Trung thu là Tết đoàn viên, là lúc để cả gia đình sum vầy và tụ họp, thưởng thức bánh trà. Mùa Trung thu đến cũng là là lúc bạn chọn mua cho mình và người thân, đối tác và bè bạn những chiếc bánh Trung thu vừa ngon, vừa đẹp lại vừa ý nghĩa. Vậy, Trung thu bắt đầu khi nào, và làm sao có những dòng bánh Trung thu nào phổ biến? Hãy cùng Richy khám phá!
Tết Trung thu theo Âm lịch là ngày Rằm tháng 8 hằng năm – thời điểm trăng tròn và sáng. Ngày này đã trở thành tết của trẻ em hay còn gọi Tết trông Trăng hoặc Tết hoa đăng. Nói về nguồn gốc Trung thu, người Trung Hoa cổ đại cho rằng Tết Trung Thu bắt nguồn từ thời Xuân – Thu. Có lẽ Trung thu được bắt đầu từ nền văn minh lúa nước của đồng bằng Nam Trung Hoa và đồng bằng châu thổ sông Hồng của Việt Nam, là một ngày lễ hội mừng thu hoạch được mùa, vào lúc nông dân nghỉ ngơi và vui chơi sau một vụ mùa.1. Ngày tết Trung thu bắt đầu khi nào?
Theo phong tục người Việt Nam, vào dịp Tết Trung thu, người lớn sẽ bày cỗ cho trẻ em để mừng Trung thu, mua và làm đủ thứ lồng đèn thắp bằng nến để treo trong nhà và để các con rước đèn. Cỗ mừng trung thu gồm bánh Trung Thu, kẹo, mía, bưởi và các thứ hoa quả khác nữa. Thời điểm trăng lên cao, trẻ nhỏ sẽ vừa múa hát, hát hò cùng nhau, vừa ngắm trăng phá cỗ. Ở một số nơi người ta còn tổ chức múa lân, múa sư tử, múa rồng để các em vui chơi thoả thích. Trẻ em rất mong đợi được đón tết Trung thu vì thường được người lớn tặng đồ chơi, thường là đèn ông sao, mặt nạ, đèn kéo quân, súng phun nước, tò he, được ăn bánh nướng, bánh dẻo.
Nhiều quốc gia ở Đông Á và Đông Nam Á thường tổ chức các lễ hội vào dịp này như Trung Quốc, Việt Nam, Nhật Bản, Hàn Quốc Triều Tiên, Đài Loan, Singapore. Và nhắc đến Trung thu, sẽ thật là thiếu sót nếu không nhắc đến bánh Trung thu.
2. Các dòng bánh trung thu phổ biến
Bánh Trung thu có hình tròn, được xem là tượng trưng cho sự đầy đủ, ấm no, hạnh phúc. Từ xa xưa, người ta thường làm bánh này cho ngày Tết Trung thu – ngày Rằm tháng Tám. Do đó, loại bánh này được xem như là món bánh đặc trưng,biểu tượng của Tết Trung thu cho đến tận bây giờ.
Bánh Trung thu hiện nay chủ yếu được chia làm hai loại: bánh dẻo và bánh nướng. Trong đó, mỗi chiếc bánh sẽ có những loại nhân khác nhau. Sự khác biệt lớn nhất chính là tùy thuộc vào nhân bánh.
Bánh nướng thập cẩm truyền thống
Bánh nướng truyền thống phổ biến với phần nhân thập cẩm: là sự kết hợp của một số loại nguyên liệu như của lạp xưởng, trần bì, các loại hạt, mứt bí, mỡ đường, hạt sen, mè, chà bông, gà,… Bao bọc bên ngoài là vỏ bánh: làm từ bột mì, bột nở, nước đường và dầu ăn. Bánh có vị mặn mặn ngọt ngọt tùy theo loại nhân bên trong rất hấp dẫn.
Ngày nay, nhân thập cẩm trong bánh Trung thu thường đa dạng hơn với cả các loại thành phần – nguyên liệu hải sản như bào ngư, vi cá… đáp ứng nhu cầu đa dạng của người dùng.
