Cách nấu lẩu bò Miền Tây
Càng gần ngày tết không khí càng lạnh dần, ngồi giữa trời lạnh mà ăn một nồi lẩu bò hay biết mấy. Bách hóa XANH gợi ý cách làm một món món ăn trong mùa lạnh này đó là món lẩu bò hầm sả.Lẩu bò là một món ăn ngon nhưng đơn giản, dễ làm, quen thuộc nhưng nếu thay vì hầm theo cách truyền thống thì thêm vào nguyên liệu như gừng và sả thì vị như thế nào nhỉ!. Dưới đây là cách thực hiện món lẩu này qua sự hướng dẫn của Bách hóa XANH nhé! Show
1Nguyên liệu nấu lẩu bò hầm sả
2Cách làm món lẩu bò hầm sảBước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Xương bò cho vào nước sôi, chần sơ để xương bớt mùi hôi, lợn cợn khi nấu nước lẩu sẽ trong, sau đó vớt ra rửa sạch - Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt từng khúc to - Sả rửa sạch và cột lại thành bó. - Đậu hũ cắt miếng vừa ăn. Mướp hương gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, chút để ăn chung với lẩu Bước 2 : Nấu món lẩu bò hầm sả
- Bắt 1 nồi nước lên ( 6 lít nước), sau đó bỏ hết nguyên liệu đã sơ chế vào nồi, Đợi đến khi lửa bếp lớn để nồi lẩu ra hết chất bọt, cặn. Tiếp tục, để bếp liu riu lửa, cho vào 2 muỗng muối, 2 muỗng hạt nêm , 2 muỗng đường. Lưu ý: đừng quên vớt bọt liên tục nhé! - Nồi lẩu nấu 1 tiếng để nước dùng có độ ngọt của xương bò và thịt - Sau 1 tiếng, bạn vớt phần thịt nạm và thịt cổ ra, sau đó nêm nếm lại cho vừa vị, chờ 10 phút sau tắt bếp. 3Thành phẩm
Món lẩu có mùi thơm lừng của sả, vị ấm của gừng , vị ngọt của thịt và xương bò, dai dai phần nạm bò. Trời lạnh mà húp một chén lẩu bò hầm sả, nhúng thêm đậu hủ , mướp, rau xanh là ấm cả người. Phía trên là cách làm món lẩu bò hầm sả đậm chất miền Tây, thử nấu món này vào dịp tết, cùng nhau húp chén nước lẩu dưới thời tiết lành lạnh là cảm thấy tê tái sướng người. Bách hóa XANH chúc bạn thành công ngay lần đầu làm món ăn này. Xem thêm: >> Cách nấu lẩu bò sa tế thơm ngon, chuẩn vị >> Công thức làm lẩu bò thập cẩm siêu ngon ăn là ghiền >> Cách nấu lẩu bò thập cẩm, thịt mềm ngon siêu bổ dưỡng ngày cuối tuần Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH Cách nấu lẩu bò ngon sẽ giúp bạn đổi vị cho bữa ăn gia đình hay thậm chí là kinh doanh, nâng cao thu nhập. Có rất nhiều loại lẩu bò được nấu từ nhiều phần thịt khác nhau, trong đó phải kể đến như lẩu đuôi bò, lẩu bò gân, lẩu xương bò, lẩu lòng bò, lẩu bò nhúng, lẩu bò thập cẩm… Lẩu Bò là món ăn hấp dẫn bởi hương vị dễ ăn, phù hợp với nhiều người. Không chỉ dừng lại ở đó, lẩu bò còn là món ăn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể người dùng. Dưới đây là chi tiết thành phần nguyên liệu và cách nấu lẩu bò để bạn có thể dễ dàng thực hiện. Đặc biệt, bạn còn được cung cấp chi tiết tỷ lệ gia vị ướp bò để món ăn thêm đậm đà, hấp dẫn. Với cách nấu này, bạn sẽ làm hài lòng vị giác những người thưởng thức. Nguyên liệu
Dụng cụ
