Nguyên liệu nấu nước dashi rau củ
|
Nước dashi ăn dặm là một trong những loại nước dùng không thể thiếu với một số bà mẹ khi cho con ăn dặm kiểu Nhật. Có nhiều loại nước dùng dashi khác nhau như nấu từ rong biển, cá cơm, cá ngừ... tuy nhiên, nước dashi rau củ được ưu tiên lựa chọn vì nó có vị ngọt tự nhiên giúp bé cảm nhận được vị ngọt nguyên chất từ rau củ. Theo chia sẻ từ bà mẹ Trần Thủy (Hà Nội) - người thường xuyên nấu nước dashi cho con gái Dưa Hấu (13 tháng tuổi) sử dụng thì nước dashi thường được chế biến và cấp đông, dùng cho bé ăn kèm với các món chính thay cho canh, súp hàng ngày hoặc dùng làm nước nấu cháo.
 Chị Trần Thủy tham khảo cách nấu nước dashi ăn dặm từ mẹ Nhật để nấu cho con gái dùng. Nếu muốn cho bé dùng rau củ quả luộc thì nên lấy rau củ tươi vì rau củ đã nấu dashi thì mất chất rồi. Muốn nấu thành công nước dashi thì các mẹ cần tìm hiểu các nhóm rau củ quả nào phù hợp với nhau, nhiệt độ chín của mỗi loại như thế nào để biết cách cho lần lượt và theo thứ tự. "Thông thường khi nấu nước dashi nên dùng 5 loại rau củ quả. Tuy nhiên, mình muốn tăng thêm vị ngọt cho Dưa Hấu thưởng thức nên nhiều khi nấu hơn 5 loại". Ngoài ra, khi nấu nước Dashi cũng cần phải cân đối lượng nước/ rau sao cho phù hợp. Loại nào cần cho vào trước, loại nào cần cho vào sau và ninh bao nhiêu phút là đạt chuẩn. Chị Trần Thủy hướng dẫn các mẹ cách nấu nước dashi quen thuộc nhất từ rau củ quả: - Bước 1: Rau củ quả mua về rửa sạch cắt khúc. Nên chọn rau theo mùa để tránh thuốc sâu và thuốc bảo quản (ví dụ: bí ngô, mướp, ngô nếp (nước sẽ thơm hơn, cà rốt, khoai tây, mía, su su…). Một số loại rau củ quả được chị Thủy lựa chọn để nấu nước dashi. - Bước 2: Cách nấu nước dashi: Cho nguyên liệu vào nồi và đổ nước cách chừng 1 đốt ngón tay, tùy từng loại nguyên liệu mà cho vào trước hay sau (mía, củ đậu, ngô nếp cho vào trước sôi 15 phút - khoai tây, khoai lang, cà rốt, su su cho vào sau ....) tổng thời gian đun là 30- 40 phút. - Bước 3: Sau khi nấu nước dashi thành công, mẹ gạn lấy phần nước để nguội và cho vào khay trữ đông 15 - 30 ml để mỗi lần dùng thì lấy ra dùng dần. Lưu ý: Nước dashi sau mỗi lần nấu trữ đông có thể dùng được trong 1 tuần. Phần rau củ quả đã luộc người lớn có thể ăn nhưng nếu muốn cho bé ăn thì nên luộc phần mới. Sau khi nấu thành công các nồi nước dùng dashi, chị Trần Thủy chia sẻ công thức với các mẹ bỉm sữa khác và nhận được nhiều lời khen ngợi. Thậm chí, ai ai cũng xin phép được ghi chép cách làm hay và dùng dần cho bé. Trước nhiều băn khoăn của các mẹ cho rằng có nên nêm thêm gia vị vào nước dùng để đỡ nhạt không, bé đỡ ngán không? Bà mẹ Trần Thủy khẳng định là không. "Bé ti mẹ từ 0 - 6 tháng tuổi mới bắt đầu tập ăn dặm. Trong 6 tháng đó bé chỉ tiếp xúc mỗi vị của sữa mẹ nên cũng không biết "ngán" là gì. Thật ra cảm giác "ngán" của người lớn là do chúng ta đã biết quá nhiều mùi vị, so sánh vị này vị kia, món này món kia mới thấy "ngán". Trẻ con từ 0 - 12 tháng ăn theo bản năng "đói - no", vị giác cũng chưa phát triển hoàn thiện nên phải tập bé ăn từng món một, từ vị thanh đến vị ngọt, vị chua và cuối cùng mới là vị mặn, vị cay. Càng giữ cho vị giác bé được ổn định càng lâu thì sau này giai đoạn 1 - 3 tuổi bé sẽ không bị chứng biếng ăn. Bên cạnh đó, cần lưu ý trong giai đoạn trẻ dưới 12 tháng tuổi không nên sử dụng nước dashi quá đậm đặc để đảm bảo không gây hại cho bộ máy tiêu hóa của trẻ". Dưới đây là một số nồi nước dùng dashi ăn dặm kiểu Nhật cho bé, mẹ có thể tham khảo: Nguồn: http://khampha.vn/me-va-be/me-ha-thanh-nau-nuoc-dashi-cho-con-an-dam-kieu-nhat-hoi-bim-...Nguồn: http://khampha.vn/me-va-be/me-ha-thanh-nau-nuoc-dashi-cho-con-an-dam-kieu-nhat-hoi-bim-sua-thi-nhau-xin-cong-thuc-c32a757558.html Theo Chi Chi - Ảnh NVCC (Khám phá)
