8 thủ thuật nhà hàng luôn dùng để khiến bạn "tiêu" nhiều hơn mức cần thiết

Có rất nhiều cách bạn có thể mô tả việc đi ăn ngoài, nhưng “chiến tranh tâm lý” có lẽ không phải là cụm từ nảy ra trong đầu bạn. Trên thực tế, đó không phải là một phép ẩn dụ tồi cho hàng loạt kỹ thuật mà các nhà hàng sử dụng để moi thêm vài đô la từ bạn. Nhà hàng có hơn dạ dày của bạn là đầy đủ

Cập nhật mới nhất. Tháng một. 28, 2021

Kiếm tiền làm việc cho bạn

Địa điểm, Địa điểm, Địa điểm

Vị trí được cho là chìa khóa thành công của nhà hàng và điều đó cũng áp dụng cho thực đơn. Bản thân thiết kế thực đơn là một lĩnh vực nghiên cứu hoàn chỉnh và bạn thấy các nguyên tắc của nó trong các nhà hàng từ bình dân đến cao cấp. Giữa trang và các góc trên cùng của trang là những khu vực thu hút sự chú ý của bạn nhất, vì vậy bạn sẽ thấy các mục có tỷ suất lợi nhuận cao hoặc đô la cao được đặt ở đó một cách nổi bật

Làm nổi bật mặt hàng đắt nhất

Một kỹ thuật khác đặt món đắt tiền nhất ở đầu phần thực đơn, chẳng hạn như phần hải sản hoặc phần mì ống. Nó sẽ thu hút sự chú ý của bạn ở đó, tăng cơ hội bán hàng và nó cũng sẽ làm cho các mặt hàng còn lại trông rẻ hơn khi so sánh. Đôi bên cùng có lợi cho nhà hàng

Vị trí thứ hai và vị trí cuối cùng trong mỗi phần là những nơi khác mà con mắt có thể đảo mắt, vì vậy bạn cũng có thể thấy các mặt hàng có lợi nhuận cao hoặc đô la cao được sắp xếp cẩn thận ở đó.

Hộp và Biên giới

Hộp, đường viền và khoảng trắng cũng tự động vẽ mắt. Một mục menu được bao quanh bởi một hộp hoặc một khu vực trống, hầu như luôn luôn là một trong những chủ nhà hàng thực sự, thực sự muốn bạn gọi món

Đừng rơi vào sự quyến rũ của hộp hoặc đường viền. Bạn có thể sẽ tìm thấy một thỏa thuận tốt hơn tìm kiếm ở nơi khác trên menu

Lời nói là rẻ tiền, vì vậy chúng được sử dụng một cách tự do

Giả sử bạn mở một menu và thấy điều này. “Những lát phô mai Derby thơm lừng trên bánh brioche tươi được cắt bằng tay, nướng trong máy ép bánh sandwich của chúng tôi và ăn kèm với lá xô thơm giòn từ luống thảo mộc của đầu bếp của chúng tôi. ” Bây giờ hãy xem xét một ưu đãi tương tự từ thực đơn thứ hai. “Sandwich phô mai nướng dành cho người sành ăn. ”

Cái đầu tiên có khả năng bán được và có giá cao hơn, mặc dù về cơ bản nó là cùng một món ăn. Sự khác biệt chủ yếu nằm ở ngôn ngữ được sử dụng để bán nó, và đó là điều khiến cho việc viết menu trở thành một hình thức nghệ thuật như vậy

Theo quy định, thực đơn càng nhiều từ cho một món cụ thể, nhà hàng càng muốn bạn mua món đó. Điều đó đặc biệt đúng khi họ sử dụng các từ gợi cảm - “sắc nét”, “xôi chảy”, “thơm” - hoặc những từ cảm xúc, chẳng hạn như “truyền thống”, “an ủi” hoặc “Bà ngoại”. ” Khi bạn nhìn thấy chúng, hãy biết rằng bạn đang bị thao túng một cách có ý thức, vì vậy hãy tập trung vào món ăn chứ không phải thực đơn nói gì về nó

