Từ nhiều năm nay, người dân sinh sống trên đường Hòe Nhai [Q.Ba Đình] đã quen thuộc với quán chả rươi của bà Lê Thị Huyền [64 tuổi]. Những ngày trời trở lạnh, cứ đều đặn 10 giờ sáng, quán chả rươi của bà lại đỏ lửa tiếp đón những thực khách ưa thích món ăn đặc biệt này.
| |
Quán chả rươi của bà Huyền nằm trên phố Hòe Nhai [Q.Ba Đình] |
Bà Huyền cho biết, cách đây 30 năm, bà rong ruổi khắp phố phường Hà Nội đi rao bán rươi. Khoảng 10 năm gần đây, sức khỏe yếu dần, không đi bán rong được nên bà mở quán nhỏ gần nhà, ngày ngày rán chả rươi bán cho khách.
Bà Huyền cho biết, nguyên liệu món chả rươi gồm có rươi tươi, hành khô, thịt, trứng, rau thì là, đặc biệt phải có vỏ quýt để món ăn thêm dậy mùi. Thịt được xay nhuyễn cho ít hành khô, vỏ quýt bóp kỹ sau đó cho rươi và trứng vào, rán đến khi vàng giòn.
| |
| Rươi phải tươi mới làm được món chả rươi thơm phức |
| |
Ngoài rươi, thịt, trứng, hành khô, rau thì là,... là những nguyên liệu cần có để làm chả rươi |
“Ngày xưa các cụ ăn như thế nào giờ tôi cũng làm vậy để bán cho khách. Tôi bán hàng nên biết cách đánh, làm nhẹ nhàng nếu mạnh tay rươi sẽ tan ra. Cứ sáng sớm, tôi ra chợ lấy rươi sớm. Rươi phải được rửa sạch bằng nước, để ở chiếc rổ dày, khô ráo mới làm chả được”, bà Huyền cho biết.
Cũng theo lời bà Huyền, rươi ngon thường được lấy từ các tỉnh Hải Dương, Thái Bình, Quảng Ninh, Hải Phòng. Mùa rươi có từ tháng 8 và nhiều nhất từ tháng 9 đến hết tháng 11. Vào mùa hè, quán của bà chuyển sang bán sứa đỏ để phục vụ thực khách vào những ngày nắng nóng.
| |
Từng miếng chả rươi sẽ được rán vàng giòn |
| |
Quán chả rươi của bà Huyền đơn sơ, có thêm vài bộ bàn ghế |
| |
Mỗi ngày có khoảng 200 chiếc chả rươi được bà Huyền bán cho khách |
Từng chiếc chả rươi được bà Huyền rán giòn, nếu nhìn qua nhiều người không nhận ra được làm từ nhưng con rươi ngọ nguậy như con sâu. Vị béo ngậy của chả rươi kèm với nước chấm pha chua ngọt, ăn đến đâu thấm vị đến đó. Chả rươi thường ăn với bún, kèm thêm rau sống.
“Đợt này rươi ít nên lấy về cũng 550.000 đồng/cân. Người Hà Nội thích ăn rươi nhưng xào lăn, kho hay rang muối được một nhúm, chỉ có nhà giàu mới ăn được nên món chả rươi vẫn được nhiều người ưa chuộng nhất. Rươi ưa sạch, ưa mát nên có thể sống được vài ngày. Nhiều người không biết làm hỏng hết rươi, khi mua về phải rửa sạch để không bị lẫn ốc”, bà Huyền nói.
| |
Chả rươi thường ăn kèm với rau sống và bún |
Nhìn thì sợ nhưng ăn rất ngon!
