Hầm xương bò bao lâu
Vì sao có những quán phở nổi tiếng như Phở Lý Quốc Sư, Phở 24, Phở Hùng… được nhiều người khen nức nở dù nguyên liệu hay cách nấu không có gì khác biệt? Bí quyết nằm ở cách hầm xương nấu nước phở trong vắt, không bị hôi của đầu bếp! Cùng Noinaupho.vn tìm hiểu qua bài viết này nhé!
Show Cách hầm xương nấu nước phở Những sai lầm tai hại trong cách nấu phở bạn đang gặp phảiChọn nguyên liệu:Xương ống, xương đuôi của bò/ heo và xương ức gà là 3 loại xương phổ biến nhất được dùng trong khâu làm nước hầm ngon. Bạn nên chọn các loại xương còn tươi, đỏ…Bạn nên mua xương từ những con lợn/bò mới giết mổ là tốt nhất. Bạn nên tránh mua các loại đã đông lạnh, không rõ nguồn gốc. Nó sẽ gây ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng nồi nước hầm và vệ sinh an toàn thực phẩm.
Thời gian và nhiệt độNinh xương quá lâu làm cho nước dùng bị đục và có độ chua. Các bạn luôn có suy nghĩ xương càng ninh lâu còn ngon, nước càng ngọt. Nhưng thực sự đó là nguyên nhân chính trong việc làm cho nồi nước hầm của bạn bị đục và nước hầm không còn giữ được độ ngọt ban đầu. Cách hầm xương nấu nước phở trong, không có mùi hôi Ví dụ: khi ninh xương gà hay heo thì không nên ninh quá 6 giờ. Khi ninh xương bò cũng không nên ninh quá 10 giờ. Với hải sản thì không nên ninh quá 45 phút. Nhiệt độ trong nồi hầm xương cũng ảnh hưởng đến chất lượng của nước xương. Nếu nhiệt độ không ổn định, nước đun hay bị sục sẽ làm cho nước hầm bị đục. Chế độ hầm tốt nhất là phải đảm bảo nước luôn sôi liu riu. Cách hầm xương nấu nước phở trong vắt và không có mùi hôiHầm xương bòĐặc tính xương bò khi hầm mất khá nhiều thời gian và có mùi hôi đặc trưng. Nếu không biết cách khử mùi hôi thì nước lèo chan phở sẽ gây mùi rất khó chịu khi ăn. Đầu tiên, xương, sụn bò phải đem ngâm trong nước khoảng 5 – 6 tiếng để loại bỏ tiết bò còn bám trên xương. Sau đó đun sôi nước thật sôi rồi mới cho xương, sụn bò vào luộc với lửa to trong 5 phút. Chắt bỏ nước luộc, có thể rửa sơ qua xương để loại bớt mùi hôi và vẩn đục.
Lúc này mới bỏ xương, sụn bò vào nồi, thêm nước mới, đun với lửa to trong 1 tiếng rồi hạ xuống lửa riu riu, hầm thêm 5 tiếng nữa. Giai đoạn này nhớ hớt bọt cho nồi nước lèo thêm ngọt, trong.
Thêm các loại gia vị và 1 ít củ hành tím và gừng đã nướng chín hầm với lửa nhỏ thêm 1 giờ nữa. Hành tím có tác dụng giúp nước hầm trong và thơm hơn. Hầm xương lợn, gàĐối với các món ăn cần nhiều nước dùng như: bún, phở, hủ tiếu, lẩu, canh,… người ta thường dùng xương ống heo để ninh nước dùng hơn. Xương heo sau khi mua về, phải đem rửa sạch. Sau đó trần qua một lớp nước sôi để lọc sạch các chất bẩn trong sương ra. Tiếp theo bạn cho một ít nước vào nồi để luộc xương heo sau khi trần. Đối với lớp nước đầu tiên này sau khi có dấu hiệu sôi bạn hãy đổ nó đi. Vì lớp nước này sẽ mang theo mùi hôi từ xương ống heo tiết ra, giữ nó lại sẽ làm cả nồi nước dùng bị ám mùi hôi, rất khó chịu.
Nồi nấu phở bằng điện – Giải pháp nước hầm xương trong veoNồi hầm xương bằng điện không là thiết bị giúp chúng ta kiểm soát được chính xác nhiệt độ nước dùng trong suốt thời gian nấu, dễ dàng thao tác, không khói, sạch sẽ mà hoàn toàn thân thiện với môi trường đồng thời tạo không gian thoáng, trong lành dành cho thực khách khi thưởng thức phở ngay tại quán. Bộ nồi nấu phở Viễn Đông Nồi hầm xương nấu phở bằng điện thế hệ mới sẽ là giải pháp tốt nhất cho bạn Nếu nồi nước hầm bị đục thì có thể xử lý bằng cách nào? Cách 2: Tách lấy riêng 1 lòng trắng trứng gà, đánh tan và cho vào nồi nước, khuấy đều lên cho bọt quyện hết vào lòng trắng, sau đó hớt chúng ra là nước sẽ trong trở lại. Đơn vị cung cấp các bộ nồi nấu phở uy tín chất lượngViễn Đông là đơn vị duy nhất cung cấp nồi nấu phở được làm toàn bộ bằng inox 304. Bên cạnh những ưu điểm được công nhận ngay từ khi ra mắt, nồi nấu phở điện Viễn Đông 2020 còn được ưa chuộng bởi cải tiến đến từng chi tiết:
Viễn Đông luôn lắng nghe những ý kiến đóng góp của quý khách hàng để cải tiến sản phẩm tốt nhất. Cam kết bảo hành nồi trong 12 tháng kể từ khi mua, thanh nhiệt nồi phở thay thế luôn có sẵn khi khách cần mua. Trên đây là cách hầm xương nấu nước phở mà các đầu bếp thường sử dụng để có được nồi nước lèo trong vắt, không có mùi hôi. Hi vọng áp dụng bí quyết này, bạn sẽ nấu được món phở bò chuẩn vị. |