Kiếm tiền làm việc cho bạn

Âm thanh

Bạn có thể không chú ý nhiều đến âm nhạc đang phát tại hangout yêu thích của mình, nhưng một chủ nhà hàng chu đáo chắc chắn sẽ làm được điều đó. Các nhà điều hành khách sạn đã biết trong nhiều thập kỷ rằng âm nhạc có nhịp độ nhanh có xu hướng khiến mọi người ăn nhanh hơn, trong khi những giai điệu chậm hơn, yên tĩnh hơn tạo ra cảm giác êm dịu khiến bạn ngồi lâu hơn

Âm nhạc bạn nghe phụ thuộc vào mục tiêu của cơ sở. Nếu đó là một nơi ăn trưa bận rộn phụ thuộc vào việc xoay bàn nhanh chóng để kiếm lợi nhuận, bạn có thể mong đợi những giai điệu có nhịp độ nhanh. Vào ban đêm, trong một nhà hàng sang trọng, nơi việc giữ chân bạn tại chỗ sẽ làm tăng khả năng bán được nhiều rượu hoặc món tráng miệng hơn, hãy mong đợi âm nhạc nhẹ nhàng

Bạn thậm chí có thể thấy rằng cùng một nhà hàng mang một bộ mặt khác nhau tùy thuộc vào thời gian trong ngày, sử dụng nhạc nhanh hơn vào ban ngày để quay nhanh và nhạc êm dịu vào ban đêm để dùng bữa thư giãn. Dù bằng cách nào, hãy học cách điều chỉnh và ăn tối theo lịch trình của riêng bạn

Thắp sáng

Ánh sáng sáng hơn hoặc mờ hơn cũng có thể ảnh hưởng đến tốc độ ăn uống của mọi người

Những nhà hàng mở nhạc có nhịp độ nhanh thường sẽ sử dụng ánh sáng mạnh, mạnh để đưa bạn vào và ra khỏi cửa nhanh hơn. Tương tự như vậy, các cơ sở ăn uống cao cấp thường chọn ánh sáng êm dịu để giúp bạn có tâm trạng thoải mái hơn, hy vọng rằng bạn sẽ dành nhiều thời gian hơn — và tiền bạc — tại nhà hàng

Đọc. Đây là những ngân hàng tốt nhất năm 2021 – Ngân hàng của bạn có thành công không?

Máy chủ thực sự thân thiện đó

Những máy chủ tốt nhất cũng là những người bán hàng và khi bạn ở trong tay của một bậc thầy, bạn thậm chí sẽ không bao giờ thấy nó đến. Cho dù đó là một thanh niên sôi nổi nói với bạn rằng hãy để dành chỗ cho chiếc bánh pho mát sô cô la sắp chết hay một người sommelier lịch sự, ăn mặc lịch sự ám chỉ rằng sắp tới bạn sẽ có một loại Pinot Noir cực kỳ đặc biệt, thì những người phục vụ đang chủ động dụ bạn khuất phục trước sự cám dỗ

Đây là một trong những thủ thuật tâm lý tốt nhất mà nhà hàng sử dụng, bởi vì khi nó được thực hiện tốt, điều đó có nghĩa là họ đang giúp bạn hợp lý hóa điều gì đó mà bạn đã muốn. Rốt cuộc, món tráng miệng đó sẽ không nhiều calo nếu bạn chia nhỏ nó, phải không?