Bà Huyền nói rằng, mỗi ngày quán của bà bán được khoảng 200 chiếc chả rươi. Tầm chiều chiều là khoảng thời gian đông khách, bà rán sơ qua chả rươi sẵn đó để khách không phải đợi quá lâu. Do ảnh hưởng của dịch Covid-19, lượng khách đến quán không còn đông như những năm trước, khách du lịch mua về làm quà không có nhiều. Dù vậy bà không nghỉ bán ngày nào, vẫn đều đặn phục vụ khách trong những ngày trời trở lạnh.
| |
Từng miếng chả rươi được bà Huyền rán vàng giòn |
“Ngẫm lại mấy chục năm bán hàng phải thích, phải đam mê mới gắn bó được với món rươi này. Giờ bán khách đến ăn nhưng chưa bao giờ tôi quên câu “ai ăn rươi ra mua” mà tôi rao khắp mọi ngõ ngách, phố phường Hà Nội mấy chục năm trước”, bà Huyền chia sẻ.
| |
Mỗi chiếc được bán với giá 15.000 đồng |
Ăn chả rươi khi trời lạnh là thói quen của nhiều người Hà Nội. Còn gì tuyệt vời hơn khi chiều chiều tấp vào quán ven đường tận hưởng món chả rươi nóng hổi, béo ngậy.
Chị Nguyễn Thu Hà [39 tuổi, ở phố Định Công, Q.Hoàng Mai] ghé vào quán chả rươi của bà Huyền để thưởng thức món ăn có theo mùa này. 4 chiếc chả rươi chị gọi có giá 60.000 đồng. Vì biết rươi rất đắt nên chị không băn khoăn với giá chả rươi.
| |
Chị Hà và mẹ thưởng thức món chả rươi |
“Tôi hay ăn món chả rươi, tầm tháng 10 – 11 là ăn nhiều nhất vì đó là mùa chính của rươi. Nay tôi dẫn mẹ đi ăn vì trước giờ mẹ chưa biết đến món này. Tôi hay ra hàng ăn chứ không tự làm vì nhìn con rươi ngọ ngoậy trông hơi sợ. Nhìn thì sợ nhưng ăn rất ngon, có vị ngậy, béo béo”, chị Hà nói.
“Đây là lần đầu tiên tôi ăn chả rươi, ăn thơm và rất ngon. Nếu nhìn qua miếng chả không ai nghĩ rằng nó được làm từ những con nhìn sợ sợ như con sâu. Nay con gái đưa tôi đến đây ăn thử, nhất định tôi sẽ ăn lại món này”, bà Hoàng Thị Thúy [67 tuổi, mẹ chị Hà] chia sẻ.
| |
Trong tiết trời lạnh, món chả rươi được nhiều người lựa chọn |
| |
Nhiều người ăn chả rươi thấy ngon, béo ngậy không còn cảm giác sợ khi thấy con rươi ngọ nguậy |
Tin liên quan
Rươi đặc sản còn được gọi với cái tên khác là rồng đất được bán ở tphcm với giá thành rẻ canh tranh. Đây là thực phẩm và là nguyên liệu đặc sản có thể chế biến ra nhiều món ăn ngon, có giá trị dinh dưỡng cao. Những con tươi ngon sẽ cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng và muối khoáng quan trọng, giúp tăng cường sức khỏe của con người. Vậy chúng được bán ở đâu HCM? Cùng với chúng tôi tìm hiểu ngay dưới đây nhé!
Con rươi được bán ở đâu HCM?
Trên thị trường hiện nay có 2 loại cho người dùng lựa chọn là: Mua trực tiếp ở cửa hàng bán hoặc tới nơi thu hoạch để mua. Đối với trường hợp không có thời gian tới trực tiếp địa chỉ thu hoạch, bạn có thể chọn mua đã được cấp đông về chế biến.
Loại tươi sống
Rươi ngon đang còn tươi sống là những con mập mạp, có kích thước lớn, màu đỏ và vẫn bơi tốt được trong nước. Theo kinh nghiệm của các chị em nội trợ khi mua loài bổ dưỡng này nên chọn con khỏe nằm ở phía trên. Bởi con nào yếu ớt sẽ bị đè xuống phía dưới và bị vỡ có mùi tanh.
Con chất lượng kém thường gầy, kích thước nhỏ, màu xanh và gần như không thể di chuyển được trong nước. Thực tế, dù tươi có giá cao nhưng vẫn được nhiều khách hàng lựa chọn. Đặc biệt là các thành phố lớn như ở HCM.
