Cách làm gà tây đút lò

Mặc dù, gà tây không phổ biến tại Việt Nam nhưng nó là một thực phẩm truyền thống của các nước phương Tây. Các món chế biến từ thịt gà tây đều mang lại hương vị hấp dẫn, ngon miệng và dinh dưỡng. Trong bài viết này, chúng ta hãy cùng tìm hiểu xem gà tây làm món gì ngon và cách chế biến như thế nào nhé!

Nhắc đến gà tây, chắc chắn không thể bỏ qua món gà tây nướng trứ danh, không thể thiếu trên bàn tiệc đêm Giáng sinh tại các quốc gia phương Tây. Bên cạnh đó, gà tây còn được chế biến thành nhiều món ngon như: Gà tây quay, gà tây xốt chanh leo, gà tây nhồi thịt đút lò, gà tây hầm khoai lang, gà tây xốt xì dầu, gà tây nướng mật ong… Giờ thì, cùng vào bếp và học cách nấu gà tây ngon đổi vị cho cả gia đình ngay thôi nào!

Gà tây được chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng, hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm gà tây

• 1 con gà tây
• 500g khoai tây
• 500g cà rốt
• 1 củ hành tây
• 100g gừng
• 1 quả chanh vàng
• Xì dầu, hạt tiêu, rượu vang đỏ, đường, xốt cà chua, mật ong, dầu ô liu

Sơ chế nguyên liệu

• Gà tây bạn làm sạch, rồi dùng muối chà xát lên thân gà cho đều rồi rửa sạch lại với nước. Tiếp theo, bạn bỏ phần đầu, phần cổ, chân gà và làm sạch phần bụng gà. Sau đó, dùng khăn giấy lau khô.
• Gừng bạn đem gọt, cắt lát mỏng.
• Hành tây bóc sạch vỏ, cắt sợi, ngâm với nước lạnh rồi vớt ra để ráo.
• Cà rốt và khoai tây bạn đem gọt sạch vỏ, rửa sạch, rồi cắt thành từng miếng vuông.
• Chanh vàng rửa sạch và cắt khoanh mỏng.

Chế biến

Bạn cho gà tây vào khay lớn, rồi cho hạt tiêu, xì dầu, rượu vang đỏ, đường, dầu ô liu, xốt cà chua, mật ong, gừng thái lát cùng hành tây cắt sợi vào thịt gà. Dùng tay  trộn đều gia vị khắp mình gà. Tiếp theo, bạn ướp gà trong khoảng 3 tiếng để gà ngấm gia vị. Để cách nấu gà tây ngon hơn, bạn nên bọc gà tây lại bằng giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm rồi cho gà vào ngăn mát tủ lạnh để qua một đêm sau đó thực hiện bước tiếp theo.

Sau khi ướp xong, bạn lấy gà ra, cho phần khoai tây và cà rốt cắt khối nhồi vào bên trong bụng gà rồi đặt lên khay nướng. Lưu ý, chỉ cho hơn một nửa cà rốt, khoai tây cắt vào, phần còn lại bạn đem rải đều trên khay nướng cùng với những lát chanh vàng cắt mỏng.

Gà tây nướng là món ăn truyền thống vào đêm Giáng sinh (Ảnh: Internet)

Nướng gà

Trước tiên, bạn bật lò ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút để làm nóng lò. Tiếp theo, bạn đặt khay gà vào nướng khoảng 1 tiếng. Thỉnh thoảng, khoảng 20 phút bạn mở lò nướng, phết mật ong lên trên để gà có được màu vàng nâu óng ánh. Nướng đến khi gà tây chín thì bạn lấy ra và dọn lên để mọi người cùng thưởng thức được rồi đấy!

Món gà tây nướng thơm lừng với lớp da gà đẹp mắt cùng thịt gà đậm đà chắc chắn sẽ “hạ gục” bất kỳ ai khi nếm thử. Trong số các món ngon chế biến từ gà tây, thì gà tây nướng là món ăn rất thông dụng và là biểu tượng của sự hạnh phúc, ấm no. Do vậy, nếu có thời gian, hãy thực hiện ngay món ăn này chiêu đãi cả gia đình nhé! Chúc bạn thành công.

