Nghe đến măng tươi xào nấu xườn, măng tươi xào thịt bò hay vịt hầm măng đã cảm thấy thèm lắm rồi. Măng tươi dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn vô cùng hấp dẫn ăn hoài không chán. Nếu mà mua được mớ măng ngon, muốn để lâu hơn một chút thì chị em học ngay từ NGONAZ cách bảo quản măng tươi đơn giản dưới đây nhé!
Vì là măng vẫn còn tươi nên việc bảo quản cần đặc biệt chú ý nhằm giữ được trong thời gian lâu nhất mà không ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm.
Sử dụng tủ lạnh để bảo quản măng tươi là cách làm mà hầu hết các chị em đều nghĩ tới. Bạn có thể giữ nguyên cả nhánh măng còn vỏ hoặc tách vỏ đều được.
– Bước 1: Với măng tươi mua về, bạn chú ý làm sạch, bóc sạch vỏ nếu muốn nhưng đừng rửa bằng nước.
– Bước 2: Sau đó cho vào hộp đựng thực phẩm to hoặc túi sạch.
– Bước 3: Để vào ngăn mát tủ lạnh và bảo quản được khoảng 3 – 5 ngày.
Còn nếu muốn giữ được thời gian lâu hơn thì cho vào ngăn đá tủ lạnh nhé.
Nếu không có tủ lạnh hoặc tủ lạnh đã đầy ắp thực phẩm thì chị em cũng dễ dàng bảo quản măng tươi ở nhiệt độ phòng.
– Bước 1: Bạn để nguyên hiện trạng của măng tươi, không tách vỏ hay gọt bỏ bất cứ chỗ nào.
– Bước 2: Sau đó cho vào rổ, rá cũng được và để nơi thoáng mát nhưng tránh ánh nắng mặt trời nhé.
Nếu mà khi sử dụng măng tươi không hết, bạn có thể bảo quản chúng cho lần sử dụng sau.
– Bước 1: Cho nồi nước lên, đun sôi. Thêm chút muối vào chung.
– Bước 2: Tiếp theo, cho măng tươi vào luộc sơ qua.
– Bước 3: Vớt măng ra, để ráo nước rồi cho vào hộp đựng thực phẩm và để ngăn mát tủ lạnh.
Tuy cách luộc măng giúp ngăn cản sự già cứng của thực phẩm nhưng càng để lâu sẽ mất đi độ ngọt tự nhiên. Bạn hãy chú ý dùng càng sớm càng tốt nhé!
Một cách bảo quản măng tươi cũng có thể giữ được trong thời gian dài chính là phơi khô.
– Bước 1: Bạn tách bỏ măng tươi, gọt hết phần già cứng ở gốc.
– Bước 2: Tiếp theo bào mỏng măng thành miếng nhỏ. Sau đó, cho vào ngâm với nước muối pha loãng.
– Bước 3: Bạn cho măng ra phơi khô thì cho vào túi zip, túi nilon sạch hoặc hộp đựng thực phẩm rồi để ngăn mát tủ lạnh hoặc nơi khô thoáng.
Trước khi sử dụng măng khô, bạn ngâm với chút nước ấm cho chúng nở mềm ra. Với cách bảo quản măng tươi này, chị em có được những miếng măng trắng, giòn mà giữ nguyên hương vị.
– Bước 1: Với măng tươi, bạn tách bỏ hết lớp vỏ ngoài, bỏ cả phần cứng già.
– Bước 2: Bổ làm 6 hoặc 8 nhánh măng theo chiều dài. Sau đó ngâm với nước muối pha loãng nhằm giữ độ trắng.
– Bước 3: Cho nồi nước lên, đun sôi rồi chần sơ qua măng tươi. Vớt ra, để ráo nước, càng ráo càng tốt.
– Bước 4: Chuẩn bị nước ngâm măng bằng cách cho muối hạt vào nước đun sôi. Đợi khi nước nguội, bạn cho măng vào lọ rồi đổ nước muối vào chung nhé.
