Cách nấu nước dùng miến

Ẩm thực Việt Nam vô cùng phong phú và đa dạng, bởi chỉ nhắc đến các món nước thôi cũng có thể kể ngay ra cả chục món từ mì, bún, phở, miến...

Thế nhưng để nấu được món ăn ngon thì cần rất nhiều thời gian nhất là phần ninh nước dùng. Hãy cùng học cách nấu sao cho vừa ngon ngọt vừa tiết kiệm thời gian mà hương vị chẳng kém gì ngoài hàng nhé 

>> Xem thêm: Ngoài cà phê, Buôn Mê Thuột còn níu chân du khách bởi đặc sản hấp dẫn: bún đỏ, bún chìa

1. Cách nấu nước dùng có thể sử dụng cho mọi món nước

Để không mất nhiều thời gian cho mỗi lần nấu món nước, bạn có thể nấu một nồi nước dùng lớn để ăn dần. Vì vậy việc chuẩn bị nguyên liệu cũng nên chú ý mua nhiều hơn bình thường một chút. 

Nguyên liệu gồm có: 1kg xương heo hoặc gà, 5 – 6 củ hành tím nướng, muối và một chút đường phèn.

Cách làm:

- Đầu tiên bạn cần rửa sạch xương với nước muối.

- Sau đó bắc một nồi nước khoảng 2,5 lít lên bếp đun sôi thì cho xương, hành tím đã bỏ vỏ, muối và đường phèn vào ninh cùng.

- Đợi khi nước dùng sôi thì để nhỏ lửa và vớt hết phần bọt cho nước trong. Và cứ tiếp tục đun lửa nhỏ để xương mềm và ngọt nước. Thời gian ninh xương tốt nhất là khoảng 3 tiếng. 

Lưu ý khi nấu nước dùng không nên đậy nắp và để lửa to bởi nó sẽ làm đục nước, chúng ta chỉ nên đậy nắp khi tắt bếp. Sau khi nồi nướng dùng đã ninh đủ thì vớt hết xương ra, để nguội và cho vào hộp để tủ lạnh dùng dần. 

2. Công thức nấu món bún mọc

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

Giò sống, nấm mèo, giá, rau thơm, bún, hành lá cắt nhỏ, hành phi, nước mắm, muối, tiêu, đường, bột ngọt. Và nước lèo đã được nấu sẵn.

Cách làm: 

- Đầu tiên bạn ướp giò sống với các gia vị, tiêu, hành, nấm mèo băm nhuyễn. 

- Nấu nước lèo cho sôi và vo viên giò sống thả vào cùng nấm mèo, hành băm nhỏ, hành phi và nêm nếm gia vị vừa ăn. Đặc biệt phải có thêm một chút nước mắm thì mới có thể ra hương vị chuẩn của món ăn này.

>> Xem thêm: Chợ hoa hồ thị kỷ đầy ắp món ăn Campuchia, đắt hàng nhất là bún num bò chóc

3. Công thức nấu món bún thang

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Ức gà, chả, trứng, tôm tươi, tôm khô, thịt heo băm, rau răm thái nhuyễn và nước dùng đã nấu sẵn.

Cách làm: 

- Đầu tiên bắc nồi nước lèo lên bếp rồi cho ức gà, tôm tươi, tôm khô, thịt heo vào luộc chín. Rồi vớt hết các nguyên liệu ra trừ tôm khô để lại, tiếp tục đun và nêm nếm lại cho vừa miệng. 

- Tiếp theo đem chả lụa, trứng tráng mỏng, tôm tươi, gà, thịt luộc đi cắt thành sợi.

- Cuối cùng cho bún vào, xếp các nguyên liệu vừa thái lên trên cho đẹp mắt rồi chan nước dùng vào là xong.

4. Công thức nấu món miến gà, miến cua, miến lươn

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Lươn/ Cua/ gà, miến, hành lá, gia vị và nước dùng đã chuẩn bị sẵn từ trước.

