Cách chế biến lẩu đuôi bò

Nguyên liệu nấu lẩu đuôi bò

- Gân bò 600g

- Đuôi bò 1.5kg

- Khoai môn 500g

- Củ sen 300g

- Sả 3 cây, hành khô 2 củ, Tỏi 1 củ

- Ớt bột 3 muỗng, sa tế 3 muỗng

- Dứa 1/2 quả, chanh 2 quả

- Gia vị: dầu ăn, muối, hạt tiêu, bột ngọt, hạt điều ...

Nguyên liệu làm lẩu đuôi bò tại nhà

Cách nấu lẩu đuôi bò tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu đuôi bò

- Đuôi bò mua về đem nướng qua bếp than hoặc rơm sau đó cạo sạch phần lông còn sót lại và rửa sạch lại cùng nước muối pha loãng. Để đuôi bò khi nấu không bị hôi bạn nên rửa qua cùng chút rượu trắng và gừng giã nhỏ chà sát lên bên ngoài da đuôi bò rửa sạch lại với nước và chặt đuôi bò thành những miếng vừa ăn, cho đuôi bò vào nồi đổ ngập nước thêm vài lát gừng thái mỏng rồi đun sôi đuôi bò lên. Tiếp đến vớt đuôi bò ra rửa sạch lại và để ráo.

- Củ sen, khoai môn đem gọt sạch vỏ rồi cắt thành những miếng vừa ăn. Củ sen sau khi gọt nên ngâm cùng chút nước chanh pha loãng trong thời gian 15 phút cho sen được giòn và không bị thâm.

- Sả rửa sạch đập dập và cắt khúc, hành khô, tỏi bóc sạch vỏ đập dập băm nhỏ.

- Dứa thái thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Sơ chế nguyên liệu làm lẩu đuôi bò

Bước 2: Tẩm ướp gia vị cho đuôi bò

- Cho đuôi bò vào bát tô lớn cho thêm 2 muỗng sa tế, hành khô, tỏi băm, 1 muỗng ớt bột, thêm 1 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng muối rồi đảo đều đuôi bò lên cùng các gia vị ướp đuôi bò trong thời gian 60 phút cho đuôi bò được ngấm gia vị.

Tẩm ướp gia vị cho đuôi bò

Bước 3: Hầm nhừ gân bò

- Gân bò đem rửa cùng nước muối pha loãng, đun một nồi nước sôi sau đó thả gân bò vào cùng sả đun tới khi nước sôi trở lại thì vớt gân bò ra rửa sạch và cắt thành những miếng nhỏ.

- Cho gân bò đã thái vào nồi thêm 500ml nước lọc vào thêm chút hạt nêm, nước mắm, hành khô và tiến hành ninh gân bò trong thời gian 30 phút để gân được mềm thì tắt bếp để nguội.

Hầm nhừ gân bò

Bước 4: Hầm đuôi bò

- Cho đuôi bò đã ướp vào nồi cùng 1 lít nước lọc, thêm sả cắt khúc và tiến hành hầm đuôi bò trên bếp trong thời gian 30 - 45 phút tới khi thấy đuôi bò đã nhừ thì tắt bếp để nguội. Vớt phần đuôi bò ra để riêng giữ lại phần nước hầm để nấu nước dùng lẩu.

Hầm nhừ đuôi bò

- Cho chảo lên bếp làm nóng cho thêm 2 muỗng dầu ăn, hành khô băm nhỏ, tỏi băm nhỏ vào phi lên cho thơm sau đó cho đuôi bò đã hầm nhừ cùng gân bò vào đảo đều trong 5 - 10 phút sau đó tắt bếp trút ra đĩa riêng.

Bước 5: Làm nước lẩu đuôi bò

- Cho 1 chảo khác lên bếp cho dầu ăn vào làm nóng cho thêm hạt điều vào phi lên tạo màu, khi thấy màu đã ra đều đỏ đẹp thì tắt bếp vớt hạt điều ra và giữ lại màu hạt điều sau đó đem cho vào nồi nước hầm đuôi bò để tạo màu đẹp mắt.

- Cho nồi nước hầm đuôi bò trước đó lên bếp đun sôi, nêm nêm thêm chút muối, bột ngọt, đường sao cho vừa khẩu vị ăn. Cho tiếp phần đuôi bò, gân bò đã xào cùng khoai môn, củ sen vào nấu cùng nước lẩu, nấu tới khi thấy khoai môn, củ sen đã chín mềm thì nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Làm nước dùng lẩu đuôi bò

- Cuối cùng cho thêm chút hành lá, rau thơm vào tạo mùi thơm ngon hơn.

Bước 5: Làm nước chấm lẩu đuôi bò

- Cho chảo lên bếp cho thêm 2 muỗng dầu ăn, sả, ớt, tỏi, dứa vào phi cùng cho thơm sau đó cho thêm nước cốt chanh, đường vào khuấy đều để tạo độ chua ngọt nhất định sau đó cho thêm chút nước mắm vào đảo đều trong 1 - 2 phút cho gia vị được hòa quyện thì tắt bếp trút ra bát để riêng.

Làm nước chấm nhúng lẩu đuôi bò

Thành phẩm nồi lẩu đuôi bò thơm ngon cực mê

Khi ăn bạn cho phần nước lẩu đuôi bò sang nồi lẩu bé hơn đun nóng nhúng thêm rau ăn kèm cùng nước chấm chua ngọt sẽ rất ngon, miếng thịt đuôi bò thơm ngon kết hợp vị dai dai của gân bò cùng miếng khoai bở ngọt bùi làm cho nồi lẩu trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Thành phẩm lẩu đuôi bò nấu tại nhà

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món lẩu đuôi bò thơm ngon cho những ngày sẽ lạnh đổi vị cho gia đình rồi. Chúc bạn thực hiện thành công để sum vầy cùng gia đình trong những bữa cơm hạnh phúc nhé! Còn nếu bạn không có thời gian chế biến món lẩu đuôi bò tại nhà, PasGo có cung cấp dịch vụ đặt giao hàng lẩu đuôi bò tận nhà!. Bạn có thể tham khảo thêm các địa chỉ bán lẩu đuôi bò ngon ở Hà Nội tại đây!