Cách nấu ếch sả ớt
|
Nếu bạn đã “chán chê” với các món thịt heo, bò, gà thì hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau đổi vị với 2 món ăn rất hấp dẫn là ếch xào sả ớt và ếch xào sa tế đậm đà hương vị miền quê. Với sự hướng dẫn từ các đầu bếp của Cet.edu.vn, bạn sẽ học được ngay cách làm ếch xào Sả ớt và ếch xào sa tế siêu ngon chỉ với vài bước chế biến đơn giản. Show
Thịt ếch tuy không phổ biến như thịt heo, bò, gà nhưng nếu xét về độ dinh dưỡng thì chúng không hề thua kém. Trong thịt ếch chứa rất nhiều protein, canxi, photpho, kẽm… có lợi cho sức khỏe cho nhiều nhóm đối tượng khác nhau. Với món ếch xào sả ớt hay ếch xào sa tế thì bạn không chỉ có thêm một món ăn ngon cho bữa cơm gia đình mà còn phù hợp để bồi bổ cho sức khỏe của người thân. Cách Chế Biến Thịt Ếch An ToànCác món được làm từ thịt ếch rất ngon, tuy nhiên trong thịt ếch còn có ấu trùng giun đầu gai. Sau khi vào dạ dày, ấu trùng này sẽ chui qua vách dạ dày và di chuyển khắp cơ thể, chui vào mắt, gan, phổi, ổ bụng… Nếu vào mắt sẽ gây sưng, xuất huyết trong mắt, mù mắt. Nếu ấu trùng chui vào gan, phổ, chúng sẽ gây đau ở vùng gan, viêm phổi, tràn dịch màng phổi, viêm tụy cấp, đau bụng…  Sơ chế thịt ếch đúng cách để có món ăn ngon (Ảnh: Internet) Do đó, để sơ chế ếch sao cho đúng, khử được mùi tanh, nhất là đảm bảo an toàn sức khỏe chính là điều mà chị em nào cũng cần phải biết được. Khi chế biến thịt ếch tại nhà, chị em chúng ta đừng quên những lưu ý sau đây: – Khi chế bến ếch phải lọc phần xương sống vì phần xương sống có chất gây tê, có hại cho sức khỏe. – Khi rửa thịt ếch, bạn lưu ý phải rửa bằng rượu gừng (rượu + gừng ngâm) để khử mùi tanh. – Nếu không có rượu, bạn thay bằng muối và giấm như nhiều chị em vẫn thường dùng, có thể khử được một phần mùi tanh. Tuy nhiên, hiệu quả của việc rửa bằng rượu gừng sẽ tốt hơn. – Chần ếch bằng hỗn hợp bột nghệ và rượu gừng có tác dụng lấy màu và diệt khuẩn. – Dù là rán, chiên, xào hay nấu cháo cũng nên chần ếch trước để diệt khuẩn. Ngoài ra, thịt ếch sẽ săn lại và khi xào, rán sẽ ngon và lên màu đẹp hơn. Cách làmNguyên liệu
Nguyên liệu món ếch xào sả ớt – (Nguồn: Internet) Các bước thực hiện ếch xào sả ớtBước 1: Sơ chế nguyên liệu– Ớt chuông: bạn cắt bỏ cuống, lõi và phần hạt bên trong, rửa sạch rồi thái thành sợi với kích thước vừa phải, để ráo. – Hành tím và tỏi lột vỏ đập dập, băm nhỏ. – Hành lá và ngò thì rửa sạch, thái nhỏ. – Thịt ếch: sau khi mua về thì rửa sạch, dùng nước muối rửa thêm lần nữa rồi xả lại nước sạch (công đoạn này giúp thịt ếch không còn mùi hôi), sau đó cắt khúc vừa ăn, để ráo. Sau đó nêm nếm gia vị theo tỉ lệ: 1 muỗng café hạt nêm + ½ muỗng café tiêu xay + 1 muỗng café nước mắm + 1 muỗng café nước màu + hành, tỏi, ớt băm, trộn đều để ếch thấm gia vị, để thịt ếch ướp trong 30 – 45 phút. Bước 2: Chế biến thịt ếch– Sau khi thịt ếch ngấm gia vị, bạn bắc chảo lên bếp và cho vào chút dầu, dầu sôi thì cho hành tím, tỏi, sả, ớt băm vào phi lên cho thơm. Sau đó cho thịt ếch vào xào cùng với lửa vừa phải. – Xảo thịt ếch khoảng 5 phút thì bạn cho vào chảo chút nước để xào lần nữa thì cho ớt chuông vào xào cùng. Lúc này, bạn nêm vào chảo 1 muỗng café hạt nêm, 1 muỗng đường, ½ muỗng muối, ½ muỗng nước mắm và đảo đều tay. – Khi ớt chuông chín thì bạn hạ lửa liu riu rồi cho phần hành lá và ngò vào và tắt bếp. Bước 3: Trình bày món ếch xào sả ớt– Cho ếch xào sả ớt ra dĩa và rắc lên chút tiêu xay, dọn kèm với nước tương và vài lát ớt. Món này dùng kèm với cơm trắng hoặc cháo đều hợp. Ếch xào sả ớt ngon nhất là dùng kèm với cơm nóng hoặc cháo trắng (Nguồn: Internet) Cách làm ếch xào sa tếNguyên liệu
Các bước thực hiện ếch xào sa tếBước 1: Sơ chế nguyên liệu– Thịt ếch: sau khi mua về thì rửa sạch thì rửa lại với rượu trắng rồi xả sơ với nước sạch rồi để thật ráo, chặt miếng vừa ăn và ướp thịt ếch với tỉ lệ gia vị: 1 muỗng café hạt nêm + ½ muỗng café tiêu xay + 1 muỗng café nước mắm + 1 muỗng café đường + hành tím, tỏi băm để ướp trong 30 – 45 phút để ếch ngấm gia vị. – Hành tây: lột vỏ, thái mùi cau. Hành lá và ngò thì rửa sạch, thái nhỏ. Bước 2: Chế biến– Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun đến khi sôi thì cho tiếp hành tím, tỏi, ớt sa tế vào đảo đều, phi lên cho dậy mùi. – Cho tiếp thịt ếch vào xào, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Đến khi thịt ếch săn lại, chuyển dần sang màu vàng thì cho tiếp hành tây vào xào cùng và nêm nếm lần cuối. Đảo đều chảo ếch đến khi thịt chín và hành tây chín hẳn là được, bạn cho hành lá và ngò vào, rồi tắt bếp. Bước 3: Trình bày món ếch xào sa tế– Dọn ra dĩa và rắc chút xíu tiêu xay. Vậy là bạn hoàn tất món ếch xào sa tế. Ếch xào sa tế cay cay nhưng sức hấp dẫn khó thể chối từ – (Nguồn: Internet) Tổng kếtVới 2 cách làm món ếch xào sả ớt và ếch xào sa tế đơn giản, nhanh chóng như thế này thì bạn có thể chế biến chúng ngay cho bữa cơm hôm nay. Hy vọng, bạn sẽ giống như Cet.edu.vn đều yêu thích 2 món ăn này. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo các món xào khác ngon không kém trên cùng chuyên mục nhé.