Biên tập viên Website Bếp Trưởng Á Âu, tốt nghiệp khóa Nghiệp Vụ Bếp Trưởng tại HNAAu. Hiện đang là Bếp phó tại Nhà hàng hải sản Mũi Né với những gì mà Richard Nguyễn chia sẻ hy vọng sẽ giúp các bạn tích lũy các kỹ năng nghiệp vụ chắc chắn để phát huy những nét đẹp, tinh túy trong lộ trình nghề nghiệp của bạn.

Theo dõi những bài viết của Nguyễn Richard qua các kênh:

Đăng nhập

Cách làm gà tây nhồi đút lò cho bữa tiệc vào ngày Lễ Tạ Ơn.

Trong ngày lễ tạ ơn thì món ăn mà không thể thiếu trên bàn tiệc của người dân Thiên Chúa giáo đó chính là món gà tây stuffing đút lò nướng. Với sự kết hợp từ những nguyên liệu thơm ngon giúp cho món gà tây nhồi đút lò nướng là một món chính trên bàn tiệc. Nhanh tay cùng với thực phẩm tươi sống bắt tay vào bếp để thực hiện cách làm gà tây nhồi đút lò này nhé. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị ( thực hiện cho 8 người)

 

• 1 con gà tây ( khoảng từ 2,7kg đến 3kg)
• 200 gam thịt xông khói
• 110 gam cần tây
• 100 gam hành baro
• 100 gam táo đỏ
• 400 gam bí đỏ
• 100 gam mướp tây
• 100 bông cải xanh ( súp lơ xanh)
• 200 gam bí ngòi ( bí ngòi xanh 100 gam, bí ngòi vàng 100 gam)
• 50 gam nấm mỡ
• 50 gam nấm linh chi trắng
• 50 gam nấm linh chi nâu
• 50 gam hạt dẻ cười
• 50 gam hạt óc chó
• 50 gam mận khô
• 100 gam khoai tây
• 200 gam bánh mì 
• 100 gam cà rốt
• 200ml rượu vang đỏ
• Lá rosemary ( lá hương thảo)
• Lá sage ( lá xô thơm)
• Lá thyme ( lá xạ hương)
• Lá parsley ( ngò tây)
• 200ml nước hầm bò
• Các loại gia vị như: muối, ớt bột, bột nêm đỏ, tiêu đỏ, tiêu,….
• 1 quả chanh vàng
• 2 quả trứng gà
• 90 gam bơ
• 2 gam vỏ cam
• 50ml nước cốt chanh
• 50ml mật ong
• 50 gam hành tím
• 115ml dầu oliu

Một vài mẹo nhỏ cho bạn khi chọn mua gà tây sao cho ngon nhất. 

• Trước tiên thì cách mua gà tiện lợi nhất và có thể đảm bảo được vấn đề an toàn thực phẩm đó chính là bạn có thể mua gà ở các hệ thống siêu thị và các cửa hàng bán đồ nhập khẩu. Vì đây sẽ là những địa chỉ uy tín cung cấp gà tây đạt chuẩn và đảm bảo chất lượng. 
• Đối với khẩu phần ăn của một người bình thường thì lượng thịt gà sẽ là khoảng 350 gam,vì đó tùy thuộc vào số lượng vào các thành viên trong gia đình bạn mà bạn có thể tăng hoặc giảm số lượng thịt gà. Chính vì thế bạn hãy cân nhắc số lượng thịt để chọn gà có cân nặng thích hợp. Nếu gia đình bạn có khoảng 7- 8 thành viên thì hãy lựa những con gà có cân nặng khoảng tầm 2.7kg cho đến 3kg.
• Thông thường khi lựa chọn gà tây, thì đối với những người có kinh nghiệm sẽ dựa vào độ tuổi của gà để có thể mua gà tây ngon. Nếu không có kinh nghiệm trong việc chọn gà thì bạn có thể nhờ những người bán gà chọn giúp bạn những con gà có độ tuổi tầm khoảng dưới 4 tháng tuổi, vì ở độ tuổi này gà sẽ có thị ngon, thơm, săn chắc phù hợp cho những món chiên hoặc nướng.
• Nếu nơi bạn sinh sống không có bán gà tây, hoặc điều kiện không cho phép, hoặc theo sở thích của mỗi người mà bạn có thể thay thế bằng gà ta, mặc dù vậy thì hương thơm sẽ không đúng chuẩn khi bạn dùng bằng gà tây. 

