Cách nấu canh huyết bò

Tiết lợn (huyết heo) là món ăn ngon phổ biến của người Việt. Cách nấu canh tiết lợn tuy dễ nhưng nếu không biết cách thì có thể sẽ khiến tiết bị khô cứng hoặc tanh. Dưới đây là bí quyết nấu canh tiết thơm ngon nhất, miếng tiết mềm mát, không bị tanh và rất thơm ngon.

Bên cạnh các món canh truyền thống như canh rau ngót, canh chua cá lóc, canh bầu, canh hến, canh rau muống, canh dưa cá, canh xương,… thì thỉnh thoảng hãy đổi vị sang món canh tiết lợn rất thơm ngon và thanh mát. Dưới đây là 3 cách nấu canh tiết phổ biến mà bạn có thể tham khảo để áp dụng.

Tiết lợn nấu canh gì ngon?

– Canh tiết lợn nấu rau thơm

Nguyên liệu cần có:

• Tiết heo
• Hành lá, rau năm, rau kinh giới, rau thơm,…
• Gia vị cơ bản

Sơ chế nguyên liệu:

• Lấy một phần nước lọc (nguội) sao cho bằng hoặc nhiều hơn tiết, tỷ lệ tốt nhất nên là 1,5:1 (1,5 nước và 1 tiết). Cho một chút bột ngọt vào khuấy tan. Cho tiết vào bát nước, khuấy đều rồi để yên khoảng 10 – 15 phút để tiết đông. Sau khi tiết đông thì cắt tiết thành các miếng to để không bị nát.
• Rau thơm các loại rửa sạch, sau đó: Hành lá và rau răm cắt nhỏ, rau thơm khác thì để nguyên lá.

Cách nấu canh:

• Lấy một lượng nước vừa đủ dùng, bắc lên bếp đun sôi. Khi nước sôi  thì cho tiết vào ngay, sau đó vặn nhỏ lửa đun liu riu. Thường xuyên vớt bọt để nước canh được trong và ngon hơn.
• Đun sôi khoảng 3 – 5 phút thì tắt bếp, đậy vung và ngâm tiết khoảng 10 – 15 phút cho tiết chín hẳn.
• Khi tiết chín hẳn thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, sau đó cho hành lá và rau răm cắt nhỏ lên trên, ăn kèm với rau thơm và nếu có măng muối chua thì thật tuyệt.

– Canh tiết lợn nấu hẹ

Nguyên liệu cần có:

• Tiết lợn
• Hẹ
• Gia vị cơ bản

Sơ chế nguyên liệu:

• Tiết heo trộn thêm nước sạch với tỷ lệ 1:1,5 (1 tiết, 1,5 nước), khuấy đều nhẹ nhàng cho hỗn hợp tan đều với nhau. Để yên 10 phút cho tiết đông lại. Khi tiết đông thì bạn dùng dao cắt tiết thành các miếng nhỏ vừa ăn (không nhỏ quá tránh bị nát tiết khi nấu).
• Rau hẹ rửa sạch, bỏ lá hư, cắt khúc ngắn vừa ăn.

Cách nấu canh:

• Lấy một lượng nước vừa đủ dùng cho lên bếp đun sôi. Nước sôi thì cho tiết vào luộc, vặn nhỏ lửa và tiếp tục đun cho tiết chín mềm. Thường xuyên vớt bọt để nước canh trong hơn.
• Khi tiết đã chín thì bạn cho lá hẹ vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Đợi canh sôi bùng trở lại thì tắt bếp.
• Múc canh ra tô, cho một chút tiêu lên trên và thưởng thức khi còn nóng.

– Canh tiết lợn nấu cay

Nguyên liệu cần có:

• Tiết lợn
• Sả, tỏi, hành củ, ớt
• Hành lá, ngò rí
• Sa tế
• Gia vị cơ bản

Sơ chế nguyên liệu:

• Tiết lợn trộn cùng với nước sạch theo tỷ lệ 1,5:1, khuấy đều nhẹ nhàng rồi để yên khoảng 10 – 15 phút để tiết đông lại. Bạn có thể cho thêm một chút tiêu vào trong hỗn hợp để khử mùi tanh của tiết. Sau khi tiết đã đông, bạn dùng dao cắt tiết thành các miếng vừa ăn.
• Sả, tỏi, hành củ băm nhỏ, ớt cắt nhỏ.
• Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

Cách nấu canh:

• Cho nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, dầu nóng thì cho sả, hành, tỏi, ớt vào xào cho thơm.
• Cho một lượng nước vừa đủ dùng vào. Cho thêm sa tế và các gia vị cơ bản khác vào, khuấy đều và đun sôi.
• Nước sôi, cho tiết heo từ từ vào nồi, nấu với lửa vừa cho đến khi tiết chín hoàn toàn.
• Tiết chín, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, sau đó tắt bếp, cho hành ngò vào.
• Múc canh ra tô và thưởng thức khi còn nóng.

Bí quyết nấu canh tiết lợn mềm ngon, không tanh

• Pha tiết với nước đúng tỷ lệ 1:1,5 để miếng tiết mềm mịn, không quá khô cứng nhưng cũng không bị nát.
• Không cắt tiết quá nhỏ sẽ khiến tiết bị nát, món canh sẽ không còn đẹp mắt, nên cắt miếng vừa ăn;
• Khi cho tiết vào luộc, bạn nhớ chờ nước sôi thật già mới cho tiết vào để tiết săn lại ngay, nhưng sau đó phải vặn lửa nhỏ để đun tiết;
• Khi cho tiết vào, nhớ dùng đũa khuấy đều nhẹ nhàng để tránh tiết dính vào nồi, gây cháy khét;
• Huyết cần đảm bảo được nấu chín nhưng không nên nấu quá lâu, sẽ khiến tiết bị khô cứng, không còn mềm mướt nữa, khi tiết vừa chín thì bạn tắt bếp ngay;
• Để kiểm tra xem tiết đã chín chưa, bạn cắt đôi miếng tiết ra, nếu tiết còn màu đỏ là tiết chưa chín, còn tiết đã chuyển sang màu nâu thì có nghĩa là tiết đã chín rồi;
• Canh tiết lợn nên ăn khi còn nóng thì món canh sẽ thơm ngon hơn.

Với các bí quyết và cách nấu canh tiết lợn nói trên, từ nay bạn không cần phải ra hàng quán mới có thể thưởng thức món tiết lợn cực ngon nữa mà có thể ở nhà tự tay chuẩn bị chỉ với các nguyên liệu rất đơn giản và cách nấu không quá phức tạp. Chúc bạn thành công!

Xem thêm: