Cách kho cá biến với thơm
Cách kho cá biển ngon và hấp dẫn nhấtMón cá kho Việt Nam có thể tạm chia thành hai loại. Một là cá kho nước: món ăn kho hơi nhạt, có nhiều nước để dùng chan vào bún, cơm; thường dùng những loại cá biển như cá ngừ, cá thu, cá sòng, cá nục Hai là cá kho khô: món ăn rất đậm đà, mặn miệng Sau khi chế biến gần như cạn hết nước và kho không khô hẳn nhưng cũng không có nhiều nước; thường sử dụng những loại cá nước ngọt như cá lóc, cá basa, cá bống, cá kèo, cá cơm nhưng một vài loại cá biển thân nhỏ như chuồn, trích, nục vẫn kho khô được cũng rất ngon. Show Bạn có thể tham khảo thêm nhiều cách làm món cá ngon tuyệt vời:
Sau đây là một số chú ý chung đối với cách kho cá biển ngon mà không tanhYêu cầu về gia vịVới món cá biển bạn cần chuẩn bị muối, tiêu, nước mắm, đường, nước màu hay còn gọi là nước màu dừa (một dạng caramel chế biến từ đường nấu cho thành dạng sệt, vị cháy đắng, có màu nâu đỏ đậm. Bếp Việt Nam thường dùng nước màu dừa để kho cá thịt, tạo vị đắng ngọt, pha màu cho vài món ăn khác. Yêu cầu về phụ giaTùy ý sử dụng như thơm (dứa) chín, cà chua, xơ mít chín, mía lau róc vỏ, hột nưa đã muối mặn, dưa chua v.v Những chú ý khi kho cá biển
* Tham khảo món cá kho Nhân Hậu cực ngon tại đây: https://cakholangvudai.com/dac-san-ca-kho-nhan-hau-ly-nhan-ha-nam-ngon-noi-tieng/ Những món cá biển kho ngon nhấtCó rất nhiều món cá kho ngon miệng như: cá nục kho, cá hồi kho, cá kèo kho rau răm Cách chế biến không có gì khó, các bạn có thể thực hiện theo công thức bên dưới để đem lại sự ngon miệng cho các thành viên trong gia đình mình nhé. 1. Cá nục kho tiêuChuẩn bị nguyên liệu Cá nục Muối, tiêu, hành lá, hành hương, đường cát trắng, nước mắm ngon 2 thìa cà phê dầu ăn. Cách làm Cá nục rửa sạch, cắt cá làm 3, 4 khúc cá ngắn. Ướp cá với nửa thìa cà phê muối, để yên trong vòng 15 phút cho ngấm đều gia vị. Đun nóng 2 thìa cà phê đường và 3 thìa cà phê nước lọc, đun đến khi đường chuyển màu cánh gián, nhanh tay đổ cá vào đảo đều để đường bám quanh thân cá. Đun lửa nhỏ, nêm vào cá nước mắm, muối, đường, hành hương thái nhỏ, dầu ăn, thỉnh thoảng đảo đều hai mặt cá để cá thấm gia vị. Nếu cá rút cạn gần hết nước, bạn nhớ cho vào chút nước sôi nữa nhé. Nước kho cá rút gần hết, tắt bếp, rắc hạt tiêu và hành lá thái nhỏ lên bề mặt cá. Múc ra đĩa dùng với cơm trắng rất đưa cơm đấy. Cá nục kho tiêu hấp dẫnTham khảo:
2. Cá hồi khoNguyên liệu 2 lát cá hồi tầm khoảng 300 g. 1 nhánh gừng nhỏ 1 thìa canh bột năng Muối, nước mắm, đường, tỏi, ớt bột hoặc ớt màu và xì dầu Vài nhánh hành lá. Cách làm Cá hồi rửa sạch, để lên đĩa hay rổ cho ráo nước, ướp vào cá một thìa nhỏ muối, ướp trong vòng 20-25 phút. Lăn từng lát cá qua bát bột năng, tiếp theo đun nóng nồi nhỏ, cho cá vào rán vàng đều hai mặt, vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn. Gừng cạo vỏ, giã nhuyễn. Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm, cho gừng vào đảo đều với nhau. Tiếp theo cho vào chảo hai thìa canh nước mắm, một thìa canh nước tương, một thìa canh đường, ớt màu, nửa thìa nhỏ muối và một ít nước lọc, đun sôi. Sau đó cho cá đã rán vào hỗn hợp nước sốt, đun sôi lửa nhỏ để hỗn hợp nước sốt thấm đều vào cá. Đun 15-20 phút đến khi hỗn hợp sốt hơi đặc lại, bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị. Tắt bếp, rắc hành lá đã thái nhỏ vào. Múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm. Cá hồi kho thơm ngon khó cưỡngXem thêm:
3. Cá kho mít nonNguyên liệu 1 con cá, có thể dùng cá nục hay cá quả 200 g mít non cắt khúc Muối, nước mắm, ớt quả, đường, hành lá, hành khô. 1 thìa canh nước hàng (nước màu kho cá) Cách làm Cá rửa sạch, bỏ ruột, cắt thành từng khúc vừa ăn. Ướp cá với một thìa nhỏ muối, để khoảng 15 phút. Đun nóng dầu cho cá vào rán sơ, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn. Mít non rửa sạch, cắt khúc ngắn. Xếp cá vào nồi, mít non, hành khô thái nhỏ, thêm hai thìa canh nước mắm, ba thìa canh đường, ớt quả, một thìa nhỏ muối và nước hàng, cầm tay cầm của nồi lắc đều, ướp khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị. Đun lửa lớn đến khi cá sôi bùng lên, bạn đun lại lửa nhỏ và châm vào nồi một ít nước sôi nóng, đun đến khi cá và mít thấm gia vị, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị, tắt bếp rắc một ít hạt tiêu và hành lá thái nhỏ lên bề mặt. Múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm rất ngon miệng. Xem thêm món cá kho Hà Nam độc đáo nhất Việt Nam tại đây: https://cakholangvudai.com/dac-san-mon-ca-kho-ha-nam/ 4. Cá kèo kho rau rămNguyên liệu chuẩn bị 30 g cá kèo 1 bó rau răm, hành lá, hành hương (hành tím củ nhỏ) 4 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê dầu ăn, 2 muỗng cà phê đường thắng. Cách làm Hành lá, hành hương cắt nhuyễn. Cá kèo để nguyên đầu, dùng kéo cắt phía sau đuôi cá cho sạch, không móc ruột, ăn ruột mới ngon, rửa qua nước muối và chà muối khắp mình cá, để 10 phút sau đó rửa sạch lại cho sạch. Ướp cá với nước mắm, đường, tiêu trộn đều cho thấm gia vị. Xếp 1 lớp rau răm dưới đáy nồi đất ?, một lớp cá kèo lên mặt, xong xếp thêm một lớp rau và một lớp cá kèo. Rưới dầu ăn lên bề mặt cá cho miếng kho nhìn bóng và khi ăn sẽ béo ngậy hơn. Nếu bạn thích ăn cay thì cho ớt cắt sợi vào và cho đường thắng trên bề mặt cá. Nồi không đậy nắp, lửa trung bình chừng 10 phút đầu. Sau đó, kho lửa liu riu chừng 20 phút nữa, tuyệt đối không đậy nắp, cá kho để lửa thật nhỏ cho gia vị thấm cá và tuyệt đối không đổ nước. Kho đến lúc nào thấy nước rút và nêm nếm gia vị cho vừa miệng, bỏ hành lá cắt nhuyễn trên bề mặt. Cá kèo kho rau răm thơm ngonTham khảo:
Bên cạnh những món cá kho trên, hiện nay có một món cá kho nổi tiếng khắp xa gần trên toàn quốc đó chính là món cá kho cổ truyền làng Vũ Đại hay còn gọi là món Cá kho làng Vũ Đại. Món cá kho làng Vũ Đại tự hào là món cá kho ngon nhất Việt Nam. |