Bài viết bạn có thể tham khảo: (5+) loại cháo mùa đông tốt cho sức khỏe trong những ngày giao mùa.

Dụng cụ cần chuẩn bị: 

• Các vật dụng nhà bếp cần thiết như: lò nướng, bếp, dao, thớt, khay nướng,….

Chi tiết cho cách chế biến Gà tây nhồi đút lò

Bước 1: Sơ chế gà tây

– Bạn hãy rửa sạch gà tây, sau đó để ráo nước, nếu bạn dùng gà ta và không mua ở siêu thị thì hãy rửa qua bằng nước muối pha loãng và phải thực hiện việc mổ gà.  

Mẹo làm gà sạch:

• Bạn hãy dùng muối sau đó pha loãng nước muối cùng với một chút giẫm sau đó hãy ngâm gà vào trong đó khoảng tầm 3 đến 5 phút, để có thể loại bỏ được mùi hôi của gà. 
• Để có thể khử được sạch mùi hôi cho gà thì bạn hãy dùng tay rồi chà sát hỗn hợp muối và giấm vào thân gà rồi sau đó rửa sạch lại bằng với nước sạch, lưu ý bạn nên dùng bao tay nilon khi chà sát để có thể đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. 

Bước 2: Thực hiện việc sơ chế các nguyên liệu khác: 

• Đối với hành tây bạn hãy lột vỏ, sau đó rửa sạch và cắt khúc nhỏ. Với hành baro thì bạn cũng hãy rửa sạch sau đó cắt nhỏ khoảng 50 gam và kích thước của hành khi bạn cắt là 5cm
• Rửa sạch 50 gam cần tây, sau đó thì bạn hãy cắt khúc nhỏ, độ dài khoảng 5cm cho 50 gam, và giữ nguyên 10 gam còn lại.
• Táo đỏ thì bạn cũng hãy rửa sạch, có thể gọt vỏ hoặc không, sau đó bỏ phần lõi và hạt rồi thái hạt lựu. 
• Bánh mì bạn hãy cắt thành những miếng có dạng hình vuông nhỏ, thịt xông khói thì thái mỏng. 

Bước 3: Thực hiện việc làm nhân nhồi ( stuffing)

• Trước tiên bạn hãy cho chảo lên trên bếp, sau đó cho 50 gam bơ vào đun chảy, sau khi bơ tan chảy thì cho các nguyên liệu đã sơ chế như: hành tây và hành baro đã được cắt nhỏ, cùng với đó là các loại lá như lá thyme, lá sage và thịt xông khói cào xào cùng.
• Thực hiện xào cho đến khi các nguyên liệu trong hỗn hợp được chín đều, sau khi hỗn hợp chín thì bạn hãy cho vào đó là táo đã thái hạt lựu vào đảo cùng, tiếp đến là cho hạt tiêu và muối và đảo thêm khoảng 3 phút cho đến 5 phút để các nguyên liệu ngấm đều gia vị. 
• Sau đó là bạn hãy cho phần bánh mì đã cắt khúc vào trong hỗn hợp, khi xào bạn hãy cho thêm vào đó là khoảng 50 gam hạt dẻ, mận khô 50 gam, hạt óc chó 50 gam, trứng gà 2 quả, tiêu xay, tiêu đỏ, muối ăn. Sử dụng nĩa hoặc thì đảo để hỗn hợp trên sao cho các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau và thấm đều gia vị. 

Bước 4: Thực hiện việc nhồi nhân cho gà.

 

• Bạn hãy nhồi phần nhân là hỗn hợp bạn vừa xào vào trong bụng gà cùng với đó là khoảng 10 gam rau cần tây, một quả chanh vàng được cắt đôi và khoảng 10 gam lá parsley.
• Sau đó dùng khoảng 50ml dầu oliu và dùng tay thoa đều lên chân thân gà, cùng với đó là hạt tiêu xay, chút muối ăn, ớt bột, lá rosemary, lá thyme. Sau khi thoa đều thì bạn hãy dùng dây và cột chặt hai chân gà lại. ( Hãy dùng bao tay nilon để thoa nhé!)

