Chỉ số gì của đậu cove

Đậu cove hay còn được gọi là đậu cô ve là một loại thực phẩm được yêu thích trên khắp thế giới. Không chỉ là nguồn dinh dưỡng phong phú dồi dào, mà nó còn mang lại nhiều lợi ích bất ngờ cho sức khỏe. Trong bài viết này, NNO sẽ cùng các bạn tìm hiểu về tác dụng của đậu cove để xem loại đậu này tốt như thế nào nhé.

• Đậu cove có mấy loại
• Cách trồng cây dây nhện trong nước
• Cây cỏ lan chi có tác dụng gì
• Tìm hiểu về cây rau đay xanh
• Cách trồng rau mồng tơi trong thùng xốp

Thành phần dinh dưỡng có trong đậu cô ve

Trước khi đi vào công dụng của đậu cô ve, chúng ta hãy cùng xem loại đậu này có thành phần dinh dưỡng như thế nào nhé. Đậu cô ve thuộc loài thân thảo hằng năm, bắt nguồn từ khu vực Trung Mỹ và có tên khoa học là Phaseolus vulgaris. Hiện nay, đậu cove được trồng phổ biến khắp các nước trên thế giới. Đây cũng là một cây được ưa chuộng ở Việt Nam. Chúng được chia làm hai nhóm là đậu cove leo và đậu cove lùn. Nhóm đậu leo được trồng leo giàn, thường cho năng suất cao hơn nhóm đậu cove lùn.

Đậu cove mang lại giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều dưỡng chất quan trọng cho sức khỏe. Các bạn cùng xem bảng thành phần dinh dưỡng có trong 100 g đậu cove nấu chín dưới đây theo số liệu của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA):

Dinh dưỡng cơ bản trong đậu cove

• Năng lượng: 31 Kcal
• Cacbonhydrate: 7.13 g
• Protein: 1,82 g
• Chất béo: 0,34 g
• Cholesterol: 0 mg
• Chất xơ: 3,4 g

Hàm lượng vitamin có trong đậu cove

• Vitamin B1: 0,084 mg
• Vitamin B2: 0,105 mg
• Vitamin B3: 0,752 mg
• Vitamin B5: 0,094 mg
• Vitamin B6: 0.074 mg
• Vitamin B9: 37 µg
• Vitamin A: 690 IU
• Vitamin C: 16,3 mg
• Vitamin K: 14,4 µg

Hàm lượng khoáng chất trong đậu cô ve

• Canxi: 37 mg
• Sắt: 1,04 mg
• Photpho: 38 mg
• Kẽm: 0,24 mg
• Magie: 25 mg
• Mangan: 0,214 mg
• Natri: 6 mg
• Kali: 209 mg

Các chất chống oxy hoa trong đậu cove

• Carotene-β: 379 µg
• Carotene-α: 69 µg
• Lutein – Zeaxanthin: 640 µg

Như vậy, khi ăn đậu cove trong các bữa cơm hàng ngày, cơ thể sẽ được cung cấp đa dạng và phong phú các dưỡng chất thiết yếu. Từ đó, chúng mang lại những lợi ích tuyệt vời mà ít ai biết tới.

1. Tốt cho hệ tim mạch

Đậu cove được biết đến là một trong những loại thực phẩm giúp bảo vệ và tăng cường sức khỏe tim mạch. Có được lợi ích đó là do trong thành phần dinh dưỡng của đậu cove không có cholesterol. Như chúng ta đã biết, cholesterol là một trong những nguyên nhân dẫn đến sự tích tụ chất béo bên trong thành mạch khiến cho sức khỏe bị ảnh hưởng. Thêm vào đó, lượng chất xơ, magie và vitamin B9 có trong đậu cô ve giúp giảm mức cholesterol toàn phần cũng như cholesterol xấu (LDL), ngăn ngừa bệnh cao huyết áp và thúc đẩy lưu thông tuần hoàn máu. Việc ăn đậu cove thường xuyên còn giúp bạn giảm nguy cơ mắc bệnh mạch vành.

2. Cải thiện tình trạng táo bón, tăng cường chức năng hệ tiêu hóa

Nhờ có chứa lượng chất xơ dồi dào nên đậu cove còn giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa một cách hiệu quả. Chất xơ có trong đậu cove giúp bảo vệ đường tiêu hóa, kích thích nhu động ruột và làm mềm phân ở những người bị táo bón, đồng thời điều trị các triệu chúng do hội chứng ruột kích thích gây ra. Không chỉ tăng cường chức năng hệ tiêu hóa, chất xơ có trong đậu cove còn giúp giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư dạ dày.

