Cách làm món ốc om chuối đậu

Món ốc om chuối đậu dân dã mang đậm hương vị Việt, được kết hợp hài hòa với vị dai sần sần của ốc cùng vị mềm béo của thịt ba chỉ, vị bùi bùi của chuối xanh sẽ gây thương nhớ cho những thực khách khi đã thử qua. Cuối tuần này bạn cùng Trí Việt Phát Foods vào bếp học ngay cách nấu ốc om chuối đậu lạ miệng để chiêu đãi gia đình ngay nhé.

Mục lục:

• 1 Hướng dẫn cách nấu ốc om chuối đậu thịt ba chỉ lạ miệng
  • 1.1 Nguyên liệu
  • 1.2 Các bước tiến hành
• 2 Hướng dẫn cách nấu món ốc om chuối đậu siêu NGON
  • 2.1 Nguyên liệu
  • 2.2 Các bước tiến hành
• 3 Một số lưu ý để nấu ốc om chuối đậu chuẩn vị thơm ngon

Hướng dẫn cách nấu ốc om chuối đậu thịt ba chỉ lạ miệng

Nguyên liệu

• 1kg ốc bươu
• 250 gram thịt ba chỉ
• 2 miếng đậu phụ
• 5 trái chuối xanh
• 200ml giấm bỗng (bỗng rượu)
• Tía tô
• Hành tây khô
• Ớt tươi
• Hành hoa
• Lá lốt
• Gia vị thông dụng: dầu ăn, bột nghệ, muối tinh..

Các bước tiến hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Hành tây bóc sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.
• Hành hoa, lá lốt, tía tô nhặt sạch rồi rửa lại với nước sau đó cắt nhỏ.
• Đậu phụ rửa lại với nước, để ráo, cắt miếng vừa ăn rồi đem chiên vàng đều các mặt.
• Ốc mua về rửa sạch để loại bỏ các chất bụi bẩn, bùn đất. Sau đó đem ngâm trong thau nước cắt thêm vài lát ớt trong khoảng 2 giờ đồng hồ để ốc mở miệng nhả hết các chất bẩn. Rửa lại với nước rồi bắc lên bếp luộc chín.

• Chuối xanh không nên gọt vỏ mà nên tước bỏ vỏ, sau đó ngâm trong thau nước thêm vào ít muối và giấm chua để chuối không bị dính đen bởi nhựa. Rửa sạch lại với nước rồi thái thành từng miếng vừa miệng ăn. Sau đó đem đi chiên sơ để chuối cứng cáp hơn không bị nát mềm trong lúc om.
• Ốc sau khi luộc chín, lấy phần thịt ốc ra rồi cho muối hạt vào bóp rửa thật sạch nhớt và mùi hôi. Sau đó rửa lại với nước cho sạch, để ráo.
• Thịt ba chỉ mua về rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt miếng vừa ăn, rồi nêm nếm thêm các loại gia vị: bột nghệ + Gia vị canh súp hoàn chỉnh Gungon.

Bước 2: Xào ốc

• Cho thịt ốc vào 1 cái bát lớn thêm các gia vị: 1 muỗng cà phê gia vị canh súp hoàn chỉnh + 1 muỗng bột nghệ. Trộn đều cho thịt ốc thấm đều gia vị trong khoảng 15 phút.
• Phi hành tím cho thơm thì cho thịt ốc vào xào chín.

Bước 3: Nấu ốc om chuối đậu

• Thịt ba chỉ xào sơ trên chảo chống dính cho săn lại, tiếp đó thêm chuối xanh chiên vào xào cùng, nêm nếm một ít gia vị cho nguyên liệu thêm phần đậm đà.
• Tiếp theo cho giấm bỗng và nước lọc vào nồi, nấu đến khi thịt chín, nêm nếm hợp khẩu vị rồi thả thịt ốc và đậu phụ vào nấu trong khoảng 3-4 phút thì tắt bếp.
• Thêm phần hành hoa, lá lốt, tía tô vào khuấy nhẹ. Tùy theo sở thích mà có thể thêm hoặc không.

Ốc ôm chuối đậu thịt ba chỉ với vị chua thanh nhẹ nhè của giấm bỗng, màu vàng đẹp mắt của bột nghệ cùng các nguyên liệu tươi ngon. Rất thích hợp thưởng thức kèm với bún tươi vào những ngày mưa phùn dịu lạnh.