Bước 5: Thực hiện việc làm nước sốt quét gà

• Trước tiên bạn hãy cho vào trong tô dầu oliu khoảng 50ml, mật ong khoảng 50ml, cùng với đó là lá thyme, vỏ cam khoảng 2 gam, lá parsley băm nhuyễn khoảng 5 gam, vỏ chanh 2 gam, nước cốt chanh 50ml, và một chút hạt tiêu xay và muối ăn. 
• Sau đó hãy khuấy đều hỗn hợp trên sao cho các nguyên liệu gia vị hòa quyện lại với nhau. 

Bước 6: Thực hiện việc nướng gà

 

• Trước tiên, trước khi cho gà vào lò nướng thì bạn hãy bật lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 15 phút để cho lò nướng được nóng, sau đó bạn hãy cho gà tây vào nướng khoảng 2 giờ đồng hồ.
•  Sau khi đã nướng đủ thời gian trên bạn hãy thực hiện phết phần nước sốt trên phần thân gà và hãy nướng gà ở nhiệt độ khoảng 125 độ C thêm khoảng một giờ đồng hồ. 
• Sau khi nướng thêm một giờ đồng hồ thì bạn hãy quét lại lên trên phần thân gà thêm một lớp nước sốt và nướng thêm 5 phút ở nhiệt độ 125 độ C. 

Bước 7: Thực hiện việc làm rau ăn kèm

• Bí đỏ bạn hãy gọt vỏ, sau đó rửa sạch và cắt thành múi cau.
• Mướp tây thì cắt bỏ phần cuống xanh và rửa sạch.
• Đối với súp lơ xanh ( bông cải xanh) thì bạn hãy tách chúng thành nhiều bông nhỏ hơn. 
• Bí ngòi xanh và bí ngòi vàng cùng với khoai tây thì bạn hãy rửa sạch và cắt chúng thành những miếng khoảng từ 2cm đến 3cm.
• Cà rốt rửa sạch và bào thành những sợi nhỏ. 
• Tiếp đến là bạn hãy cho chảo lên trên bếp và cho dầu oliu khoảng 15ml cùng với lá rosemary vào áp chảo.
• Tiếp đến là cho một chiếc chảo khác lên bếp và cho khoảng 20 gam bơ đun chảy cùng với đó là hành tây 20 gam, và các loại rau củ quả đã sơ chế cùng với chút muối và hạt tiêu xay. Thực hiện việc xào các nguyên liệu trên. 

Bước 8: Thực hiện việc làm nước sốt ăn kèm

• Trước tiên bạn hãy cho chảo lên trên bếp và tiếp đến là cho khoảng 20 gam bơ vào đun chảy, tiếp đến là cho các nguyên liệu như rau cần tây 50 gam cắt khúc, hành baro cắt khúc 50 gam, hành tím 50 gam, 200ml nước bò hầm, 200ml rượu vang đỏ, lá thyme, lá rosemary, bột nêm bò 50 gam, cùng với tiêu đỏ. 
• Thực hiện đảo đều các nguyên liệu trên để cho các nguyên liệu thấm đều gia vị và chín đều. 
• Sau khi hỗn hợp sôi, bạn hãy tắt bếp và lọc hỗn hợp qua rây, lấy nước sốt và trộn với tiêu đỏ.  
• Sau cùng là cho chảo lên bếp, đun chảy 20 gam bơ, cùng với hành tây 20 gam, nấm linh chi trắng 50 gam, nấm linh chi nâu 50 gam, nấm mỡ 50 gam, cùng với sốt tiêu đỏ. Thực hiện đảo đều hỗn hợp trên. 

Thành phẩm đạt được

Vào ngày lễ tạ ơn thì không thể bỏ qua món ăn truyền thống này được. Với gà đút lò bạn sẽ cảm nhận được hương vị béo ngậy của gà kết hợp với những hương liệu và các loại rau củ quả. Không những vậy còn có sự kết hợp độc lạ của nước sốt sẽ khiến cho bữa tiệc của gia đình bạn thêm hấp dẫn.