Đến với công ty Sancopack, quý HTX và doanh nghiệp có thể sẽ tìm được giải pháp bảo quản tốt nhất cho trái nhãn. Bằng các sản phẩm của mình, Sancopack xin hướng dẫn bạn cách bảo quản nhãn sau thu hoạch tươi lâu đến 30 ngày, hiệu quả cho vận chuyển đi xa, xuất khẩu bằng đường biển.
Hiện nay, mùa thu hoạch nhãn đã bắt đầu ở hầu hết các tỉnh từ miền Bắc đến miền Tây. Sản lượng và chất lượng trái năm nay so với mọi năm được đánh giá khá tốt, khi có một mùa vụ thuận lợi từ thời tiết và sự chăm sóc chu đáo của nhà vườn.
Tại các tỉnh như Hưng Yên, nhãn lồng vẫn có giá bán cao. Tuy nhiên, tại các tỉnh miền Tây, giá nhãn xuống thấp kỷ lục, có khi chỉ còn 4.000-5.000 đồng/kg, tuỳ các loại nhãn.
Dù giá thấp nhưng vẫn không tiêu thụ được do ảnh hưởng của dịch Covid 19. Điều đó, khiến lượng nhãn tồn đọng trên vườn khá lớn trên vài trăm ngàn tấn.
Nhãn cũng là loại trái cây nếu quá ngày thu hoạch hoặc để lâu sẽ bị hư hỏng, gây thiệt hại về kinh tế cho nhà vườn. Trong khi, nếu được bảo quản đúng cách thì nhãn có thể để lâu trên 30 ngày.
Dưới đây là kết quả, khi làm thử nghiệm bảo quản nhãn 15 ngày vẫn tươi, mẫu mã và chất lượng đảm bảo.
Đến với công ty Sancopack, quý HTX và doanh nghiệp có thể sẽ tìm được giải pháp bảo quản tốt nhất cho trái nhãn.
Bằng các sản phẩm của mình, Sancopack xin hướng dẫn đến mọi người cách bảo quản nhãn tươi lâu sau thu hoạch tươi lâu đến 30 ngày như sau:
1. Xử Lý Nhãn Trước Khi Thu Hoạch
Trước tiên nhãn cần được xử lý để loại bỏ sâu bệnh và nấm theo đúng quy định về đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm do cục BVTV ban hành. Công việc này thực hiện trước 1 tháng thu hoạch.
2. Thu Hoạch Đúng Cách
Thu hoạch cần tránh làm trái bị ảnh hưởng hay có vết thương cơ giới. Thu đúng thời điểm trái đã đạt được độ chín.
3. Lựa Chọn Và Phân Loại
Chúng ta sẽ tuyển những trái tươi, không bị hư hỏng, kích cỡ và trọng lượng theo yêu cầu của khách hàng.
4. Làm Sạch Bề Mặt
Dùng vòi nước sạch xịt rửa làm sạch về mặt trái nhãn.
5. Xử Lý Nấm Và Vi Khuẩn Gây Bệnh
Dùng Natacoat, với tỷ lệ: 1x300 [đối với chai Natacoat có hàm lượng Natamycin 1%], ngâm nhãn trong hỗn hợp này khoảng 3 phút. Lưu ý, nước được sử dụng phải là nước ấm ở nhiệt độ 40 – 45 độ C. Natacoat sẽ giúp diệt nấm mốc cho trái nhãn.
Sau đó, sử dụng Kadozan, với tỷ lệ 1x200, ngâm nhãn trong dung dịch này khoảng 3 phút.
Để giúp vỏ trái nhãn vẫn giữ được màu sắc như cũ, không bị chuyển sang màu nâu.
Để tăng hiệu quả, ngăn ngừa việc nhãn chuyển sang màu nâu, quý HTX, DN sử dụng thêm vitamin C, với tỷ lệ: 1 kg vitamin pha nvới 100 lít nước. Ở giai đoạn này, chỉ cần nhúng nhãn qua một lần.
6. Hong Khô
Trái nhãn sau đó được hong khô trong phòng lạnh, ở nhiệt độ 12-16 độ C.
7. Đóng Túi Bảo Quản Nhãn
Sử dụng túi GreenMAP lồng vào trong thùng carton. Cho nhãn vào trong túi. Đồng thời sử dụng tấm AnsiP đặt lên trên bề mặt trái. Sau đó ép hơi ra ngoài và cột kín miệng túi GreenMAP.
8. Bảo Quản Lạnh Cho Nhãn
Cho các thùng carton chứa trái nhãn vào kho lạnh ở nhiệt độ 4 độ C.
Xếp các thùng carton trái nhãn trong kho phải đảm bảo có ít nhất 1 mặt thùng tiếp xúc thoáng với không khí bên trong kho.