Các bước nấu lẩuSơ chế nguyên liệuSả đập dập 4 cây, 1 cây còn lại bạn cắt lát mỏng để cho vào nước chấm. Gừng rửa sạch, đập dập. Nấm rơm cắt bỏ chân, rửa sạch. Hành tây bỏ vỏ, cắt múi cau. Quế, hoa hồi, đinh hương cho vào chảo rang thơm. Bắp hoa bò rửa sạch, để ráo, thái lát mỏng để nhúng cùng nước lẩu khi ăn. Mỡ gầu rửa sạch, để ráo. Sơ chế đuôi bò: Khi mua đuôi bò về, bạn dùng đồ khò thui qua phần da bên ngoài hoặc bạn cũng có thể nhờ người bán làm giúp bạn công đoạn này. Sau đó, cạo lớp cháy khét, rửa sạch lớp cháy, chặt thành từng đoạn nhỏ và rửa thật sạch lại. Tiếp theo, bạn cho tất cả phần đuôi bò vào nồi cùng với 1 ít gừng đập dập, 1 muỗng cà phê muối, đổ nước vừa nhập thịt, bắt lên bếp đun sôi trong khoảng 1 phút. Tiếp theo, bạn đổ nước và rửa lại đuôi bò thêm 1 lần nữa cho thật sạch. Sơ chế để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn của đuôi bò. Ảnh: Internet Ướp đuôi bòSau khi đã sơ chế sạch, bạn cho đuôi bò vào âu lớn và ướp cùng với 1.5 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt trong khoảng thời gian ít nhất 10 phút cho thấm gia vị. Hầm nước dùngĐể hầm đuôi bò mềm nhanh, bạn nên sử dụng nồi áp suất (Nếu không có nồi áp suất, bạn có thể cho vào nồi thường hầm trên lửa vừa trong khoảng 2 giờ). Trước hết, bạn xào sơ tỏi băm, gừng, sả trong nồi áp suất cho dậy mùi thơm, sau đó thả mỡ gầu, đuôi bò vào xào cho săn và sau đó cho ½ lít nước + quế, hoa hồi, nụ đinh hương đã rang vào nồi, đun trong khoảng 10 – 15 phút. Cho đuôi bò vào nồi áp suất hoặc nồi hầm để tiết kiệm thời gian. Ảnh: Internet Nấu nước lẩuKhi đuôi bò mềm, bạn tắt bếp, xả hơi nồi áp suất, mở nắp, thêm vào nồi khoảng 700ml – 1 lít nước đun cho nước sôi trở lại nêm vào 4 muỗng canh tương đen, 2 muỗng canh tương ớt và nếm thử, điều chỉnh gia vị lại cho phù hợp với khẩu vị của mình. Làm nước chấmCho khoảng 3 cục chao, 3 muỗng cà phê nước chao, 2 muỗng cà phê đường ra chén, đánh đều cho đường tan ra. Tiếp theo, bạn cho vào 1 muỗng cà phê sa tế và sả cắt lát vào, trộn đều lên. Nước chấm thích hợp cho món lẩu bò là chao. Ảnh: Internet Thưởng thức và trình bàyMúc nước hầm bò cùng với đuôi bò ra nồi lẩu, đun sôi rồi cho đậu hũ non, nấm, hành tây, nhúng thịt bắp bò đã cắt mỏng vào. Bạn có thể ăn kèm với bún, mì, bánh phở, nhúng với các loại rau như tần ô, cải xanh, rau má, mồng tơi… và chấm cùng chao đã hướng dẫn ở bước 5. Bạn cũng có thể thêm các loại rau nêm như hành lá, tía tô để hoàn chỉnh hương vị cho món ăn. Bắp hoa cắt mỏng để nhúng trong nước lẩu khi thưởng thức. Ảnh: Internet Yêu cầu thành phẩm
Một số lưu ý
Cách chọn thịt bò cho món lẩu
Cách xử lý mùi hôi
Lẩu bò ăn với rau gì ngon?
Cải xanh là loại rau không thể thiếu trong món lẩu bò. Ảnh: Internet Trên đây là cách nấu lẩu bò thơm ngon hấp dẫn. Nếu bạn muốn có nhiều bí quyết nấu các loại LẨU BÒ khác, hãy điền ngay thông tin vào form bên dưới để được tư vấn về các khóa học nấu ăn phù hợp tại Bếp Trưởng Á Âu.
Biên tập viên Website Bếp Trưởng Á Âu, tốt nghiệp khóa Nghiệp Vụ Bếp Trưởng tại HNAAu. Hiện đang là Bếp phó tại Nhà hàng hải sản Mũi Né với những gì mà Richard Nguyễn chia sẻ hy vọng sẽ giúp các bạn tích lũy các kỹ năng nghiệp vụ chắc chắn để phát huy những nét đẹp, tinh túy trong lộ trình nghề nghiệp của bạn. Theo dõi những bài viết của Nguyễn Richard qua các kênh: Đăng nhập |