Cách làm:

- Thịt làm sạch rồi xào lên cùng hành lá và nêm nếm gia vị tùy vào sở thích của bạn. 

- Nước lèo đun sôi và cho gà/ lươn/ cua vào luộc mềm và vớt ra để riêng. 

- Cuối cùng nêm nếm lại cho vừa miệng và cho ra bát to là xong.

5. Công thức nấu món hủ tiếu: bò/gà/heo/tôm/cá phi lê

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Hủ tiếu, bò/gà/heo/tôm/cá phi lê, mỡ heo, củ cải trắng, gia vị và nước lèo đã nấu từ trước.

Cách làm: 

- Đầu tiên bạn rán mỡ heo thành tóp mỡ, rồi trộn tóp mỡ đó với chút muối, hành tím và tỏi băm.

- Đun nước lèo cho sôi thì cho củ cải trắng được cắt nhỏ vào, cùng với nguyên liệu mà bạn muốn ăn cùng như bò, gà, heo hạy tôm vào luộc cùng. 

- Cuối cùng nêm nếm lại phần nước lèo là hoàn tất. 

>> Xem thêm: Trổ tài làm món hủ tiếu mực thịt băm tươi ngon

6. Công thức nấu món bún cá, chả cá, tôm tươi

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Bún, tôm tươi hoặc cá và chả cá, cà chua, thơm (dứa), hành, tỏi, các gia vị và nước dùng có sẵn.

Cách làm: 

- Xào cà chua cùng hành, tỏi cho thơm rồi cho nước lèo vào rồi cho thêm 1 – 2 miếng dứa.

- Nêm nếm lại cho vừa miệng và đừng quên cho một chút nước mắm vào.

- Đợi cá chín rồi vớt ra là xong.

5 món hủ tiếu nổi danh miền Tây

Trên đây là công thức nấu nước dùng và  một số món nước quen thuộc. Với cách làm này chắc chắn bạn sẽ không mất quá nhiều thời gian cho mỗi lần nấu. Vậy thì cuối tuần này hãy vào bếp và trổ tài nấu nướng cho cả gia đình nhé! Mùa hè nóng nực thế này mà được ăn những món nước thì còn gì tuyệt vời hơn phải không?

Hãy theo dõi những bài viết thú vị trên Bestie nhé!

Hủ tiếu Nam Vang – món ăn xuất xứ từ nước ngoài nhưng được người Việt cực thích

Ở Việt Nam có rất nhiều món ăn xuất xứ từ nước ngoài nhưng không biết từ bao giờ nó trở thành món ăn phổ biến và yêu thích của người dân Việt Nam.

Đầu tiên chính là cái tên quen thuộc hủ tiếu Nam Vang, dù đã có mặt ở Việt Nam từ khá lâu và trở thành đặc sản của rất nhiều vùng miền nhưng thực chất nó có xuất xứ từ Campuchia. Có lẽ khi về đến Việt Nam người dân đã có những sáng tạo mới mẻ trong công thức và nguyên liệu để món ăn này phù hợp với khẩu vị người Việt.

Mì hoành thánh cũng là một món ăn quen thuộc với tất cả chúng ta nhưng nó lại bắt nguồn từ Trung Quốc. Tuy nhiên mì hoành thánh của Việt Nam sẽ không giống phiên bản gốc mà nó thuần Việt hơn và hợp với người Việt hơn.

>> Xem thêm TẠI ĐÂY!

Theo: http://yan.thethaovanhoa.vn/ban-than-phai-dep/cach-nau-nuoc-dung-bun-ca-mien-cua-bun-mocngon-ngot-dam-vi-61446.html

Tin liên quan

Miến gà là món ăn phù hợp với mọi bữa ăn trong gia đình Việt Nam, từ bữa sáng, bữa trưa cho đến bữa tối. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu miến gà ngon. Đừng quá lo lắng, sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn một số cách nấu miến gà đơn giản tại nhà. 

