Có cả ngàn cách khác nhau để bạn “hô biến” mực trứng tươi thành món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Nhưng thơm ngon nhất, đơn giản nhất, dễ ăn nhất phải kể đến mực trứng hấp. Và với cách chế biến này, chúng ta có tới 5 công thức khác nhau để bạn đổi món cho thực đơn bớt nhàm chán nhé!
Mực trứng hấp nước dừa
Mực và nước dừa nghe có vẻ chẳng liên quan gì tới nhau. Tuy nhiên khi kết hợp chúng lại vào một lại tạo nên món mực trứng hấp nước dừa siêu ngon, thơm lừng cả gian bếp bạn không thể không thử.
Đang xem: Cách luộc mực trứng ngon
Nguyên liệu gồm:
Mực trứng tươi: 500gramDừa tươi: 1 quả [hoặc 300 – 400ml nước dừa]Sả: 4 củHành khô: 2 củChanh: 1 quảỚt hiểm: 1 quảRượu trắngGia vị: mắm, muối, đường, tiêu xay.
Cách chế biến như sau:
Bước1: Sơ chế:
Nhẹ nhàng khéo léo rút bỏ túi mực ra không làm chúng bị vỡ.Rửa mực lại với rượu trắng và ½ gừng băm nhuyễn để mực bớt tanh, sau đó để ráo nước.Ướp mực với ½ thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê dầu ăn, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê rượu trắng, hành và sả băm nhỏ trong khoảng 10 phút.Hành khô, gừng bỏ vỏ băm nhỏ. Sả đập dập.Ớt rửa sạch thái lát
Bước 2: Hấp mực
Cho mực, sả cắt khúc vào một chiếc tô lớn hoặc một chiếc đĩa sâu lòng, đổ nước dừa ngập mặt mực.Cho bát mực vào nồi hấp. Có thể bỏ thêm ớt tươi nếu bạn thích ăn cay. Chỉnh lửa nhỏ vừa phải và hấp tới khi mực chín thì tắt bếp.
Với món này, bạn chấm cùng muối tiêu chanh sẽ cho hương vị đậm đà nhất, vừa miệng nhất. Vị thơm của các gia vị và nước cốt dừa quện trong vị dai dai của mực sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên.
Mực trứng hấp gừng
Thêm một biến tấu khác cũng tuyệt vời chẳng kém đó chính là mực trứng hấp gừng. Cách làm món này cực kỳ đơn giản như sau.
Bạn chỉ cần chuẩn bị khoảng 500gram mực trứng tươi. 100gram gừng, hành lá, rượu trắng, ớt sừng, chanh, tỏi và các gia vị cần thiết.
Cách hấp mực:
Sơ chế mực: loại bỏ túi mực ở bên trong thật khéo léo để chúng không bị vỡ. Sau đó rửa sạch mực với rượu trắng pha nước, để ráo nước.Ướp mực với hạt nêm, nước mắm, bột ngọt chừng 20 phút.Cho gừng, hành lá và ớt sừng vào ướp cùng.Cho mực ra đĩa sâu lòng hoặc bát tô lớn hấp cách thủy. Vậy hấp mực trứng bao nhiêu phút là đủ? Mực rất nhanh chín, chỉ cần hấp khoảng 10 phút là đủ. Không nên hấp quá lâu sẽ làm mực bị mất chất dinh dưỡng.
Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn chú ý pha nước chấm theo công thức sau: cho gừng, tỏi và 2 thìa đường vào cối giã nhuyễn. Đổ chúng ra một tô nhỏ trộn cùng 5 thìa mắm, 2 thìa cốt chanh và khuấy đều lên. Bỏ thêm vài lát ớt nữa là bạn có ngay món ăn ngon tuyệt cú mèo rồi.
Mực trứng hấp bia
Món mực trứng hấp bia sẽ chẳng hề tanh mà ngược lại, thơm ngon lạ miệng cho cả gia đình. Bạn chỉ cần chuẩn bị:
500gram mực trứng1 lon biaGừng tươi, sả, lá chanh.Nước chấm: hạt tiêu, ớt xanh, gừng, chanh, đườngRau ăn kèm: mùi tàu, húng chó, giá đỗ, dứa, khế chua, chuối xanh.