Bánh nướng nhân hạt sen
Với nhân bánh là hạt sen và đậu xanh, bánh nướng hạt sen có độ bùi, ngọt thanh khi thưởng thức. Đây là loại nhân bánh được nhiều người lựa chọn cho người thân, gia đình vì độ bổ dưỡng cao đến từ hạt sen.
Bánh nướng nhân đậu xanh
Cũng thuộc dòng bánh nướng nhân ngọt, bánh Trung thu nhân đậu xanh cũng thường được ưa chuộng bởi vị bùi bùi ngọt thanh dễ chịu. Phần nhân đậu xanh của bánh được làm từ đậu xanh sên đặc, đường, bột và trướng muối. Bánh Trung thu nhân đậu xanh thưởng thức cùng với những tách trà nóng trong không khí se lạnh của mùa thu cho người dùng cảm giác an nhiên, tĩnh tại.
Bánh nướng nhân trà xanh
Những năm gần đây, bánh nướng nhân trà xanh đang trở thành trào lưu mới lạ, bởi mùi vị đặc trưng đến từ bột matcha [trà xanh]. Nhân bánh thường bao gồm hạt hạnh nhân [hoặc hạt óc chó], bột matcha và trứng muối. Ngoài ra, người ta cũng sử dụng bột trà đen hoặc trà hương lài để làm nhân bánh.
Bên cạnh bánh nướng, bánh dẻo là một trong hai loại bánh Trung thu truyền thống quen thuộc của người Việt Nam. Vỏ bánh dẻo được làm từ bột nếp rang xay mịn nhào quyện cùng nước đường, nước hoa bưởi. Bên trong, phần nhân bánh được làm từ đậu xanh được làm nhuyễn sên đặc, hạt sen, khoai môn, hay thập cẩm, khá giống với bánh nướng, thậm chí có thể có thêm cả trứng muối. Khác biệt lớn nhất chính là: khi làm bánh dẻo không cần đến lò nướng, và bánh có độ mềm, dẻo đặc trưng khi ăn giống như tên gọi.
Loại phổ biến hiện nay trên thị trường là bánh dẻo nhân ngọt như nhân hạt sen, bánh dẻo nhân đậu xanh…
2.3 Các loại bánh Trung thu đặc biệt khác
Bánh Trung thu tiramisu
Tiramisu được biết đến như là một món bánh truyền thống có ý nghĩa đề cao tình mẫu tử trong văn hóa Italia. Ý tưởng kết hợp hai nền ẩm thực Á – Âu đã tạo ra những chiếc bánh Trung thu Tiramisu với phần nhân làm từ đậu xanh, kem phô mai, bột ca cao hoặc cà phê hoàn toàn mới lạ, hấp dẫn.
Bánh Trung thu rau câu
Khác với bánh Trung thu truyền thống bánh Trung thu rau câu có lớp vỏ bằng thạch rau câu mát lạnh. Loại bánh này thường rất dễ làm, không cần quá nhiều dụng cụ làm bếp đặc biệt. Bạn cũng có thể tự làm một chiếc bánh Trung thu rau câu ngay tại nhà với những loại nhân tùy theo sở thích như bánh flan, trà xanh, đậu xanh, sầu riêng,… với quy trình rất đơn giản.
2.4 Bánh Trung thu Richy – mang Trung thu đến mọi nhà
Miếng bánh Trung thu vàng ươm, thơm lừng làm ta bất giác nhớ đến giây phút đoàn viên trong đêm trăng thanh bình, tĩnh tại. Với Richy, chiếc bánh trung thu đã vượt trên mọi giá trị ẩm thực để trở thành món ăn tinh thần không thể thiếu của người Việt mỗi dịp đêm rằm.
Bên cạnh nhiều vị bánh cách tân như tôm hùm sốt phô mai, cua huỳnh đế sốt Hồng Kông…, những chiếc bánh Trung thu Richy vẫn giữ những hương vị truyền thống quen thuộc. Bởi chỉ có hương vị đặc biệt của thập cẩm lạp xưởng, đậu xanh, hạt sen… trong đêm rằm mới đủ để khơi gợi, đánh thức một phần “hồn dân tộc”.
