
Ướp cá, thịt với tất cả các nguyên liệu trên trong vòng 1h đồng hồ. Tiếp đó, xếp cá vào nồi và đặt lên bếp đun sôi và tiếp tục đổ nước sôi ngập mặt cá.
Tới khi nồi cá sôi lại, các bạn để nhỏ lửa cho tới khi nước trong cá bay hơi hết 1 nửa thì các bạn tắt bếp. Sau đó để nồi cá nguội, các bạn tiếp tục đun cá lần 2 để cá ngấm đều gia vị và ngon hơn.
Cá được đun tới khi cạn nước, các bạn có thể nhấc ra và bảo quản cá kho trong tủ lạnh dùng dần. Khi cần sử dụng có thể rán lại hoặc bỏ lò vi sóng để làm nóng và ăn kèm với cơm.
Thành phẩm cá trắm kho khế và gừng
Ngoài ra, các bạn có thể áp dụng cách kho cá trắm với dưa chua tương tự như trên bằng cách thay thành phần khế bằng dưa chua. Món ăn cũng sẽ có hương vị thơm ngon không kém.
Cá trắm kho gừng làng Vũ Đại
Cá trắm kho gừng theo cách làng Vũ Đại là cách kho cá trắm ngon nhất. Các bạn có thể làm theo hướng dẫn sau:
Nguyên liệu làm cá trắm kho với gừng theo kiểu làng Vũ Đại
Cá trắm đen:3kg
Riềng tươi: 500gr
Gừng tươi: 100gr
Ớt: 2 trái
Thịt ba chỉ: 300gr
Chanh tươi: 5 quả
Gia vị: tương cua, hạt nêm knorr, nước mắm, nước hàng, nước dùng từ xương ninh
Nên chọn cá trắm to để món ăn ít xương, nhiều thịt
Cách kho cá trắm với gừng như sau:
Cá trắm bỏ mang, đánh vẩy,làm sạch, cắt khúc to [chỉ dùng phần thân và đuôi] và để ráo nước.
300gr riềng giã nhỏ, 200gr riềng cắt lát, 100gr gừng giã nhỏ, thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, chanh vắt lấy nước cốt bỏ hạt.
Các bạn ướp cá với riềng, gừng giã nhỏ với tương cua, hạt nêm knorr, nước mắm, nước hàng trong thời gian 15’ sau đó xếp cá vào niêu đất hoặc nồi gang/ nồi điện. Lưu ý, nên lót một lớp riềng thái lát dưới đáy nồi để phòng cá bị cháy.
Đặt nồi cá lên bếp và thêm khoảng 200ml nước dùng từ xương ninh, đun cá tới khi sôi, các bạn nhỏ lửa và kho liên tục trong 8- 10h đồng hồ. Khoảng thời gian này, các bạn chú ý thêm nước dùng và gia giảm gia vị cho phù hợp.
Sau 10h đồng hồ, các bạn dừng việc thêm nước dùng và duy trì lửa vừa cho tới khi niêu cá cạn nước. Nếu kho bằng nồi điện các bạn có thể đặt chế độ kho chậm để đảm bảo thời gian chế biến món cá trắm kho.
Xem thêm: Cá Kho Làng Vũ Đại Có Gì Đặc biệt Mà Lại Hấp Dẫn Đến Vậy?
Trường hợp các bạn kho bằng bếp củi có thể vùi trấu để lửa âm ỉ khoảng 12-16h đồng hồ tới khi món ăn hoàn thành.
Miếng cá khi gắp ra có màu đen nâu, thơm mùi riềng, gừng, chanh,ớt, nồng nàn mùi mắm/ tương cua và có thể có thêm mùi khói bếp nếu làm cá kho ủ trấu.
Cá trắm kho gừng riềng làng Vũ Đại
Các bạn có thể bảo quản cá kho trong tủ lạnh và hấp nóng 5-7’ trong nồi cơm khi cần sử dụng.
Trên đây là hướng dẫn 3 cách kho cá trắm với gừng thơm ngon, quyện cơm để bạn đổi món cho cả gia đình. Ngoài ra, bạn có thể học cách làm cá trắm đen kho tiêu, cá trắm kho nghệ cùng với gừng, món ăn cũng rất hấp dẫn. Chúc bạn thành công và trở thành đầu bếp giỏi.
Hãy chia sẻ để mọi người thân trong gia đình cùng biết và thực hiện nhé.
Qúy khách có thể xem thêm:
- Cách kho cá trắm đen ngon nhất.
- Cách kho cá làng Vũ Đại dễ làm tại nhà.
“Cá kho Hoàng Thơ – trao chất lượng,nhận niềm tin”!