Các bước tiến hành như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rút bỏ túi mực, dùng mũi dao nhọn cắt hết mắt mực. Rửa mực lại với nước muối loãng cho sạch sau đó vớt ra rổ để ráo nước.
Xem thêm: Cách Ướp Thịt Chó Nướng Mien Tay, Cách Làm Thịt Chó Nướng Thơm Ngon, Đúng Điệu
Các loại rau thơm nhặt và rửa sạch. Chuối xanh tước vỏ, thái lát mỏng ngâm trong nước lạnh pha chút giấm để không bị thâm.
Bỏ mực vào tô ướp với sả, gừng, lá chanh thái chỉ chừng 15 phút cho ngấm gia vị.
Bước 2: Hấp mực
Đổ bia vào nồi rồi cho mực vừa ướp vào hấp cách thủy. Chỉ hấp 5 phút là mực chín. Khi bia sôi, nhớ vặn nhỏ lửa lại nhé!
Bước 3: Pha nước chấm
Bạn hãy cho 1 thìa mắm, 1 thìa đường vào bát nhỏ khuấy đều lên để đường tan hết. Tiếp tục vắt nước cốt chanh vào và khuấy đều.
Thái thêm vài lát ớt xanh, gừng giã nhuyễn và rắc chút tiêu xay lên đỉnh mực là đã có thể thưởng thức ngay món mực hấp siêu ngon này rồi. Nên ăn khi mực còn nóng để mực không bị tanh.
Mực trứng hấp gừng sả
Đã ăn mực hấp mà không thưởng thức mực trứng hấp gừng sả thì thật có lỗi với cuộc đời lắm nhé! Để chế biến món này ngon như ngoài hàng bạn hãy chuẩn bị: 1kg mực trứng, sả, lá chanh, gừng, ớt, tỏi và các gia vị.
Tương tự như các cách trên bạn cũng tiến hành sơ chế mực thật sạch, để ráo nước. Sả đập dập, lá chanh thái sợi, gừng thái sợi.
Bỏ gừng, sả, lá chanh vào nồi hấp cùng một lượng nước vừa đủ. Khi nước sôi, có mùi thơm, bạn cho mực vào vỉ hấp và hấp chừng 8 – 10 phút là mực chín.
Thành phẩm thu được chính là những con mực đầy ắp trứng cực thơm ngon, không hề tanh ăn là ghiền.
Mực trứng hấp lá lốt
Thêm một cách hấp mực trứng ngon bất bại nữa rất đáng để bạn thử đó chính là mực trứng hấp lá lốt. Vẫn là những nguyên liệu quen thuộc: mực tươi, sả, gừng, ớt. Ngoài ra còn có lá lốt nữa nhé!
Bạn tiến hành sơ chế mực như các cách trên. Gừng rửa sạch thái chỉ, lá lốt rửa sạch thái sợi, sả đập dập cắt khúc.
Xem thêm: Cách Làm Bún Chả Nướng Thanh Hóa, Mê Nấu Nướng
Bỏ gừng, sả, cùng một lượng nước vừa đủ vào nồi hấp rồi đun sôi. Tiếp đến bỏ mực vào xửng hấp. Đun nhỏ lửa chừng 5 – 10 phút mực chín, bạn bỏ mực ra đĩa, rắc lá lốt thái sợi lên trên đỉnh và thưởng thức ngay khi chúng còn nóng nhé!
Trên đây chính là 5 công thức làm mực trứng hấp ngon bất bại lại cực dễ làm, ai cũng có thể chế biến tại nhà. Nếu bạn đang bí công thức, thử áp dụng các cách mà chúng tôi mách ở trên xem. Tin chắc rằng cả nhà sẽ hết lời khen ngợi nhé! Đừng quên Huy Hải Sản chúng tôi luôn có sẵn nguồn mực trứng tươi ngon để phục vụ khách hàng 24/7.
See more articles in category: Món Luộc
Skip to content
Mực là loại đặc sản rất được yêu thích không chỉ bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn mà còn bởi giá trị dinh dưỡng cao mà chúng đem lại. Mực có thể chế biến thành rất nhiều những món ăn ngon, song đơn giản nhất đó chính là đem luộc để giữ trọn vị. Vậy hãy lưu lại ngay Top 6 cách luộc mực ngon nhất, đúng điệu để trổ tài cuối tuần này nhé!
