Trong thực tế, có rất nhiều loại dầu lạc khác nhau.
- Một là dầu lạc tinh chế: dầu được tinh chế, tẩy trắng và khử mùi. Nhằm loại bỏ các chất gây dị ứng có trong hạt lạc [đậu phộng], để an toàn hơn cho những người bị dị ứng với một số thành phần có trong lạc.
- Thứ hai là dầu lạc ép lạnh: Nó được làm bằng cách nghiền nát lạc rồi ép đẩy dầu ra. Phương pháp làm này sẽ giữ lại được nhiều hương vị và chất dinh dưỡng.
- Loại thứ ba là dầu lạc dành cho những sành ăn. Đó là lạc sẽ được rang sơ rồi mới mang đi ép lấy dầu. Như vậy, thì dầu sẽ có mùi thơm hơn, không còn mùi hôi mà vẫn giữ được nguyên chất dinh dưỡng.
- Và còn một loại dầu hỗn hợp, đó là trộn lạc với nhiều loại hạt khác để ép dầu. Để tăng hương vị của dầu.
Tìm hiểu thêm máy ép dầu tại đây.
Vậy tác dụng của dầu lạc là gì?
Dầu lạc có rất nhiều tác dụng cho cơ thể của chúng ta. Điện máy Khôi Minh xin đưa ra một số tác dụng của dầu lạc để các bạn có thể thêm cho mình một loại thực phẩm cho cuộc sống hàng ngày khỏe mạnh.
1. Dầu lạc có tác dụng giúp tăng cường sức khỏe cho tim mạch
Trong dầu lạc có chứa nhiều acid béo không no Omega-3 giúp hỗ trợ làm giảm các cholesterone xấu. Từ đó, giúp ngăn ngừa các bệnh liên quan đến tim mạch như: xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim, tắc nghẹn động mạch vòng…
Ngoài ra, dầu lạc còn chứa acid linoleic giúp co giãn mạch máu, giảm các nguy cơ mắc bệnh tim mạch, giúp tăng cường sức khỏe cho não …
2. Giúp phòng chống bệnh ung thư
Các chất chống Oxy hóa Polyphenol có trong dầu lạc có khả năng chống lại các gốc tự do. Điều này có thể góp phần ngăn ngừa các bệnh ung thư. Trên thực tế, dầu lạc được coi là một loại thuốc bổ tự nhiên giúp tăng cường mức độ miễn dịch.
3. Tăng cường trí nhớ
Vitamin E có trong dầu lạc, theo nghiên cứu thì nó có thể ngăn ngừa suy giảm trí nhớ liên quan đến tuổi tác. Nhờ các đặc tính chống oxy hóa, mà dầu lạc có thể giúp cải thiện trí nhớ đặc biệt là ở người cao tuổi.
4. Giúp cải thiện nồng độ Insulin trong cơ thể
Các nghiên cứu cho thấy rằng sự kết hợp của chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa có trong dầu lạc có thể giúp cải thiện nồng độ Insulin trong máu ở những bệnh nhân tiểu đường. Insulin giúp cho cơ thể giữ mức đường huyết ở mức an toàn và làm giảm các biến chứng của bệnh tiểu đường như: mù hay đoạn chi.
Trong một nghiên cứu khác, khi thay thế chất béo bão hòa trong chế độ ăn uống bằng những thực phẩm giàu chất béo không bão hòa sẽ giúp thể cải thiện nồng độ insulin trong cơ thể của bệnh nhân tiểu đường.
5. Dầu lạc làm giảm các nguy cơ bệnh về xương khớp
Trong dầu lạc khá giàu hàm lượng calci. Vì thế nên rất tốt cho những người bị viêm khớp, đau xương khớp.
Dầu lạc [dầu đậu phộng] có mùi hương dịu ngọt và hấp dẫn. Sử dụng để mát xa sẽ giúp cơ thể được thư giãn, tinh thần sảng khoái.
6. Giúp làm chậm quá trình lão hóa
Sử dụng dầu lạc tại chỗ có thể giúp làm chậm quá trình lão hóa da. Đó chính là nhờ thành phần Vitamin E có chứa trong dầu lạc. Vitamin E có tác dụng chống lại các chất oxy hóa chống lại các gốc tự do. Giảm các nếp nhăn, cho da căng mịn hơn.