Các nhà hàng rất coi trọng điều này, bởi vì nó có thể nhanh chóng trở thành một danh sách kiểm tra không cần suy nghĩ cho người phục vụ - “Muốn ăn khoai tây chiên với món đó không?” . Khi thực hiện đúng, bạn sẽ cảm thấy rằng máy chủ đã chăm sóc bạn rất tốt. Bạn thậm chí có thể sẽ ăn mừng khi chi tiêu nhiều hơn dự định bằng cách để lại một khoản tiền boa cực lớn

Kiếm tiền làm việc cho bạn

Người nói chuyện trên bàn

Người nói chuyện trên bàn là một loại thực đơn phụ — chúng là giá đỡ và thẻ lật nằm trên bàn cả ngày và thu hút cả ánh mắt và bàn tay của bạn khi bạn chờ đợi người phục vụ hoặc thức ăn của mình. Chúng tương đương với những món ăn mang tính chất bốc đồng tại quầy thanh toán ở siêu thị, được thiết kế để tận dụng những khoảnh khắc nhàn rỗi

Trong quán bar, bạn có thể mong đợi thấy những người nói chuyện trong bàn quảng cáo các loại cocktail có lợi nhuận cao hoặc các loại thức ăn cầm tay gây nghiện, dày dặn sẽ trở nên hấp dẫn hơn khi những chiếc ly cạn dần. Trong một nhà hàng, họ thường đẩy rượu vang, đồ uống đặc biệt hoặc món tráng miệng được chụp ảnh một cách đáng yêu

Tương đối dễ dàng để nói không với một người phục vụ xuất hiện cạnh bàn của bạn và đưa ra một khoảnh khắc cám dỗ ngắn ngủi. Thật khó để cưỡng lại trang giấy bóng loáng, nhiều lớp với màu sắc sặc sỡ đó liên tục kích thích vị giác của bạn

Món ăn bán chạy

Có lẽ hình thức thao túng đơn giản nhất mà các nhà hàng sử dụng là cho bạn xem một món ăn khi nó đi ngang qua bàn của bạn. Nhiều nhà hàng xây dựng các món ăn đặc biệt nhằm thu hút sự chú ý của bạn khi họ đi qua phòng ăn

Họ có thể đặc biệt xa hoa trong một nhà hàng sang trọng hoặc yêu cầu chuẩn bị sẵn sàng với nhiều kịch tính và ngọn lửa bất ngờ. Ở những cơ sở bình dân hơn, fajitas hoặc bít tết phục vụ trên đĩa nóng hổi cũng phục vụ mục đích tương tự. Mùi thơm của thịt nướng và âm thanh xèo xèo của chảo gang là động lực mạnh mẽ thôi thúc bạn gọi món. Vâng đúng rồi. Họ thực sự “bán sôi nổi. ”

xe và xe đẩy

Những chiếc xe đẩy tráng miệng và những chiếc xe đẩy nhỏ bán dim sum lưu thông trong các nhà hàng Trung Quốc, phục vụ cùng mục đích với những món fajita nóng hổi đó. Sau khi bạn đã xem chúng lăn vài lần, chiêm ngưỡng quang cảnh hoặc thưởng thức mùi thơm, bạn sẽ trở thành mục tiêu dễ dàng

Kiếm tiền làm việc cho bạn

gói lên

Một trong những thủ thuật phổ biến nhất trong kinh doanh nhà hàng là gói các món trong thực đơn. Về mặt tâm lý, đó là một người chiến thắng rõ ràng, cung cấp những gì dường như có giá trị tốt hơn nhiều với mức tăng chi tiêu tương đối nhỏ

Điều này hoạt động như một sự quyến rũ ở mọi cấp độ ăn uống. Nếu bạn đã từng chọn một phần kết hợp tại cửa hàng bánh mì kẹp thịt địa phương hoặc đồ ăn mang đi của Trung Quốc, thì bạn đã trải nghiệm điều này ở cấp thấp. Đáng ngạc nhiên, nó cũng hoạt động trong các bữa ăn ngon. Kết hợp nhiều loại rượu vang với một bữa ăn hoặc một chai thay vì một ly, sẽ tăng tổng doanh thu từ bàn của bạn khá tốt. Vì vậy, những nhà hàng kết hợp tuyệt vời đó cũng khuyến mãi, nơi bạn sẽ được thử những món ăn đặc biệt phù hợp với rượu vang, rượu mạnh hoặc bia thủ công cụ thể

