Vai trò của cellulose đối với cơ thể người
Show
tác giả: bác sĩ, tiến sĩ Gintovt O.I. Chất xơ là một thành phần quan trọng trong thực phẩm, mặc dù không phải mọi người đều hiểu được tại sao nó cần thiết. Tất cả các cellulose có nguồn gốc thực vật, nó là một phần của màng tế bào thực vật và có hai loại tan và không hòa tan. Chất xơ thực tế không chứa bất kỳ vitamin, khoáng chất hoặc các chất dinh dưỡng khác. Tuy nhiên, nó chỉ đơn giản là cần thiết cho cơ thể con người, và nên có mặt trong chế độ ăn uống của bất kỳ người nào quan tâm đến sức khoẻ của mình. Chất xơ bao gồm chủ yếu là polysaccharides và lignin. Trong polysaccharides, nó có thể chứa tất cả xenlulo được biết đến, cũng như pectin, chất nhầy, và kẹo cao su. Chất xơ thực ra không bị tiêu hóa trong đường tiêu hóa, và đến ruột kết ở dạng không thay đổi. Enzyme của hệ tiêu hoá không gây ra hiệu ứng phân rã trên cellulose. Trong ruột già, nó trải qua một phần sự phân cắt dưới tác động của vi sinh vật trong ruột. Các tính chất hữu ích của celluloseCác tính chất hữu ích của sợi đã trở nên nổi tiếng chỉ một vài thập kỷ trước. Sau vụ tai nạn tại nhà máy điện hạt nhân Chernobyl, các cuộc tìm kiếm tích cực đã được tiến hành để ngăn chặn các ảnh hưởng của bức xạ từ dân số còn lại để sống trong các khu vực lân cận các khu vực bị ô nhiễm radionuclides. Một trong những phương pháp như vậy và trở thành sợi, như các nhà khoa học đã chứng minh khả năng hấp thụ trong ruột các chất độc hại khác nhau và các chất có hại. Ngoài ra, cellulose tích cực thúc đẩy quá trình tiêu hóa, cải thiện peristalsis của toàn bộ ruột. Nó là cần thiết cho các bệnh nhân bị táo bón, bệnh trĩ và các vấn đề về đường ruột. Ngoài ra, chất xơ giúp cơ thể loại bỏ lượng cholesterol dư thừa, vì vậy bệnh nhân của hệ thống tim mạch cần phải nhận đủ lượng chất xơ từ thực vật. Sợi kéo dài hơn trong dạ dày, và do đó, cảm giác của một người bão hòa vẫn còn trong một thời gian dài. Đặc biệt phổ biến trong 80 năm là sử dụng một chế độ ăn uống giàu chất xơ, để giảm cân. Ở Mỹ, các chuyên gia khuyên ăn hàng ngày ít nhất 32 gram chất xơ. Tuy nhiên, nó đã được thiết lập rằng gần đây việc sử dụng cellulose đã giảm đáng kể, thậm chí có thể nói về sự thiếu hụt của chất này ở nhiều người. Mẹo dinh dưỡng Các chuyên gia dinh dưỡng trong nước đề nghị một ngày tiêu thụ ít nhất 15-20 gram chất xơ thực vật. Để làm được điều này, bạn cần ăn khoảng 300-400 gam rau tươi và trái cây. Ngoài ra, chất xơ được tìm thấy trong bánh mì nguyên hạt, gạo nâu, ngũ cốc, đậu. Trong thịt và các sản phẩm từ sữa, cellulose thực tế không được chứa.
