Nhiều người băn khoăn nên mua sầu riêng ở các vựa, hàng trái cây hay vào tận vườn để tìm mua trái chín cây. Họ lo lắng trước thông tin sầu riêng bị ngâm hóa chất, ép chín trước khi tới tay người sành ăn. Trên các trang bán hàng qua mạng, nhiều người tự quảng cáo là sầu riêng bảo đảm không ngâm thuốc.
Vậy sự thật đó là chất gì?
Sầu riêng ngâm thuốc!
Mới đây, chúng tôi có dịp đi tham quan 1 vườn trái cây ở xã Nhơn Nghĩa, H.Phong Điền, TP.Cần Thơ. Những cây sầu riêng trĩu quả khiến ai chứng kiến cũng thèm thuồng. Cầm lòng không đặng, anh bạn đi cùng trèo lên hái 1 trái sầu riêng to chắc mà anh đoán rằng sắp chín. Nhưng khi đem trái sầu riêng vào, ông chủ vườn bắt gặp liền nói: “Sầu riêng muốn biết chín hay không phải gõ vô trái, dân lành nghề mới biết. Còn trái này nếu không nhúng thuốc, tui bảo đảm khỏi ăn”. Chúng tôi đem trái sầu riêng về – tất nhiên không nhúng thuốc, thì vài ngày sau trái cũng chín, thơm phức. Nhưng đúng như ông chủ vườn nói, khi khui trái sầu riêng thì thấy múi bên trong cứng ngắt, sượng, không thể nào ăn nổi!
Vậy thứ thuốc mà ông chủ vườn nói là thuốc gì? Có phải hóa chất Trung Quốc độc hại nhưng khiến trái cây mau chín? Trên mạng thỉnh thoảng có người đưa các đoạn clip cho thấy người ta nhúng từng trái sầu riêng vào cái xô chứa chất gì đó, kèm lời bình là hóa chất Trung Quốc, ăn có thể bị ung thư… khiến nhiều người lo ngại. Anh Phạm Văn Hải [ngụ Q.Ninh Kiều, TP.Cần Thơ] cho biết gia đình anh rất thích ăn sầu riêng. Nhưng qua theo dõi báo đài, anh rất sợ mua phải sầu riêng ngâm hóa chất độc hại ảnh hưởng tới sức khỏe.
“Ở đây không ai đi nhúng hóa chất bậy bạ đâu”, đó là lời giải thích của rất nhiều chủ vựa, chủ vườn sầu riêng ở huyện Phong Điền khi được hỏi đến việc nhúng trái sầu riêng vào “chất lạ” để ép trái chín. Anh H., chủ vựa sầu riêng ở xã Tân Thới nói rằng “chất lạ” đó là khí đá dạng lỏng do công ty ở Việt Nam sản xuất và được phép sử dụng.
Chị N., chủ vườn sầu riêng cùng xã giải thích rõ hơn: “Đó là khí đá giống như hồi xưa mình dùng để thúc chuối, xoài, mít chín đều và nhanh. Xưa là khí đá dạng cục phải đập nhỏ ra rất khó khăn, bây giờ họ làm dạng nước tiện hơn. Chứ mấy cái hóa chất độc hại không ai đi nhúng đâu”.
Các chủ vườn ở huyện Phong Điền cũng cho biết thêm, việc nhúng khí đá cũng ít khi được chủ vườn hay chủ vựa ở đây áp dụng. Phần lớn sầu riêng khi gần đủ chín sẽ được hái và để tự chín tự nhiên. Việc nhúng khí đá sẽ giúp trái sầu riêng chín đều và nhanh hơn để thông thường. Khí đá sẽ không làm ảnh hưởng đến chất lượng của trái sầu riêng, thậm chí múi sầu riêng sẽ thơm và đậm đà hơn.
