Hấp chả cá như thế nào
|
Cá không chỉ là thực phẩm quen thuộc mà còn vô cùng bổ dưỡng. Vì thế, các món ăn từ cá thường xuyên xuất hiện trong các bữa cơm của nhiều gia đình, trong đó có món chả cá. Cách làm chả cá rất đơn giản nhưng cũng cần có bí quyết riêng để được dai ngon như ngoài hàng.
Show Chả cá làm từ gì? Loại cá biển nào làm chả ngon?Chả cá làm từ những nguyên liệu gì? Nên chọn loại cá nào để chả ngon, thơm và chuẩn vị nhất? là 2 điều cơ bản mà bạn nên nằm lòng trước khi học cách làm chả cá. Trước tiên, để có món chả cá ngon bạn cần có nguyên liệu chính là cá tươi. Tùy vào loại chả mà chọn cá biển hoặc cá sông, ao hồ. Ngoài ra, để chả cá mềm và có độ kết dính tốt người ta cũng sử dụng thêm các loại bột. Làm chả cá cho bột gì?Thông thường, để miếng chả cá được dẻo, dai người đầu bếp sẽ cho vào bát nguyên liệu các loại bột. Sự tham gia của bột sẽ giúp cho phần thịt cá tạo thành một khối kết dính không bị rời rạc. Theo các đầu bếp, khi làm chả cá nên cho 1 trong 3 loại bột là: Bột năng, bột mì, bột ngô (bột bắp). Chef Tuyết Phạm chỉ cách làm chả cá thác lác bọc trứng ngon lạ miệng Lấy ý tưởng từ món chả cá viên chiên vạn người mê, chef Tuyết Phạm đã sáng tạo ra món chả cá thác lác bọc trứng cút ăn kèm sốt mắm chấm 3 Miền thơm... Cách làm chả cá không khó nhưng làm sao để chả cá có vị thơm ngon đúng điệu, khi ăn lại dai, mềm lại cần phải có bí quyết. Chả cá ăn kèm với bún hoặc cơm nóng đều rất hợp, đặc biệt, món ăn này còn có thể biến tấu thành nhiều cách như chả cá hấp, chiên, sốt cà chua đều hấp dẫn. Cùng Ameovat.com tìm hiểu 2 cách làm chả cá thơm ngon ngay sau đây nhé! Mục lụcCách làm chả cá dai ngon chuẩn vịNguyên liệu làm chả cá
Cách làm chả cáBước 1: Sơ chế cáCá mổ và làm sạch sau đó ngâm cá vào nước vo gạo trong 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo trước khi nấu sẽ giảm bớt mùi tanh cá.  Cá làm sạch Sau đó cá đem phi lê rồi thái nhỏ. Cá thái nhỏ Hành lá rửa sạch, thái khúc ngắn. Hành lá thái nhỏ Bước 2: Ướp cáCho cá vào một bát nhỏ, cho muối, tiêu, bột nêm rồi ướp cá trong 10 phút. Cá ngấm rồi trộn hành thật đều cùng. Ướp cá Bước 3: Xay cáCho cá vào máy xay và xay nhuyễn, lưu ý xay một lát rồi nghỉ để tránh máy bị nóng. Thêm bột bắp, bột nở, nước mắm, tiêu và chút đường vào rồi xay tiếp cho thật quyện là được. Tuy nhiên, nếu xay cá quá lâu sẽ khiến chả bị bở, nên xay cá vừa nhuyễn là được. Xay cá cho nhuyễn Bước 4: Nặn chả cáNặn cá thành từng viên tròn hoặc vuông. Nặn chả cá thành hình vuông hoặc tròn Bước 5: Hấp chả cáXếp chả cá lên xửng hấp cách thủy khoảng 20 phút cho chín, lấy ra rồi để nguội hẳn. Hấp chả cá cách thủy Bước 6: Chiên chả cáCho dầu vào chảo đun sôi rồi thả chả cá vào chiên vàng hai mặt rồi vớt ra. Chiên chả cá vàng hai mặt Bước 7: Hoàn thành món chả cáChả cá sau khi chiên vàng, vớt ra để ráo dầu vậy là chúng ta đã hoàn thành món chả cá thơm ngon. Hoàn thành món chả cá Cách làm món chả cá dai ngon mà không cần bộtNguyên liệu làm món chả cá không dùng bột
Cách làm chả cá không dùng bộtBước 1: Sơ chế nguyên liệuCá mổ sạch, rửa với rượu và gừng để khử mùi hôi, tanh. Sau đó cắt thành từng miếng nhỏ để xay. Cá rửa thật sạch rồi thái nhỏ Thì là, hành lá rửa sạch thái nhỏ. Thì là, hành lá rửa sạch, thái nhỏ Bước 2: Ướp cáCho cá thái khúc ướp cùng thì là, hành lá, muối, tiêu, đường để chả cá dai và dẻo tự nhiên. Cá ướp gia vị Bước 3: Xay cáXay cá 2 lần với tốc độ nhẹ để cá mềm và quyện hơn. Cho cá vào xay nhuyễn Bước 4: Cho cá vào tủ để lạnhKhi xay cá xong cho vào hộp đậy kín, cất khoảng 1 giờ cho cá dai và không bị bở. Xay nhuyễn rồi cho chả cá vào tủ Bước 5: Chiên cáĐun sôi dầu, chiên từng viên cá với lửa vừa, khi chiên ấn dẹp miếng chả cá để cá được dai ngon hơn. Chiên chả cá Bước 6: Hoàn thành món chả cá chiênChả cá chiên vàng, vớt ra để ráo rồi xếp ra đĩa vậy là chúng ta đã có món chả cá thơm ngon. Hoàn thành món chả cá không dùng bột
Trên đây là 2 cách làm chả cá thơm ngon, hấp dẫn mà lại không hề khó thực hiện. Với món chả cá này, chị em hãy chuẩn bị nhiều chút rồi cấp đông để dùng dần, đặc biệt là trong dịp tết nhé. Chúc các bạn của Ameovat.com thành công với món ăn này! |