Câu trả lời duy nhất cho câu hỏi này là biết những gì bạn định đặt hàng và gắn bó với nó. Giống như những máy chủ bán rất chạy, thủ thuật này hoạt động bằng cách giúp bạn hợp lý hóa việc làm mà bạn đã muốn làm

Mua sắm. 15 lần bạn nên vung tiền, giải quyết hoặc bỏ qua khi mua sắm

Hàng mang thương hiệu House

Các chủ nhà hàng có trí tưởng tượng hiểu rằng tên và thương hiệu của nhà hàng là tài sản và cố gắng tận dụng chúng càng nhiều càng tốt. Đưa bạn về nhà với một cuốn lịch miễn phí hoặc những cuốn diêm có tên quán bar trên bìa dành cho những người nghiệp dư. Những người chơi nghiêm túc muốn bạn quảng cáo họ ở mọi nơi bạn đến — và họ sẽ khiến bạn phải trả tiền để có được đặc quyền đó

Các nhà hàng không cần phải là Hard Rock Cafe để kiếm được nhiều tiền từ việc bán hàng. Một nơi nổi tiếng về bia thủ công có thể bán cho bạn bình đựng cùng với bia với mức giá hợp lý. Tương tự như loại cocktail siêu lừa đảo trong ly mà bạn có thể giữ lại hoặc chiếc áo kỷ niệm mang lại cho bạn quyền khoe khoang với tư cách là khách hàng trong tuần khai trương tại địa điểm ban đêm mới hấp dẫn

Để tránh sự hối hận của người mua về việc nôn nao vào ngày mai, hãy nghĩ về việc mua hàng hóa của bạn giống như cách bạn mua hàng tại bất kỳ nhà bán lẻ nào. Nếu chiếc áo đó hợp với bạn, nếu bạn thực sự tận dụng được chiếc tạp dề nướng thịt, hoặc nếu cuốn sách nấu ăn của đầu bếp trông giống như một người chiến thắng, thật tuyệt. Nếu không, chỉ cần nói không

Kiếm tiền làm việc cho bạn

Thẻ quà tặng

Thẻ quà tặng làm cho kỳ nghỉ lễ dễ dàng hơn và chúng giúp cắt giảm ngân sách giấy gói quà của bạn, nhưng chúng không nhất thiết là cách tốt nhất để mang đến cho bạn bè hoặc gia đình một đêm vui chơi

Khi nói đến thẻ quà tặng, có rất nhiều “sự cố”, với hơn 1 tỷ đô la thẻ quà tặng không được sử dụng hàng năm, theo công ty tư vấn CEB TowerGroup. Đây không phải là khoản tiền hoàn toàn miễn phí đối với nhà hàng phát hành, bởi vì cuối cùng họ sẽ phải trả thuế cho phần doanh thu chưa được hưởng, nhưng nó vẫn có lãi

Nếu bạn muốn chiêu đãi bạn bè một buổi tối đi chơi, tốt hơn hết bạn nên đặt chỗ trước và thanh toán trước bằng thẻ tín dụng của mình

Điều đó Chờ đợi tại Bar

Chờ ở quầy bar cho đến khi bàn của bạn đã sẵn sàng là một tình huống khá quen thuộc và đó là tình huống có thể sẽ không khiến bạn lo lắng. Xét cho cùng, vẫn tốt hơn là đứng ở tiền sảnh trong khi những thực khách trước nán lại uống cà phê và tráng miệng, phải không?