Các chuyên gia dinh dưỡng luôn khuyến khích mọi người cung cấp đủ chất để cơ thể phát triển khỏe mạnh, tăng cường hệ miễn dịch. Trong đó, chất xơ giữ vai trò cực kỳ quan trọng. Vậy bạn có biết chất xơ là gì và chúng có nhiệm vụ như thế nào không? 1. Giải đáp thắc mắc chất xơ là gì?Chắc hẳn mọi người không còn cảm thấy xa lạ khi nhắc tới chất xơ, đây là chất dinh dưỡng thiết yếu đối với cơ thể. Khi tìm hiểu chất xơ là gì, chúng ta đều biết được đặc điểm đặc trưng của chúng, đó là thành phần mà cơ thể không tiêu hóa được. Trong đó, cấu tạo chính của chất xơ đó là các phân tử cacbohydrat, cụ thể là monosaccarit hoặc là polisaccarit. Theo nghiên cứu của nhà khoa học, nhờ sự có mặt của chất xơ trong cơ thể, hoạt động tiêu hóa diễn ra ổn định hơn, sức khỏe tim mạch được cải thiện đáng kể. Đó là lý do vì sao mọi người nên tăng cường bổ sung chất dinh dưỡng này trong bữa ăn hàng ngày. Nhiều bạn thắc mắc: chất xơ là gì? 2. Phân loại chất xơVậy chất xơ gồm những loại phổ biến nào và chúng mang những đặc điểm ra sao? Nhìn chung, người ta phân loại chất dinh dưỡng này thành chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan. Cả hai loại kể trên đều giữ vai trò quan trọng đối với cơ thể và đem lại lợi ích cho sức khỏe, hệ miễn dịch của chúng ta. Đối với chất xơ hòa tan, khi ở trong đường ruột chúng có thể tồn tại dưới dạng gel. Đặc biệt, bạn có thể tiêu hóa dễ dàng hơn nhờ bổ sung những thực phẩm giàu chất xơ hòa tan. Bạn có thể bổ sung dinh dưỡng từ các loại rau củ, trái cây hoặc một số loại đậu. Trong quá trình nghiên cứu chất xơ là gì, bạn đừng bỏ qua việc tìm hiểu về chất xơ không hòa tan nhé. Đây là một dạng không có khả năng hòa tan với chất lỏng khi đi vào đường ruột. Nhìn chung, chất xơ không hòa tan có hàm lượng tương đối cao trong một số thực phẩm, ví dụ như gạo lứt, lúa mạch nguyên vỏ,… 3. Chất xơ giúp ngăn ngừa những căn bệnh nào?Một vấn đề được nhiều người quan tâm đó là vai trò của chất xơ đối với cơ thể là gì? Không thể phủ nhận rằng nhờ chất dinh dưỡng này, sức khỏe và hệ miễn dịch được cải thiện rõ rệt, chúng giúp bạn ngăn ngừa một số căn bệnh tương đối nghiêm trọng. 3.1. Hạn chế tình trạng táo bónKhi tìm hiểu chất xơ là gì, mọi người nếu cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể, chúng ta sẽ hạn chế nguy cơ bị táo bón. Cụ thể, chất xơ là yếu tố thúc đẩy sự phát triển của các loại lợi khuẩn sinh sống trong đường ruột. Nhờ vậy, quá trình tiêu hóa tại ruột diễn ra hiệu quả hơn, tăng khả năng hấp thu chất dinh dưỡng. Nếu thường xuyên bổ sung chất xơ, bạn sẽ hạn chế tình trạng táo bón Bên cạnh đó, khi ở trong ruột, chất dinh dưỡng này có khả năng hút nước rất tốt. Đó là lý do vì sao chất thải được tống ra ngoài thường xuyên, giảm nguy cơ bị táo bón. 3.2. Hạn chế các bệnh có liên quan tới tim mạchNhiều bạn bất ngờ khi biết rằng chất xơ có tác dụng phòng chống bệnh về tim mạch cực kỳ tốt. Một số nghiên cứu cho biết chất xơ có thể kiểm soát hàm lượng cholesterol trong máu. Do đó, sức khỏe tim mạch được tăng cường nhanh