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Dashi là nước dùng trong ẩm thực hàng ngày của người Nhật. Sản phẩm này có dạng bột, khi chế biến sẽ tạo thành nước dùng ăn dặm cho bé. Bột dashi gồm khá nhiều loại như: dashi rau củ, dashi cá khô, dashi nấm hương, xương gà… nhưng hai nguyên liệu chủ yếu để làm nên loại nước này là cá ngừ bào và rong biển Kombu. Cũng giống người Việt, người Nhật thường sử dụng dashi để tăng hương vị thơm, thanh đặc trưng, đậm đà hấp dẫn trong các bữa ăn hàng ngày. Nước dùng dashi cho trẻ có nguồn gốc từ Nhật Bản, do thương hiệu Piegon sản xuất và phân phối. Hiện nay, các bà nội trợ Việt cũng ưa chuộng loại nước dùng này để giúp món ăn thêm đậm đà hương vị cũng như cung cấp các khoáng chất thiết yếu cho các thành viên trong gia đình, đặc biệt là bé yêu dưới 1 tuổi. Pigeon dashi cung cấp đầy đủ 4 nhóm dưỡng chất chính: chất đạm, chất béo, chất xơ, vitamin – khoáng chất như: calo, axit béo, protein, natri, kali, cacbohydrat, canxi, sắt, magie, vitamin A, C, D, B6, B12… đặc biệt là cung cấp lượng chất xơ dào từ các loại rau củ tự nhiên mang lại một sự phát triển cân bằng cho bé. Ngoài ra, nước dùng còn hỗ trợ tiêu hóa tốt những trẻ gặp vấn đề về đường tiêu hóa. Như đã đề cập ở trên, nước Pigeon dashi được làm nên từ 2 nguyên liệu chính là rong biển Konbu và cá ngừ bào Katsuo đều được đánh giá cao bởi hàm lượng và chất lượng dinh dưỡng ưu việt. Konbu có công dụng bảo vệ thành ruột của bé, tăng cường khả năng hấp thụ và chuyển hóa các chất dinh dưỡng, đồng thời hỗ trợ điều trị và phòng tránh các bệnh truyền nhiễm. Rong biển Konbu giúp nâng cao khả năng miễn dịch ở trẻ, ngăn chặn tình trạng béo phì, đồng thời tiết ra acid glutamic có tác dụng phát triển trí não, cải thiện chỉ số IQ của trẻ. Cá ngừ bào Katsuo giàu protein giúp hình thành, phát triển các khối cơ, tăng cường lưu thông máu trong cơ thể. Acid tryptophan và inosinic trong Katsuo còn giúp giảm căng thẳng, mệt mỏi, làm thư giãn đầu óc, giúp trẻ ngủ sâu, ngủ ngon, mang đến cho trẻ tâm trạng hạnh phúc. Đặc biệt, sản phẩm bột nước dùng Dashi cho trẻ không chứa các hóa chất độc hại, chất bảo quản, hương liệu tạo vị nên rất an toàn cho bé sử dụng. Sản phẩm nước dashi Pigeon hiện nay trên thị trường có nhiều hương vị khác nhau, mỗi vị đều có độ thơm ngon và phù hợp với từng lứa tuổi riêng. Nhưng điểm chung là mùi vị đều thơm ngon, ngọt dịu nhẹ, phù hợp với hầu hết khẩu vị của trẻ em cũng như người lớn. Bột nước dùng dashi rất dễ mua, các mẹ có thể đến trực tiếp siêu thị, cửa hàng tạp hóa, cửa hàng tiện ích để mua. Nếu mẹ nào không có nhiều thời gian đi lại thì nên lựa chọn phương thức mua hàng online trên các trang thương mại điện tử như Lazada, Tiki, Sendo, Shopee… giá vừa rẻ lại vừa uy tín, tiết kiệm chi phí xăng xe và thời gian. Ăn dặm kiểu Nhật là phương pháp ăn