Khí đá, loại dùng để giúp trái cây mau chín, đã có từ xưa
Để rõ ràng hơn, 1 chủ vườn ở xã Tân Thới còn cung cấp cho PV 1 vỏ chai thuốc chín trái với thành phần chính là khí đá dùng để ngâm sầu riêng. Chủ vườn này cho biết, loại thuốc này nông dân được phép sử dụng để làm chín nhiều loại trái khác nhau.
Khi biết thông tin sầu riêng ở Cần Thơ nhúng khí đá làm chín trái không ảnh hưởng đến sức khỏe, anh Hải cho biết rất yên tâm. “Tuy nhiên, nếu nhìn bắt mắt thường cũng khó phân biệt được sầu riêng nào là chín cây, trái nào là nhúng khí đá. Đó là chưa kể đến trường hợp một số nơi còn nhúng hay tiêm các hóa chất không rõ ràng khác”.
Về vấn đề này, ông Nguyễn Văn Út Em – Trưởng phòng NN&PTNT H.Phong Điền cho biết:
Loại thuốc này trên thị trường hiện có 2-3 dạng. Nhưng mấy năm gần đây, ngành nông nghiệp chỉ khuyến cáo bà con sử dụng loại thuốc do Việt Nam sản xuất như Ado Ethephon, một loại khí đá dạng lỏng. Loại này an toàn trái cây cũng giống như ngày xưa bà con sử dụng khí đá để thúc chuối chín. Trên bao bì của 1 vỏ chai Ado Ethephon mà nông dân cung cấp thể hiện đây là một loại phân bón lá được sử dụng giúp cho chín trái đồng loạt trên nhiều loại trái, hạt giúp thu hoạch dễ dàng.
Mẹo ủ trái cây chín bằng cách cho vào thùng gạo là cách làm đã quá quen thuộc với mỗi gia đình Việt. Từ ngày xưa ông bà ta đã biết dùng mẹo này để giúp trái cây mau chín, lúc chín ngon hơn, thơm hơn và đặc biệt là an toàn hơn việc mua trái cây chín bên ngoài về dùng. Còn không, họ bịt kín thùng trái cây và bỏ vào cục khí đá nhỏ, trái cây sẽ rất mau chín và đều.
Thực tế, trên thế giới, việc sử dụng ethephon để thúc trái cây chín là phương pháp được sử dụng từ lâu. Đây là chất điều hòa tăng trưởng thực vật được sử dụng rộng rãi trên bông, lúa mì, cà phê, dứa, nho, táo và nhiều loại trái cây khác. Ethephon được xem như là hóc môn “lão hóa” ở thực vật. Sau khi thấm qua lớp vỏ của trái cây, ethephon sẽ bị phân giải thành ethylene, từ đó thúc đẩy quá trình chín nhanh ở trái cây.
Theo Thạc sĩ Bùi Hồng Quân – trường ĐH Công Nghiệp TP.HCM
Ethephon là một chất có chứa nhóm C2H2 + Clo và Phốt Ph, thì khi chất này được phân hủy sẽ tạo thành Etylen + H3PO4 + HCL. Etylen là khí đá thường dùng để kích hoạt các hệ enzim để làm chín trái. Về độc tính của Ethephon thì trên thế giới người ta đã nghiên cứu rất nhiều và cho rằng những chất này không có gây hại, có một số trường hợp ở trên mạng xã hội nói rằng khi ăn sầu riêng nhúng Ethephon thì bị ói mửa và ngộ độc. Điều này có thể do rất nhiều nguyên nhân khác nhau. Trên thế giới người ta đã chứng minh rằng Ethephon khi mà cho ăn trực tiếp vô cơ thể người, đã thử nghiệm trên 10 người nam và 10 người nữ với liều lượng 0.5mg/kg thể trọng, thì người ta nhận thấy rằng có sự ức chế một loại enzym nhưng hoàn toàn không gây ra các triệu chứng kể trên. Việc sử dụng Ethephon mang lại nhiều ích lợi về kinh tế cho nhà vườn cũng như cho ngành nông sản Việt Nam
4.96 [99.15%] 55752 votes
Làm cách nào để chúng ta có thể biết được đâu là sầu riêng ngon, đâu là sầu riêng có thuốc vào những ngày đầu mùa như thế này luôn là nỗi băn khoăn của nhiều mẹ nội trợ khi muốn mua về cho con ăn. Vậy nên mình sẽ chỉ cách phân biệt sầu riêng chín cây và sầu riêng nhúng thuốc rất đơn giản để các mẹ được yên tâm lựa chọn.
