Hướng dẫn cách nấu gà lá é năm 2024

Hôm nay, Hãy để chúng tôi chia sẻ đến với các bạn những thông tin chi tiết về cách làm lẩu gà lá é Đà Lạt tại nhà ngon như ngoài nhà hàng nhé.

1. Cách làm lẩu gà lá é với các nguyên liệu cần

- Thịt gà 1 kg.

- Lá é 300 gr.

- Măng tươi 300 gr.

- Nấm bào ngư 300 gr.

- Ớt 50 gr.

- Sả 5 cây.

- Tỏi 2 củ.

- Hành tím 2 củ.

- Hạt nêm 8 thìa.

- Nước mắm 3 thìa.

- Đường phèn 5 thìa.

- Đường trắng 3 thìa.

- Muối 1 thìa cà phê.

- Tiêu 1 thìa cà phê.

- Dầu ăn 2 thìa.

- Dụng cụ: Dao, thớt, thìa, đĩa, rổ, đũa, nồi nấu, bếp gas hoặc bếp từ hoặc bếp hồng ngoại, ….

- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt gà bạn đem rửa sạch sau đó chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn để vào bát tô.

Bỏ gốc lá é, nhặt bỏ bớt lá dập và đọt già, rửa sạch, để ráo nước.

Măng tươi mua về cắt lát thành miếng nhỏ rồi luộc 5 - 6 lần không đậy nắp để loại bỏ hết chất độc trong măng.

Rửa sạch nấm bào ngư, ngâm qua nước muối 10 phút để khử mùi, sau đó để ráo rồi xé thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Nguyên liệu khác: Giã nhuyễn 15 gr ớt xiêm xanh, 1 nắm lá é (khoảng 5 - 6 nhánh), 2 nhánh sả cắt lát, 2 củ hành tím đập dập, 2 củ tỏi đập dập, 3 thìa hạt nêm, 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu.

- Bước 2: Chuẩn bị ướp thịt gà

Trong bát tô đựng gà bạn cho tất cả các nguyên liệu khác vào đảo đều và ướp ít nhất 30 phút cho thịt gà ngấm gia vị.

- Bước 3: Nấu nước lẩu gà lá é trong cách làm lẩu gà lá é

Cho vào nồi 2 thìa dầu ăn, đợi dầu nóng thì đổ hết thịt gà vào xào săn. Sau đó, cho vào 2 lít nước lọc chờ cho nước sôi bạn cho thêm 300 gr măng đã luộc + 3 nhánh sả cắt khúc đập dập rồi bạn chờ cho đến khi sôi hãy vớt bỏ bọt nếu có. Hạ nhỏ lửa hầm gà thêm 15 - 30 phút cho thịt gà mềm và nước lẩu sẽ được ngọt hơn.

- Bước 4: Thưởng thức

\>> Xem thêm:

Cách làm món lẩu gà nấm ngon, đúng chuẩn nhà hàng.

Hướng dẫn cách làm lẩu cá tầm măng chua cực dễ.

Tiếp theo, Mở lửa lớn cho nước sôi lại rồi cho nấm bào ngư xé nhỏ vào. Nêm nếm với 5 thìa hạt nêm và 5 thìa đường phèn cho nước lẩu thêm đậm đà và ngọt thanh. Cuối cùng cho vào 100 gr lá é cắt nhỏ cùng 15 gr ớt xiêm xanh đập dập, chờ nước lẩu gà lá é sôi lại rồi đem ra thưởng thức ngay món lẩu gà này nhé.

Thịt gà mềm ngọt, lá é nhúng nước lẩu nóng làm dậy vị the the, bùi bùi, ăn cùng măng củ giòn, nấm tươi ngọt làm thực khách ''xiêu lòng'' khi tới xứ sở ngàn hoa.

• 1 con gà ta
• 1 bó lá é
• Ớt xiêm xanh, sả, hành tím, tỏi
• Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, đường, hạt tiêu
• Nước dừa hoặc nước khoáng lạt
• Đồ nhúng kèm: Nấm, măng
• Bún hoặc mì sợi

Cách làm

1. Sơ chế

• Gà sơ chế sạch, chà xát chanh và muối hạt rồi rửa nhiều lần cho sạch, để ráo nước và chặt miếng vừa ăn.
• Lá é nhặt lấy phần non, rửa sạch, phần cọng để lại cho vào nước dùng để dậy mùi thơm. Lấy một ít đọt lá é giã cùng vài quả ớt xiêm xanh cho nhuyễn rồi chia đôi 2 phần (một phần ướp thịt gà, một phần để trộn vào muối rang khô lên chấm khi ăn lẩu). Hành tím, tỏi băm nhỏ. Sả đập dầu phần gốc băm nhỏ, phần cuống dài cắt khúc cho vào nồi lẩu cho dậy mùi.
• Ướp thịt gà với 1/2 lượng lá é và ớt xiêm xanh giã nhuyễn, thêm 1/2 sả, hành tím, tỏi băm. Nêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu trộn đều, ướp trong 30 phút cho thấm vị. Nếu thích ăn ngọt thì thêm chút đường.
• Măng củ gọt bỏ vỏ, thái mỏng và luộc 3 - 4 lần, mở vung để bay chất độc đắng ra ngoài. Nếu muốn măng đậm vị hơn thì xào sơ, nêm chút mắm muối. Tùy khẩu vị mà có thể thay măng tươi bằng măng chua.
• Nấm cắt bỏ gốc, rửa nước muối loãng, để ráo nước.

2. Chế biến

• Phi thơm 1/2 lượng hành, tỏi, sả còn lại. Trút thịt gà vào xào săn.
• Nước lẩu gà ngon nhất là thêm nước khoáng lạt. Nếu không có thì dùng nước dừa tươi tạo vị ngọt thanh. Thêm sả khúc, cuống lá é cho dậy mùi rồi nấu lửa vừa cho tới khi thịt gà đạt độ mềm ngọt mong muốn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, thêm ớt xiêm xanh, măng vào. Khi ăn, vò nhẹ lá é cho ra tinh dầu thơm rồi trụng tới đâu ăn tới đó để giữ vị the the, bùi bùi lạ miệng. Phần thịt gà thì chấm muối lá é ớt xiêm xanh.

3. Yêu cầu thành phẩm

Thịt gà đồi mềm ngọt, lá é nhúng nước lẩu nóng làm dậy vị the the, bùi bùi, ăn cùng măng tươi giòn, nấm ngọt, ớt xiêm xanh dậy vị cay nồng tạo nên hương vị khó quên. Đặc biệt xua tan cái lạnh trong nhanh chóng.