Giới thiệu món miến gà

Miến gà là một trong những món ăn phù hợp với người Việt Nam có thể dùng vào các bữa ăn chính trong ngày, hoặc dùng trong các dịp lễ quan trọng. Điểm hấp dẫn của miến gà là nước dùng ngọt, thịt dai dai của gà, sợi miến mềm mềm, trong suốt nhìn rất hấp dẫn, trẻ em hay người lớn đều có thể ăn được.

Thịt gà có nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể. Trong thịt gà còn chứa một hàm lượng axit amin được gọi là tryptophan. Nó có tác dụng làm dịu hệ thần kinh căng thẳng sau một ngày làm việc vất vả, cũng như mang lại cho bạn một giấc ngủ ngon.

Bạn có thể cho thêm măng khô, măng tươi hoặc nấm hương, mộc nhĩ để có nhiều biến tấu thơm ngon, hấp dẫn cho bữa ăn của mình. Miến gà còn là sự lựa chọn cho những ai muốn giảm cân. 

Cách nấu miến gà miền Bắc

Cách nấu miến gà theo kiểu miền Bắc khá đơn giản, hầu như ai cũng có thể làm được với những guyên liệu dễ tìm và quy trình nấu không quá phức tạp như sau:

Nguyên liệu:

• Thịt gà nguyên con/ lòng mề gà
• Nấm hương/ mộc nhĩ 40gam
• Miến 250gam
• Hành tươi, hành khô, rau mùi
• Chanh, tắc
• Rau ăn kèm: mùi tàu, ngò, húng quế, giá đỗ, ớt
• Hạt nêm, mắm, bột ngọt và các gia vị khác

Các bước nấu miến gà miền Bắc

1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. 
• Hành tươi, các loại rau nhặt, rửa sạch. Đầu củ hành lá có thể để nguyên rồi chẻ nhỏ, dùng để chần tái khi ăn. Phần lá, rau mùi thái nhỏ.
• Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước cho nở mềm, rửa sạch, cắt đầu nấm rồi thái nhỏ.
• Luộc miến với nước sôi cho đến khi sợi miến trong nhưng vẫn giữ được độ dai của miến, tắt bếp rồi vớt ra rổ để ráo.

2. Bước 2: Xào thịt gà

Bắt chảo lên bếp, đun nóng chút dầu ăn rồi cho hành củ thái lát vào phi thơm. Tiếp đó cho nấm hương, mộc nhĩ vào đảo sơ rồi cho thịt gà vào xào nếu dùng lòng mề gà thì cách làm cũng tương tự. Nêm thêm các gia vị: nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt… cho vừa miệng. Chỉ cần xào cho thịt gà săn lại và ngấm gia vị là được.

3. Bước 3: Nấu miến gà

Đặt 1 chiếc nối khác lên bếp, dùng phần nước luộc gà trước đó (hoặc thay thế bằng nước hầm xương gà, xương heo, thậm chí là nước lọc cũng được) cho vào đun sôi. Hớt bỏ lớp bọt nổi bên trên rồi nêm thêm các gia vị cho vừa miệng.

Lúc này bạn xếp miến vào tô, xếp thịt gà, các loại nấm đã xào lên trên, cho thêm hành lá, rau mùi rồi chan nước dùng đang sôi vào. Đợi 2,3 phút cho miến chín mềm rồi vắt thêm chanh/ tắc là có thể thưởng thức kèm với các loại rau thơm.

4. Bước 4: Thành phẩm

Món miến gà đạt chuẩn khi miến không bị nát, ăn vào vẫn giữ độ dai nhưng không cứng sống. Nước dùng trong có vị ngọt xương thịt, đậm đà.

