Làm bột bánh canh từ cơm nguội

Nhiều chị em muốn nấu món bánh canh cho gia đình thưởng thức, nhưng lại chưa biết làm sợi bánh. Vậy hãy cùng vào bếp để Điện máy XANH hướng dẫn các bạn cách làm bánh canh bột gạo và bánh canh bột năng nhé!

1. Sợi bánh canh bột gạo

• Chuẩn bị

  5 phút

• Chế biến

  30 phút

• Độ khó

  Trung bình

Nguyên liệu làm Sợi bánh canh bột gạo Cho 4 người

Gạo tẻ dẻo 500 gr (hoặc 400gr bột gạo) Bột năng 20 gr Nước lọc 1 ít

Cách chế biến Sợi bánh canh bột gạo

• 1

  Làm bột gạo

  Ngâm 500g gạo tẻ trong 5 tiếng rồi vo sạch. Cho gạo vào máy và xay cùng với một ít nước.

  Cho gạo vào một túi vải và treo lên cho chảy nước chảy đến khi ráo nước, thời gian cho bước này ít nhất là 1 tiếng.

  Rồi dàn bột ra mâm hoặc khay đem đi phơi khô. Sau khi phơi khô chúng ta sẽ có phần bột gạo.

  Lưu ý: Nếu không có thời gian làm bột gạo, bạn có thể mua bột gạo làm sẵn nhưng nên mua loại bột chất lượng nhé. Nếu có thời gian, bạn nên tự làm bột để bánh của mình ngon hơn.

  Thành phẩm bột gạo tự làm hay mua bên ngoài đều có hình dạng vón cục như hình bên dưới nhé!

• 2

  Nặn sợi bánh canh

  Lưu ý:

  • Phần bột gạo phơi khô hay bột gạo mua sẵn đều có dạng vón cục nhỏ, bạn nên bỏ vào máy xay rồi cho vào rây, lọc ra cho bột mịn để dễ nhào bột hơn nhé.
  • Nước nhào bột là nước sôi.

  Cho bột vào một tô lớn, đổ từ từ từng chút nước sôi vào và nhào bột đêu tay.

  Mẹo:

  • Vì mỗi loại gạo có độ hút nước là khác nhau, nên không thể có lượng nước cụ thể, bạn nên cho nước vào bột từng chút, nhào kĩ. Nếu còn thiếu nước thì cho thêm một ít nữa, lại nhào kĩ. Còn nếu lỡ bị dính, nhão thì bạn rắc nhẹ một ít bột và nhào cho đến khi bột khô thì thôi. Cứ nhào như thế đến lúc bột dẻo đều, không còn dính tay và tô nữa là được.
  • Bạn có thể dùng máy trộn bột hoặc máy đánh trứng để đỡ mỏi tay hơn nhé

  Cho bột vào khuôn nặn ra để thành sợi rồi tẩm bột năng làm áo sợi bánh để chống dính. Hoặc lấy bột năng rắc lên thớt, cho một phần nhỏ bột gạo đã nhào ra thớt, đặt lên thớt và lăn bột bằng tay tạo thành sợi, độ dài ngắn là tùy ý của bạn.

  Tiếp tục làm như thế đến khi hết phần bột là được.

• 3

  Thành phẩm

  Vậy là chúng ta đã có những sợi bánh canh bột gạo dẻo và dai ngon rồi.

2. Sợi bánh canh bột lọc

• Chế biến

  20 phút

• Độ khó

  Trung bình

Nguyên liệu làm Sợi bánh canh bột lọc Cho 4 người

Bột năng 400 gr Muối 1/4 muỗng Dầu ăn 1 muỗng canh Nước nóng 200 ml

Mẹo: nếu muốn sợi bánh canh dẻo hơn, bạn có thể bớt một ít bột năng, thay vào đó là bột gạo. Lượng bột gạo là tùy sở thích của bạn, bột gạo càng nhiều thì độ dẻo càng cao.

Dụng cụ thực hiện

Nồi lớn, khuôn tạo sợi,...

Cách chế biến Sợi bánh canh bột lọc

• 1

  Trộn bột

  Bạn đổ lượng bột năng đã chuẩn bị cùng với muối, dầu ăn, bột gạo nếu có, đổ từ từ nước sôi vào và đảo đều tay, trộn bột thật kĩ đến khi hỗn hợp đều và mịn.

• 2

  Nặn sợi bánh canh

  Đun sôi một nồi nước to, để sợi bánh không bị dính vào nhau.

  Cho bột vào khuôn nặn sợi bánh vào nồi nước, nếu không có khuôn có thể dùng túi nilon cắt nhỏ một đầu.

  Ấn mạnh khuôn hoặc túi nilon để bột tạo thành sợi cho rơi vào nồi nước đang sôi, chiều dài sợi bánh canh tùy vào sở thích của bạn.

• 3

  Vớt sợi bánh canh

  Dùng đũa đảo nhẹ để các sợi bánh không bị dính nhau và không làm gãy sợi bánh canh.

  Đợi khoảng 3 phút cho bánh canh chín và có độ trong đẹp mắt xong rồi thì vớt ra khỏi nồi nước rồi thả sợi bánh vào nước lạnh sẽ giúp sợi bánh canh se lại, không bị dính vào nhau.