Để có được những cây măng tươi ngon nhất trong thời gian lâu dài thì khi bảo quản, chị em chú ý những điều sau:
– Hãy chọn những cây măng tươi ngon, non, đúng chuẩn chất lượng. Hiện nay trên thị trường có nhiều loại măng như măng tre, măng tông… mà mỗi loại lại sở hữu hương vị khác nhau.
– Măng tươi bảo quản càng lâu thì độ tươi cũng giảm dần nên cố gắng sử dụng càng sớm càng tốt.
– Nếu bảo quản măng tươi trong tủ lạnh, bạn nên hút chân không trong túi zip nhằm tránh tiếp xúc với không khí nhiều.
Với những cách bảo quản măng tươi như trên, chị em băn khoăn không biết thời gian sử dụng là bao lâu.
– Với mẹo bảo quản măng trong tủ lạnh, thời gian tối đa là khoảng 2 tuần. Nếu sau 2 tuần mà thấy măng có vị đắng thì bạn nên bỏ đi.
– Muốn bảo quản trong 1 tháng hoặc lâu hơn, bạn có thể chọn cách chần sơ qua và bảo quản măng trong ngăn đá, tủ động hoặc sấy khô.
Như đã trình bày ở trên, muốn bảo quản măng tươi lâu thì khâu chọn nguyên liệu đặc biệt cần chú trọng. Chị em đi chợ nên chú ý vài mẹo chọn măng chuẩn chất lượng nhất:
– Hãy chọn cây măng có bắp to, không bị dập nát, lớp vỏ bọc bên ngoài còn xanh.
– Không chọn măng có xuất hiện lá vàng, bề mặt có chấm đốm.
– Chọn mua măng tươi không quá cao, kích thước vừa phải, đừng quá to hay quá nhỏ.
– Hãy quan sát cả phần gốc măng tươi để kiểm tra độ tươi ngon nhất.
– Ngửi mùi măng tươi vì chúng có hương vị đặc trưng. Đừng chọn măng tươi có màu nhạt.
Vậy là chị em đã học được cả mẹo bảo quản măng tươi, cách chọn măng ngon nhất. Hi vọng với chia sẻ trên giúp cho gia đình mình luôn sẵn có thực phẩm để chế biến vô số món ăn hấp dẫn nhé!
Khi thực hiện cách bảo quản măng tươi hoặc các cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh, bạn nên bỏ đi những lớp vỏ bên ngoài ruột măng, xếp vào hộp có nắp đậy kín và cất vào ngăn mát. Với cách bảo quản này, măng có thể giữ được độ tươi trong 2 tuần. Nếu lưu trữ quá khoảng thời gian 2 tuần trong tủ lạnh, măng bắt đầu có vị đắng sau khi chế biến.
Bạn cũng có thể bảo quản măng trong ngăn đá hoặc tủ đông. Tuy nhiên, với cách bảo quản măng tươi này măng cần phải được nấu chín. Nếu bạn không nên để măng sống vào ngăn đá, chất lượng ruột măng và hương vị sẽ bị ảnh hưởng vì nhiệt độ lạnh quá thấp.
Hơn nữa, nếu bạn lưu trữ măng chung với nhiều loại củ quả khác, hãy bọc túi giấy hoặc giấy báo bên ngoài măng để hạn chế độ ẩm và khí lên men từ các loại củ quả khác.
Khi bảo quản măng ở ngoài, không nên để măng ở nơi có ánh sáng trực tiếp hoặc gần các nguồn nhiệt như bếp lò, bên hông tủ lạnh
Bên cạnh đó, bạn cũng nên giữ nguyên lớp vỏ ngoài cùng của măng tươi. Vỏ măng xếp lớp khít nhau hạn chế không khí đi vào trong, giữ măng không bị khô và hỏng. Khi chọn mua măng tươi, bạn nên chọn những búp măng còn phần gốc và nhiều lá ngoài.
