Nấu chè bắp bao lâu

Chè bắp là món ăn dân dã nhưng ngon miệng của người miền Trung với hương vị thơm ngọt dẻo mềm của bắp non.

• 3 hoặc 4 quả bắp nếp không quá già. 1 thìa cà phê bột năng; 1 thì cà phê bột sắn dây.
• 80g đường phèn bột.
• 500g dừa nạo vắt lấy nước cốt. Cho vào nồi đun với lá dứa, sữa tươi, ít muối. Khuấy đều đến khi nước cốt dừa sôi thì tắt bếp.

Cách nấu chè bắp ngon:

– Bắp lột vỏ, bào mỏng, giữ lại cùi. Cho cùi bắp vào đun sôi với nước để lấy vị ngọt. Sau đó vớt bỏ cùi bắp, cho bắp đã bào vào đun chín với lửa nhỏ. Trong quá trình nấu bạn nhớ quậy đều để bắp chín và không bị dính nồi.

– Tiếp đến cho đường phèn vào đun sôi đến khi đường tan. Hòa tan bột năng, bột sắn dây cùng ít nước lọc rồi cho vào nồi chè bắp đang sôi. Khuấy đều đến khi nồi chè chín mềm, sánh lại là được. Bạn có thể cho vào một ống vani hoặc tinh dầu bưởi để món chè thơm ngon hơn.

Múc chè vào ly, chan nước cốt dừa vào rồi dùng khi còn nóng. Món chè vừa thơm vị bắp hòa quyện với nước cốt dừa mang đến những hương vị thật khó quên!

Chè bắp ăn nóng hay ăn lạnh đều ngon, là món ăn khai vị được ưa thích trong nhiều bữa tiệc sang trọng. Cùng #wikiohana học 2 cách làm chè bắp thơm ngon nhé!

Cách nấu chè bắp

1. Cách nấu chè bắp ngon đúng chuẩn

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

• 4 bắp bắp (có thể dùng bắp ta hoặc bắp Mỹ)
• 1 chén nhỏ bột sắn dây
• 1 lon nước cốt dừa
• Đường cát trắng
• Mè rang
• Muối tinh

1.2 Chi tiết các bước nấu chè đậu bắp

Bước 1: Thực hiện luộc bắp

Bắp bạn chọn trái hạt mẩy, chắc, đều, lột bỏ vỏ già bên ngoài giữ lại lớp vỏ non bên trong để bắp luộc được ngọt nhé! Bạn rửa sơ với nước cho sạch bụi bẩn bám trên bắp.

Thực hiện luộc ngô

Bắc một chiếc nồi cỡ to lên bếp, xếp bắp vào nồi rồi thêm nước đầy kín mặt bắp rồi bật bếp. Bạn không cần luộc bắp chín quá khi nấu chè dễ bị nát, ăn không ngon.

Bắp vừa chín tới, bạn gắp ra rổ, chờ nguội.

Bước 2: Các bạn tách hạt bắp

Khi bắp đã nguội, bạn tách hạt để nấu chè nhé. Bạn có thể giữ nguyên hạt bắp để nấu chè hoặc dùng dao hai lưỡi gọt bắp thành từng miếng nhỏ để nấu nhanh chín và thấm đường hơn. Chú ý không gọt vào phần lõi cứng nhé!

Bước 3: Tiến hành luộc lõi bắp để lấy nước nấu chè

Lõi bắp sau khi tách hạt bạn đừng vội bỏ đi nhé. Bí quyết cho món chè ngọt vị, thơm hương nằm ở chính phần tưởng chừng vô dụng này đấy!

Luộc lõi ngô lấy nước

Nồi nước luộc bắp bạn nấu sôi lần nữa cùng lõi bắp. Nước không cần nhiều quá, chỉ vừa đủ để nấu chè thôi nhé. Nấu sôi với lửa nhỏ khoảng 30 phút thì tắt bếp.