chóng, chúng ta không quá lo lắng về nguy cơ mắc bệnh về tim, ví dụ như bệnh mỡ máu hoặc xơ vữa động mạch vành. 3.3. Kiểm soát bệnh đái tháo đườngCác chuyên gia dinh dưỡng thường xuyên khuyến khích người mắc bệnh đái tháo đường bổ sung thức ăn nhiều chất xơ vào thực đơn hàng ngày. Bởi vì, chất dinh dưỡng này giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, đồng thời chúng tham gia vào quá trình điều hòa lượng đường huyết có trong máu. Tốt nhất, khi nghiên cứu chất xơ là gì, mọi người nên tìm hiểu các những vấn đề nhỏ để đảm bảo sức khỏe và sự phát triển của cơ thể nhé! Bệnh đái tháo đường có thể được kiểm soát nếu bệnh nhân cung cấp đủ chất xơ Ngoài ra, chất dinh dưỡng này cũng góp phần giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh ung thư, kiểm soát tình trạng sức khỏe tốt hơn. Mọi người đừng bỏ qua các món ăn giàu chất xơ để tăng cường hệ miễn dịch và giúp cho hoạt động bên trong diễn ra ổn định. 4. Những thực phẩm giàu chất xơ bạn không nên bỏ quaVậy chúng ta nên bổ sung những thực phẩm giàu chất xơ nào cho cơ thể trong các bữa ăn hàng ngày nhỉ? Nếu bạn còn băn khoăn về vấn đề này, hãy tham khảo ngay một vài gợi ý dưới đây. 4.1. Đậu Hà LanThực phẩm vô cùng quen thuộc với chúng ta đó là đậu Hà Lan, đây là sản phẩm chứa hàm lượng chất xơ tương đối cao. Theo ước tính, có khoảng 16.3g chất xơ trong một tô đậu Hà Lan đã được nấu chín. Ngoài ra, nguyên liệu này có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, bạn hãy tham khảo cách nấu để đa dạng hóa thực đơn hàng ngày nhé! 4.2. Yến mạchTrong quá trình tìm hiểu chất xơ là gì, mọi người đều phát hiện ra rằng yến mạch là thực phẩm chứa lượng chất xơ không hòa tan cao. Nếu thường xuyên sử dụng yến mạch, chúng ta dễ dàng kiểm soát lượng đường và cholesterol trong máu, đồng thời hạn chế nguy cơ mắc bệnh liên quan trực tiếp tới tim mạch. Chúng ta có thể chế biến yến mạch theo nhiều cách Tuy nhiên, khá nhiều bạn không quen ăn yến mạch và dễ cảm thấy ngán. Mọi người có thể lên thực đơn ăn từ 3 - 4 lần mỗi tuần và kết hợp với một số loại trái cây, sữa chua ăn kèm. 4.3. Cà rốtChắc hẳn mọi người đều biết cà rốt là loại rau củ cực kỳ tốt cho sức khỏe với khả năng chống oxy hóa rất tốt. Đặc biệt, hàm lượng chất xơ có trong 100g cà rốt khá cao, dao động trong khoảng 2,8g - 3g. Bạn hãy kết hợp cà rốt với các món ăn khá nhiều để tạo cảm giác ngon miệng và bổ sung thêm dinh dưỡng cho cơ thể. Đối với trẻ nhỏ, việc bổ sung thức ăn giàu chất xơ còn hạn chế do bé kén ăn hoặc chưa biết cách ăn. Hiểu được điều này, rất nhiều sản phẩm sữa cung cấp chất xơ đã ra đời. Các bậc phụ huynh hãy lưu ý sữa nào có nhiều chất xơ để cho bé sử dụng nhé! Rau củ là thực phẩm giàu chất xơ Chắc hẳn sau bài viết này mọi người đã phần nào giải đáp được thắc mắc chất xơ là gì và hiểu được tầm quan trọng của chúng đối với sức khỏe, hệ miễn dịch. Hy vọng rằng mỗi người sẽ chủ động xây dựng thực đơn hàng ngày với đầy đủ chất dinh dưỡng. Nhờ vậy, chúng ta luôn khỏe mạnh, hạn chế nguy cơ mắc bệnh nghiêm trọng.