Như cách bảo quản rau củ, thi măng tươi khi bảo quản ở nhiệt độ phòng tốt nhất là cất măng ở những chỗ thoáng khí nhưng ít ánh sáng như chạn bếp, tủ đồ khô trong gia đình
Sấy khô măng là một trong những cách bảo quản măng tươi hiệu quả được nhiều người chọn. Măng sau khi sấy khô tuy không còn độ giòn như lúc còn tươi, nhưng thay vào đó lại có độ mềm, dẻo dai và mang đến món ăn hương vị đặc trưng khi chế biến.
Để thực hiện sấy khô măng tươi, trước hết bạn cần luộc măng nhiều lần, mỗi lần ít nhất 1 giờ đồng hồ cho đến khi măng đạt được độ mềm dẻo nhất định. Măng sau khi luộc còn sũng nước, bạn tiến hành vắt khô, để ráo và hong khô tự nhiên, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh để sử dụng.
Măng sau khi sấy khô có màu nâu cánh gián, có thể sử dụng rất lâu, tuy nhiên bạn cũng cần để ý thường xuyên kiểm tra chất lượng măng khô trước khi chế biến món ăn để tránh măng khô bị mốc, hỏng.
>>> Xem thêm: Cách bảo quản thức ăn trong tủ lạnh đúng cách, tươi lâu
Nếu bạn không thể thực hiện bảo quản thức ăn như măng trong tủ lạnh, bên ngoài nhiệt độ phòng hay sấy khô thì muối măng là cách hữu hiệu, không chỉ giữ được độ giòn của măng mà còn có ngay món ăn kèm trong mỗi bữa cơm gia đình.
Măng tươi sau khi tách vỏ, gọt bỏ phần cứng già bên ngoài nhánh măng thì cắt làm 6 hoặc 8 theo chiều dài của búp măng. Chuẩn bị nước muối ngâm để măng giữ được độ trắng, không bị thâm đen.
Làm nước muối hột đun sôi để ngâm măng. Trong lúc chờ hỗn hợp ngâm măng nguội hẳn, bạn xếp măng vào hộp đựng và từ từ rót nước muối ngập măng.
Bạn có thể ngâm măng cùng với tỏi, ớt để tăng thêm hương vị cho món măng muối.
Nhằm bảo quản măng tươi lâu nhất có thể, bạn cần ghi nhớ những lưu ý cơ bản như sau:
Không bảo quản măng ở nơi có ánh sáng trực tiếp hoặc nhiệt độ cao.
Nên chọn mua những búp măng tươi còn nguyên lá xanh, không có mùi lạ. Không chọn những nhánh măng có xuất hiện lá vàng. Và cũng đặc biệt lưu ý bề mặt măng, không có chấm đốm.
Nếu bạn mua măng làm sẵn ở các cửa hàng, siêu thị, hãy cẩn thận kiểm tra hạn sử dụng của sản phẩm.
Thực hiện bảo quản măng tại nhà đúng cách bằng việc giữ nguyên vỏ măng, chỉ tách vỏ măng khi tiến hành sơ chế để nấu món ăn.
Măng tươi sau khi được áp dụng các cách bảo quản măng tươi thì nên sử dụng trong thời gian càng nhanh càng tốt. Đối với cách bảo quản măng trong tủ lạnh, thời gian tối đa bạn có thể dùng là 2 tuần, sau 2 tuần nên cân nhắc bỏ đi vì măng sẽ có vị đắng.
Nếu muốn sử dụng măng trong thời gian lâu hơn, từ 1 tháng đến vài tháng bạn có thể chọn cách nấu chín và bảo quản măng đông lạnh trong ngăn đá, tủ đông hoặc sấy khô măng bằng cách luộc nhiều lần, phơi khô tự nhiên.
Hy vọng rằng với những kinh nghiệm thực hiện cách bảo quản măng tươi Cleanipedia vừa tổng hợp trên đây sẽ giúp bạn có món măng tươi ngon để thưởng thức cùng gia đình. Còn rất nhiều mẹo đời sống hữu ích đang chờ bạn khám phá, theo dõi Cleanipedia ngay nhé!
Cách bảo quản thức ăn đã nấu chín
Tác giả: Team Cleanipedia
Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.