Bạn bùng muôi thủng hoặc đũa vớt hết lõi bắp cùng râu ngô và vỏ ngô còn sót trong nồi nước ra. Chờ lắng bớt cặn thì đổ nhẹ ra một chiếc nồi khác để lấy nức trong, bạn có thể dùng rây hoặc vải xô để hỗ trợ lọc bỏ cặn nhé!

Bước 4: Hoàn thành món chè bắp

– Nước trong đã có, bạn bắc lên bếp, nấu cùng phần hạt bắp chúng ta đã tách ra trước đó. Trong quá trình nấu, bạn canh độ lửa chỉ để liu riu và thường xuyên vớt bọt để nồi chè được trong và mùi thơm thanh hơn.

– Nấu khoảng 20p, bắp khá mềm thì bạn nêm vào nồi chè 3 thìa đường cùng 1 chút muối để món chè được đậm đà nhé. Lượng đường có thể tăng hay giảm tủy vào khẩu vị ăn đậm nhạt của mỗi gia đình nhé!

– Trong khi đợi bắp mềm, bạn pha 3 thìa bột sắn dây cùng 1 bát nước lọc, khuấy đều để bột sắn dây tan rồi đổ từ từ vào nồi chè nhé. Khi đổ nhớ khuấy đều tay đến khi thấy màu trong và chè sánh lại là được.

Lưu ý là không cho trực tiếp bột sắn dây sống vào chè và khuấy liên tục để sắn dây không bị vón cục.

Chè chín, bạn múc ra bát hoặc ly. Chè bắp ăn nóng rất ngon, thêm một chút nước cốt dừa và mè rang lên trên sẽ khiến ly chè càng hấp dẫn.

Món chè bắp thơm ngon

1.3 Yêu cầu thành phẩm món chè bắp

Một ly chè bắp chất lượng phải hội tụ đủ các yếu tố sau:

• Về màu sắc: Ly chè có màu vàng tự nhiên của bắp. Phần nước trong và có thể nhìn thấy các hạt bắp.
• Về cảm giác: Độ sánh của chè vừa phải, bạn có thể dùng một chiếc đũa khuấy nhẹ để thử độ sánh của chè. Lượng bột sắn dây bạn cho vừa đủ, nếu nhiều quá chè bị cứng còn ít quá sẽ loãng.
• Về hương vị: Chè có mùi thơm tự nhiên của bắp tươi và bột sắn dây. Khi ăn có vị ngọt thanh, mát và không ngấy.

Yêu cầu thành phẩm món chè bắp ngon

1.4 Lưu ý trong quá trình nấu chè bắp

– Bạn chọn bắp tươi để nấu chè, trái mới bẻ khỏi cây càng tốt vì sẽ có vị ngọt thơm hơn. Bắp để qua đêm sẽ mất nước, ăn bị khô, không nấu chè ngon được. Phải tinh ý để chọn bắp ngon. Bắp ngon sẽ có hạt mẩy, đều, cầm nặng và chắc tay, râu còn tươi và óng mượt. Bạn cũng không nên ham những bắp to, những trái bắp thuôn dài sẽ cho hạt mềm và dẻo hơn khi nấu.

– Chè bắp không kén loại bắp, bắp nếp, bắp tẻ hay bắp Mỹ đều dùng nấu chè được.

– Nước cốt dừa sẽ giúp món chè đậm đà và không ngấy, bạn có thể tự mua dừa về chắt lấy nước cốt hoặc dùng nước cốt dừa đóng hộp được bày bán tại các cửa hàng, siêu thị.

– Người miền Nam có cách nấu chè bắp rất đặc biệt là thêm vào lá dứa-thứ lá quen mặt trong các loại chè bánh miền Nam, hương vị mới lạ lại gần gũi chắc chắn khiến bạn mê mẩn.

– Nếu không dùng mè rang, bạn có thể thay bằng lạc rang hay dừa khô đều được.

– Bạn cũng có thể dùng bột năng để tạo độ sánh cho chè nhưng bột sắn dây sẽ giúp món chè thanh và mát hơn.

