Cho vào tô 100g bột năng, 30g bột mì sau đó trộn đều.
Bắc chảo lên bếp và cho vào 120ml sữa tươi không đường, 60ml dầu ăn, 20g đường, ¼ cà phê muối rồi khuấy đều với lửa vừa để hỗn hợp hòa quyện.
Sau đó, cho hỗn hợp bột rồi tiếp tục khuấy đến khi bột quyện lại, màu vàng nhạt và không còn nước trong chảo.
Đổ phần bột ra tô lớn, lần lượt đập từng quả trứng vào hỗn hợp và dùng máy đánh đều ở tốc độ thấp.
Sau khi đánh xong quả trứng thứ 2, bột sẽ ở trạng thái bóng, dẻo. Bạn múc bột bằng muỗng tròn để tạo hình rồi cho ra khay nướng. Nướng bánh ở nhiệt độ 200 độ C trong 20 phút.
Lưu ý: Làm nóng lò 15 phút trước khi nướng ở 200 độ C để nhiệt độ lò ổn định.
Bánh su kem Singapore với tên gọi Chewy Junior là loại bánh có mùi vị đặc biệt cộng với ngoại hình siêu đẹp mắt chắc chắn sẽ làm hài lòng những tín đồ ăn vặt. Hãy cùng BlogAnChoi học cách làm bánh su kem Chewy Junior trong bài này nhé!
Giá trị dinh dưỡng bánh su kem Chewy Junior
Bánh có thành phần chủ yếu là bột mì, bột gạo, bột năng đều là các loại bột cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động, đồng thời cải thiện hệ tiêu hóa.
Ngoài ra, bánh còn các nguyên liệu như sữa tươi không đường, bơ, trứng đều chứa nhiều protein, vitamin như A, D, E,.. và nhiều khoáng chất khác giúp tăng cường sức khỏe.
Các nguyên vật liệu cần chuẩn bị
Lượng nguyên liệu dưới đây làm được khoảng 25-30 chiếc bánh, bạn có thể điều chỉnh theo tỷ lệ tùy theo số lượng mong muốn nhé.
Phần bánh su kem
- Bột năng: 70g
- Bột mì: 15g
- Bột gạo: 5g
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Sữa tươi không đường: 60g
- Đường: 20g
- Bơ lạt: 20g, để nhiệt độ phòng
- Trứng gà: 1 quả
Phần kem tươi
- Whipping cream: 200ml [Đặt mua Whipping cream tại đây]
- Đường: 30g
Phần socola phủ
- Socola đen: 10g
- Whipping cream: 20ml
Trang trí mặt bánh
Tùy theo sở thích bạn có thể trang trí với hạnh nhân, mứt trái cây, đậu phộng, …
Dụng cụ hỗ trợ
- Máy đánh trứng [Đặt mua máy đánh trứng tại đây]
- Đuôi cắt bông kèm túi [Đặt mua đuôi cắt bông kèm túi tại đây]
- Túi bắt kem [Đặt túi bắt kem tại đây]
- Rây inox lớn
- Khay nướng bánh [Đặt khay nướng bánh phẩm tại đây]
- Lò nướng [Đặt mua lò nướng tại đây]
- Chảo chống dính [Đặt mua chảo chống dính tại đây]
- Bát, tô
- Nĩa, thìa
- Giấy nướng bánh [Đặt mua giấy nướng bánh tại đây]
Xem ngay -> [Chia Sẻ] cách nấu lẩu thập cẩm cực ngon, đơn giản tại nhà
Bạn có thể tham khảo: Nồi chiên, nướng chân không Philips HD9232 tiện dụng cho bếp bánh nhà bạn
Các bước làm bánh su kem Chewy Junior
Giai đoạn 1: Làm bánh
Bước 1: Lót một tấm giấy nướng bánh rộng vừa đủ để rây bột. Đổ lần lượt 70g bột năng, 15g bột mì và 5g bột gạo vào rây inox, sau đó rây hỗn hợp bột. Đổ bột vừa rây ra một cái tô.
Bước 2: Đặt chảo chống dính lên, sau đó bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Rồi đổ lần lượt 60g sữa tươi không đường, 20g đường và 20g bơ lạt vào chảo có dầu sẵn.
Bật bếp ở mức lửa vừa và dùng muôi để đảo hỗn hợp, đến khi bơ chảy hết và hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
Bước 3: Cho phần bột đã rây ở bước 1 vào phần hỗn hợp bơ sữa đã làm nóng ở bước 2, dùng muôi khuấy đều đến khi bột quyện lại, màu vàng nhạt và không còn nước trong chảo là được.
Bước 4: Cho 1 quả trứng gà ra bát, đánh tan quả trứng.
Bước 5: Đổ phần bột trong chảo ban nãy ra một tô lớn, dùng máy đánh trứng để đánh bột. Tiếp tục cho trứng vừa đánh vào từng chút một, sau đó dùng máy đánh bột tiếp. Lặp lại khoảng 2 đến 3 lần để hết trứng thì bột cũng vừa trộn xong.