Tham khảo thêm  Cách Làm Ốc Bươu Nhồi Thịt Hấp Sả

Nguyên liệu

• 300g thịt ốc (ốc bươu)
• 100g tía tô
• 300g lá lốt
• 2 quả chuối xanh
• 1 miếng đậu hủ
• 2 thìa canh bột bắp
• 6 thìa canh mẻ
• Nghệ
• 4 củ hành tím
• 2 thìa canh giấm ăn
• 3 thìa canh dầu ăn
• 1 thìa cà phê nước mắm
• Đường, muối, bột ngọt

Các bước tiến hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ốc ngoài cách mua nguyên con về sơ chế như cách trên, bạn có thể mua loại đã làm sẵn sau đó rửa sạch với nước, lấy bỏ đi phần ruột rồi bóp lại với muối 3 – 4 lần cho sạch nhớt và mất mùi hôi. Rửa sạch lại với nước rồi trụng sơ lại với nước sôi khoảng 3 phút cho thật sạch.

• Nghệ cạo sạch vỏ, rửa với nước rồi đập cho dập. Chia phần nghệ làm 2 phần bằng nhau. 1 nửa đem đi băm nhỏ để ướp ốc, phần còn lại thì lúc luộc chuối thì cho vào.
• Chuối xanh tước sạch vỏ, ngâm qua nước giấm pha loãng cho sạch hết phần nhựa chuối khoảng 10 phút, rửa lại với nước rồi cắt lát dày tầm 2-3cm.
• Đậu hũ rửa sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn, chiên chín vàng đều các mặt.
• Lá tía tô và lá lốt nhặt sạch sau đó đem đi rửa, để ráo rồi cắt nhỏ.
• Hành tím lột sạch vỏ rồi cắt nhuyễn.
• Mẻ rây lấy nước, bỏ phần xác
• Bột bắp pha cùng 100ml nước lọc, khuấy đều.

Bước 2: Ướp nguyên liệu

• Cho thịt ốc vào tô thêm các gia vị: 2 thìa cà phê tiêu xay + 2 thìa nghệ băm + 1 thìa cà phê bột ngọt + 3 thìa cà phê hạt nêm + 2 thìa cà phê đường trắng + 1 thìa cà phê nước mắm + hành tím băm. Trộn đều rồi ướp tầm 20 phút để các gia vị thấm vào ốc.

Bước 3: Nấu ốc om chuối đậu

• Phi thơm hành tím băm, cho phần ốc đã ướp + mẻ đã lọc vào xào trên lửa vừa tới khi hỗn hợp hơi khô nước lại.

• Cho 500ml nước lọc vào đun trên lửa nhỏ khoảng 15 phút thì thả chuối + đậu hủ vào nấu thêm 5 phút. Nêm nếm cho vừa khẩu vị, cuối cùng là cho bột bắp pha nước vào. Đun tới khi nước sôi và có độ sánh thì cho tiếp phần lá tía tô, lá lốt vào rồi tắt bếp.

Ốc ôm chuối đậu với nhiều nguyên liệu nhưng cách nấu không quá cầu kỳ. Thành phẩm có  màu sắc bắt mắt, hương vị hấp dẫn, mới lạ bạn nhất định phải thử nhé.

Tham khảo thêm Hướng Dẫn Cách Làm Ốc Bươu Hấp Sả Thơm – Ngon – Giòn

Một số lưu ý để nấu ốc om chuối đậu chuẩn vị thơm ngon

• Vỏ chuối sau khi tước ra bạn có thể giữ lại, rửa cho sạch mủ rồi nấu cùng để tạo hương vị riêng đặc trưng cho món ăn.
• Ngoài cách dùng bột bắp (bột năng) để tạo độ sánh cho món ăn, bạn có thể xay nhuyễn 2-3 trái chuối đã luộc chín cho vào nồi nấu cùng.
• Chuối muốn sạch mủ, không thâm đen, sau khi tước vỏ bên nên ngâm qua nước vôi trong hoặc nước chanh đã pha loãng.
• Quá trình ngâm cho sạch ốc nếu bạn không có nước vo gạo thì có thể thay thế bằng cách cho thêm ít bột mì để ốc có vị béo hơn.

Để quá trình chế biến món ốc om chuối đậu không mất quá nhiều thời gian chế biến, bạn nên ngâm ốc trước 1 đêm để ốc nhà hoàn toàn các chất bẩn, nhớt. Ốc nên nấu thật chín, hạn chế ăn ốc dưới đang tái vì có thể gây ảnh hưởng tới sức khỏe.

Hy vọng với 2 cách nấu ốc om chuối đậu trên đây sẽ giúp bạn có một món ăn khi dùng kèm với cơm nóng hoặc bún thì sẽ rất tuyệt vời. Chúc bạn thành công. Theo dõi Trí Việt Phát Foods để cập nhật thêm những công thức nấu ăn  ngon và các sản phẩm chất lượng cho thực đơn hằng ngày của bạn nhé.

Post Views: 128