Xem thêm:

2. Nếu chè đậu bắp cách 2 ( kiểu miền Trung)

Mỗi vùng miền có cách nấu chè khác nhau. Chúng ta cùng tìm hiểu xem người miền Trung nấu chè bắp như thế nào nhé!

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

– Bắp nếp: 4 trái

– Đường phèn: 70g

– Bột sắn dây: 2 muỗng

– Dừa nạo để lấy nước cốt (bạn cho dừa nạo cùng 1 bát con nước vào nồi đun cùng 1 nắm nhỏ lá dứa, khuấy đều tay để dừa ra hết nước cốt rồi bạn dùng vải xô hoặc rây lọc lấy nước cốt màu trắng sữa)

Hướng dẫn nấu chè ngô kiểu miền trung

2.2 Chi tiết các bước nấu

– Trước tiên, bạn tiến hành luộc bắp. Bắp chín thì lột vỏ, bào nhỏ hạt. Phần cùi bắp bạn cho vào nồi nước đun sôi để lấy nước ngọt. Khoảng 30p, bạn vớt lõi bắp ra, cho bắp đã bào nhỏ vào và khuấy đều tay trên lửa nhỏ để bắp chín mềm.

Các bước nấu chè ngô

– Nấu khoảng 10p, bạn cho đường phèn vào, khuấy liên tục để đường tan. Tiếp đó, bạn hòa tan bột sắn dây cùng nước đun sôi để nguội rồi một tay khuấy nồi chè một tay đổ từ từ nước sắn dây vào. Tiếp tục khuấy đều tay, khi chè sánh lại bạn nêm lại vừa ăn rồi nấu tiếp khoảng 7p thì tắt bếp.

Món chè bắp ngon

– Có thể thêm 1 ống vani hoặc 1 giọt tinh dầu bưởi để món chè thơm hương hơn.– Chè chín, bạn múc ra lý hoặc bát, thêm nước cốt dừa là chúng ta đã thưởng thức được rồi.

Xem thêm:

3. Món chè đậu bắp và những thông tin bạn chưa biết?!

3.1 Giá trị dinh dưỡng của món chè ngô

– Ngô hay bắp là loại lương thực quen thuộc với người Việt từ ngàn xưa bên cạnh cây lúa. Trong ngô chứa nhiều thành phần dinh dưỡng, đặc biệt là các loại vitamin, tinh bột, khoáng chất rất có lợi cho sức khỏe.

– Không chỉ dùng để chế biến các món ăn, bắp còn có tác dụng hỗ trợ chữa các bệnh về đường tiêu hóa, đường tiểu và phòng chống ung thư hiệu quả. Râu bắp được dùng như một phương thuốc để chữa chứng nóng trong, làm mát gan và giảm mụn nhọt hiệu quả. Với các chị em đang ăn kiêng, bắp là loại thực phẩm hỗ trợ giảm cân hiệu quả vì ít tinh bột và nhiều chất xơ.

– Tuy nhiên, không phải vậy mà chúng ta lạm dụng loại thực phẩm này. Bắp có thể ăn no nhưng không cung cấp nhiều năng lượng bằng gạo và các loại thực phẩm khác.

Yêu cầu thành phẩm món chè bắp ngon

3.2 Nên thưởng thức món chè bắp như thế nào?

– Chè bắp thường được ăn nóng. Nếu bạn muốn ăn lạnh, bạn có thể để ly chè trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 45p đến 1 tiếng hoặc thêm đá bào tùy thích. Chè bắp ăn cùng nước cốt dừa hay dừa khô càng thơm ngon hơn đấy!

– Không chỉ giúp giải nhiệt và no bụng, chè bắp rất tốt cho sức khỏe và phù hợp với các thành viên trong gia đình từ người lớn đến trẻ nhỏ đều có thể dùng món chè này trong các bữa xế hoặc tráng miệng.

Kết bài

Tự làm chè bắp ở nhà vừa tiết kiệm lại đảm bảo an toàn với sức khỏe. Với 2 cách nấu chè bắp đơn giản, #ohana chúc bạn thực hiện thành công món ngon này nhé!

Cập nhật 16/06/2020