Cách làm gỏi hoa chuối tai heo

Nguyên liệu làm tai heo nộm hoa chuối

Muốn học cách làm nộm tai heo hoa chuối, các bạn hãy chuẩn bị cho Món Ngon Ba Miền những nguyên liệu sau đây nha:

Tai heo: 1 chiếc (khoảng 300g)

Hoa chuối: 300g (mua nguyên cái sẽ tốt hơn và nên chọn hoa chuối hột sẽ trắng, ngọt và giòn hơn)

Cà rốt: 1 củ vừa

Xoài xanh: ½ quả

Giá đỗ: 100 – 200g

Rau thơm: Kinh giới, húng láng, lá chanh

Ớt sừng: 1- 2 quả tùy khẩu vị cay của bạn

Lạc: 100g

Vừng: 100g

Gia vị khác: Muối, đường, nước mắm, tỏi, quả chanh tươi

Nguyên liệu làm tai heo nộm hoa chuối

Hướng dẫn chi tiết cách làm nộm tai heo hoa chuối độc nhất vô nhị

Cách làm nộm hoa chuối với tai heo mà mình chia sẻ là công thức riêng của bố mình. Mỗi lần về quê bố hay làm món này cho ăn. Khi xa nhà cũng thế, biết mình thích nên mỗi lần ra vườn chuối hột mà có hoa chuối đổ bông là sẽ canh đến ngày nó lớn và gọi điện hỏi mình “Có về quê được không con?”

Thực ra, cách làm nộm tai heo hoa chuối của bố mình không quá khó đâu, đơn giản cực kỳ. Thế nhưng, dù ăn món này ở nhiều nơi do nhiều người làm rồi, mình vẫn không thấy ngon bằng món nộm do bố mình làm. Ở quê ấy, khi anh em trong họ tụ tập, bố mình hay được cử làm đầu bếp chính, là người nêm nếm gia vị đó!

Dưới đây là cách làm nộm tai heo với hoa chuối mình học lỏm được từ bố và muốn chia sẻ đến các bạn:

Bước 1: Sơ chế hoa chuối hột

• Chuẩn bị sẵn một chậu nước pha một chút muối, vắt thêm một quả nước cốt chanh vào dùng làm nước ngâm hoa chuối.
• Hoa chuối bỏ phần bẹ già bên ngoài, dùng dao sắc thái khoang mỏng. Thái đến đâu bỏ hoa chuối vào chậu nước ngâm đến đây để hoa không bị thâm và trông trắng hơn, ngon hơn.
• Ngâm trong khoảng 15 – 20 phút thì vớt hoa chuối ra giá cho ráo nước, để riêng.

Sơ chế hoa chuối hột

Bước 2: Sơ chế tai heo và luộc, thái mỏng

• Rửa sạch tai heo dưới vòi nước lớn cho sạch bụi bẩn. Sau đó tiếp tục dùng rượu và chanh chà sát vào tai heo, đặc biệt là phần nhĩ tai bên trong cho thật sạch. Rửa sạch lại dưới vòi nước xối mạnh.
• Cho tai heo vào nồi, đổ ngập nước, thêm 2 – 3 củ hành đập dập vào luộc cùng cho thơm. Thời gian luộc trung bình khoảng 20 phút, tùy độ lớn bé của tai heo. Nên luộc chín tới, không nên luộc lâu quá vì tai dễ bị nhũn.
• Chuẩn bị một tô nước đá lạnh. Luộc tai heo chín tới thì với ra cho vào tô đá trong 5 phút, giúp tai giòn và trắng hơn.
• Vớt tai heo ra giá cho khô và nguội hẳn. Có thể dùng giấy thấm để rút ngắn thời gian.
• Thái mỏng tai heo thành từng miếng vừa ăn, không nên thái quá dày vì khó thấm gia vị, ăn dễ ngán và trông không đẹp mắt.

Sơ chế tai heo và luộc, thái mỏng

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu làm nộm tai heo hoa chuối còn lại

• Cà rốt gọt vỏ rửa sạch, bào sợi
• Xoài xanh cũng gọt vỏ và bào sợi mỏng
• Giá đỗ nhặt rửa sạch, để ráo nước
• Các loại rau thơm như kinh giới, húng lá, lá chanh rửa sạch, để ráo nước. Kinh giới và húng láng thái nhỏ vừa, khoảng 1cm. Riêng lá chanh thái sợi càng mảnh và nhỏ thì càng tốt.
• Ớt sừng bỏ hạt, thái miếng mỏng hoặc thái sợi tùy thích
• Lạc đem rang, bỏ lụa, giã hơi dập
• Vừng rang thơm, giã nhỏ
• Muối trắng rang khô, giã nhỏ. Dùng muối rang thì khi làm nộm sẽ không bị ướt ấy mọi người. Nếu ngại thì các bạn dùng muối bột canh i ốt cũng được nhé.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ
• Nước mắm pha sẵn với đường theo tỉ lệ 1:1 (1 thìa canh nước mắm và 1 thìa canh đường). Vắt vào bát nước mắm 1.5 quả chanh. Nếu xoài xanh đã chua thì giảm lượng nước cốt chanh xuống.

Bước 4: Tiến hành trộn nộm hoa chuối tai heo

Đây cũng là bước gần cuối trong cách làm nộm tai heo hoa chuối rồi. Chúng ta sắp có món ăn ngon để thưởng thức rồi đấy. Thực ra khi tiến hành trộn nộm, các bạn nên gia giảm theo khẩu vị của gia đình mình nhé. Còn dưới đây là khẩu vị của gia đình mình:

Tiến hành trộn nộm hoa chuối tai heo

• Cho tai heo, hoa chuối, giá đỗ, xoài và cà rốt bào sợi vào tô lớn.

• Thêm 1 thìa cafe muối trắng rang vào. Tiếp tục thêm 1 thìa canh nước mắm pha với đường, nước cốt chanh, ớt vào. Trộn đều cho các nguyên liệu thấm gia vị và hòa quyện vào nhau.
• Tiếp đến cho lạc, vừng giã nhỏ vào tô đựng nguyên liệu nộm. Thêm các loại rau thơm thái nhỏ. Trộn đều một lần nữa và nếm thử xem độ mặn nhạt đã phù hợp với khẩu vị hay chưa.

Bước 5: Kết thúc cách làm nộm tai heo hoa chuối và thưởng thức

Các bạn hãy chuẩn bị một bát nước mắm chanh tỏi ớt pha với đường, chế thêm một chút nước sôi để nguội nhằm giảm bớt độ mặn nhé. Nước này dùng để chấm tai heo nếu thích.

Kết thúc cách làm nộm tai heo hoa chuối và thưởng thức

Món tai heo nộm hoa chuối nhà mình thường quấn với lá sung, hoặc ăn kèm với bánh đa, thêm chút rau sống như xà lách, rau mùi … sẽ rất ngon.

Xem thêm món ngon từ thịt lợn:

• Cách làm giò heo chiên giòn kiểu Thái để cùng anh xã lai rai đổi gió
• Cách làm da heo chiên giòn xóc tỏi ớt bằng chảo chống dính

Hy vọng rằng, cách làm nộm tai heo hoa chuối mà mình chia sẻ trên đây sẽ hữu ích với các bạn. Giúp thực đơn hàng ngày của gia đình chúng ta trở nên phong phú và hấp dẫn hơn.