Cách nấu miến gà măng khô

Miến gà măng khô thơm ngon, thịt gà và măng khô ngon dai, chống ngán và còn rất tốt cho sức khỏe. Cách nấu như sau:

Nguyên liệu làm món miến gà măng khô:

• Miến 250gam
• Thịt gà nguyên con
• Măng khô 100 gam hoặc măng tươi 200gam
• Hành tím, hành lá 
• Muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn
• Ngò rí, rau răm, ớt và rau ăn kèm

Các bước thực hiện:

1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Măng khô ngâm vào nước, để qua đêm cho mềm rồi xả măng qua nước sạch đem luộc sơ với nước sôi cho mềm.
• Miến tùy loại mà bạn ngâm nước trước với thời gian phù hợp cho miến mềm sau đó vớt ra để ráo.

2. Bước 2: Xào măng khô

Măng sau khi luộc mềm thì đem thái nhỏ. Phi thơm hành tím băm với 1 muỗng dầu ăn rồi cho măng vào xào, nêm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng bột ngọt, chút ít đường cho vừa miệng. Đảo đều tay cho đến khi măng ngấm đều gia vị là được.

3. Bước 3: Luộc gà lấy nước dùng

• Hành tím lột vỏ đập dập sơ, cho vào nước luộc chung với gà. Thêm đầu hành lá để nước dùng ngọt vị hơn. Luộc khoảng 30 phút gà chín mềm thì vớt ra, xé sợi.
• Nước luộc gà bạn nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối cho vừa ăn rồi thêm măng xào vào.

4. Bước 4: Thành phẩm

Khi dùng cho miến đã luộc vào tô, xếp thịt gà lên, chan nước măng, rắc rau răm đã cắt nhỏ, dùng khi còn nóng kết hợp với các loại rau đi kèm.

Cách nấu miến gà nấm

Cách nấu miến gà nấm thơm ngon rất đơn giản, dễ làm và cực kỳ bổ dưỡng. Sự kết hợp của những sợi miến dai với nước dùng ngọt từ thịt gà ngon nhất kết hợp với hương thơm của nấm rơm, nấm mộc nhĩ, nấm hương đã làm nên món miến gà nấm đậm đà, bổ dưỡng cho cả gia đình bạn. 

Nguyên liệu nếu miến gà nấm

• Thịt gà nguyên con
• Nấm rơm, nấm hương, mộc nhĩ 40 gam mỗi loại
• Miến 250gam
• Hành lá, hành tím, mùi tàu, rau thơm
• Dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu, gia vị khác

Các bước thực hiện:

1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước cho nở mềm, rửa sạch, cắt đầu nấm rồi thái nhỏ.
• Ngâm miến cho mềm rồi sau đó vớt ra để ráo.

2. Bước 2: Làm nước dùng

Cho xương gà cùng xương heo vào một cái nồi lớn với nước bỏ thêm gừng, hành tím nguyên củ đập sơ, hầm trong khoảng 90 phút. Nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng đường, 2 muỗng hạt nêm vào nồi nước hầm xương rồi khuấy đều cho gia vị tan hết. Sau đó vớt xương ra ngoài. 

3. Bước 3: Luộc gà

Gà luộc chín rồi đem xé nhỏ vừa ăn.

4. Bước 4: Xào nấm

Cho các loại nấm đã thái vừa ăn vào chảo sau khi phi thơm hành tím cùng 1 muỗng dầu ăn, rồi cho gà xé nhỏ vào xào cùng, nêm gia vị phù hợp với khẩu vị gia đình.

5. Bước 5: Thành phẩm

Bạn cho miến đã chần chín ra tô, cho hỗn hợp các loại nấm đã xào cùng thịt gà lên trên cho thêm hành phi, hành lá, rồi múc nước dùng nóng vào, rắc thêm vài cọng mùi trang trí rồi ăn cùng với rau kèm.

Nên dùng khi còn nóng để cảm nhận được sự tinh túy của món ăn vì nếu để lâu sợi miến sẽ nhão, nước dùng nguội ăn không ngon.

Kết luận

Trên đây là 3 cách nấu miến gà tại nhà thơm ngon, hấp dẫn mà chúng tôi muốn chia sẻ đến các bạn đọc. Hãy thử đổi gió với món miến gà, chắc chắn các thành viên trong gia đình bạn sẽ thích mê đấy.