Vậy nên, mỗi chiếc bánh trung thu Richy đều được tinh tuyển từ những nguyên liệu thuần tuý từ xưa đến nay, tạo nên những hương vị đặc sắc nhất, đan xen giữa truyền thống và hiện đại. Nhâm nhi miếng bánh Richy, bạn có thể thưởng thức được tinh hoa của đất trời, cũng như cảm nhận được nguồn cảm xúc chân thật nhất đối với ngày tết Trung Thu, với tết đoàn viên bên gia đình.
Hội tụ đủ đầy tinh túy của thiên nhiên, nét tinh tế thanh nhã trong thiết kế, giá thành phù hợp với mọi người tiêu dùng, bánh Trung thu Richy mang đến mùa trăng đậm vị truyền thống và yêu thương cho mọi nhà.
[popupwfancybox group="GROUP1"]02439284706
Các thông tin về loại bánh, mức giá trung bình dưới đây được cập nhật vào ngày 14/08/2021
Bánh nướng nhân thập cẩm truyền thống
Bánh nướng nhân thập cẩm truyền thống thường có hai phần: phần vỏ bánh và phần nhân. Vỏ bánh được làm từ bột mì, bột nở, nước đường và dầu ăn. Phần nhân thập cẩm là sự kết hợp của một số loại nguyên liệu như của lạp xưởng, trần bì, các loại hạt, mứt bí, mỡ đường, hạt sen, mè, chà bông, thịt xá xíu,...
Hiện nay, bánh Trung thu nướng thập cẩm cũng được sản xuất với nhiều loại nhân thập cẩm với thành phần chứa những thực phẩm đắt tiền như bào ngư, vi cá,... nhằm đáp ứng nhu cầu đa dạng của người dùng.
Bánh nướng nhân gà quay
Gần giống với bánh nướng nhân thập cẩm truyền thống thì loại bánh Trung thu này có phần nhân mặn được làm từ thịt ức gà tẩm ướp gia vị rồi rim và xé nhỏ ra thay cho chà bông, thịt xá xíu.
Đặc biệt bánh nướng nhân gà quay còn có thêm lá chanh khiến cho món bánh có vị thơm đặc trưng, khi ăn cảm thấy rất hợp vị và ngon miệng.
Bánh nướng nhân đậu xanh
Với hàm lượng béo ít hơn nhân thập cẩm, bánh nướng Trung thu nhân đậu xanh cũng thường được ưa chuộng bởi vị bùi bùi ngọt thanh dễ chịu.
Phần nhân đậu xanh của bánh được làm từ đậu xanh sên đặc với đường, bột và theo kèm là trứng muối. Loại bánh này sẽ là một món bánh hoàn hảo khi bạn thưởng thức cùng những tách trà nóng trong không khí se lạnh của mùa thu.
Bánh nướng nhân hạt sen
Bánh nhân nướng Trung thu hạt sen thường có nhân gồm hạt sen và đậu xanh sên nhuyễn được kết hợp để nhằm tăng độ bùi, ngọt thanh cho bánh. Đây là loại nhân bánh được nhiều người lựa chọn cho người thân, gia đình vì độ bổ dưỡng cao [đến từ hạt sen] và hàm lượng dầu mỡ ít hơn bánh thập cẩm.
Bánh nướng nhân trà xanh
Bánh nướng Trung thu nhân trà xanh là một trong những loại bánh đang "hot" gần đây với mùi vị đặc trưng đến từ bột matcha của Nhật Bản, bên cạnh đó vị đắng nhẹ còn giúp làm cân bằng vị ngon của bánh Trung thu, khiến bạn đỡ ngán hơn khi ăn.
Nguyên liệu làm nhân bánh bao gồm hạt hạnh nhân [hoặc hạt óc chó], bột matcha và trứng muối. Ngoài ra, người ta cũng sử dụng bột trà đen hoặc trà hương lài để làm nhân bánh.
