Mỡ đường là một trong những nguyên liệu làm nhân bánh trung thu thập cẩm không thể thiếu. Bạn có thể tự tay làm mỡ đường tại nhà thay vì mua sẵn ở ngoài để đảm bảo an toàn và điều chỉnh theo ý thích. Bài viết này của Bếp 360 sẽ hướng dẫn cách làm mỡ đường thơm ngon, chuẩn vị cổ truyền nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 400g mỡ gáy [mỡ này giòn, tuy nhiên cần ra chợ sớm hoặc đặt trước nhé]
- 200g đường cát trắng [tỷ lệ 2 phần mỡ/ 1 phần đường]
- 1 ít quế, hoa hồi và thảo quả
Cách làm mỡ đường
– Mỡ gáy, các bạn rửa qua bằng nước sôi, sau đó luộc chín. Khi luộc, các bạn cho xíu muối và quế + hồi + thảo quả cho mỡ được thơm hơn. Với 400g để cả mảng thì luộc khoảng 13 phút là chín rồi.
– Sau khi mỡ chín, các bạn vớt ra, bỏ vào nước đá lạnh cho mỡ nguội nhanh, không chín thêm.
*Lưu ý: Luộc mỡ chín tới, mỡ sẽ giòn, dễ thái hạt lựu, và sau này, mỡ đường khô, không bị ướt
– Mỡ nhúng đá lạnh, lau khô ráo [các bạn có thể bật quạt cho mau khô, nếu không muốn lau]. Tiếp theo, thái hạt lựu. Theo mình thái nhỏ nhỏ để đỡ ngán và ngấm đường nhanh hơn. Dùng 1 cái thau sạch có lót giấy thấm dầu, thái hạt lựu mỡ xong, bỏ vào thau, giấy thấm dầu sẽ thấm bớt mỡ
– Khi thái hạt lựu xong, các bạn tiến hành trộn, bóp mỡ với đường cho thật đều. Mình tìm hiểu thấy nhiều người dạy trộn nhẹ nhàng, nhưng mình làm cách khác, mình vẫn nhồi bóp mỡ [tất nhiên không mạnh tay quá]. Trong vòng 10 phút cho đường ngấm nhiều vào mỡ. Bóp xong, thấy mỡ đã có độ trong rồi.
– Trộn đường xong, các bạn đem mỡ đường đi phơi hong nhé. Không nên phơi dưới nắng gắt vì mỡ đường sẽ bị ướt. Chỉ nên phơi hong ở nơi nắng nhẹ hoặc để chỗ nào thoáng mát, có gió thôi. Nhớ đậy lồng bàn kẻo côn trùng bay vào nhé! Cho mỡ đường hóng gió tầm 2-3 ngày thấy mỡ đường khô và trong là được.
Cách làm mỡ đường không khó, nhưng cần chú ý và tỷ mỉ. Nếu dùng mỡ đường để làm bánh không hết, bạn có thể cho mỡ đường vào túi thực phẩm, ấn nhẹ cho bớt khí rồi buộc hoặc dập kín, bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh để sử dụng lâu dài nhé!
Đừng quên theo dõi các công thức làm bánh trung thu khác tại chuyên trang Bep360.net nhé! Chúc các bạn thành công.
- 400g mỡ gáy
- 200g đường cát trắng
- 1 ít quế, hoa hồi và thảo quả
Mỡ gáy rửa qua bằng nước sôi, sau đó luộc chín. Khi luộc, các bạn cho xíu muối và quế + hồi + thảo quả cho mỡ được thơm hơn. Sau khi mỡ chín, các bạn vớt ra, bỏ vào nước đá lạnh.
Mỡ nhúng đá lạnh, lau khô ráo rồi thái hạt lựu. Khi thái xong, các bạn tiến hành trộn, bóp mỡ với đường cho thật đều. Trong vòng 10 phút cho đường ngấm nhiều vào mỡ.
Trộn đường xong, các bạn đem mỡ đường đi phơi hong nhé. Cho mỡ đường hóng gió tầm 2-3 ngày thấy mỡ đường khô và trong là được.
Tags: bánh trung thucách làm bánh trung thucách làm mỡ đường
bởi Xu Xu
Mon, 21 Sep 2020 11:28:00 GMT
Để làm được bánh Trung thu thập cẩm, chúng ta nhất thiết phải làm mỡ đường. Thêm vào đó, đồ bán sẵn cũng không được đảm bảo nữa... Hôm nay cùng xem chi tiết cách làm mỡ đường cho nhân bánh Trung thu nhé!
Để làm được bánh Trung thu thập cẩm, chúng ta nhất thiết phải làm mỡ đường. Thêm vào đó, đồ bán sẵn cũng không được đảm bảo nữa... Hôm nay cùng xem chi tiết cách làm mỡ đường cho nhân bánh Trung thu nhé!
Nguyên liệu
Xem thêm cách làm Mỡ đường cho nhân bánh Trung Thu
- Mỡ heo: 500gr
- Gừng: 10gr
- Muối: 1 muỗng canh
- Đường trắng: 250gr
Các bước thực hiện
Bước 1
Rửa sạch mỡ, lọc bỏ phần da lấy mỡ, phần thịt nạc và phần màng trắng, chỉ nên lấy phần mỡ trắng để làm mỡ đường đạt chất lượng cao nhất. Khi nước sôi cho mỡ vào luộc chín cùng với một ít muối, gừng cho khử bớt mùi tanh.
Luộc khoảng 10-15 phút đến khi mỡ chuyển trong, dùng đũa đâm xuyên qua được là mỡ đã chín.
Bước 2
Mỡ sau khi luộc rửa lại với nước sạch, để nguội, thấm khô, cắt ra thành miếng vuông hạt lựu. Sau đó cho mỡ vào trong một chiếc tô lớn cùng với 250gr đường cát trắng. Dùng đũa trộn đều mỡ và đường sao cho hai nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Cách làm mỡ đường cho nhân bánh Trung thu
Bước 3
Đậy kín mỡ lại rồi để ở nơi khô ráo, nếu có nắng thì bạn đem mỡ đường ra phơi. Nếu được phơi nắng thì sau một ngày là có thể dùng được ngay. Nếu để ở nhiệt độ bình thường thì có thể dùng mỡ sau 2-3 ngày. Sau 3 ngày thì nhân mỡ có độ trong nhất định, giòn ngọt, sờ thấy cứng và có mùi thơm ngào ngạt là mỡ đạt
Cách làm mỡ đường cho nhân bánh Trung thu
Lưu ý: Chúng ta sẽ không cần để mỡ vào tủ lạnh đâu nhé!
Thành phẩm
Mỡ đường sau khi phơi nên bảo quản trong hộp đậy kín và cho vào tủ lạnh hay nơi khô ráo tháng mát, thời gian sử dụng khoảng 1 tháng. Với cách làm mỡ đường như vậy là bạn đã hoàn thành xong một nguyên liệu quan trọng để làm bánh trung thu thập cẩm rồi. Bắt tay vào làm ngay nhé!
Thêm vài lá chanh cắt sợi nhỏ vào để tăng hương thơm cho món mỡ đường nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Xem nội dung đầy đủ