Hỗn hợp bột sau khi trộn sẽ có cảm giác mịn, trông mềm mượt, bột không quá đặc hay quá lỏng. Khi bột chảy từ trên cao xuống sẽ thấy bột chảy từ từ thành dòng, hay đứt thành từng đoạn.
Bước 6: Chuẩn bị một cái ly và túi bắt kem để ở trong ly sẵn. Đổ hỗn hợp bột vào túi bắt kem.
Trải một tấm giấy nướng bánh ra khay nướng. Cắt phần đầu của túi bắt kem thành 1 lỗ nhỏ vừa đủ, rồi bóp bột ra khay. Khi bóp bạn giữ nguyên tay và bóp cho bột thành một hình tròn, đồng thời nâng tay lên một chút để bánh vừa tròn vừa dày.
Lần lượt như vậy đến khi hết bột, mỗi chiếc bánh cách nhau khoảng 4cm.
Chỉnh lại hình dạng bánh bằng cách chấm từng ngón tay lên đỉnh bánh, với ngón tay nhúng một chút nước.
Bước 7: Nướng bánh thôi. Bạn cho khay nướng bánh vào lò đã được bất sẵn ở mức 180 độ C, nướng trong khoảng 25 đến 30 phút là bánh chín.
Giai đoạn 2: Làm phần kem tươi cho nhân và socola phủ mặt bánh
Bước 1: Làm kem tươi.
Phần này rất dễ làm, bạn chỉ cần cho 200ml whipping cream và 30g đường vào một chiếc ly đong hoặc một cái tô. Dùng máy đánh trứng đã được làm sạch để trộn đều phần kem là xong.
Bước 2: Làm socola.
Cho 10g socola đen và 20ml whipping cream vào một chiếc bát. Làm chảy hỗn hợp này bằng cách đun cách thủy hoặc nếu nhà bạn có lò vi sóng, chỉ cần cho vào lò quay ít phút là có ngay phần socola chảy thơm ngọt.
Giai đoạn 3: Cho nhân kem vào trong bánh
Bước 1: Cho phần kem tươi vào đuôi cắt bông kèm túi. Bạn xịt nhân tâm của một bên mặt bánh, đến khi cảm giác ruột bánh đã đầy nhân thì dừng, từ từ thôi nhé kẻo tràn nhân. Mặt còn lại bạn phủ socola bằng cách lật bánh xuống và ấn nhẹ xuống bát socola sẵn là xong.
Bạn cũng có thể thay socola phủ mặt bánh bằng chính hỗn hợp kem nếu không thích socola.
Cứ lặp lại đến khi hết nguyên liệu là xong.
Bước 2: Cho lên mặt bánh chút đồ ăn kèm như mứt, hạnh nhân,… hoặc bất cứ thứ gì bạn thích.
Như vậy, món bánh su kem Chewy Junior của chúng ta đã hoàn thành xong rồi.
Cách trình bày và thưởng thức
Mỗi chiếc bánh su kem đều là thành quả do chính bạn làm ra. Bạn có thể thưởng thức theo nhiều cách. Như nhâm nhi với một tách trà ấm vào buổi chiều hay một li sữa nóng. Hãy tận hưởng theo cách riêng của bạn.
Yêu cầu thành phẩm của món bánh su kem Chewy Junior
Bánh su kem Chewy Junior có vỏ ngoài dai ngon, không quá giòn hay quá mềm. Bánh thơm mùi bột, pha lẫn vị bơ và kem. Khi cắn phần kem bên trong thơm ngọt thật hấp dẫn. Về mặt hình thức, bánh tròn đều và không bị cháy, nhân kem bên trong đầy bánh.
Một số mẹo để làm bánh su kem Chewy Junior ngon hơn
- Hãy làm nóng trước khi nướng bánh từ 10 đến 15 phút và điều chỉnh nhiệt độ đúng hướng dẫn.
- Cách làm bánh su kem truyền thống thường có bước nấu bột đến khi bột tróc khỏi thành nồi, tuy nhiên công thức này bánh su kem đã có dầu và bơ nên không cần nấu lại, sẽ làm bột bị chảy dầu đấy. [Xem thêm cách làm vỏ bánh su kem truyền thống]
- Cho trứng vào từ từ nha các bạn, không nhất thiết phải cho hết trứng. Khi kết cấu bột đã đạt thì nên dừng không cho trứng vào thêm nữa. Thừa hay thiếu trứng thì bột đều không đạt yêu cầu.
- Nguyên liệu và cách làm bánh đều đạt chuẩn, đừng tự ý thay đổi tỉ lệ khi làm bánh hay thay đổi nguyên liệu.
- Dựa trên sở thích, bạn có thể thay đổi nhân kem ở bên trong bánh hay phần sốt phủ mặt bánh bằng nhiều loại như kem phô mai, kem trà xanh, kem socola…
Các bạn có thể xem thêm video clip của chị Minta Kitchen để hiểu rõ thêm cách làm bánh su kem Chewy Junior này nhé!