Cách làm thắng cố ngựa
|
Hà Giang là vùng đất nổi tiếng không những bởi cảnh đẹp mà còn có rất nhiều món ngon vật lạ để bạn khám phá và thưởng thức. Do đó, du lịch nơi đây mà không khám phá nét đẹp ẩm thực của vùng đất này thì thật là tiếc. Một trong những món ăn đặc sản Hà Giang nổi tiếng đó chính là thắng cố. Vậy thắng cố là gì? Cách
nấu như thế nào? Bài viết hôm nay sẽ giúp bạn tìm hiểu về món ăn ngon đặc sản của vùng núi Tây Bắc này.
Show Thắng cố là gì?Thắng cố là gì? Đây là món ăn đặc trưng mang đậm nét văn hóa truyền thống của người dân tộc H’mông. Món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc sau đó du nhập vào Việt Nam, được biết tới qua cách chế biến của người dân vùng Tây Bắc. Món ăn này là tên gọi khác của thịt ngựa. Sau dần người ta còn sử dụng thịt bò, thịt lợn hay thịt trâu để làm món ăn ngon này. Món ăn này đã có từ rất lâu đời khoảng 200 năm trước khi người H’Mông về vùng Tây Bắc cư trú. Thắng cố ngựa là món ăn ngon được rất nhiều du khách yêu thích và dành tình cảm đặc biệt khi tới đây du lịch. So với các món ăn thắng cố khác thì món ăn này của Hà Giang có hương vị độc đáo riêng. Nếu bạn đã nếm thử chắc chắn sẽ cảm nhận được hương vị quyến rũ của nó. Cứ hễ nhắc tới vùng đối núi Tây Bắc này, người ta không thể không nhắc tới món ăn độc đáo này. Theo thời gian dần dần cách làm món thắng cố đã được cải tiến dần thành thịt trâu, lợn, bò và cho thêm nhiều loại gia vị khác nhau để mang lại hương vị độc đáo riêng cho từng món ăn. Cách nấu thắng cố ngựa tại mỗi vùng một khác. Tuy nhiên, thắng cố ngựa tại Hà Giang lại được nấu rất đơn giản. Sau khi làm sạch thịt ngựa, tiến hành chia thịt thành những miếng nhỏ để ướp gia vị cho dễ ngấm. Sau đó, cho tất cả chỗ thịt đã ướp vào nồi nước dùng đã được nấu. Nước dùng ở đây được nấu bằng xương và nội tạng của ngựa. Đặc biệt nhất là gia vị cho vào nồi nước dùng này là từ 12 loại gia vị khác nhau như thảo quả, tiêu, quế chi…Tất cả các loại gia vị này đều mang đặc trưng của vùng núi Tây Bắc. Cách làm thắng cố ngon chính là ở khâu nêm nếm các loại gia vị vừa đủ. Có nhiều cách chế biến thằng ngựa độc đáo hiện nayNgày nay, món thắng cố ngựa đã có nhiều cách chế biến khác nhau. Nhất là khi bạn ăn tại các nhà hàng sẽ luôn cảm nhận được hương vị khác biệt bởi gia vị khi cho của các nhà hàng sẽ khác nhau. Do vậy, ăn mỗi nơi mỗi khác đặc biệt là khi ăn tại Hà Giang, bạn cũng sẽ cảm nhận được sự khác biệt rõ nét. Bát thắng cố nóng hổi vừa thổi vừa ăn thật ngon và hấp dẫn. Khi được nhìn nồi thắng cố còn trên bếp và sôi sùng sục bạn sẽ thấy sức hấp dẫn của nó lớn thế nào. Không chỉ được làm trong các ngày lễ hội mà ngày nay món ăn đặc sản Hà Giang này đã được người dân chế biến rất nhiều để bày bán trong các phiên chợ. Sau khoảng vài tiếng khi thịt ngựa được đun chín nhừ là bạn đã có một nồi thắng cố thơm ngon để ăn. Do vậy, qua các công đoạn trên, bạn sẽ hiểu được thắng cố là gì? Nó là món ăn được làm từ ngựa và được chế biến theo công thức riêng của người dân tộc. Ngoài thịt ngựa thì xương ngựa cũng mang lại nhiều món ăn ngon và bổ dưỡngTrong y học cổ truyền, xương ngựa được dùng làm thuốc từ lâu đời. Xương ngựa có vị ngọt, tính bình, có công dụng bổ dưỡng, ích khí, mạnh gân xương, dùng dưới dạng cao để bồi dưỡng sức khỏe, rất tốt đối với người cao tuổi gầy yếu, mất ngủ, tiêu hóa kém, đại tiện táo, bổ sung canxi phòng ngừa loãng xương, chủ trị cơ thể suy nhược, phụ nữ sau sinh, người mới ốm dậy, trẻ em biếng ăn, chậm lớn, còi xương… Ngựa là loài động vật ăn cỏ, từ lâu đã được con người thuần chủng để đưa vào hoạt động chinh chiến, lao động sản xuất, di chuyển, điều chế cao chữa bệnh đặc biệt là cao ngựa bạch. Cao ngựa bạch có thể sử dụng để chữa bệnh gần như hầu hết các bộ phận trên cơ thể. Từ xưa đến nay, cao ngựa bạch được xem như là một vị thuốc quý vì những công dụng tuyệt vời mà nó mang lại. Bởi vậy, đây được xem là bí quyết cho những ai mong muốn được sống lâu, sống khỏe. Thông tin liên hệCao Mã Tín Phát Phone: 0769538888 Email: Website: https://caomatinphat.com/ |