Bánh nướng nhân tiramisu
Tiramisu được biết đến như là một món bánh truyền thống có ý nghĩa đề cao tình mẫu tử trong văn hóa Italia. Ý tưởng kết hợp hai nền ẩm thực Á - Âu đã tạo ra những chiếc bánh Trung thu Tiramisu với phần nhân làm từ đậu xanh, kem phô mai, bột ca cao hoặc cà phê hoàn toàn mới lạ, hấp dẫn.
Bánh nướng nhân trái cây khô
Đây cũng là một loại nhân bánh mới phổ biến trong những năm gần đây vì nhu cầu muốn sử dụng những loại bánh có thành phần tốt cho sức khỏe của mọi người tăng cao.
Các loại hạt thường được dùng để làm nhân bánh là hạnh nhân, mắc-ca, óc chó, hạt bí cùng với đó là các loại trái cây khô như nho khô, phúc bồn tử,... được kết hợp và chế biến một cách tinh tế, tạo nên một tổng thể hài hòa, thơm ngon đem lại vị bùi bùi quyện cùng vị ngọt thanh tạo nên một món bánh trọn vị lại không có nhiều dầu mỡ không tốt cho sức khỏe.
Bánh nướng nhân mè đen
Như các loại bánh nướng khác, bánh Trung thu nhân mè đen cũng có lớp vỏ nâu bóng, mềm ngọt tuy nhiên ẩn bên trong chiếc bánh này là phần nhân mè đen được sên dẻo mịn dậy mùi mè đen thơm lừng cùng vị bùi bùi cực cuốn vị giác.
Ngoài ra, không thể thiếu thêm một quả trứng muối vàng óng tròn đầy nằm gọn giữa phần nhân mè đen giống như một đêm trăng tròn tuyệt đẹp. Điểm nhấn này không chỉ làm bánh thêm thơm ngon và còn có rất nhiều ý nghĩa nữa.
Bánh nướng tỏi đen
Bánh Trung thu tỏi đen có phần vỏ được làm từ tỏi đen xay nhuyễn, dẻo và mềm. Phần nhân gồm những tép tỏi đen được chọn lọc, kết hợp cùng đỗ đen, đỗ xanh, thập cẩm, gà quay, vi cá,… Thành phần tỏi đen của bánh là một vị thuốc nên rất tốt cho sức khỏe, thích hợp để làm quà cho ông bà, cha mẹ.
Bánh lava trứng muối
Mặc dù "sinh sau đẻ muộn" nhưng cứ đến mỗi mùa Trung thu gần đây thì món bánh lava trứng muối lại rất được nhiều người ưa chuộng để mua làm quà hay tự tay chế biến cùng gia đình thưởng thức.
Những chiếc bánh bé xinh vừa miệng với vỏ bánh ẩm mềm, dẻo ngọt cùng lớp nhân trứng muối vàng óng thơm béo, tan chảy trong miệng, khiến ai cũng dễ xiêu lòng chỉ ngay từ miếng đầu tiên.
2 Bánh dẻo
Bánh dẻo nhân đậu xanh truyền thống
Bánh dẻo đặc trưng với mùi bột nếp rang xay mịn nhào mịn cùng nước đường, nước hoa bưởi nồng nàn. Lớp vỏ dẻo mềm bọc lấy phần nhân đậu xanh truyền thống được sên kĩ càng, khi cắn vào vừa cảm thấy sự ngọt ngào lan tỏa khắp khoang miệng lại vừa mềm mềm rất dễ chịu.
Chuẩn bị một ấm trà nóng nhâm nhi chiếc bánh dẻo nhân đậu xanh cùng với cả gia đình trong ngày Tết Đoàn viên này thì còn gì tuyệt hơn.
Bánh dẻo nhân thập cẩm
Nếu bánh nướng có nhân thập cẩm thì bánh dẻo thì làm sao thiếu được "đại diện" tên tuổi này.
Bánh dẻo nhân thập cẩm được kết hợp đa dạng giữa rất nhiều nguyên liệu có các vị mặn, ngọt khác nhau. Trước tiên là vỏ bánh mềm ngọt bọc lấy phần nhân gồm mứt bí, mứt cam, mỡ đường đến thịt gà, chà bông, lạp xưởng, xá xíu,... Không thể thiếu nữa là hạt bí, hạt dưa, hạt mè.