  Nhúng sợi bánh canh qua nước lạnh rồi vớt ra để ráo nước, thời gian để sợi bánh canh khô sẽ là 20 – 30 phút là chúng đã có thể sử dụng được rồi đấy.

• 4

  Thành phẩm

  Sau những bước đơn giản trên chúng ta đã có những sợi bánh canh bột lọc dai ngon rồi nhé.

3. Sợi bánh canh bột sắn

• Chế biến

  30 phút

• Độ khó

  Trung bình

Nguyên liệu làm Sợi bánh canh bột sắn Cho 5 người

Bột gạo 400 gr Bột sắn dây 100 gr Nước lọc 500 ml

Dụng cụ thực hiện

Một nồi lớn, thau inox lớn hơn miệng nồi, cây đánh trứng,...

Cách chế biến Sợi bánh canh bột sắn

• 1

  Xay bột

  Xay bột gạo và bột sắn dây rồi đem đi rây giống như làm bánh canh bột gạo ở trên, sau đó để riêng 2 phần bột này.

• 2

  Trộn và ray bột

  Đun một nồi nước sôi. Trong khi đợi nồi nước sôi, bạn cho bột vào cái thau lớn rồi đổ 500 ml nước vào, trộn đều.

  Lấy phần bột đó đổ qua rây lọc lại lần nữa.

• 3

  Khuấy bột

  Khi nồi nước sôi lên, bạn đặt thau bột lên trên miệng nồi nước và khuấy bột bên trong thau.

  Khuấy đều bột cho đến khi hỗn hợp bột đặc lạị. Khi bột đã đặc lại thì nhấc thau xuống.

  Trộn 100ml bột sắn vào hỗn hợp bột gạo trên. Vừa rắc bột sắn vừa đảo đều tay đến khi bột quyện hết vào nhau.

• 4

  Tạo hình và luộc sợi bánh canh

  Cho hỗn hợp bột vào túi nặn kem, nặn bột thành sợi vào nồi nước sôi hoặc dùng khuôn tạo sợi. Độ dài tùy theo bạn mong muốn.

  Đợi khi bánh canh nổi lên mặt nước thì các bạn vớt ra liền rồi nhúng lại trong nồi nước lạnh để sợi bánh không bị dính vào nhau nhé.

• 5

  Thành phẩm

  Sau khi vớt ra để nguội là chúng ta đã có những sợi bánh canh bột sắn có hình dạng giống sợi bún nhưng lại có độ dai ngon sóng sánh như thế này nhé.

Cách bảo quản sợi bánh canh

Tuy có các bước thực hiện không giống nhau nhưng ba loại bánh canh trên lại có cách bảo quản tương đối giống nhau. Riêng bánh canh bột gạo nên bảo quan khi chưa luộc chín.

• Trước hết bạn cho bánh vào túi nilon, ép bớt khí ra ngoài, ép chân không càng tốt, bọc kín lại hoặc cho vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín vào. Việc bọc kín này là để bột không bị khô, cứng và vẫn mềm mịn.
• Tiếp theo bạn cho bịch hoặc hộp bánh canh vào trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu để trong ngăn đá, sau 10 ngày bánh canh vẫn có thể sử dụng được. Còn để ngăn mát thì chỉ sử dụng trong 2 – 3 ngày, nếu để lâu quá bột sẽ bị chua. Lời khuyên tốt nhất là bạn nên sử dụng trong ngày sẽ ngon hơn đấy.
• Nếu không ăn liên, thì trước khi ăn bạn nên trụng lại nước sôi trước khi cho vào nước lèo, như vậy sẽ đảm bảo hơn nhé.

Bảng so sánh sự khác biệt của các sợi bánh canh

Tham khảo máy đánh trứng và máy trộn bột tại Điện máy XANH

Xem thêm:

• Cách nấu bánh canh cua ngon đơn giản hấp dẫn tại nhà
• 2 cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang, Quy Nhơn ngon đúng vị
• Cách làm bánh canh gà đậm đà, ngon miệng, cực hấp dẫn

Từ những sợi bánh canh này bạn có thể chế biến ra được những món bánh canh thơm ngon cho gia đình mình ăn sáng như bánh canh ghẹ, bánh canh chả cá,… Hy vọng sau bài viết này, các bạn sẽ chế biến thành công những sợi bánh canh mình yêu thích nhé.

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kimkhanhcreations.blogspot.com.

Bạn có làm được hướng dẫn này không?

Cám ơn bạn đã phản hồi

Xin lỗi bài viết chưa đáp ứng nhu cầu của bạn. Vấn đề bạn gặp phải là gì?

Gửi

Món ngon liên quan

• Combo dụng cụ nấu lò vi sóng dễ tìm dễ sử dụng an toàn cho sức khỏe

• 6 mẫu nồi lẩu điện Sunhouse trên 3 lít, nấu ăn thoải mái cho gia đình

• Xem video

  Review lò chiên không dầu Kangaroo KG25AF1A khi nướng cá

• Ưu, nhược điểm nấu bánh chưng bằng nồi, nồi cơm điện, nồi áp suất, nồi ủ

Từ khóa: cách làm sợi bánh canh, cách làm bánh canh bột lọc, cách làm bánh canh bột gạo, cách làm bánh canh bột sắn

↑

Bạn vui lòng chờ trong giây lát...

Đang xử lý... Vui lòng chờ trong giây lát.