7. Giữ ẩm cho da
Sử dụng dầu lạc tại chỗ giúp giữ ẩm cho da và điều trị da khô trong những ngày khô lạnh. Thoa dầu lên trên mặt và các vị trí khô trên người, để trong khoảng 20 phút. Rồi rửa lại với nước sạch.
Dầu lạc cũng có thể làm kem dưỡng môi, làm mềm đặc biệt vào mùa hanh khô.
8. Kích thích sự phát triển của tóc
Trong dầu lạc có Vitamin E và các chất béo có lợi cho tóc. Cho mái tóc dày hơn, tăng cường độ ẩm và phục hồi tóc bị hư tổn. Dầu lạc có tính chống viêm sẽ giúp làm giảm bong tróc da đầu, giảm gầu hiệu quả.
9. Tác dụng giảm cân của dầu lạc
Dầu lạc có lượng calo cao, nhưng lại chứa nhiều những axit béo không bão hòa và mang lại cảm giác no lâu. Nếu sử dụng dầu lạc với lượng vừa phải, nó sẽ có tác dụng giảm cân.
Cách sử dụng dầu lạc
1. Dầu lạc được sử dụng như thế nào?
Có rất nhiều cách để sử dụng dầu lạc:
Dầu lạc chứa rất ít axit béo bão hòa và giàu các axit béo không bão hòa. Đó là lý do lý tưởng được sử dụng trong nấu ăn. Và chủ yếu được dùng cho các món chiên, xào, nướng.
Bạn cũng có thể sử dụng dầu lạc để làm xà phòng. Và nhờ vào đặc tính điều hòa của nó, xà phòng làm từ dầu lạc có tác dụng tăng cường miễn dịch, sức khỏe cho da. Tuy nhiên, có một nhược điểm là xà phòng được làm dầu lạc rất nhanh bị ôi.
- Dùng làm dầu diesel sinh học
Lạc [đậu phộng] có chứa hơn 50% là dầu, vì vậy dầu lạc có thể trong tương lai sẽ được sử dụng làm nhiên liệu thay thế. Có thể chi phí để sản xuất nguồn nhiên liệu từ lạc là khá cao.
2. Những lưu ý khi sử dụng dầu ăn trong chế biến món ăn
- Khi sử dụng dầu ăn không nên chiên đi lại nhiều lần. Vì khi chiên đi chiên lại nhiều lần các Vitamin A, E có trong dầu lạc đã bị phá hủy và không còn chất dinh dưỡng trong dầu.
- So sánh với dầu sản xuất công nghiệp thì dầu lạc nguyên chất sẽ đậm đặc hơn nhiều. Vì vậy mà khi sử dụng chúng ta cũng chỉ cần cho một lượng vừa phải [ít hơn dầu công nghiệp].
- Trong khi chế biến các món ăn thường thì chúng ta nên cho gia vị vào trước, để gia vị có thể tan được.
- Một số người không thích mùi của dầu lạc có thể cho dầu lạc vào chảo rồi đun nhỏ. Sau đó cho vài giọt nước sôi nguội vào, tiếp đến mới cho hành tỏi vào phi thì mùi dầu lạc sẽ không còn nữa.
- Dầu lạc phải được bảo quản ở nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp vào. Và phải đậy nắp sau mỗi lần sử dụng.
Trên đây là một số kiến thức mà Điện máy Khôi Minh đã sưu tầm tổng hợp được. Hi vọng quý vị sẽ tìm thêm cho mình được một gia vị chế biến sử dụng cho gia đình mình.
Tags: lợi ích của dầu lạc, lợi ích tuyệt vời của dầu lạc, lưu ý khi sử dụng dầu lạc
Sử Dụng Dầu Đậu Phộng Nguyên Chất Đúng Cách Không Phải Ai Cũng Biết
Trong các bài đăng trước Sống Sạch đã giới thiệu cho các bạn về thành phần dinh dưỡng cũng như cách bảo quản dầu phộng nguyên chất.
Những lợi ích của dầu phộng nguyên chất là không thể phủ nhận. Và trong bài hôm nay, Sống Sạch sẽ giới thiệu thêm cho các bạn về cách sử dụng dầu phộng nguyên chất hợp lý nhất. Dầu phộng Sống sạch sẽ giúp bữa ăn của bạn thêm đậm đà. Bắt mắt và không kém phần dinh dưỡng.