3 Bánh rau câu
Khác với bánh Trung thu truyền thống với lớp vỏ được làm từ bột trộn cùng nước đường thì bánh Trung thu rau câu có lớp vỏ bằng thạch rau câu núng nính mát lạnh.
Loại bánh này vừa dễ ăn lại vô cùng dễ làm, không cần quá nhiều thời gian cũng như dụng cụ làm bếp đặc biệt. Bạn cũng có thể tự làm một chiếc bánh Trung thu rau câu ngay tại nhà với những loại nhân tùy theo sở thích như bánh flan, trà xanh, đậu xanh, sầu riêng,... với quy trình rất đơn giản.
4 Bánh hiện đại
Bánh tươi
Bánh Trung thu tươi là một phương cách chế biến mới đối với các dòng bánh Trung thu, loại bánh này thường được làm bằng tay và bán ngay sau đó 1 - 2 ngày, ít chất phụ gia nên có thời hạn bảo quản từ 5 - 7 ngày.
Tuy nhiên loại bánh này vẫn đảm bảo được độ da dạng về phần nhân bánh cũng như hình dạng của bánh. Các loại nhân mặn như thập cẩm gà quay, xá xíu hay nhân ngọt như đậu xanh, đậu đỏ, khoai môn,...cũng đều có đủ.
Bánh hoa nổi
Bánh Trung thu hoa nổi là loại bánh sẽ làm bạn trầm trồ ngay từ cái nhìn đầu tiên với lớp vỏ bánh sặc sỡ nhiều màu sắc được trang trí 3D cực kì ấn tượng và tinh xảo.
Phần nhân bánh thường là nhân ngọt với các loại nhân phổ biến như đậu xanh, hạt sen, đậu đỏ,... khiến cho món bánh Trung thu này không chỉ đẹp mê hồn mà lại còn rất dễ ăn, chiều lòng khẩu vị của nhiều người.
II. Bảng giá bánh Trung Thu 2021 theo hãng
1Bảng giá bánh Trung Thu Kinh Đô
2Bảng giá bánh Trung Thu Như Lan
3Bảng giá bánh Trung Thu Girval
4Bảng giá bánh Trung Thu Hữu Nghị
III. Cách chọn mua bánh Trung Thu ngon, an toàn
1Lựa chọn thương hiệu, nơi mua uy tín, chất lượng
Cách đơn giản nhất để có được chiếc bánh Trung Thu thơm ngon và bảo đảm an toàn chính là chọn những thương hiệu uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng: có tên nhà sản xuất, nơi sản xuất, hướng dẫn sử dụng, bảo quản,...
Bạn nên tìm hiểu kỹ và nên mua bánh của những thương hiệu được nhiều người tin dùng, được cơ quan chức năng cấp phép kinh doanh và có chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.
Tuyệt đối không ham rẻ mà mua bánh không rõ nguồn gốc, xuất xứ vì có khả năng những nguyên liệu sử dụng làm bánh không đảm bảo an toàn dẫn đến ngộ độc thực phẩm cho người sử dụng.
2 Quan sát bao bì
Một chiếc bánh Trung Thu đảm bảo an toàn sẽ có bao bì nguyên vẹn, không rách hay xì hơi vì sẽ làm giảm chất lượng của bánh. Trên bao bì phải ghi rõ ràng, đầy đủ tên sản phẩm, nơi sản xuất, nguyên liệu, khối lượng, đặc biệt là hạn sử dụng và cách bảo quản sản phẩm. Mỗi bao bánh phải có gói hút ẩm riêng biệt.
Không mua những bánh mà bao bì không ghi rõ ràng xuất xứ, bánh đã quá hạn sử dụng hoặc bao có những đốm kì lạ như đốm vàng, xanh, trắng vì đó là dấu hiệu bánh bị hỏng, mốc.
