Hạt hướng dương ăn có tốt không

Toby Amidor, chuyên gia dinh dưỡng từng đoạt giải FAND, và tác giả sách bán chạy nhất của Tạp chí Phố Wall là cuốn Diabetes Create Your Plate Meal Prep Cookbook sẽ phân tích những tác dụng phụ của việc ăn hạt hướng dương.

1. Có thể giúp chống lại chứng viêm

Shutterstock

Hạt hướng dương cung cấp cả chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa

Theo chuyên gia dinh dưỡng Amidor, hạt hướng dương cung cấp cả chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa.

Mỗi một ounce (28,35 gram) hạt hướng dương, bạn sẽ tìm thấy khoảng 3 gram chất béo không bão hòa đơn và 9 gram chất béo không bão hòa đa.

Có một lượng chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa lành mạnh trong chế độ ăn uống của bạn có thể giúp giảm viêm.

Amidor cho biết: “Chất béo không bão hòa đã được chứng minh là giúp giảm viêm”.

2. Coi chừng vượt quá khuyến nghị natri hằng ngày

Amidor nói: “Chọn hạt hướng dương muối chắc chắn có thể cung cấp vượt mức lượng natri khuyến nghị hằng ngày của bạn”.

Hướng dẫn Chế độ ăn uống 2020-2025 cho người Mỹ khuyên bạn nên chọn các loại quả hạch và hạt không có natri.

Một ví dụ mà chuyên gia Amidor nói đến là một khẩu phần Hạt Hướng dương Nguyên bản của David.

Những hạt này chứa 123% lượng khuyến nghị hằng ngày của bạn hoặc 2,820 miligram natri.

"Mức tối đa hằng ngày được khuyến nghị theo hướng dẫn về chế độ ăn uống 2020-2025 là 2.300 miligram natri! Nếu bạn chọn hạt hướng dương, hãy chọn loại không có thêm muối", chuyên gia Amidor gợi ý, theo Eat This, Not That!

3. Có thể giúp cải thiện sức khỏe tim mạch

Hạt hướng dương có thể giúp giảm huyết áp

shutterstock

Chuyên gia Amidor giải thích: “Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Circulation cho thấy những người tham gia ăn nhiều hạt hơn, bao gồm cả hạt hướng dương, có liên quan đến giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch (CVD) và các yếu tố nguy cơ CVD bao gồm cholesterol cao”.

Tương tự, hạt hướng dương có thể giúp giảm huyết áp.

Nếu huyết áp của bạn quá cao, nó có thể làm hỏng các mạch máu cung cấp máu cho tim. Điều này có thể gây đau tim hoặc suy tim nếu làm việc quá sức.

4. Có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu

Theo tạp chí Khoa học Y tế Cureus, hạt hướng dương có chứa axit chlorogenic, được nghiên cứu cho thấy làm giảm lượng đường trong máu.

Các nghiên cứu khác cũng cho thấy rằng hạt hướng dương giúp kiểm soát đường huyết tốt hơn, có nghĩa là loại hạt này có đặc tính chống bệnh tiểu đường.

Chuyên gia Amidor giải thích: “Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Nghiên cứu Hóa học và Dược phẩm đã xem xét tác động của việc tiêu thụ hạt hướng dương đối với lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường.

Do đó, nghiên cứu này cho thấy rằng những người dùng hạt hướng dương cho thấy lượng đường trong máu lúc đói của họ giảm tích cực và nhanh hơn so với những người trong nhóm đối chứng”, theo Eat This, Not That!

Hạt hướng dương là thực phẩm được nhiều người ưa chuộng nhờ thành phần giàu dinh dưỡng, đem lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Cùng VinID tìm hiểu các công dụng của hạt hướng dương và cách sử dụng đúng để phát huy tối đa hiệu quả nhé.

Nội dung chính

1. Tác dụng của hạt hướng dương

Hạt hướng dương chứa nhiều vitamin E, kẽm, selen, photpho và các khoáng chất khác có lợi cho sức khỏe.

Hạt hướng dương mang nhiều lợi ích cho sức khỏe

Giúp giảm viêm hiệu quả

Nồng độ protein phản ứng C trong máu cao có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 và bệnh tim.

Một nghiên cứu chỉ ra rằng, những người có nồng độ protein phản ứng C thấp hơn 32% nếu sử dụng hạt hướng dương kết hợp cùng một số loại hạt khác ít nhất 5 lần mỗi tuần. Vitamin E, các hợp chất thực vật, đặc biệt nhóm flavonoid có tác dụng hỗ trợ giảm viêm hiệu quả.