1. Cách sử dụng dầu phộng nguyên chất trong chế biến món ăn hàng ngày
Đối với các món chiên rán: Sử dụng dầu nguyên chất sẽ loại bỏ được mùi tanh, không làm thức ăn bị dính trên chảo.
Đối với các món hấp hoặc thịt, cá: Bạn nên sử dụng dầu đậu phộng nguyên chất để nấu các loại thịt cá. Hương thơm đậm đà của loại dầu ăn này có thể khử được mùi tanh của cá và vị ngái của thịt. Khi hấp cá mực hay đồ hải sản nên rưới một chút dầu phộng nguyên chất, cá vừa bóng lại vừa thơm ngon, đẹp mắt hơn.
Đối với các món salad, trộn: cho thêm tí dầu phộng vào sẽ tạo được độ bóng cho món ăn, tạo được độ bắt mắt với người thưởng thức.
- Dậu phộng nguyên chất cho các món salad
Đối với các món tẩm hoặc ướp: nên cho chút dầu phộng vào sau khi đã đảm bảo ướp đầy đủ các gia vị, nếu cho dầu vào trước, gia vị sẽ không ngấm đều thức ăn.
Đối với các món nướng: trước khi nướng nên quết lên bề mặt thực phẩm một ít dầu lạc, món ăn sẽ đều màu không bị khô khang, trông ngon và bắt mắt hơn.
2. Một số điểm lưu ý khi sử dụng dầu
a. Điểm bốc khói của dầu phộng nguyên chất
Thói quen của nhiều người là đợi cho dầu sôi đến bốc khói rồi mới cho thức ăn vào. Thực chất đây là một sai lầm. Nhiệt độ cao không những phá vỡ các chất dinh dưỡng có trong dầu ăn.
Bên cạnh đó còn tạo ra các chất độc hại gây ra các bệnh lý cho cơ thể nguy hiểm nhất phải kể đến ung thư. Vì vậy hãy để dầu vừa sôi tới. Cho đũa vào thấy có sủi bọt nhẹ là lúc đó ta có thể tiến hành nấu thức ăn rồi.
b. Sử dụng lại dầu phộng
Thông thường các bà nội trợ hay tiết kiệm dầu ăn bằng cách thực hiện các món chiên ráng trước. Sau đó tiếp tục sử dụng dầu ăn dư của các món chiên để thực hiện các món xào, món canh.
Những thói quen tưởng chừng như vô hại đó lại cực kì nguy hiểm. Dầu phộng nguyên chất cũng như những dầu ăn nói chung khác. Sau khi chiên ráng thức ăn ở nhiệt độ cao 1 thời gian dài trong dầu ăn rất dễ tạo ra transfat. Hay còn gọi là chất béo chuyển hóa. Những chất này khi đi vào cơ thể sẽ phá hủy các men tiêu hóa. Hậu quả là làm khó tiêu, đau bụng, tiêu chảy, các bệnh lý tim mạch, ung thư.
Tuy nhiên, dầu đậu phộng nguyên chất có đặc điểm là điểm bốc khói cao hơn một số loại dầu ăn khác. Bạn vẫn có thể sử dụng lại nhưng vẫn không khuyến khích việc sử dụng lại.
c. Giá trị dinh dưỡng của dầu phộng đã qua chế biến
Đồng thời dầu đậu phộng nguyên chất đã qua chế biến thường sẽ bị giảm giá trị vốn có ban đầu. Phá hủy các vitamin có trong dầu. Đồng thời những cặn thực phẩm bị cháy trong quá trình chiên rán còn đọng lại trong dầu đã qua sử dụng mà mắt thường không nhìn thấy. Đó cũng là một tác nhân gây hại cho sức khỏe người sử dụng.
Mặc dù dầu ăn thực vật tốt. Nhưng không phải vì thế mà các bà nội trợ quay sang sử dụng dầu thực vật hoàn toàn. Mà cần phải biết cân đối đối lượng dầu mỡ phù hợp. Và nên tránh không dùng lại dầu, mỡ thừa. Trong quá trình sử dụng dầu chú ý nên để dầu ở những nơi khô thoáng.
Đậy nắp kĩ càng, tránh để dầu ở gần nơi có nhiệt độ quá cao. Tránh để gần bếp ga hay nơi tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.