dặm mà nhiều mẹ lựa chọn cho bé nhà mình hiện nay. Vì vậy các mẹ đừng bỏ qua 5 công thức nấu nước dashi để dành cho bé ăn dặm được chia sẻ trong bài viết dưới đây nhé! Dashi một loại nước dùng quen thuộc trong siêu thị nhà hàng Nhật, tùy từng món ăn mà người Nhật chọn loại nước dashi tương thích để món ăn thêm thơm ngon, mê hoặc, ngày càng tăng mùi vị. Nhiều bà mẹ Việt cũng chọn cách làm nước dashi để dùng nấu cháo ăn dặm đổi khác khẩu vị cho bé. Cùng Bách hóa XANH tìm hiểu thêm 5 công thức nấu nước dashi đơn thuần mà thơm ngon, đủ dinh dưỡng . Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Bạn đang đọc: 5 công thức nấu nước dashi để dành cho bé ăn dặm Bạn đem các loại rau củ đem rửa sạch sau đó cắt khúc . Bước 2 Bạn bỏ 1,6 lít nước vào nồi đun sôi sau đó bỏ các loại rau củ lâu mềm gồm: Bắp non, bắp mỹ, cà rốt, su su, khoai tây, bí đỏ vào nấu khoảng 20 phút sau đó bỏ nốt các loại rau củ còn lại gồm: Hành tây, bông cải trắng, mướp, rau cải ngọt nấu thêm 10 phút nữa rồi tắt bếp. Sau khi tắt bếp bạn đổ nước luộc rau củ lọc qua rây sau đó đợi nguội cho vào hộp đậy kín nắp trữ trong tủ lạnh dùng nấu dần cho bé.
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Tảo bẹ đem rửa sạch Bước 2 Bạn cho phần tảo bẹ đã rửa sạch vào nồi và thêm 750ml đã chuẩn bị vào, tiếp đến bạn bắc nồi lên bếp, đợi nồi nước tảo nổi bọt lăn tăn thì bạn vớt tảo ra, cho cá vào nấu với lửa vừa. Bước 3 Bạn cho tảo và cá nghỉ trong 10 phút sau đó cho vào 1 chiếc khăn và vắt lấy phần nước dùng ngọt nhất để nấu cháo cho bé. Phần nước dùng tảo bẹ và cá có vị ngọt đặc biệt, thơm ngon, bổ dưỡng bạn có thể dùng để nấu súp hoặc cháo cho bé.
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Xương bạn đem rửa sạch để ráo, trần qua một lần nước sôi cho sạch rồi rửa lại; hành tây bóc vỏ bổ miếng cau, cà rốt cắt khúc, cần tây rửa sạch.
Xem thêm: Cách nấu canh kim chi siêu ngon đúng chất Hàn Quốc Bước 2 Bạn cho xương vào nồi sau đó đổ nước vào đun sôi rồi hạ lửa, vớt bỏ phần bọt nổi lên. Tiếp đến cho cà rốt vào hầm chung đun lửa liu riu khoảng 30 phút, cuối cùng cho hành tây, cần tây vào đun thêm 10 phút thì tắt bếp. Thành phẩm Lấy phần nước dashi đã đun lọc qua rây, chia ra các khay và hộp nhỏ 70ml đến 100 ml để dùng dần mỗi bữa cho bé. Phần còn lại có thể đổ vào hộp đậy kín lại để trong tủ lạnh dùng dần cho bé. >> Cách nấu nước Dashi từ rong biển, cá bào chuẩn cho bé ăn dặm
Bước 1 Cho rong biển khô vào nồi nước sau đó bắc nồi lên bếp đun đến khi nước gần sôi thì vớt rong biển khô ra. Bước 2 Cho cá ngừ bào khô vào nồi đun thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp, sau đó để yên cá trong nồi ngâm thêm 5 phút nữa. Lọc nước dùng dashi rong biển và cá qua rây để giữ lại phần cá. Nước dùng dashi cá và rong biển dùng nấu cháo cho bé sẽ rất ngon và cực kỳ giàu dinh dưỡng.
Bước 1 Nấm hương bạn không rửa mà dùng chổi lông nhỏ quét sạch bụi bẩn. Bước 2 Cho nấm hương vào 1 chiếc hũ thêm vào 100ml nước và đậy nắp lại ngâm nấm hương trong nước để qua đêm. Bước 3 Vắt ráo nấm hương, lọc lấy nước dùng dashi nấm hương qua rây để có phần nước trong không có cặn Bạn thu được phần nước dùng nấm hương dùng để chế biến món ăn chay hoặc dùng để nấu cháo, súp cho bé đều ngon.
Xem thêm: Cách Làm Sữa Chua Nếp Cẩm Ngon Đúng Điệu Ngay Tại Nhà |
