Cách nấu đậu hũ lạnh

A-Vật Liệu: (nấu được khoảng 8 chén như trong hình)

Tàu Hũ:

1-6 cups sữa đậu nành (nếu tự nấu sữa thì lấy nước vắt lần 1, thiếu lấy thêm lần 2)
2-3 tbsp đường
3-5 tsp gelatine powder (dùng gelatine lá thì phải dùng 15 lá x2g=30g vì 1tsp bột= 6g lá)
4-1/2 cup nước ấm
5-Vài cọng lá dứa

Nước Đường :

1-200g 250g đường (loại brown sugar)
2-2, 3 miếng gừng, cắt dày 2mm, giã hơi dập
3-Lượng nước tùy ý

Nước Cốt Dừa: (nếu muốn)

Dùng ½ lon (7 oz) nước cốt dừa hay khoảng 1 chén (nếu dùng dừa nạo để vắt)

B-Cách Làm:

Tàu Hũ:

1-Cho lá dứa đã rửa sạch vào nồi sữa đậu nành nấu cho sôi, bớt lửa và cho đường vào quậy tan.
2-Nhắc nồi ra khỏi bếp, chờ chừng 10 ->15 phút cho sữa nguội bớt
3-Trong lúc chờ sữa nguội, cho gelatine powder vào 1/2 cup nước ấm
4-Cho chén nước có gelatine vào nồi đun cách thủy, quậy đều cho gelaltine tan hết và hỗn hợp trở nên trong.
5-Hớt bọt và váng đóng trên mặt nồi sữa, cho hỗn hợp gelatine vô quậy đều.
6-Cho vô khuôn (hay thau, hay để luôn trong nồi) chờ nguội
7-Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 7->8 giờ (hay qua đêm) thì tàu hũ càng đông cứng hơn, càng ngon hơn

Nước Đường :

1-Cho đường vào nồi, đổ nước sâm sấp mặt đường (lượng nước tùy vào độ ngọt mà mình muốn) và bắc lên bếp.
2-Quậy đều cho đường tan, chờ sôi, hớt bọt, cho gừng vào, vặn lửa nhỏ cho sôi liu riu vài phút rồi tắt bếp.
3-Chờ nước đường thật nguội mới dùng

C-Trình Bày:

Dùng muỗng (loại dành riêng để múc tàu hũ) hớt từng lớp mỏng đậu hũ cho vào chén, chan nước đường sâm sấp mặt tàu hũ (có thể cho vào 1 lát gừng) và chan khoảng 1, 2 muỗng soup nước cốt dừa lên.

*** Lưu ý:

-Nếu không có thời gian để làm sữa bằng đậu nành thì có thể dùng bột đậu nành (loại pha sữa uống) để làm hay mua sữa đậu nành nấu sẵn.
-Tàu hũ chỉ dùng được với nước đường nguội (hay nước đường lạnh) vì chan nước đường nóng thì chất gelatine chịu không nổi sức nóng sẽ làm tàu hũ tan trở lại trạng thái lỏng.
-Không dùng Tàu Hũ này trong ngày ăn chay vì gelatine là chất được chiết xuất từ động vật.

Nguồn: công thức của Nguyệt Thy (TD)