Chà, nó chắc chắn tốt hơn cho nhà hàng. Rất có khả năng bạn sẽ gọi đồ uống trong khi chờ đợi và đồ uống thường có lợi hơn đồ ăn. Nếu bạn dự định chỉ uống một ly rượu vang trong bữa ăn và bạn đã uống ly đó trong khi chờ đợi, có lẽ bạn vẫn muốn một ly trong bữa ăn. Ly thừa đó, nhân với mấy trăm thực khách mà cộng lại

Quán Bar, Phần Hai

Việc bạn dành vài phút đầu tiên của buổi tối tại quầy bar sẽ mang lại lợi ích thứ cấp cho chủ nhà hàng. Bên cạnh giá trị đồng đô la thực tế của đồ uống bạn gọi trong khi chờ đợi, nghiên cứu cho thấy những thực khách đã uống một hoặc hai ly có thể nghĩ rằng họ đói hơn thực tế, sau đó nán lại lâu hơn và gọi thêm. Điều đó làm tăng tổng số séc, đây là một điểm cộng nhất định cho nhà hàng nếu không phải vì ví của bạn

Trên thực tế, đối với ví của bạn, đó là một cú hích gấp đôi. Tổng số séc cao hơn có nghĩa là bạn cũng sẽ được boa nhiều hơn

Kiếm tiền làm việc cho bạn

Cầm và đi

Các cửa hàng bán lẻ đã tăng lợi nhuận trong nhiều năm bằng cách đặt các mặt hàng kích thích nhỏ như thanh sô cô la, tạp chí và gói kẹo cao su hoặc pin ở khu vực thanh toán. Ngành công nghiệp nhà hàng cũng không hề lép vế trong việc này.

Bạn có nghĩ rằng việc những chiếc bánh quy ở Subway ở ngay trước mũi bạn khi bạn đứng ở quầy thu ngân và rút ví ra là một sự tình cờ, hay những chiếc bánh quy ở McDonald’s nằm ngay trước mắt bạn?

Ngay cả sau khi bạn đã nói không thành công với món tráng miệng, bạn vẫn có thể quyết định chọn một món ăn cho bạn bè hoặc ai đó tại văn phòng ngay lúc đó.

thương hiệu mượn

Một cách khác để các nhà hàng lớn và nhỏ kiếm thêm một chút từ túi của bạn là thông qua việc sử dụng các thương hiệu mà bạn đã biết và yêu thích. Điều đó có thể có nghĩa là một chuỗi lớn đặt một loại nước sốt thịt nướng cụ thể vào bánh mì kẹp thịt hoặc Sriracha trên thịt gà của mình. Trong một nhà hàng độc lập, nó có thể có nghĩa là kiểm tra tên một loại rượu whisky cao cấp trong nước sốt bít tết của nó

Nó không nhất thiết phải tăng thêm nhiều giá trị cho món ăn — thường thì rất khó hoặc không thể cảm nhận được sự khác biệt — nhưng sự công nhận thương hiệu đó mang lại cho các chủ nhà hàng một đòn bẩy để tăng giá hoặc thúc đẩy doanh số bán hàng bổ sung

Tiền thưởng tự động

Một số nhà hàng thường xuyên đưa tiền thưởng tự động vào tổng số séc. Động cơ thường không phải là để lấy tiền trần trụi, mà là mong muốn tự nhiên để bảo vệ những người phục vụ phụ thuộc vào tiền boa khỏi những ý tưởng bất chợt đôi khi ngẫu nhiên của khách của họ

Tuy nhiên, nếu nó không được đánh vần rõ ràng trên séc - hoặc nếu có một dòng thuận tiện để bạn boa thêm - thì bạn rất dễ thấy mình đã nhân đôi số tiền. Số đô la bổ sung đó sẽ được chuyển đến các máy chủ, không phải nhà hàng, nhưng theo cách nào đó, chúng sẽ ra khỏi túi của bạn. Đọc thực đơn và kiểm tra cẩn thận trước khi bạn rút thẻ tín dụng đó

Và đừng quên nghiên cứu nghi thức tiền boa ở các quốc gia khác nhau nếu bạn đang đi du lịch