Tốt cho da và tóc

Nhờ thành phần vitamin E và các chất chống oxy hóa cao thúc đẩy sự trẻ hóa làn da, giảm rụng tóc, tăng cường lưu thông máu, giảm thiểu các nếp nhăn.

Tăng cường sức khỏe tim mạch

Hạt hướng dương chứa nhiều magie góp phần làm giảm huyết áp, hàm lượng axit béo không bão hòa cao có tác dụng giúp các mạch máu được thư giãn, từ đó hạn chế tình trạng huyết áp cao. 

Giúp cân bằng tâm trạng, bổ trợ não

Nhờ hàm lượng tryptophan cao, tăng khả năng sản xuất serotonin – chất dẫn truyền thần kinh đóng vai trò làm giảm sự căng thẳng, tạo cảm giác thoải mái, thư thái. 

Bộ nhớ và thị giác hoạt động tốt nhờ thành phần choline trong hạt hướng dương. Các chất chống oxy hóa và vitamin E giúp giảm thiểu tối đa các bệnh rối loạn thoái hóa thần kinh như Alzheimer và Parkinson.

Tăng khả năng ngừa ung thư

Chất chống oxy hóa và các khoáng chất khác trong hạt hướng dương có khả năng ngăn sự phát triển của tế bào ung thư, hạn chế sự lây lan của các gốc tự do, tránh các tế bào bị tổn thương.

2. Giải đáp: Có nên ăn hạt hướng dương không?

• Từ nhiều nghiên cứu cho thấy, hạt hướng dương chứa nhiều dinh dưỡng, giúp tăng sức đề kháng, nâng cao sức khỏe cho con người. Tuy nhiên, bạn chỉ nên sử dụng khoảng 130gr cho mỗi lần ăn, để tránh những tác dụng phụ.
• Bên cạnh đó, hạt hướng dương có hàm lượng chất béo lớn. Có tới 520 kilo calo trong 100gr hạt hướng dương, tương đương với một chiếc bánh mì, một thanh socola hay vài miếng thịt lợn nướng, sẽ gây cản trở đến quá trình giảm cân đối với những người đang thực hiện chế độ giảm cân.

Chỉ nên sử dụng hạt hướng dương với lượng vừa phải

3. Cách ăn hạt hướng dương 

• Rang hạt hướng dương trên lửa nhỏ trong khoảng 40 phút đến khi hạt chín thêm. Cho thêm 1 chén nước muối pha loãng vào để tăng thêm hương vị.
• Hạt hướng dương sau khi ngâm cho vào máy xay nhuyễn. Đổ thành phẩm vừa xay vào túi lọc, vắt lấy tạo thành món sữa hạt hướng dương.
• Tách vỏ hạt hướng dương, trộn cùng các loại rau khác tạo thành món salad thanh mát.
• Nướng hạt hướng dương trong 25 phút với nhiệt độ 170 độ C, kết hợp với một ít chuối.
• Kết hợp hạt hướng dương cùng các hạt khác như hạt bí, hạnh nhân, yến mạch…thành món Granola Bar giòn rụm.
• Xay nhuyễn hạt hướng dương cùng mật ong và muối. Trong quá trình xay, thêm một ít dầu ăn tạo thành món bơ hướng dương lạ miệng.

Các món ăn hấp dẫn kết hợp cùng hạt hướng dương

4. Tác hại của hạt hướng dương nếu ăn không đúng cách

• Hàm lượng photpho trong hạt hướng dương khá cao, nếu ăn quá nhiều có thể gây ảnh hưởng xấu đến thận.
• Do hạt hướng dương chứa nhiều khoáng chất selen nên có thể gây ra tình trạng mệt mỏi, phát ban.
• Thành phần Natri trong hạt hướng dương không thích hợp cho những người bị tăng huyết áp.
• Hạt hướng dương có lớp vỏ cứng, khi cắn có thể phá hủy men răng, hình thành cao răng.
• Hạt hướng dương ẩm mốc, để lâu ngày khiến các chất dinh dưỡng bị phá hủy và chuyển hóa thành các chất độc hại, gây nên các bệnh về thận và hệ thần kinh. 

Hạt hướng dương gây ảnh hưởng đến sức khỏe nếu ăn không đúng cách

Qua bài viết trên, VinID đã giúp bạn hiểu rõ hơn tất tần tật về hạt hướng dương. Mua ngay nguyên liệu, thực phẩm tươi ngon, an toàn tại siêu thị WinMart hoặc tải ứng dụng đi chợ online VinID để có cơ hội tích điểm thưởng.