Chất xơ và tầm quan trọng của chất xơ đối với hệ tiêu hóa của trẻ nhỏ Chất xơ là gì? Chất xơ (cellulose) là một thành phần của thực phẩm có nguồn gốc thực vật mà cơ thể không tiêu hóa được. Chất xơ gồm các phân tử carbonhydrate (monosaccharide hoặc polisaccharide) và được chia thành 2 loại: chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan. Chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan Chất xơ hòa tan trong nước: tạo thành chất dạng gel trong đường tiêu hóa giúp loại bỏ các chất có hại trong thức ăn. Các nguồn thực phẩm giàu chất xơ hòa tan bao gồm các loại đậu, yến mạch, lúa mạch, trái cây và trái bơ. Chất xơ hòa tan sẽ giúp làm mềm phân, để phân có thể di chuyển trong đường tiêu hóa dễ dàng hơn. Hơn nữa, nó còn tạo môi trường thuận cho lợi khuẩn đường ruột phát triển. Ngoài ra, loại chất xơ này còn đóng vai trò quan trọng trong việc làm giảm sản sinh cholesterol trong cơ thể. Chất xơ không hòa tan trong nước: Đây là loại chất xơ mà mọi người thường nghĩ là “thức ăn thô”. Nó là thành phần cứng có trong ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt, trái cây và rau xanh (đặc biệt có nhiều trong hạt, vỏ và thân, cuống). Tất nhiên, đúng như tên gọi, loại chất xơ này sẽ không tan trong chất lỏng khi vào đường ruột. Chất xơ không hòa tan giúp tăng khối lượng phân, làm cho quá trình đại tiện diễn ra nhanh chóng và thường xuyên hơn (ngăn ngừa chứng táo bón, và nặng hơn là trĩ). Những lợi ích sức khỏe của chất xơ đối với trẻ Theo các chuyên gia dinh dưỡng, chất xơ tuy không mang nhiều giá trị dinh dưỡng nhưng lại có vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hoá như điều hòa nhu động ruột, cân bằng hệ vi sinh đường ruột từ đó giúp ngăn ngừa và cải thiện tình trạng táo bón lâu ngày ở trẻ. Chất xơ giúp cải thiện chức năng ruột già Đây là tác dụng đáng chú ý nhất của chất xơ, nhờ khả năng ngậm nước mạnh, khi vào ruột, chất xơ hút nhiều nước. Lúc này, chất xơ được xem như thuốc nhuận tràng tạo khối phân, giúp bình thường hóa tình trạng phân và số lần đi đại tiện ở trẻ. Vì vậy, chất xơ có vai trò quan trọng để chống táo bón và cung cấp năng lượng hoạt động cho tế bào ruột già. Trẻ thiếu chất xơ còn có thể gây rối loạn ruột già. Bởi vậy, trẻ được bổ sung các loại rau quả có nhiều chất xơ là một trong những cách tốt nhất để để phòng ngừa và điều trị bệnh táo bón. Điều hòa hệ vi khuẩn đường ruột Một số loại vi khuẩn sống tại ruột có khả năng phân giải và đồng hóa chất xơ. Chất xơ hòa tan Synergy1 trong đó chủ yếu là Inulin bị lên men trong ruột già giúp hỗ trợ tiêu hóa, cải thiện chứng táo bón, tăng cường hấp thu khoáng chất. Vì các sản phẩm lên men của Inulin là nguồn thức ăn phong phú cho các vi sinh vật có lợi, ức