Mua hàng. 50 lần mua Người mua hầu như luôn hối hận

Dựa nhiều vào các thành phần rẻ tiền

Tìm cách biến những nguyên liệu rẻ tiền thành những món ăn đặc trưng, ​​được quảng cáo rầm rộ là một trong những cách thực sự cơ bản để các nhà hàng cắt giảm chi phí thực phẩm của họ. Các nhà hàng hoạt động với mức lợi nhuận eo hẹp nổi tiếng - khoảng 6. 5% lợi nhuận ròng cho năm luân phiên kết thúc vào tháng 1 năm 2018 và đó là một năm tốt — vì vậy mỗi xu họ có thể tiết kiệm được từ chi phí thực phẩm đều có tầm quan trọng vượt trội

Bạn có nhớ khi bát cơm đột nhiên trở thành cơn thịnh nộ không? . Sử dụng lẽ thường và không mua các món ăn có nhiều nguyên liệu giá rẻ nếu chúng có giá vừa phải

bữa nửa buổi

Nếu bạn muốn một ví dụ đặc biệt phổ biến về việc tối đa hóa các nguyên liệu có chi phí thấp, thì không đâu khác ngoài bữa nửa buổi tại quán ăn yêu thích của bạn. Thực đơn bữa nửa buổi được xây dựng tốt - theo quan điểm của nhà hàng - cung cấp hầu hết các nguyên liệu cho bữa sáng rẻ tiền, nhưng tính giá cao hơn phù hợp với thực đơn cho bữa trưa. Nếu bạn thích ra ngoài ăn sáng muộn vào cuối tuần, thì bằng mọi cách hãy tiếp tục thưởng thức nó, nhưng ít nhất hãy suy nghĩ xem món nào mang lại cho bạn nhiều tiền nhất so với việc ăn ở nhà

mẹo chuyên nghiệp. Mimosas được làm bằng nước cam cô đặc và sủi bọt rẻ nhất có thể sẽ không lọt vào danh sách đó

Thực đơn tráng miệng

Hoàng đế Pháp Napoléon Bonaparte đã thuê đầu bếp huyền thoại của thế kỷ 18 Marie-Antoine Carême để tạo ra một chiếc bánh cưới lộng lẫy vì ông muốn gây ấn tượng với các vị khách của mình không chỉ bằng một món tráng miệng ngon mà còn phải đẹp.

Thực đơn món tráng miệng hoạt động theo nguyên tắc tương tự và ngay cả khi bạn hiếm khi thưởng thức ở nhà thì cũng khó có thể nói không ở nhà hàng. Họ chỉ trông rất tốt. Điều đáng chú ý là trong nhiều trường hợp - đặc biệt là ở các nhà hàng bình dân - những món tráng miệng đó không được làm tại nhà mà được mua đông lạnh từ một người bán buôn (bạn có nhận thấy có bao nhiêu nơi dường như có những thứ giống nhau, phải không?)

Bạn có thể mua thứ gì đó tương tự từ tủ đông lạnh ở siêu thị địa phương với giá chỉ bằng một phần nhỏ, vì vậy chỉ gọi món tráng miệng nếu bạn biết nó được làm từ đầu và là thứ mà bạn không thể mua được ở bất cứ đâu

“Nướng tươi”

Không gì có thể thu hút sự chú ý của bạn bằng mùi của một thứ gì đó mới ra lò, và các nhà hàng cũng như quán cà phê đều biết rất rõ điều đó. Vấn đề là các từ “nướng tươi” trên thực đơn có ý nghĩa tương đối ít trừ khi chúng được theo sau bởi các từ “từ đầu. ”

Tương đối ít cơ sở có đủ kỹ năng và lao động cần thiết để làm bánh sừng bò, bánh Đan Mạch và các loại bánh ngọt tương tự từ đầu, vì vậy chúng thường được mua đông lạnh từ người bán buôn, sau đó rã đông và nướng khi cần. Bánh nướng và bánh mì dễ làm hơn trong nhà, vì vậy tỷ lệ cược của bạn với những mặt hàng đó sẽ tốt hơn, nhưng bạn phải luôn hỏi xem chúng có được làm sơ sài hay không trước khi đặt hàng

"Làm với…"