Không chỉ bảo quản nhãn tươi lâu sau thu hoạch mà nhiều loại trái cây khác cũng đang bị ứ đọng và cần được bảo quản ngay như: Sầu Riêng, Chôm Chôm, Xoài, Vải, Bơ, Thanh Long...
Đề tìm hiểu thêm các cách bảo quản các loại trái cây sau thu hoạch, hay liên hệ số hotline 0901860736 để được tư vấn nhé.
>>>Xem Thêm: Top 9 Các Phương Pháp Bảo Quản Rau Quả Sau Thu Hoạch
HOTLINE: 028.73002579 [HCM] - 024.73002579 [Hà Nội]
Nhận tư vấn và đặt mua sản phẩm uy tín chất lượng tại:
CÔNG TY CP SAO NAM [SANCOPACK]
Email:
Th1102021 Cách bảo quản nhãn để được lâu
Nhãn là loại trái cây cận nhiệt đới, quả mọng nước, bên trong có hạt đen và khi ăn có vị ngọt. Nhãn rất thích hợp để làm món tráng miệng, sinh tố, nước sốt hoặc nấu chè, pha trà.
Đang xem: Cách bảo quản quả nhãn tươi
Nhãn là trái cây có tính chất theo mùa [chỉ cho thu hoạch vào khoảng tháng 9 hàng năm]. Điều này có nghĩa là nếu muốn sử dụng nhãn vào những khoảng thời gian khác, bạn cần phải bảo quản nhãn.
Vậy cách bảo quản nhãn sau thu hoạch thế nào? Cách nào bảo quản tốt nhất? Dưới đây là câu trả lời chi tiết cho bạn.
Chi tiết cách bảo quản nhãn tươi lâu, dùng quanh năm
Cách bảo quản nhãn tươi, nhãn nhục khô để được lâu
I. Cách bảo quản nhãn tươi
1. Cách bảo quản nhãn sau thu hoạch
Nhãn là loại trái cây khi chín không có đỉnh hô hấp. Sau khi thu hoạch, nhãn quả tươi thường bị mất nước nhanh chóng và biến đổi chất lượng nhất. Vì thế, sau khi thu hoạch, nhãn cần được loại bỏ những trái nứt, sâu bệnh và đặt ở những nơi thoáng mát, che đậy bằng tấm vải ướt để bảo quản, giữ được độ tươi ngon
2. Cách bảo quản nhãn đi xa
Trong trường hợp cần vận chuyển nhãn đi xa, quá trình bảo quản nhãn tươi có phần phức tạp hơn. Cụ thể các bước cần thưc hiện như sau:
TH1: Vận chuyển khi không có xe lạnh: Xếp nhãn vào thùng/sọt hở, độ thoáng cao, phủ lên bề mặt nhãn một tấm khăn ướt lớn để tránh tác động của ánh nắng mặt trời. Để đảm bảo chất lượng nhãn bạn chỉ nên vận chuyển nhãn trong ngàyTH2: Vận chuyển nhãn bằng xe lạnh: Sử dụng kỹ thuật xông khí SO2 bằng bình chứa khí SO2 lỏng để loại trừ nấm mốc, men gây thối. Tiếp theo, xếp nhãn vào những thùng/sọt có độ thoáng cao, bảo quản trong xe lạnh với nhiệt độ từ 5 – 10 độ, độ ẩm trên 90%. Nếu bảo quản theo cách này, nhãn có thể giữ được hương vị và độ tươi ngon trong khoảng 10 – 15 ngày.
Nhãn tươi vận chuyển đi xa cần được xếp vào thùng thông thoáng, che phủ kỹ bằng khăn ướt để đảm bảo độ tươi ngon
3. Cách bảo quản nhãn tươi trong tủ lạnh
Thông thường, ở nhiệt độ phòng, nhãn sẽ có thể sử dụng được trong khoảng từ 5 ngày đến 7 ngày. Nếu để trong tủ lạnh, nhãn sẽ để được từ 2 – 3 tuần. Nếu để trong ngăn đá, cùi nhãn tươi có thể bảo quản đến 6 tháng. Nếu bảo quản bằng cách làm nước nhãn, cùi nhãn có thể sử dụng trong vòng 6 tháng kể từ ngày sản xuất.
Cách 1: Bảo quản nhãn tươi trong ngăn mát tủ lạnh
Nhãn rửa sạch, dùng kéo cắt nhãn ra khỏi cành [cắt sát núm], để ráo nước, loại bỏ những quả hỏng rồi cho vào túi ni long có khe hở rồi đặt trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản [lựa chọn túi zip có khe hở sẽ giúp làm giảm ẩm mốc, ngưng tụ hơi nước trong túi].