chế các vi sinh vật gây hại giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa. Giúp phòng ngừa tình trạng táo bón ở trẻ Trẻ bị táo bón do chế độ ăn thiếu chất xơ TS.BS Phan Bích Nga (Giám đốc trung tâm khám và tư vấn dinh dưỡng, Viện Dinh dưỡng Quốc gia) cho biết: “Có rất nhiều nguyên nhân khiến trẻ bị táo bón, trong đó 95% được xác định là do chế độ ăn thiếu chất xơ. Táo bón do thiếu chất xơ xảy ra khi trẻ ăn bổ sung, thức ăn ít rau củ quả, đạm động vật quá nhiều. Điều này thường xảy ra ở các bà mẹ ít lưu ý tập cho trẻ ăn rau, củ quả nhất là khi trẻ không chịu ăn“ Hơn nữa, khi được kết hợp với việc uống đủ nước, ngoài việc phòng ngừa táo bón, chất xơ giúp vận chuyển thức ăn qua hệ tiêu hóa và có thể giảm bớt nguy cơ rối loạn tiêu hóa ở trẻ. Giúp điều chỉnh cân nặng của trẻ Trẻ thừa cân béo phì thường hay ăn nhiều, nhất là thực phẩm chứa nhiều dầu, mỡ. Vì vậy, năng lượng dư thừa tích tụ trong cơ thể gây ra tình trạng béo phì. Thực phẩm giàu chất xơ thì chứa ít chất béo, khi ăn cần thời gian nhai lâu hơn, không tiêu hoá và hấp thụ ở dạ dày, nên thường làm cho người ta chóng no và no lâu, do đó giảm thèm ăn, giúp trẻ phòng tránh được thừa cân béo phì. Bổ sung chất xơ cho trẻ thế nào cho đúng cách? TS.BS Phan Bích Nga chia sẻ thêm “Trên thực tế, nhiều bà mẹ đã có ý thức thay đổi chế độ ăn và tăng cường chất xơ trong khẩu phần ăn, tuy nhiên chưa đạt được hiệu quả như mong muốn, do việc chế biến bổ sung chưa đúng cách”. Bác sĩ Nga cũng đưa ra lời khuyên giúp cha mẹ bổ sung chất xơ đúng cách cho con như sau: Ăn hoa quả đúng cách: Chất xơ chủ yếu có trong phần thịt của các loại rau, củ, quả. Vì vậy, khi cho con sử dụng các thực phẩm này, mẹ nên khuyến khích con ăn cả nước và cái. Hơn nữa việc này cũng sẽ giúp răng phát triển tốt và tăng khả năng nhai của bé. Bổ sung nhiều ngũ cốc: Trong các loại ngũ cốc như: đậu, khoai, ngô… là những thực phẩm có hàm lượng chất xơ rất lớn. Mẹ có thể bổ sung những món ngũ cốc này cho con 2-3 lần mỗi tuần, vừa giúp bé thay đổi khẩu vị, vừa bổ sung chất xơ cho con. Bổ sung chất xơ đầy đủ cho trẻ nhỏ Các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng, tăng cường cho trẻ ăn các loại rau quả (ăn cả bã) là 1 trong những cách thông dụng và hiệu quả nhất để bổ sung chất xơ phòng tránh táo bón cho trẻ. Nếu bé còn nhỏ thì các bà mẹ có thể cắt nhỏ để bé tập nhai, giúp răng phát triển. Mẹ cũng có thể cho bé ăn gạo, khoai tây, bánh mì với 3-4 khẩu phần ăn mỗi ngày. Tuy nhiên, chất xơ không phải cứ ăn càng nhiều thì càng tốt, theo khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng Quốc gia, thông thường, lượng chất xơ cần thiết mỗi ngày cho trẻ từ 1-3 tuổi là 19g, còn trẻ từ 4-8 tuổi là 25g. Trẻ em trong độ tuổi 