Thật tuyệt khi biết rằng món ăn của bạn có chứa Parmigiano-Reggiano thực sự ngon hoặc nghệ tây Tây Ban Nha cao cấp, nhưng không có gì đảm bảo rằng món ăn đó không được pha chế với các nguyên liệu rẻ tiền hơn. Ngoại trừ ở những nhà hàng tốt nhất, có nhiều khả năng món mì ống của bạn cũng bao gồm một loại phô mai kiểu Parmesan kém hoa lệ hơn, hoặc nghệ tây đã được thêm một vài nhúm nghệ để có màu sắc sặc sỡ hơn

Hãy coi thường tất cả và đừng để lời hứa về một nguyên liệu đắt tiền làm bạn mù quáng trước giá trị tổng thể của món ăn

Thành phần Hợp thời trang

Có những xu hướng nóng trong nguyên liệu thực phẩm nhà hàng, giống như trong bất kỳ ngành nào khác. Cách đây không lâu, cải xoăn và hạt diêm mạch còn ít được biết đến, và thậm chí than hoạt tính đã có một thời gian ngắn trở thành nguyên liệu cho mọi bữa ăn

Thay đổi món salad tabbouleh để sử dụng quinoa thay vì lúa mì bulgur truyền thống hoặc thêm cải xoăn non vào món salad Caesar, không làm thay đổi nhiều về chi phí hoặc giá trị của chúng. Thưởng thức chúng, nhưng không phải trả phí bảo hiểm lớn

“Bên lề”

Sự gia tăng của các lựa chọn thu nhập phi truyền thống như Uber đã dẫn đến khái niệm “làm thêm” như một cách để bù đắp bất kỳ khoản thiếu hụt nào trong ngân sách của bạn. Đó là điều cũ kỹ trong ngành công nghiệp nhà hàng, nơi mà việc chế biến các món ăn phụ để tạo doanh thu là một truyền thống lâu đời. Khoai tây chiên gọi món hoặc vòng hành tây tạo ra sự khác biệt lớn về lợi nhuận của một món ăn. Món phụ đó cải thiện cảm nhận của bạn về bữa ăn, ngay cả khi nguyên liệu rẻ như khoai tây hoặc hành tây

Nếu món ăn chính đã gọi tên bạn trước khi bạn được cung cấp món bổ sung, thì có lẽ tốt hơn hết bạn nên bỏ qua lượng calo bổ sung và giữ lại tiền mặt.

tránh những. Những Sai Lầm Mua Sắm Bạn Đang Mắc Phải Và Cách Khắc Phục

Súp, Like Talk, là giá rẻ

Súp được nấu ngon là một phần được hoan nghênh trong bất kỳ bữa ăn nào, nhưng súp không phải lúc nào cũng là cách sử dụng đồng đô la tốt nhất khi bạn đi ăn ngoài

Súp về bản chất là một món ăn thanh đạm và trong thế giới nhà hàng, chúng thường là một cách để tái sử dụng các nguyên liệu đã quá ngán để bày trên đĩa. Bạn sẽ không bao giờ thấy nó trên thực đơn là “Kem của bất cứ thứ gì tôi đã gọi quá nhiều,” nhưng thường thì đó là những gì nó tóm gọn lại.

Vui lòng gọi món súp bất cứ khi nào bạn có tâm trạng, nhưng hãy nhận ra rằng nó sẽ mang lại cho bạn khoản tiền lãi nhỏ hơn so với hầu hết các mặt hàng khác

Trục xuất ký hiệu đô la

Nhìn lướt qua nhiều thực đơn sẽ tiết lộ một khía cạnh tâm lý khác mà ngành khai thác thành công. Trong các nhà hàng trên một mức giá nhất định, bạn sẽ hiếm khi thấy ký hiệu đô la

Ban đầu, bạn có thể bỏ qua nó, bởi vì tâm trí tỉnh táo của bạn biết ký hiệu đô la vẫn còn đó, nhưng nó quan trọng hơn bạn nghĩ