Xem thêm: 7 Quy Tắc Về Cách Bảo Quản Giày Không Bị Mốc, Mẹo Phòng Giày Bị Mốc
Lưu ý: Nên chia nhãn thành nhiều túi nhỏ, phù hợp với khẩu phần ăn của gia đình và đặt vào vào một khay riêng biệt. [Để nhãn cùng với các loại thực phẩm khác sẽ dễ khiến cùi nhãn mất độ ẩm, vỏ nhãn trở lên khô, cùi nhãn co lại và không còn tươi ngon như ban đầu.]
Cách 2: Bảo quản nhãn trong ngăn đá
Để bảo quản nhãn được lâu, bạn cũng có thể cho nhãn vào ngăn đá để cấp đông. Chỉ cần cho cùi nhãn đã tách vỏ, hạt [thịt nhãn] vào hộp nhựa kín rồi để trong ngăn mát tủ lạnh. [Nếu chưa biết cách tách hạt nhãn nhanh, bạn có thể tham khảo tại bài viết này]
Ngoài ra, bạn cũng có thể bóc vỏ nhãn, giữ nguyên phần cùi nhãn, hạt nhãn và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Để nguyên hạt nhãn sẽ giúp duy trì kết cấu của quả nhãn, khiến cùi nhãn không bị vỡ.
Bảo quản nhãn trong ngăn đá có thể giúp bạn có nhãn sử dụng cả năm. Tuy nhiên, nhược điểm của cách bảo quản cùi nhãn tươi này là khi giã đông, phẩm chất cùi nhãn bị giảm sút, dễ bị chảy nước và mềm nhũn hơi so với ban đầu. Vì thế, bạn chỉ nên lựa chọn cách bảo quản này nếu muốn dùng cùi nhãn làm sinh tố nhãn hoặc món tráng miệng.
Hướng dẫn cách bảo quản cùi nhãn nhãn tươi
Chi tiết cách bóc nhãn để ngăn đá
Sau khi bóc, cùi nhãn cần được cho vào hộp kín, để trong ngăn đá để bảo quản
Lưu ý:
– Quá trình chế biến, tách hạt nhãn phải được làm nhanh gọn sau 4 tiếng để không gây ảnh hưởng đến chất lượng của cùi nhãn.
– Để hạn chế tình trạng chảy nước, nhão cùi nhãn khi rã đông, bạn có thể làm đông nhanh thịt của mỗi quả nhãn trong ngăn đá tủ lạnh 30 phút [phương pháp làm lạnh đột ngột]. Sau đó, bạn cần ngay lập trức chúng trong hộp kín, đậy nắp và bảo quản theo hướng dẫn ở trên.
– Ngoài những cách bảo quản cùi nhãn tươi ở trên, để kéo dài thời gian sử dụng của quả nhãn, người ta còn sử dụng cùi nhãn nấu với đường, để nén trong áp suất cao. Để tham khảo chi tiết cách làm, mời bạn tham khảo bài viết hướng dẫn cách làm nhãn ngâm đường của Mai’Store
II. Cách bảo quản nhãn nhục, long nhãn sấy khô
Ngoài việc bảo quản nhãn tươi, người ta còn áp dụng phương thức sơ chế, sấy khô cùi nhãn ở nhiệt độ cao để bảo quản. Sau khi sấy khô cùi nhãn, toàn bộ nấm mốc, vi khuẩn trên quả nhãn sẽ bị loại bỏ. Lúc này, cùi nhãn sấy khô [nhãn nhục] chỉ cân được bảo quản trong túi nilong kín, túi hút chân không đặt nơi khô ráo thoáng mát hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng.
Xem thêm: Xin Hỏi Cách Bảo Quản Trứng Kiến Khiến Nhiều Người Săn Lùng, Cách Bảo Quản Trứng Kiến Vàng
Hướng dẫn cách bảo quản long nhãn nhục để được lâu
Tuy nhiên, giống như nhiều loại thực phẩm sấy khô khác, long nhãn nếu để lâu trong điều kiện thường sẽ bị xuống màu. Tùy theo độ ngọt của nhãn nguyên liệu làm, long nhãn có thể sẽ bị lên đường, khiến cùi nhãn bị bở, cứng hoặc bị nhiễm ẩm, cùi nhãn chảy nước và dính bết vào nhau. .
Lúc này, để có thể giữ được long nhãn vẫn ngon, thơm sau một thời gian dài sử dụng, các bạn có thể tham khảo một vài cách bảo quản long nhãn ngon như sau:
Cách 1: Bảo quản long nhãn nhục trong túi nilong hoặc lọ kín, để ở nơi khô ráo, thoáng mát
Với những chia sẻ về cách bảo quản nhãn trong ngăn đá, cách bảo quản long nhãn, nhãn nhục trên đây, Mai’Store hy vọng bạn sẽ tìm được câu trả lời rõ ràng nhất về cách bảo quản nhãn cho mình. Với bất cứ những câu hỏi, thắc mắc nào của các bạn, vui lòng comment để bài viết được hoàn thiện hơn. Xin cảm ơn!
See more articles in category: Cách bảo quản