3 Kiểm tra hạn sử dụng của bánh
Hạn sử dụng luôn là yếu tố quan trọng hàng đầu khi chọn mua bánh Trung Thu nói riêng và thực phẩm nói chung. Bánh Trung Thu luôn có hạn sử dụng ngắn, thường không quá 3 tháng. Điều này nhằm đảm bảo chất lượng sử dụng của bánh, kể cả bánh nướng và bánh dẻo. Vì vậy, bạn chỉ nên mua những chiếc bánh còn hạn sử dụng.
Ngoài ra, khí hậu nước ta có độ ẩm tương đối cao nên việc bảo quản bánh không đúng cách có thể làm bánh bị hỏng kể cả khi còn hạn sử dụng. Bánh Trung Thu có thể sử dụng ngay, tuy nhiên bánh ngon nhất khi bề mặt hơi tươm dầu, lúc đó các nhân bánh đã hòa quyện. Bạn nên dùng bánh ngay khi mới mua để có trải nghiệm tốt nhất.
Trong trường hợp không sử dụng ngay, bạn cần đảm bảo cách bảo quản được ghi trên bao bì. Bảo quản bánh ở nơi thoáng mát, khô ráo, tránh tiếp xúc trực tiếp ánh sáng mặt trời.
Đặc biệt, bạn cần tránh để chuột cắn hay côn trùng xâm nhập như kiến cắn thủng bao bì vì có thể gây ẩm mốc, hư hỏng bánh. Nếu được, hãy bảo quản bánh Trung Thu ở ngăn mát tủ lạnh, nhưng hãy sử dụng trong thời gian ngắn nhất.
4 Chú ý đến yếu tố thành phần, nguyên liệu
Hiện nay, bánh Trung Thu rất đa dạng được làm từ những nguyên liệu khác nhau. Bạn nên chú ý đến thành phần nguyên liệu để chọn bánh phù hợp với khẩu vị và nhu cầu của bản thân hoặc người được tặng. Ví dụ như khi chọn bánh cho những người bị tiểu đường, bạn nên chọn bánh làm từ đường ăn kiêng, đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Ngoài ra, bánh được làm từ những nguyên liệu tươi như đậu xanh, đậu đỏ, hạt sen, lòng đỏ trứng,... sẽ giúp bánh có vị ngon hơn và có lợi cho sức khỏe đấy.
5 Quan sát màu sắc của bánh
Cách trực quan nhất để người tiêu dùng chọn lựa sản phẩm chính là quan sát bằng mắt thường. Đây cũng là một cách rất hiệu nghiệm để chọn bánh Trung Thu.
Các loại bánh nướng ngon sẽ có độ bóng vừa phải, ấn vào bánh có độ đàn hồi và mềm. Đối với bánh dẻo sẽ được phủ một lớp bột trên bề mặt bánh, khi ấn bánh không bị nhão hoặc dính tay.
Ngoài ra, khi chọn bánh có màu sắc bắt mắt như xanh, tím, bạn cần chú ý thành phần tạo màu của bánh có an toàn và đảm bảo hay không. Nên chọn bánh được tạo màu từ những nguyên liệu tự nhiên như khoai lang tím, trà xanh, củ dền, cà rốt,...
Không mua những bánh có hình dạng móp méo, hoa văn không sắc nét hoặc màu sắc không tự nhiên.
6 Kiểm tra phần nhân bánh
Một bánh Trung Thu ngon sẽ có vỏ mềm, mùi thơm đặc trưng. Về nhân bánh phải mềm, đầy đủ vị béo, thơm của hạt dưa, jambon, lạp xưởng,… Còn bánh dẻo khi ngửi phải toát lên mùi thơm tự nhiên của nhân bánh như đậu xanh, hạt sen, đậu đỏ,...
Hy vọng với bài viết các loại bánh Trung Thu và cách chọn mua trên, bạn sẽ dễ dàng chọn mua cho mình những chiếc bánh thơm ngon và an toàn cho sức khỏe rồi đấy. Mong bạn sẽ được thưởng thức những chiếc bánh hợp khẩu vị và có thời gian vui vẻ bên gia đình nhé!
Biên tập bởi Hoàng Phương Anh • Đăng 14/09/2021