Tháng 4, tháng 5 là khoảng thời gian bắt đầu vào mùa sầu riêng khi mà khắp nơi trên đường đều có chỗ bán sầu riêng với giá thành khá cao và đều được giới thiệu là sầu riêng chín cây, ngon, không có thuốc. Tuy nhiên, làm sao người mua có thể biết được đó có thật là sầu riêng ngon hay lại là chiêu trò của người những người buôn bán.
Vì lợi nhuận, thường sầu riêng sẽ được hái xuống lúc còn xanh, sau đó vận chuyển đến những nơi tiêu thụ và tiến hành ngâm thuốc. Nếu muốn sầu riêng chín nhanh thì chỉ cần ngâm nhiều thuốc là được. Như vậy, người ta sẽ không sợ sầu riêng chín quá không bán được.
Để đảm bảo an toàn, chị em nên lưu lại ngay mấy mẹo giúp nhận biết sầu riêng chín cây với sầu riêng đã được ngâm thuốc sau đây nha.
Mẹo nhận biết sầu riêng chín cây và sầu riêng ngâm thuốc
1. Nhận biết bằng gai và cuống sầu riêng
- Sầu riêng chín cây và sầu riêng ngâm thuốc sẽ có phần cuống với gai hoàn toàn khác hẳn nhau. Bằng mắt thường bạn vẫn có thể phân biệt được rất đơn giản.
- Sầu riêng chín cây, chín tự nhiên khi ấn nhẹ vài cái vào cuống sẽ cảm nhận được cuống ướt và thấy nhựa chảy ra ngoài. Gai sầu riêng còn tươi mới, cứng, chắc chắn, màu sắc sáng đẹp.
- Còn sầu riêng bị ép chín bằng cách nhúng thuốc, do hái lúc trái còn xanh, chưa chín tới và để lâu nên các gai bị sậm màu, thâm và cũ. Thậm chí gai còn bị thối, rụng, bầm dập nhiều chỗ. Phần cuống thì cũ, ấn vào cảm giác khô, không có nhựa chảy ra.
2. Quan sát trên bề mặt vỏ sầu riêng
- Những quả sầu riêng có bỏ bị nứt, chỉ cần dùng tay ấn vào để cảm nhận phần thịt bên trong. Nếu múi thịt cứng, không có độ mềm mại, có màu vàng nhợt nhạt hoặc trắng, khi lấy tay ra thấy có màu vàng như vừa sờ vào thuốc nhuộm thì đó là sầu riêng đã nhúng qua thuốc. Còn nhấn vào cảm giác được độ mềm dẻo cùng màu vàng tươi óng ánh của múi thịt thì đó là sầu riêng chín cây và không qua hóa chất.
- Với những quả không bị nứt vỏ, bạn quan sát khắp các bề mặt nếu thấy có vương một chút bột vàng trên vỏ hoặc ngay phần cuống có bột màu cam thì rất có thể đó là những quả sầu riêng đã tẩm hóa chất và còn đọng lại ở bên ngoài.
3. Dựa vào múi sầu riêng
- Sầu riêng chín tự nhiên khi tách múi ra sẽ rất dễ dàng và các múi cũng tự động rời ra mà không dính vào vỏ. Đồng thời, múi có màu vàng óng, béo ngậy, thịt mềm dẻo. Nếm thử bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh tự nhiên, không gắt.
