Cách làm chè giun xanh
|
Về Cookpad Show Sứ mệnh của Cookpad là làm cho việc vào bếp vui hơn mỗi ngày, vì chúng tôi tin rằng nấu nướng là chìa khoá cho một cuộc sống hạnh phúc hơn và khoẻ mạnh hơn cho con người, cộng đồng, và hành tinh này. Chúng tôi muốn hỗ trợ các đầu bếp gia đình trên toàn thế giới để họ có thể giúp đỡ nhau qua việc chia sẻ các món ngon và bí quyết nấu ăn của mình. Đăng ký gói Premium để truy cập các chức năng và quyền lợi dành riêng khác! Đăng vào Tháng Tư 5, 2015 | Bởi Cái món “giun” xanh dẻo dẻo dai dai này đã từng một thời lũng đoạn ví tiền của mình. Hồi đấy cứ vừa ăn vừa nghĩ sao “người ta” giỏi thế, siêu thế, nghĩ ra cái món ngon dã man thế này. Trời mùa Hè nóng nực, làm một muỗng thơm thơm, dai dai, giòn sần sật hòa trong cốt dừa béo ngậy, cứ phải nói là ….sướng lịm người đi ý ;;) Sau này đi học xa nhà, hoàn cảnh đưa đẩy, nhớ đồ ăn cũ mà chẳng biết mua ở đâu nên lại phải lọ mọ lên mạng tìm hiểu rồi tự lăn vào bếp. Tìm công thức mới biết hóa ra món “giun” này cũng có nhiều phiên bản. Bản truyền thống của Thái Lan được làm từ bột gạo hòa với bột đậu xanh. Sản phẩm là thạch mềm tan, hơi giống như bún gạo của mình (nếu mình không nhầm thì phiên bản chị em sinh đôi của món này ở Việt Nam là chè bánh lọt). Còn Lod Chong bản Singapore thì làm từ bột năng (tapioca starch), cho thạch giòn và dai dai, có thể ăn chỉ với nước đường và nước cốt dừa, hoặc làm một thành phần trong chè thập cẩm, chè Thái (với các loại hoa quả) hay chè sương sa hạt lựu. Chè sương sa hạt lựu :) Mỗi phiên bản có một kiểu ngon khác nhau, nhưng mình thì vốn nghiện các kiểu vị dai giòn nên có “ưu ái” Lod Chong Singapore hơn một chút. Lod Chong Singapore không quá khó làm, nguyên liệu cũng rất đơn giản, hoàn toàn có thể tự làm tại nhà được. Vì hôm vừa rồi có rất nhiều bạn bè nhắn hỏi cách làm món thạch “giun” này tại FB của SD nên mình viết lại công thức ở đây để bạn nào cần thì có thêm một “tài liệu tham khảo” nhé. Nguyên liệu Nguyên liệu của món thạch “giun” này rất đơn giản, chỉ gồm bột năng và nước. Thường không có tỉ lệ cụ thể vì khi làm tùy điều kiện mà người làm sẽ điều chỉnh cho phù hợp. Nếu các bạn cần định lượng để áng chừng thì với mỗi 100 gram bột năng (tapioca starch), chúng ta dùng khoảng 120 – 130 ml nước nhé. Nước làm món này thường là nước lá dứa (lá nếp – pandan leaves). Nước này có thể vắt từ lá dứa tươi (các bạn xem cách làm cụ thể tại đây) hoặc dùng một vài giọt chiết xuất lá dứa (pandan paste/ pandan extract, mình thấy ở các chợ châu Á bên này đều có bán khá nhiều loại chiết xuất này). Cách làm …… ……….. thật ra thì đoạn trên này là viết từ tối hôm qua, định sáng hôm nay gõ nốt các bước công thức, nhưng khi làm để chụp ảnh thì mình thấy nếu quay clip sẽ dễ hình dung hơn, cho nên kết quả là hôm nay thay vì đọc, chúng mình “đổi món”, chuyển qua YouTube ngó cách làm nhé ;) Nếu không xem được clip tại blog thì các bạn có thể xem trực tiếp tại đây nha: https://youtu.be/xZXZ7CAEYPg Thạch sau khi làm xong thì ngâm trong nước lạnh. Dùng với nước đường và nước cốt dừa, hoặc trộn cùng các loại chè đậu, chè hoa quả khác…
Nguyên liệu làm Chè Giun Hải Phòng(Chè Thái Xanh)
Các bước làm Chè Giun Hải Phòng(Chè Thái Xanh)Bước 1– Dừa tươi bổ lấy nước cốt. Chuẩn bị một nồi riêng, đổ nước cốt dừa vào nồi. Tiếp theo cho muối, đường, bột nở vào nồi. Khuấy đều dung dịch trên rồi bắc nồi lên bếp, đun với lửa nhỏ và đợi đến khi hỗn hợp sôi, nước hơi đặc lại thì tắt bếp rồi nhấc nồi ra để nguội.- Lá dứa tươi đem rửa sạch, sau đó bỏ vào máy xay sinh xay nhuyễn rồi lọc lấy nước xanh. Nên lọc kỹ để nước không bị vụn Bước 2– Lấy một tô to hoặc chậu. Lấy sẵn một ít nước lọc, cho nước dứa tươi đã lọc vào, tiếp tục cho bột nở, bột gạo vào, khuấy đều hỗn hợp trên để bột hoà tan vào nước lá dứa và có màu xanh mịn. Đổ hỗn hợp trên vào nồi, bắc lên bếp và đun cho đến khi đặc thì tắt bếp.– Chuẩn bị khuôn ép, chuẩn bị nước đá, cho bột vào khuôn ép bánh lọc. Ép bột xuống âu cho ra hình sợi và ép cho đến khi hết bột là được.Mẹo hayNếu không có khuôn ép, bạn có thể đập dẹt bột trên thớt rồi cắt sợi. Bước 3– Ngâm sợi giun trong âu nước đá chừng 5 – 10 phút để các sợi giun không bị dính lại với nhau.– Đem nồi nước cốt dừa lúc đầu ra, cho sợi giun xanh vào và đặt lên bếp đun. Đợi sôi thì tắt bếp và múc thành quả ra bát. Cho thêm đá viên hoặc đá bào và bát. Rắc thêm chút dừa tươi bào sợi lên trên cho đẹp mắt. Cùng thưởng thức nào! Bạn nghĩ Chè Giun Hải Phòng(Chè Thái Xanh) trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Chè Giun Hải Phòng(Chè Thái Xanh) rất khó khăn? Chỉ cần qua 3 bước xử lý 5 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Chè Giun Hải Phòng(Chè Thái Xanh) không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn. Món ngon hôm nay:
Thành phần dinh dưỡngThông tin trên mỗi khẩu phần.
|