Tại thị trường TPHCM có nhiều địa điểm, cửa hàng cung cấp mới đánh bắt đầu mùa chất lượng cho người tiêu dùng lựa chọn. Trong đó, không thể kể đến cửa hàng Tú Hải Sản.
Nơi đây luôn cung cấp các mẻ tươi sống to đồng đều, giữ được độ tươi sống cho khách hàng.
Hàng tươi sống tại Tú Hải Sản luôn có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, giá cả cạnh tranh trên thị trường nên đây là địa chỉ tuyệt vời dành cho chị em nội trợ tại TPHCM tham khảo.
Loại cấp đông
Hàng năm cứ vào độ tháng 9 đến tháng 10 âm lịch, nhà nhà, người người đi săn bắt hàng tươi sống để về ăn và bán để kiếm thêm thu nhập. Các cửa hàng cung cấp loại cấp đông tại TP.HCM lại ra quân đi tuyển lựa các mẻ tươi ngon ở các tỉnh nổi tiếng như: Hải Dương, Quảng Ninh, Hải Phòng,…Sau đó, các đơn vị này sẽ tiến hành cấp đông để đảm bảo được chất lượng và giá trị dinh dưỡng của con đỏ không bị mất đi.
Thường các mẻ được chọn lựa là những con béo, to đều, có màu đỏ hoặc hồng và nhiều bột. Khi chọn được các mẻ tươi, các đơn vị cung cấp cấp đông sẽ tiến hành sơ chế. Họ sẽ rửa sạch một cách cẩn thận, sau đó loại bỏ các con kém chất lượng đi. Đồng thời, nhặt bỏ rác bẩn và con chết rồi để cho ráo nước.
Cuối cùng mới đem vào quy trình đóng gói rồi đem đi cấp đông cẩn thận. Rươi cấp đông thường được mua về để chế biến các món ăn đặc sản như: Nem, chả, xào củ niễng, rang muối,…Bạn chỉ việc rã đông, sau đó rửa qua nước sạch là đã có thể trổ tài nấu nướng của mình.
Tại cửa hàng, bên cạnh việc cấp đông, luôn được đảm bảo về chất lượng và an toàn thực phẩm. Tất cả đều được bộ Y tế kiểm chứng chặt chẽ, đem tới sự tin tưởng của người tiêu dùng đối với thương hiệu Tú Hải Sản.
Địa chỉ cửa hàng bán rươi giá rẻ HCM
Hiện nay, tại TPHCM để người tiêu dùng mua được đặc sản này, tươi ngon như ở Tứ Kỳ – Hải Dương thì nên tìm đến cửa hàng Tú Hải Sản. Đến đây, bạn sẽ được trực tiếp lựa chọn những con tươi ngon cho cả gia đình thưởng thức.
Tại cửa hàng chúng tôi đều được thu hoạch trực tiếp từ các bãi gia đình và anh em trong nhà ở Hải Dương. Do đó, bạn có thể yên tâm và thoải mái lựa chọn hàng đông lạnh.
Thường con tươi sống sẽ sống được trong một khoảng thời gian ngắn từ 4 đến 6 ngày ở môi trường lạnh. Thế nhưng, mùa không kéo dài được lâu. Trung bình 1 tháng sẽ có hai nước, tương ứng với 6 đến 10 ngày người tiêu dùng mới có thể mua được con tươi.
Do đó, nếu bạn muốn ăn được hàng tươi trong ngày, hãy liên hệ ngay đến số 0906.1111.63 để đặt. Khi nào nhận được hàng tươi lên trong ngày, chúng tôi sẽ tiến hành gọi lại cho khách hàng. Đây là cách được nhiều khách hàng của chúng tôi lựa chọn nếu muốn thưởng thức các món ngon miền Bắc.
Trên đây là một số thông tin cơ bản về đặc sản con rươi thơm ngon bổ dưỡng cho các bạn tham khảo. Nếu quan tâm đến thực phẩm này, hãy liên hệ ngay cho chúng tôi để được tư vấn cụ thể hơn nhé!
Địa chỉ: Số 108/4 hà huy giáp, phường thạnh xuân, quận 12.
Liên hệ: 0906.11.11.63