#1. Cách luộc mực ngon nhất đơn giản – Vừa giòn lại hấp dẫn
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Nguyên liệu chính: Mực ống, mực lá tươi
- Hành lá
- Gia vị : muối, giấm trắng, nước tương trắng, rượu, đường, mù tạt…
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mực tươi sau khi mua về thì đem sơ chế làm sạch. Bí quyết để mực bớt nhớt tanh và thớ mực trắng ngần là bạn hãy mang mực đi ngâm qua với một chút rượu trắng đã pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Sử dụng muối trắng dạng hột để chà xát lên xung quanh thân làm sạch mực một lần nữa rồi để ráo, để nguyên con hoặc thái thành những miếng khoanh tròn vừa miệng tùy khẩu vị.
Bước 2: Bắt đầu luộc mực
Bắc một nồi nước lên bếp, lượng nước sâm sấp mặt mực. Đợi nước sôi >90 độ thì từ từ cho mực vào để tiến hành luộc.
Luộc mực cho đến khi thân mực săn lại, có màu trắng ngần hoàn toàn thì vớt nhanh ra ngâm trong một bát nước đá, đây là một mẹo cực hữu ích giúp mực được giòn khi thưởng thức.
Tiến hành đun sôi lại nước, sau đó nhúng phần hành lá – đầu hành đã chuẩn bị vào. Rồi luộc lại mực 1 lần nữa cho nóng là có thể thưởng thức.
Bước 3: Pha chế nước chấm, trình bày
Để pha nước chấm cho món hải sản, bạn chỉ cần sử dụng các hỗn hợp đường, mù tạt, dấm trắng, tương trắng,…. lại với nhau tuỳ theo khẩu vị đậm nhạt là được.
Khi thưởng thức, bày mực ra đĩa và cho thêm hành lá và nước chấm rưới đều lên trên thân mực.
#2. Mực luộc lá ổi đúng vị
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Mực ống tươi
- Lá ổi
- Tỏi ,Ớt, tương ớt, Gừng, Sả
- Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, tiêu..
Cách làm món mực luộc lá ổi:
Bước 1: Mực tươi mua về tiến hành sơ chế làm sạch.
Bước 2: Cho lá ổi vò nhẹ vào nồi nước sôi, đảo qua, sau đó cho 1 bát con hỗn hợp tương ớt + nước vào khấy đều, để tan trong 1 phút
Bước 3: Khi nước bắt đầu sủi, cho mực vào, thêm một vài cọng sả đã đập dập, ớt tỏi tùy khẩu vị luộc trong khoảng từ 5-7 phút. Đến khi miếng mực săn và nở ra thì tắt bếp và trình bày ra thưởng thức kèm nước chấm hải sản “thần thánh” nhé.
#3. Mực luộc nước dừa béo bùi
Nguyên liệu:
- Mực tươi 400gram
- Nước dừa tươi, Sả, ớt, hành tây, hành khô, gừng tươi
- Gia vị: Muối, đường, nước mắm, bột ngọt, dầu hào, dầu mè…
Cách làm món mực luộc nước dừa chuẩn vị:
Bước 1: Sơ chế mực
Bước 2: Sơ chế phụ liệu gồm thái nhỏ sả, bằm nhuyễn hành tím, hành tây, ớt, gừng thái sợi chỉ và lấy nước dừa tươi.
Bước 3: Bắt đầu cho nước dừa vào nồi, cho thêm sả, hành, gừng đã sơ chế. Tiến hành nêm gia vị nước mắm, đường vừa ăn, đun tới khi sôi thì cho mực vào đun trong 3 – 5 phút.
Bước 4: Tiếp tục nêm thêm dầu hào, dầu mè, ớt vào. Luộc trong vòng từ 7-10 phút cho mực săn, chín tới là hoàn thành.
#4 Cách luộc mực ngon nhất và đơn giản nhất chỉ với sả và gừng
Nguyên liệu:
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế mực và sả, gừng
- Sơ chế mực
- Sả rửa sạch, cắt khúc hoặc thái xéo
- Gừng gọt sạch vỏ, rửa sạch, rồi cắt khúc hoặc thái mỏng hay thái thành sợi.