Có nhiều cách để làm món ếch xào sả ớt như: Ếch xào sả ớt sa tế, ếch xào sả ớt hành tây, ếch xào sả ớt cà ri,... Mỗi món ăn sẽ mang lại hương vị khác nhau, nhưng chúng đều có giá trị dinh dưỡng cao đối với sức khỏe. Hãy cùng với Bếp Eva tìm hiểu cách làm ếch xào sả ớt đơn giản nhất mà không hề tanh, lại còn ngon đậm vị các bạn nhé.
Hình ảnh ếch xào sả ớt Nguyên liệu làm ếch xào sả ớt- Đùi ếch: 500g (loại được làm sẵn) - Cây sả: 2 đến 3 cây - Ớt cay: 2 trái - Ớt chuông: 2 quả - Hành tím, tỏi, gừng, hành lá - Các gia vị: Nước mắm, muối, tiêu, dầu ăn, đường, bột ngọt Nguyên liệu làm ếch xào Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và ướp đùi ếch- Hành, tỏi, gừng, ớt cay các bạn đem rửa sạch rồi băm nhỏ. - Ớt chuông, sả thái nhỏ để riêng, sả giữ nguyên gốc. - Đùi ếch rửa sạch với nước muối loãng hoặc rượu gừng để khử tanh, sau đó rửa thêm lần nữa với nước sạch rồi để ráo nước. - Ướp đùi ếch với gia vị theo tỷ lệ: 1 thìa muối, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa canh mắm, ½ thìa tiêu, 1 thìa đường, hành băm, tỏi băm, ớt băm. Trộn đều để đùi ếch ngấm gia vị, để riêng trong 30 phút. Ướp đùi ếch cùng các gia vị Bước 2: Cách làm ếch xào sả ớt- Cho dầu ăn vào chảo, cho hành tím, tỏi, sả và ớt vào phi cho thơm. Sau đó bạn mới cho đùi ếch đã ướp gia vị vào. - Thịt ếch chín rất nhanh, vậy nên phải đảo liên tục và nhanh tay. Sau khoảng 3 phút, thấy thịt ếch săn lại thì bạn bắt đầu cho ớt chuông vào xào cùng. - Nêm thêm gia vị cho vừa miệng, đảo thêm 3 phút nữa là có thể tắt bếp. Xào ếch cùng sả, ớt và các nguyên liệu Bước 3: Hoàn thiện món ănCho đùi ếch ra đĩa, xung quanh bạn có thể xếp rau thơm, xà lách để tăng tính thẩm mỹ. Sau cùng, cho ớt chuông, hành, sả lên trên đùi ếch, rắc thêm ít hạt tiêu là bạn đã hoàn thiện món ếch xào sả ớt rồi. Món ăn này rất thích hợp để ăn vào mùa lạnh, kèm với cơm nóng. Hình ảnh ếch xào sả ớt sau khi hoàn thiện Cách xử lý thịt ếch an toàn nhất khi mua vềẾch xào sả ớt không nhất thiết là phải làm bằng đùi ếch, bạn có thể lựa chọn cả thịt ếch để làm vẫn rất ngon. Tuy nhiên cần phải xử lý thịt ếch một cách cẩn thận để tránh gây ngộ độc khi ăn. Bạn hãy tham khảo cách xử lý sau đây: - Thịt ếch mua về loại bỏ hoàn toàn phần xương sống vì nó không tốt khi ăn. - Bắt buộc phải rửa thịt ếch với rượu gừng, nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi, tanh và các vi khuẩn, ấu trùng có hại trong thịt ếch. - Trước khi chiên, xào hay nấu, bạn nên chần thịt ếch với nước nóng để đảm bảo diệt khuẩn hoàn toàn.
Mời bạn đánh giá bài viết để chúng tôi phục vụ bạn tốt hơn! Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-ech-xao-sa-ot-don-gian-ma-ngon-d234417.ht...Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-ech-xao-sa-ot-don-gian-ma-ngon-d234417.html Theo Hường Cao (T/h) (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn) |
