Nấu chè bằng đường phèn có tốt không
“Ngọt như đường cát, mát như đường phèn” là câu nói thường được nhắc đến khi nói về tác dụng của đường phèn. Đường phèn kết tinh từ mật mía tự nhiên nên có vị ngọt thanh và tốt cho sức khỏe. Dùng đường phèn để nấu chè, pha nước uống, làm mứt, chưng yến, ngâm chanh đào… đều rất ngon và phù hợp. Đường phèn là gì mà có nhiều công dụng đến vậy? Cùng tìm hiểu tất tần tật những thông tin thú vị về loại đường này qua bài viết dưới đây. Show
Ngọt như đường cát, mát như đường phèn. Ảnh: Internet Mục LụcĐường phèn là gì? Đường phèn được làm từ gì?Đường phèn còn có tên gọi khác là băng đường, tên khoa học là Saccharose. Đường phèn được làm từ mật mía, củ cải đường, thốt nốt, lúa miến ngọt… Cách nấu đường phèn theo phương pháp thủ công khá phức tạp, công phu và tốn nhiều thời gian. Đầu tiên, người thợ sẽ hòa tan đường cát trắng với nước lã và nước vôi trong (được ngâm từ vỏ sò, hến) theo tỷ lệ thích hợp rồi cho vào nấu. Khi nước đường sôi thì cho trứng gà vào để tạp chất nổi lên, vớt nhiều lần cho đến khi sạch bọt bẩn. Đồng thời, người thợ sẽ cho dầu phộng để đường khỏi bị trào và tạo độ bóng mướt cho đường. Sau đó, đường sẽ được lọc qua một lớp vải có độ dày vừa phải để loại bỏ tạp chất lần 2. Công đoạn quan trọng nhất là canh độ đường chín tới rồi đổ vào vại (chum) đã căng sẵn những mạng chỉ để đường có chỗ dựa kết tinh, đóng khối. Khoảng 7 – 9 ngày sau thì nghiêng vại cho mật chảy ra hết sẽ thu được đường phèn kết tinh, màu vàng ngà và có hình dạng từng khối. Đường phèn kết tinh. Ảnh: Internet Đường phèn trắng được làm từ đường cát trắng thông qua quá trình sản xuất công nghiệp, tinh chế và sử dụng chất tẩy trắng nên thu được đường phèn có màu trắng tinh khiết. Đường phèn là một trong những đặc sản nổi tiếng của Quảng Ngãi với những làng nghề nức tiếng một thời như Ba La – Vạn Tượng. Đường có vị ngọt thanh, không quá gắt, dịu nhẹ, để lại cảm giác khó phai cho người thưởng thức. Đường phèn vàng nấu từ mật mía nên được đánh giá cao về độ ngon, sạch và trong. Ảnh: Internet Pha Chế Đặc Biệt Tìm Hiểu Ngay Khóa Học Barista Tìm Hiểu Ngay Khóa Học Bartender Tìm Hiểu Ngay Khóa Học Kem Ý Tìm Hiểu Ngay Khởi Sự Kinh Doanh Nhà Hàng - Cafe Tìm Hiểu Ngay Nghiệp Vụ Bar Trưởng Tìm Hiểu Ngay Hàm lượng dinh dưỡng có trong đường phènThông tin dinh dưỡng trong 4g đường phèn (khoảng 1 muỗng cà phê) như sau: Giá trịNăng lượng (kcal)25Chất đạm (g)0Carbohydrate (g)6,5Đường (g)6,5Chất béo (g)0Chất xơ (g)0 Cũng như các loại đường khác, đường phèn cung cấp một nguồn năng lượng nhanh chóng cho cơ thể, nhưng lại không chứa bất kỳ lượng vitamin hoặc khoáng chất đáng kể nào. Vì vậy, bạn cần phải cân nhắc lượng tiêu thụ hàng ngày để không gây hại cho sức khỏe. Đường phèn có tác dụng gì?Theo Đông y, đường phèn có vị ngọt thanh mát, tính bình và mang lại nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe con người. Dưới đây là một số tác dụng nổi bật có thể kể đến của đường phèn. Dùng làm nguyên liệu nấu ăn, pha chế thức uốngĐường phèn là gia vị phổ biến trong nấu ăn, pha chế thức uống như: nấu chè, làm bánh, làm mứt, nấu kẹo, ngâm rượu trái cây… Không chỉ tạo nên vị đậm đà vừa phải, đường phèn còn giúp cho món ăn có hương vị đặc biệt, các món chè ngọt mát hơn, không tạo cảm giác gắt cổ. Dùng đường phèn để pha chế các loại đồ uống, nấu các loại nước mát… sẽ đem lại tác dụng giải nhiệt cơ thể vào mùa hè nắng nóng. Đường phèn tạo vị ngọt thanh cho các món chè. Ảnh: Internet Trị ho và ngăn ngừa các cơn ho cho béLà loại thực phẩm có tính bình, tác dụng sát khuẩn, có khả năng làm dịu cơn đau rát cổ họng nên đường phèn thường được kết hợp với chanh, tắc, tạo nên bài thuốc có tác dụng điều trị ho, làm giảm các triệu chứng do bệnh viêm họng gây ra. Theo các chuyên gia y tế, khi trẻ bị ho, cha mẹ không nên cho trẻ dùng kháng sinh mà hãy áp dụng bài thuốc