Cách làm bánh mì hamburger tại nhà
|
Hamburger là một trong những món ăn nhanh nhận được sự yêu thích của nhiều người, không chỉ Việt Nam mà còn ở các nước trên thế giới. Bạn có thể thấy rất nhiều cửa tiệm thức ăn nhanh, chẳng hạn như KFC, MCDonal’s, Lotteria, … luôn được nhắc đến mỗi khi nói về thương hiệu Hamburger nổi tiếng. Vậy cách làm hamburger có khó không? Câu trả lời là không khó nha cả nhà! Dưới đây là Công thức làm bánh Hamburger chất lượng tuyệt đỉnh như ở tiệm mà bạn có thể tự tay làm tại nhà cho gia đình cùng
thưởng thức đấy nhé!
Show  A. Phần vỏ bánh:1) Nguyên liệu:– 300g bột bánh mì – 50g bột mì đa dụng – 180ml sữa tươi không đường – 80ml nước – 15g đường – 5g men nở – 2g muối – 30g bơ để mềm 2) Cách bước thực hiện:– Bước 1: Hoà đường vào sữa và cho men vào khuấy đều để 10 phút, men hoạt động tốt sẽ nổi lên như gạch cua là được. – Bước 2: Rây bột mì, cho muối vào trộn đều tạo lỗ ở giữa và cho hỗn hợp men sữa vào. Trộn đều từ trong ra ngoài đến khi bột thấm đều chất lỏng thì cho bơ vào và nhào bột thành 1 khối dẻo mịn, đàn hồi, không dính tay (nếu dùng máy nhồi khoảng 15-20 phút) sau cùng túm lại thành 1 khối. – Bước 3: Thoa dầu vào âu và cho bột vào, lăn khối bột sao cho dầu bấm đều xung quanh. Dùng một chiếc khăn ướt trùm lên tô và ủ bột trong 1 tiếng rưỡi ở nhiệt độ phòng khoảng 30 – 35 độ C hoặc cho đến khi bạn thấy bột nở gấp đôi phần bột ban đầu. – Bước 4: Sau khi ủ bột xong, bạn đấm xẹp bọt khí trong bánh, rắc một ít bột lên mặt phẳng và lấy bột ra khỏi tô. Chia bột thành 6 phần bằng nhau, nếu bạn muốn bánh đều và đẹp thì có thể cân bột khoảng 95gr – 105gr một phần nhỏ. – Bước 5: Bạn lấy phần bột đã chia, kéo mép bên ngoài của bột nhồi vào bên trong, lặp lại cho đến khi bề mặt bên ngoài tròn mịn không có vết hằng. – Bước 6: Chuẩn bị khay lót giấy nến, cho những phần bột tròn trĩnh lên khay để ủ bánh. Bạn ủ bột trong 1 – 2 tiếng hoặc đến khi nào bột nở gấp đôi nha! – Bước 7: Sau khi các bé bột nở gấp đôi, bạn lấy một cái chén nhỏ ra, sau đó cho vào 1 quả trứng và tí xíu sữa tươi không đường đánh đều lên. Bạn dùng cọ phết đều lên mặt bột phần hỗn hợp trứng sữa vừa khuấy. – Bước 8: Mở lò nhiệt 190 độ C, dùng lòng đỏ pha chút nước quét mặt bánh và rắc mè lên, và cho vào lò nướng 16 đến 18 phút. – Bước 9: Bánh chín vàng mặt lấy ra để lên rack cho nguội. Bánh chín thơm, xốp, nhẹ, đàn hồi khi nhấn vào bánh. B. Phần thịt:1) Nguyên liệu:Công thức dành cho 6 bánh mì hamburger, tùy số lượng bạn làm ra bao nhiêu, có thể tăng giảm theo tỉ lệ nhé! – 450g thịt bò nạc xay – 6 bánh mì tròn – 1 lòng đỏ trứng – 1/2 củ hành tím – Sốt cà – 1 thìa súp sốt Worcestershire – 1 thìa súp sốt mù tạc – 1 thìa súp tiêu trắng – 1 tép tỏi – 1 nắm rau thơm tươi băm nhuyễn – Muối và tiêu vừa khẩu vị 2) Cách thực hiện:– Bước 1: Cho thịt xay vào bát. Sau đó băm nhỏ củ hành và tỏi rồi cho cả 2 loại vào bát để trộn đều. – Bước 2: Thêm bất kỳ nguyên liệu nào bạn thích vào phần thịt. Bao gồm cả sốt Worcestershire, sốt cà, sốt mù tạt và rau thơm băm nhuyễn. Những loại nguyên liệu này được thêm vào tùy theo sở thích của bạn và gia đình. – Bước 3: Thêm lòng đỏ trứng vào thịt. Nêm muối và tiêu vào lòng đỏ trứng rồi trộn đều với thịt. Ban đầu, dùng thìa để khuấy sẽ dễ hơn, sau đó dùng tay sạch để trộn đều nguyên liệu một lần nữa. – Bước 4: Tạo hình cho các miếng thịt. Mỗi lần chỉ lấy một ít thịt để bạn không phải bóp và làm cho nước trong thịt chảy ra. Dùng tay tạo hình 6 viên thịt bằng nhau. Ấn viên thịt xuống để tạo ra miếng thịt dày khoảng 1,3cm. – Bước 5: Xếp những miếng thịt lên đĩa. Dùng màng bọc thực phẩm hoặc giấy nến để bọc kín. Cho thịt vào tủ lạnh khoảng 30 phút hoặc vài tiếng để thịt cứng và dễ chế biến. Phần thịt hamburger nên được chế biến khi lạnh. – Bước 6: Phần thịt bánh hamburger có thể làm chín bằng cách nướng trên vỉ hoặc chiên trong chảo hoặc có thể cho vào lò nướng. Cho dù chọn phương pháp chế biến nào, sau khi lấy thịt ra khỏi tủ lạnh, bạn hãy bôi một ít dầu hoặc bơ chảy lên thịt trước khi chế biến nhé! C. Hoàn thành thành phẩm:1) Nguyên liệu phần ăn kèm:– Cà chua cắt lát mỏng – Phô mai lát – Xà lách – Sốt cà – Mayonnaise 2) Cách thực hiện:– Bước 1: Rửa xà lách và cà chua, sau đó cắt cà chua thành lát mỏng. – Bước 2: Cắt đôi bánh mì rồi xếp các thành phần thịt, phô mai lát, xà lách, cà chua lát lên trên, cuối cùng là đặt nửa bánh mì lên sau cùng. – Bước 3: Với bánh hamburger bạn có thể dùng với sốt cà và sốt mayonnaise thêm vào, tùy theo khẩu vị. Chúc cả nhà thành công nhé!!! D. Một số hình ảnh thành phẩm: |