Nghiên cứu từ Đại học Cornell cho thấy việc loại bỏ ký hiệu đô la giúp bạn dễ dàng đặt món ăn đắt tiền hơn về mặt tâm lý. Làm tròn thành một đô la chẵn và bỏ dấu thập phân và xu sau đó cũng có tác dụng tương tự

Thao tác các tùy chọn kích thước

Kích cỡ đồ uống “Tall, Grande, Venti” bị chế giễu nhiều tại Starbucks tồn tại là có lý do. Những gì bạn gọi là một cái gì đó quan trọng

Venti mang ít cảm giác tội lỗi hiện sinh hơn so với “Extra Large”, chứ đừng nói đến những mô tả thẳng thắn hơn như “khiến tôi say xỉn” hoặc “nghiện đường. ” Đồ uống quá khổ tồn tại bởi vì chi phí của cốc và nội dung của nó thay đổi một chút theo kích cỡ, làm cho kích thước lớn hơn có lợi hơn đáng kể. Các nhà hàng cũng xếp chồng lên nhau bằng cách điều chỉnh kích thước và mô tả của chúng, để món “lớn” của năm ngoái trở thành món “thường” của năm nay, v.v.

Cách khắc phục dễ dàng cho vấn đề này là biết các kích thước và đặt mua một tùy chọn vừa phải

“Chúng nhỏ, lấy hai…”

Kích thước cũng quan trọng theo hướng ngược lại

Các nhà hàng bán kích thước lớn hơn bằng cách làm cho chúng có vẻ như là một món hàng có giá trị lớn, nhưng họ bán kích thước nhỏ khi họ đang dụ dỗ bạn say mê. Những món đồ ngọt và kẹo nhỏ, giống như viên ngọc quý có thể dễ bán hơn so với một món tráng miệng cỡ lớn, bởi vì nó dễ hợp lý hóa hơn ngay cả khi bạn biết rất rõ rằng bạn không cần phải cắn thêm một miếng nào nữa

Hoặc “đồ ăn nhẹ ở quán bar” là những món ăn có kích thước vừa miệng mà mọi người có thể nhai trong khi thưởng thức một số đồ uống tại quầy bar thì sao?. Thay vào đó, những người không muốn chi tiền cho một món khai vị đầy đủ có thể gọi đồ ăn nhẹ ở quán bar và sau đó là đồ uống bổ sung.

Ứng dụng di động mới sáng bóng đó

Các chuỗi dịch vụ nhanh lớn đang tung ra các ứng dụng điện thoại cho phép bạn duyệt menu và các sản phẩm đặc biệt, giành được các khoản chiết khấu và ưu đãi đặc biệt không dành cho đại chúng hoặc thậm chí đặt hàng trước để được lấy hàng nhanh

Nói cách khác, khi bạn cài đặt ứng dụng, bạn đã tự nguyện biến điện thoại của mình thành một thiết bị quảng cáo cố định cho nhà hàng

Rõ ràng, bạn sẽ không cài đặt ứng dụng nếu bạn không thích nhà hàng, nhưng nó khiến chủ nhà hàng chiếm tỷ lệ phần trăm không tương xứng trong số tiền bạn ăn ngoài. Câu trả lời?

Xem thêm từ GOBankingRates

• Đây là những ngân hàng tốt nhất năm 2021 – Ngân hàng của bạn có thành công không?

• 10 thói quen đơn giản của những người thông minh về tiền bạc

• Top 100 Ngân hàng dẫn đầu Hoa Kỳ. S. vào năm 2021

• Mẹo để giữ tài chính của bạn theo thứ tự mà không phải hy sinh những gì bạn muốn

Chia sẻ bài viết này

Thông tin về các Tác giả

Fred Decker

Năm 5 yếu tố quan trọng nhất trong việc lựa chọn một nhà hàng là gì?

Nguyên tắc 5 của thực đơn là gì?

3 yếu tố cốt lõi của sản phẩm và con người của một địa điểm nhà hàng thành công là gì?