3. Hỗ trợ sức khỏe phụ nữ mang thai

Trong thời kỳ mang thai, cơ thể người mẹ cần nhiều dưỡng chất để giúp cho thai nhi phát triển khỏe mạnh và toàn diện. Đậu cove chính là một lựa chọn hoàn hảo cho thực đơn hàng ngày của bà bầu do những giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại. Vitamin B9 (Folate) có trong đậu cove có khả năng sản xuất các tế bào hồng cầu trong cơ thể người mẹ. Điều này cực kỳ quan trọng đối với thai nhi trong gia đoạn phát triển. Hơn nữa, vitamin B9 còn là một trong những yếu tố giúp chống lại các dị tật ống thần kinh ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ.

Ngoài ra, do đậu cove còn chứa nhiều chất quan trọng khác như sắt, kali, các loại vitamin B khác, vitamin A và vitamin C giúp bổ máu, tạo cảm giác ăn ngon miệng, giảm căng thẳng, đáp ứng tốt nhu cầu về dưỡng chất cho phụ nữ mang thai, hay người bị thiếu sắt hoặc bị ốm.

4. Giúp xương chắc khỏe

Không chỉ tốt cho hệ tim mạch hay tiêu hóa, đậu cove còn mang lại lợi ích tuyệt vời cho hệ vận động, giúp xương chắc khỏe. Trong đậu cove có chứa nhiều canxi, magie và vitamin K – các chất có tác dụng quan trọng trong việc tăng cường sức mạnh của xương khớp, giúp xương chắc khỏe hơn. Với 100g đậu cove nấu chín, bạn sẽ được cung cấp 37 mg canxi, 25 mg magie và 14,4 µg vitamin K. Như vậy, việc ăn đậu cove trong các bữa cơm hàng tuần sẽ giúp cơ thể hấp thụ lượng đáng kể canxi, magie và Vitamin K có lợi cho xương khớp, phòng tránh loãng xương và một số bệnh về xương khác như bệnh xương thủy tinh.

5. Tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa ung thư

Do có chứa hàm lượng vitamin A cao, một số loại vitamin B acùng với một số chất chống oxy hóa như Carotene-β, Carotene-α, Lutein và Zeaxanthin với lượng vừa đủ nên đậu cove có tác dụng loại bỏ các gốc tự do, nâng cao hệ miễn dịch của cơ thể, phòng ngừa ung thư và nhiều bệnh mạn tính.

Chất xơ có trong loại đậu này có thể giúp cơ thể giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư như ung thư vú hay ung thư trực tràng.

Thêm vào đó, hàm lượng chất diệp lục của đậu cove cao nên có thể hạn chế khả năng gây đột biến gene của các amin dị vòng, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư. Như vậy, việc sử dụng đậu cove trong bữa ăn hàng ngày sẽ giúp tăng cường sức khỏe, và phòng tránh bệnh tật tố hơn.

6. Hỗ trợ giảm cân

Do hàm lượng protein và chất xơ hòa tan cao trong khi lượng calo thấp nên đậu cove được coi là một thực phẩm lý tưởng cho những ai trong quá trình ăn kiêng. Theo nghiên cứu, protein trong đậu cove làm giảm mức ghrelin – một loại hormone có tác dụng kích thích cảm giác đói. Trong khi đó chất xơ hòa tan có tác dụng giống như gel, di chuyển chậm qua đường tiêu hóa giúp tạo cảm giác no lâu hơn.

7. Kiểm soát bệnh tiểu đường

Người ta đã chứng minh rằng đậu cove là một loại loại thực phẩm lý tưởng trong chế độ ăn kiêng cho người mắc bệnh tiểu đường. Do có chứa rất ít tinh bột nên đậu cove có thể bổ sung vào thực đơn hằng ngày của những bệnh nhân tiểu đường mà không làm tăng lượng đường trong máu. Hơn nữa, chúng còn làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim ở bệnh nhân tiểu đường.

8. Cải thiện thị lực

Trong 100g đậu cove nấu chín có tới 640 µg lutein và zeaxanthin. Đây là hai thành phần chính cấu tạo nên điểm vàng của mắt. Lutein và zeaxanthin giữ vai trò tạo nên màu vàng của điểm vàng võng mạc, đây chính là nơi thu nhận về các tín hiệu ánh sáng từ đó giúp chúng ta nhìn thấy được sự vật. Tại môi trường tiếp xúc nhiều với thiết bị điện tử, lutein và zeaxanthin có tác dụng ngăn chặn sự xâm nhập của ánh sáng xanh có hại cho mắt, gây tổn thương võng mạc và giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng hay đục thủy tinh thể – hai căn bệnh thường gặp nhất ở người cao tuổi.

Như vậy, có thể thấy rằng tác dụng của đậu cô ve rất tốt cho sức khỏe và là nguồn bổ sung nhiều dinh dưỡng cho cơ thể. Trong bữa ăn hàng tuần, các bạn nên bổ sung thêm đậu cove để giúp bữa ăn thêm phần phong phú và nó cũng rất tốt cho sức khỏe của cả gia đình.