- Sầu riêng đã qua hóa chất rất khó để tách múi vì thực chất chúng chưa đạt mức độ chín cẩn thiết để có thể tách được. Múi sẽ có màu vàng trắng nhợt nhạt, thịt bị sượng, cứng, nếm vào cảm giấy độ sựt sựt của thịt, nếm vào thấy có vị hơi đắng hoặc lạt nhách.
4. Dựa vào mùi hương của sầu riêng
- Sầu riêng đã được ngâm qua hóa chất thường không có mùi thơm phức và nồng nàn, thậm chí nò còn không có mùi do hóa chất đã làm mất đi hương thơm vốn có của sầu riêng.
- Với sầu riêng chín tự nhiên, không bị nhúng thuốc sẽ có mùi thơm ngào ngạt, nứt mũi, không cần lại gần mà bạn vẫn có thể ngửi thấy hương thơm ngây ngất của nó.
Đã biết được cách nhận biết sầu riêng ngâm thuốc và sầu riêng chín cây thì chúng ta biết thêm cách chọn sầu riêng ngon là thành một bộ đôi hoàn hảo để mua được sầu riêng ngon nha.
Cách chọn sầu riêng ngon, chín đều:
- Hình dáng: đầu tiên để chọn được sầu riêng ngon cần nhìn vào hình dáng của nó. Những trái sầu riêng có vẻ ngoài không được đẹp lắm thường là sầu riêng ngon, ít bị hư hỏng so với trái đẹp mã bên ngoài. Chắc chắn đa phần người mua sầu riêng thường mắc phải sai lầm này vì ai cũng nghĩ sầu riêng ngon là sầu riêng có lớp vỏ bên ngoài to, đẹp.
- Cuống quả: cuống khi để càng lâu càng teo và héo lại. Do vậy, khi lựa sầu riêng không nên chọn trái có cuống quá héo khô, quá nhỏ không phù hợp với kích thước của trái vì rõ ràng chúng đã được để rất lâu không có người mua. Kèm theo đó, người bán cũng sẽ cắt bớt phần đầu đen của cuống để trông nó như mới vừa hái xuống.
- Gai: gai của sầu riêng ngon là gai phải nở to đều, ít nhọn, cứng và chắc chắn, bóp được hai đầu gai lại với nhau. Sầu riêng già sẽ có gai cứng, sầu riêng còn non sẽ có gai mềm.
- Hương thơm: sầu riêng đã chín đều sẽ tự tỏa ra một mùi thơm ngào ngạt, khó lòng cưỡng lại, dù bạn có đi xa cỡ nào cũng vẫn nghe được hương của nó thoảng trong gió.
- Tiếng vỗ: một cách để biết sầu riêng có ngon hay không theo kinh nghiệm của người xưa truyền tai nhau đó là vỗ vào trái sầu riêng hoặc búng vào vỏ của nó. Sầu riêng ngon khi vỗ sẽ nghe tiếng “bộp bộp” hoặc “bịch bịch”, còn khi phát ra tiếng “bong bong” thì đó không phải sầu riêng ngon đâu nhé.
Vậy là bạn đã nắm được bí quyết phân biệt sầu riêng có thuốc và chín tự nhiên cũng như cách chọn sầu riêng chưa nào. Chúc bạn lựa được cho mình những trái sầu riêng ngon nha.
Muối Ớt Tôm Ăn Với Gì Ngon Nhất ?
xem: 5838 | cập nhật: 22/01/2020 09:19
Giá Hạt Điều - Giá Điều Mới Nhất
xem: 79831 | cập nhật: 20/01/2020 19:19
Giá Bưởi Hôm Nay Bao Nhiêu ?
xem: 193934 | cập nhật: 20/01/2020 19:07
Vì Sao Mật Ong Sủi Bọt?
xem: 4358 | cập nhật: 18/01/2020 08:10