dân gian tắc chưng đường phèn. Đây là phương pháp an toàn, lành tính, hiệu quả và không gây ra các tác dụng phụ như thuốc. Nếu không có thời gian chế biến, bạn có thể cho bé ngậm 1 viên đường phèn nhỏ cũng rất hiệu quả. Đường phèn giúp bổ thận sinh tinhMột phương thuốc dân gian phổ biến được nhiều người áp dụng là chưng đường phèn với rễ cây đậu bắp, uống vào mỗi buổi sáng và buổi tối trước khi ăn, giúp cải thiện và nâng cao đời sống tình dục. Với nguồn nguyên liệu rẻ, an toàn và gần gũi, các quý ông có thể nghiên cứu bài thuốc này để có một tinh thần tráng kiện hơn. Tác hại của đường phènKhông thể phủ nhận những công dụng của đường phèn đối với sức khỏe, nhưng nếu sử dụng quá nhiều có thể ra một số vấn đề về sức khỏe như nguy cơ béo phì, tiểu đường, tim mạch và các bệnh về răng miệng. Những đối tượng sau đây nên thận trọng khi dùng đường phèn:
Những món ăn thanh mát cơ thể, tốt cho sức khỏe từ đường phènNha đam đường phèn lá dứaNguyên liệu
Cách làm
Nước nha đam thơm mùi lá dứa thoang thoảng, có vị ngọt thanh, nha đam giòn và không bị đắng Tắc chưng đường phènNguyên liệu
Cách làm
Bạn hãy ngậm vài miếng tắc chưng khi bị ho hay viêm họng, khan tiếng. Ảnh: Internet Tổ yến chưng đường phènNguyên liệu
Cách làm
Tổ yến chưng đường phèn vừa mát vừa bổ. Ảnh: Internet Chè hạt sen đường phènNguyên liệu
Cách làm
Hương thơm của hạt sen kết hợp với vị ngọt thanh của đường phèn và mát lạnh của nước đá như làn gió nhẹ xua đi cái nóng hè oi bức Lê chưng đường phènNguyên liệu
Cách làm
Lê chưng đường phèn trị ho, giải cảm. Ảnh: Internet Những câu hỏi về đường phènĐường phèn có tốt hơn đường cát không?Thành phần chính của đường phèn cũng giống với đường cát nên tùy vào mục đích và sở thích cá nhân mà bạn lựa chọn loại đường để sử dụng. Sự khác biệt chính giữa hai loại đường này là về hương vị và màu sắc, còn các tác dụng đối với sức khỏe là gần như giống nhau. Ăn đường phèn có tốt không?Nếu sử dụng đường phèn đúng cách với hàm lượng phù hợp sẽ rất tốt cho sức khỏe. Đây là nguyên liệu nấu nhiều món ăn tốt cho đường tiêu hóa, giúp tăng cường năng lượng. Kết hợp với các loại thức uống sẽ giúp giải nhiệt, làm giảm cảm giác căng thẳng. Đường phèn có béo không?Các chuyên gia y tế khuyến cáo, chỉ nên dùng đường phèn khi cần thiết, không nên tiêu thụ quá 5-10% lượng calo từ đường hàng ngày. Tức là mỗi ngày không được phép ăn quá 50g đường, tốt nhất là hạn chế ở mức dưới 25g. Nếu ăn quá nhiều đường, kể cả đường phèn hay đường cát, bạn sẽ dễ bị tăng cân. Nếu tình trạng này kéo dài và không được kiểm soát sẽ dẫn tới tình trạng béo phì. Ăn đường phèn có bị tiểu đường không?Như đã nói, khi ăn quá nhiều đường bạn có nguy cơ phải đối mặt với bệnh tiểu đường. Đường phèn cũng làm lượng đường trong máu tăng cao nên sẽ khiến tình trạng bệnh của người tiểu đường nặng thêm. Do đó, nếu người bệnh tiểu đường muốn ăn ngọt hãy dùng các loại đường phù hợp. Bà bầu có ăn đường phèn được không?Theo lời khuyên của các chuyên gia dinh dưỡng, trong thời kỳ mang thai, chị em nên hạn chế đồ ăn vặt, giữ lượng đường dung nạp vào cơ thể trong một giới hạn cho phép. Việc tiêu thụ quá nhiều đường có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng ốm nghén, khiến cơ thể mệt mỏi hơn, tăng cân quá mức trong thai kỳ… Tuy nhiên, nếu biết cách kết hợp đường phèn với thực phẩm khác với liều lượng hợp lý thì lại rất tốt cho sức khỏe. Chưng yến với một chút đường phèn sẽ mang lại cảm giác thư giãn và nhẹ nhàng, dễ chịu cho bà bầu. Như vậy, qua bài viết này, bạn đã trả lời được những câu hỏi: đường phèn là gì, đường phèn có tác dụng gì hay đường phèn có tốt hơn đường cát không… Hy vọng những thông tin này sẽ giúp bạn biết cách sử dụng đường phèn hiệu quả, tốt cho sức khỏe của bản thân và gia đình. Tiếp theo, mời bạn tham khảo bài viết đường nâu là gì và bitter là gì tại website của chúng tôi ngay nhé. |