Cách nấu canh kim chi giá đỗ đậu hủ

Canh kim chi thịt heo - Kimchi Jjigae

Canh kim chi (kimchi - jjigae), đôi khi còn gọi là súp kim chi, là một món ăn vô cùng phổ biến và thường xuyên được nấu mỗi khi kim chi bị chua do ăn không kịp. Canh kim chi có hương vị dễ ăn và không ngán, vị chua chua ngọt ngọt, xen lẫn hương thơm cay nồng từ ớt bột tạo màu đỏ au cho món canh càng thêm hấp dẫn. Có một bát cơm nóng để ăn cùng canh kim chi thịt heo trong ngày mưa là tuyệt nhất!

Cách làm món canh kim chi cũng đơn giản và dễ thực hiện. Chỉ cần có kim chi già ủ chua, thịt heo ba chỉ, đậu phụ cùng một số loại gia vị cơ bản là có ngay món canh kim chi ngon miệng cho bữa cơm gia đình. Cùng theo dõi cách nấu canh kim chi thịt heo cùng với Tèobokki nhé!

Về cơ bản, cách nấu canh kim chi của người Hàn vô cùng đơn giản. Vì kim chi luôn có sẵn trong bếp của mỗi hộ gia đình, nên họ thường nấu chúng cùng các loại nguyên liệu bất kì có trong tủ lạnh, có khi là thức ăn thừa còn lại.

Mẹo để nấu canh kim chi ngon là bạn nên chọn kim chi để chua một chút, và nên dùng số lượng nhiều để canh được đủ vị chua đậm đà. Nếu chẳng may hủ kim chi của bạn ăn chưa hết mà để lên men chua quá thì đừng vội bỏ đi nhé, đây là một tín hiệu hoàn hảo để nấu ngay một nồi canh kim chi hấp dẫn và mới lạ để chiêu đãi gia đình.

Nguyên liệu

• 180g thịt heo ba chỉ, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn
• 1 muỗng rượu nấu ăn
• ½ muỗng nhỏ tiêu đen
• 1 chén kim chi chua (giữ lại nước kim chi)
• ¼ củ hành tây, cắt sợi nhỏ
• ½ cây hành lá, cắt nhỏ
• 150g đậu phụ, cắt lát
• 250ml nước

Gia vị nêm

• 1 muỗng ớt bột Hàn Quốc
• 1 muỗng nước tương
• 1 muỗng tương ớt Hàn Quốc (gochujang)
• 1 muỗng tỏi băm
• 1 nhúm bột tiêu

Hướng dẫn cách nấu canh kim chi

Bước 1: Sơ chế thịt heo

- Thịt heo mua về bạn rửa sạch sau đó cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Ướp thịt heo với 1 muỗng rượu nấu ăn (hoặc rượu soju), 1 muỗng muối và bột tiêu đen trong 15 phút.

Bước 2: Sơ chế kim chi

- Kim chi thì bạn chọn loại kim chi già hay còn gọi là kim chi để lâu có độ chua nhiều. Cắt kim chi thành từng miếng vừa ăn sau đó cho vào nồi, rưới một cốc nước (200ml) vào trộn đều. sau đó vớt kim chi ra để riêng và giữ phần nước còn lại để nấu canh.

Bước 3: Xào thịt heo

- Cho dầu ăn vào chảo sau đó cho thịt heo đã ướp vào xào sơ khoảng 30 giây. Sau đó vớt ra đĩa lót giấy ăn để thấm bớt dầu thừa.

Bước 4: Xào kim chi với thịt heo

- Đun nóng một ít dầu trên chảo, sau đó cho kim chi và hành tây vào xào, nêm thêm 1 muỗng muối và 1/2 muỗng bột ớt đỏ. Xào kim chi trong khoảng 1 - 2 phút sau đó cho thịt heo vào xào thêm 2 phút nữa rồi tắt bếp.

Bước 5: Thêm nước kim chi

- Cho 5 muỗng canh nước dùng kim chi, thêm 500ml nước vào nồi, bạn có thể điều chỉnh vị chua theo ý thích rồi đun sôi. Khi nước sôi thì cho kim chi và thịt heo đã xào vào. Thêm giá đỗ, đậu phụ và nêm thêm gia vị lại cho vừa ăn. Cuối cùng cho thêm 1 muỗng canh tỏi băm và nấu thêm 1 phút rồi tắt bếp.

Tips:

• Ăn ngay canh kim chi khi nó vẫn còn nóng, ngon nhất khi ăn với cơm.
• Nếu không thích thịt heo, bạn có thể thay thế bằng thịt bò nhé

Xem thêm:

Video hướng dẫn nấu canh kim chi kết hợp cùng bánh gạo

Công thức chế biến cơm chiên kim chi (kimchi bokkeum bap)

Canh kim chi đậu phụ là món ăn rất được người Hàn Quốc yêu thích. Dưới đây là cách làm canh kim chi đậu phụ ngon nhất, cả nhà đều mê.

Nguyên liệu

• 2 thìa ăn dầu ăn
• 1 lạng thịt lợn ba chỉ nguyên bì
• 1 cây tỏi tây to
• 1 nửa trái hành tây
• 1 lạng kim chi
• 1 bìa đậu hũ non
• 1 trái ớt sừng
• 1-2 thìa ăn nước mắm

Cách chế biến

Tỏi tây, hành tây ớt sừng, lột vỏ cắt bỏ cuống, rửa sạch. Tỏi tây phần cọng trắng thái lát chéo mỏng, phần xanh cắt khúc dài 3cm. Hành tây thái lát mỏng theo thớ dọc củ hành. Ớt sừng cắt đôi bỏ hột, sau đó thái sợi chỉ. Thịt lợn cạo sạch bì, rửa sạch rồi thái lát mỏng chừng 3-4mm, bỏ 1 nhún bột canh (chừng bằng 2 hạt đỗ đen) tẩm ướp thịt 10 phút.

Đậu hũ non cắt thành từng khối vuông tầm 2-3cm. Kim chi cắt khúc 3cm. Cho dầu ăn vào nồi, đợi dầu nóng thì cho 1/2 phần tỏi tây cọng trắng vào phi thơm, rồi cho thịt lợn vào xào 2 phút thì cho hành tây vào xào chung, thêm chừng 2 phút thì bỏ kim chi vào xào tiếp đến khi các vị tiệp vào nhau, thì đổ 1,5 lít nước trắng vào để đun nóng.

Đun chừng 5 phút thì cho đậu hũ non vào đun và bắt đầu nêm gia vị cho vừa canh. Chú ý vị của canh kim chi phụ thuộc hoàn toàn vào vị của kim chi. Vị của kim chi phôi ra nước tạo ra vị của canh, tuỳ độ đậm nhạt đó mà cho thêm nước mắm vào canh. Nếu thiếu chua bạn cho thêm dấm trắng vào, nếu thiếu vị tương thì cho thêm tương chấm Hàn Quốc vào.

Các bạn theo tuỳ khẩu vị của người ăn mà điều chỉnh. Sau khi điều chỉnh vị xong đun thêm 3 phút cho đậu ngấm vị, thì cho toàn bộ phần tỏi tây còn lại và ớt sừng lên trên, đậy nắp nồi đợi thêm 1 phút thì tắt đi. Múc ra bát, ăn nóng với cơm trắng.

Nguồn: Phuong Thao Dao

Cùng danh mục

FANPAGE

GROUP FACEBOOK

QUẢNG CÁO

QUẢNG CÁO

Những Điều Bí Ẩn Về Ri Sol-ju