Sà bì chưởng là cách nói vui khi nhắc đến món cơm tấm sườn bì chả, một món ăn đặc sản của người miền Nam nói chung hay Sài Gòn nói riêng.
Theo chân người dân từ miệt thôn quê lên thành thị, cơm tấm có mặt ở khắp mọi góc phố của Sài Gòn.
Món ăn này chế biến không khó nhưng đòi hỏi người làm phải hiểu rõ trong từng công đoạn.
Để có một dĩa Sà Bì Chưởng ngon đúng điệu, bên cạnh việc ướp sườn ngon, nướng sườn không bị cháy, thịt ăn không bị khô thì chả trứng cũng góp phần không nhỏ.
Bên cạnh đó, ngay từ những ngày đầu đặt bút viết cho Cà Mên Gỗ, mình luôn mong mỏi đây sẽ trở thành nơi chia sẻ những công thức nấu ăn gần gũi cho tất cả mọi người, cả nam cả nữ và cả những người chập chững nấu ăn.
Cũng vì lý do này, những công thức đơn giản, gần gũi như Cá chiên sốt cà, Nghêu hấp thái, Đậu hủ xào chua ngọt, … và ở đây là món Chả Trứng hay Trứng Chưng Thịt Băm luôn là những recipe mình muốn chia sẻ nhất.
Mình nghĩ chắc không cần phải giới thiệu quá nhiều về món trứng này. Ai ai cũng đã từng thấy và thưởng thức một lần trong đời rồi.
Đây là một trong những món thực hiện cực kì đơn giản, nhanh chóng mà vẫn ngon và đưa cơm. Còn chần chừ gì mà không bắt tay vào bếp.
15 minChuẩn Bị
30 minNấu
45 minTổng
5 based on 1 review[s]
My Recipes My Lists My Calendar
Nguyên Liệu
- 4 quả trứng gà
- 2 lọn bún tàu
- 25g nấm tai mèo
- 200g thịt bò băm nhuyễn
- 1 trái cà chua
- 5 củ hành tím băm nhỏ
- Hành lá băm nhỏ
- Muối, tiêu, đường và bột nêm
Hướng Dẫn
- Nấm tai mèo và bún ngâm trong 2 tô nước khoảng 15 phút. Sau đó vắt ráo nước và băm nhỏ.
- Cà chua rửa sạch, thái hạt lựu. Hành tím và hành lá thái nhỏ.
- Cho phần thịt bò băm nhuyễn vào trong tô lớn. Thêm bún tàu, nấm tai mèo, hành lá và hành tím đã băm nhỏ vào tô, sau đó trộn đều hỗn hợp.
- Lấy 1 quả trứng tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Phần lòng đỏ sẽ dùng để phết lên trên tạo màu cho bề mặt. Lấy phần lòng trằng cùng 3 quả còn lại vào tô và trộn đều hỗn hợp.
- Nêm 1 muỗng cà phê muối, 1,5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1,5 muỗng cà phê hạt nêm và ½ muỗng nước mắm. Sau đó trộn đều hỗn hợp.
- Đun nước sôi lên, cho tô thịt vào hấp trong khoảng 25 - 30 phút. Sau khi nước sôi, vặn nhỏ lửa. Có thể kiểm tra xem trứng chín chưa bằng cách dùng tăm xuyên, nếu thịt không dính tức đã chín.
- Lấy cọ phết lòng đỏ lên trên bề mặt và chưng thêm khoảng 5 - 7 phút.
- Tắt bếp, rắc thêm vài lát ớt và hành lá lên.
Thịt chưng mắm tép là món ăn quen thuộc được nhiều người ưa thích vì dễ làm, ăn ngon và đưa cơm.
Ngày mưa gió không có gì đáng quý hơn khoảng khắc được ngồi cùng với gia đình, nâng chén cơm nóng hổi và ăn với món ăn ngon, "đưa cơm".
Nếu chưa biết nấu gì cho bữa cơm gia đình khi thời tiết mưa lạnh, ngại ra đường, bạn có thể làm món thịt chưng mắm tép cho cả nhà.
Hương thơm nồng của hành tỏi khô và vị bùi ngậy của thịt nạc cùng mắm tép khiến ai cũng muốn thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm: thịt khi chưng xong khô, săn không bị cứng quá, không mềm quá, thơm đậm mùi mắm tép.
Chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm thịt chưng mắm tép như sau:
Nguyên liệu:
- Thịt vai xay nhỏ: 1 kg
- Mắm tép: 2 thìa to lọc bỏ bã
- Hành khô: 3 củ rửa sạch băm nhỏ
- Sả: 3 củ, rửa sạch lấy phần non băm nhỏ
- Riềng 1 củ nhỏ, xay nhỏ
- Đường: 3 thìa, dầu điều, hạt nêm, ớt.
Thịt chưng mắm tép là món ăn cực kỳ tốn cơm
Cách làm
- Cho hành khô, sả, riềng phi thơm, sau đó đổ thịt xay vào đảo cho săn thịt.
- Khi thịt săn đổ mắm tép vào đảo cùng [mắm tép mặn cho theo khẩu vị gia đình] đảo thật kĩ cho thịt chín săn lại.
- Khi thấy cạn hết nước thì cho đường, dầu điều, ớt, hạt nêm[ nếu nhạt] vào đảo đều cho khô và chuyển sang mầu nâu sậm là được. Thịt chưng càng kỹ thì bảo quản càng lâu.
- Yêu cầu thành phẩm: thịt khi chưng xong khô, săn không bị cứng quá không mềm quá, thơm đậm mùi mắm tép.
Chúc các bạn thành công với món thịt chưng mắm tép thơm nức!
Với cách làm này, bánh pizza luôn thơm ngon, dậy mùi nhưng không hề bị ngán.
Theo Dân Việt
Thứ sáu, 9/4/2021, 19:00 [GMT+7]
Mắm tép chưng thịt là món ăn quen thuộc của đồng bằng Bắc bộ. Với nguyên liệu đơn giản, dễ làm, món này được nhiều người nội trợ chế biến dự trữ dùng dần.
Cách làm
Nguyên liệu chính