Cách làm dưa góp dưa chuột cà rốt

Sơ chế nguyên liệu

Có 2 cách pha nước mắm: bằng dấm hoặc bằng chanh.

Pha bằng dấm:

Cho nước, dấm, đường, nước mắm loại ngon theo tỉ lệ 1:1:1:1.

Đun sôi hỗn hợp chừng 1 phút rồi thái lác tỏi hoặc đập dập vào để nguội.

Pha bằng chanh:

Pha với tỉ lệ: 3 muỗng nước lọc-2 thìa chanh-2 thìa đường-2 thìa mắm ngon

Tương tự, ta tiến hành đun sôi hỗn hợp chừng 1 rồi thái lác tỏi hay đập dạo vào, đợi nguội.

Ở đây ta nên đun sôi hỗn hợp này để làm giảm độ gắt của nước mắm, dấm làm hỗn hợp nước trở nên dịu nhẹ hơn, cho thêm tỏi vào để đảm độ giữ mùi và làm dưa góp khi hoàn thành sẽ thơm ngon hơn.

Tiến hành ngâm

Cho rau củ đã rào vào hủ thủy tinh. Bạn có thể sắp xếp có bố cụ để hình từ bên ngoài đẹp hơn.

Cho hỗn hợp vào từng chút một. Đổ quá nhanh và ồ ạt vào dễ gây tràn và cách sắp xếp trước đó bị phá hỏng.

Các lưu ý cần nhớ:

- Thứ nhất:

Tránh ngâm rau củ quá lâu trong nước sôi ở bước sơ chế tránh làm rau củ chính mất đi độ giòn.

- Thứ hai:

Ngoài xả nước lạnh sau khi luộc sơ nguyên liệu, bạn có thể cho vào tủ lạnh để tăng độ giòn.

- Thứ ba:

Phơi ráo nguyên liệu tránh phơi ở nơi ánh sáng trực tiếp. Dễ làm giảm bớt lượng vitamin có trong rau củ.

Để món dưa ngon đúng vị cần đạt các tiêu chuẩn sau:

- Về hình thức, màu sắc:

+ Rau củ sau khi ngâm vẫn giữ được độ tươi sáng đẹp mắt không thâm hay đổi màu.

+ Các nguyên liệu vẫn giữ nguyên cách sắp xếp bạn đầu không trôi nổi, rời rạc.

+ Nước ngâm vẫn trong bóng màu nâu vàng không quá rõ rệt.

- Về hương vị:

+ Ngửi ngay được mùi chua ngọt thơm khi mở nắp.

+ Vị thanh dịu của nước ngâm.

+ Rau củ không những tươi sáng, màu không đổi mà còn giòn, chua thanh, dịu ngọt, thấm đều. Nhờ vào hương vị này giúp món ăn không ngán, đặc biệt là món có nhiều dầu mỡ, chiên xào.