10 - 14 trở lên sẽ cần tăng lượng chất xơ hàng ngày nhiều tương đương với người trưởng thành là khoảng từ 26 – 38g chất xơ/ngày. Lời khuyên dành cho các mẹ là cần học cách đọc nhãn sản phẩm khi chọn thực phẩm bổ sung, nên chọn những loại giàu chất xơ để bé dễ tiêu hóa. Có như vậy, trẻ mới hấp thụ tốt để phát triển toàn diện và tăng sức đề kháng của cơ thể. Mẹ cũng có thể cho con sử dụng các sản phẩm bổ sung chất xơ tự nhiên Synergy 1, đây là chất xơ nguồn gốc thực vật, được chiết xuất từ củ Chicory (rau diếp xoăn). Chất xơ Synergy 1 có ưu điểm nổi bật hơn các loại thông thường, bởi nó kết hợp 2 loại chất xơ Inulin và FOS với tỷ lệ lý tưởng, do đó Synergy 1 có hiệu quả cao trong việc phòng và hỗ trợ điều trị táo bón ở cả trẻ nhỏ và người lớn. Bên cạnh chất xơ, các mẹ cũng cần bổ sung thêm lợi khuẩn bởi lợi khuẩn có tác dụng giúp hệ tiêu hoá của bé thêm khoẻ mạnh, và cũng hỗ trợ điều trị và phòng ngừa táo bón ở trẻ. Sự kết hợp giữa chất xơ và lợi khuẩn sẽ đem đến hiệu quả sớm và rõ rệt hơn trong việc chấm dứt tình trạng táo bón. Trên thị trường hiện nay đã có sản phẩm bổ sung men vi sinh và chất xơ tự nhiên Synergy 1 rất hiệu quả và được nhiều bà mẹ tin dùng. Nguyên Hương H+
Thực phẩm bảo vệ sức khỏe Bio-acimin Fiber – Bổ sung chất xơ tự nhiên Synergy1 và men vi sinh giúp giải quyết hiệu quả tình trạng táo bón ở trẻ. Synergy1 là sự kết hợp hiệu quả giữa chất xơ hoà tan Inulin và FOS, được chiết xuất từ thực vật, khi được bổ sung vào đường tiêu hoá chúng hút nước, trương nở, tạo thành hệ gel nhớt làm mềm và tăng thể tích phân, kích thích nhu động ruột giúp đẩy phân ra ngoài dễ dàng.Men vi sinh Lactobacilus acidophilus và Bifido bacterium là những chủng vi khuẩn có lợi ở đường ruột giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, đảm bảo cho hệ tiêu hoá khoẻ mạnh.Nhờ sự kết hợp của chất xơ tự nhiên Synergy1 và các men vi sinh, Bio-acimin Fiber giúp cải thiện hiệu quả tình trạng táo bón của trẻ nhờ 3 tác dụng:+ Làm mềm và tăng thể thích phân+ Kích thích nhu động ruột+ Bảo vệ hệ tiêu hoá non nớt của trẻ.Bio-acimin Fiber là giải pháp hiệu quả cho tình trạng táo bón ở trẻ em, giúp trẻ đi ngoài đều đặn và dễ dàng.Bio-acimin Fiber là một dòng sản phẩm của thương hiệu Bio-acimin.Thực phẩm này không phải là thuốc và không có tác dụng thay thế thuốc chữa bệnh. XNQC: 01305/2019/ATTP-XNQCHotline: 1900 6436Website: www.bioacimin.comThương nhân sản xuất và chịu trách nhiệm về sản phẩm: CÔNG TY CP DƯỢC PHẨM QD-MELIPHAR Địa chỉ: Duyên Trường, Duyên Thái, Thường Tín, Hà NộiWebsite: ww.duocmelinh.comTiếp thị và phân phối: CÔNG TY CỔ PHẦN DƯỢC PHẨM VIỆT ĐỨCĐịa chỉ: Lô B10/D6 khu đô thị Cầu Giấy, P. Dịch Vọng, Q. Cầu Giấy, Hà NộiWebsite: www.duocvietduc.com |