Bước 2: Tiến hành luộc mực cùng với sả và gừng
Đun nồi nước cùng sả và gừng đã chuẩn bị sẵn, nước sôi thì thả toàn bộ mực vào, nước phải đảm bảo ngập hết phần mực, nấu trong lửa lớn tầm 5 phút thì vớt mực ra ngay, vì mực để quá lâu sẽ bị teo lại, không giữ đc vị ngọt.
Bước 3: Thưởng thức
Mực sau khi luộc chín nên dùng lúc còn nóng là ngon nhất. Bạn có thể chấm cùng nước mắm tỏi, ớt là đã ngon.
#5 Cách luộc mực thơm ngon hấp dẫn với bia
Nguyên liệu:
- Mực tươi
- Bia tươi hoặc bia lon
- Ớt, tỏi băm
- Sả
- Hành lá
- Gừng thái lát
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Mực làm sạch, khử tanh, để ráo
- Bước 2: Sả cắt đôi, lót đáy nồi
- Bước 3: Cho mực lên trên phần sả đã lót, tiếp đến phủ 1 lớp gừng và hành lá đan xen lên trên mực. Luân phiên thực hiện cho đến khi hết phần mực và lớp cuối cùng là gừng và hành lá.
- Bước 4: Đổ bia vào ngập hết mực, thêm gia vị vào luộc trong 10 phút.
- Bước 5: Mực sau khi chín bày ra đĩa, trang trí và thưởng thức. Mực luộc bia giòn giòn, sật sật, ăn kèm rau sống thanh mát vô cùng hấp dẫn.
#6 Cách luộc mực thấm vị cùng giấm chua
Nguyên liệu:
- Mực tươi
- Giấm
- Nước dừa tươi
- Sả
- Hành tây
- Tỏi
- Hành tím
- Gừng
- Gia vị: mắm, đường, bột ngọt
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành tây, hành tím thái lát
- Sả đập dập – cắt khúc
Bước 2: Mực làm sạch, bỏ ống mực, khứa vảy rồng, cắt miếng vừa ăn.
Bước 3: Cho vào nồi luộc mực: 2 chén nước, nửa chén giấm, 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng đường, gừng, hành tây, hành tím, sau đó đun sôi.
Bước 4: Khi nước sôi thả mực vào luộc trong 5 phút rồi tắt bếp.
Bước 5: Bày mực ra đĩa, trang trí và thưởng thức kèm theo với các loại rau thơm.
Bí quyết làm nước mắm gừng thơm ngon để chấm mực luộc
Đối với món mực luộc, nước mắm gừng là thứ nước chấm phù hợp nhất để tăng độ ngon của món ăn này. Lưu ngay bí quyết làm nước mắm gừng ngon ở dưới đây nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Nước mắm ngon
- Gừng tươi
- Đường
- Tép tỏi
- Ớt
- Nước cốt chanh
- Bột ngọt
- Nước lọc
Cách làm nước mắm gừng chấm mực
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tỏi bóc sạch vỏ, băm nhuyễn.
- Chanh cắt đôi, bỏ hạt vắt lấy nước cốt.
- Ớt thái lát hoặc băm nhuyễn.
- Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, giã nhuyễn
Bước 2: Pha chế nước mắm gừng
Cho đường trắng, bột ngọt vào chén đã chuẩn bị, sau đó cho thêm 3 muỗng nước sôi để nguội vào khuấy đều đến khi đường tan. Tiếp đến cho thêm nước cốt chanh, nước mắm vào khuấy đều đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Cuối cùng là cho tỏi, ớt và gừng vào để có độ cay cũng như làm chén mắm gừng trở nên nổi bật hơn. Thế là bạn đã hoàn thành xong chén nước mắm gừng chấm mực luộc thơm ngon hết nấc.
Trên đây là Top 6 cách luộc mực ngon nhất, vừa đơn giản lại giàu dinh dưỡng. Hy vọng bài viết này sẽ giúp ích cho các nội trợ trong việc chinh phục sự hài lòng và mang đến những món ăn ngon cho gia đình nhé!
Mình là Bích Ngọc, quê ở Nha Trang. Nhà mình có kinh nghiệm đánh bắt cá, làm chả cá, khô các loại gần 60 năm. FacebookITwitter