Cách làm khô cá lu du

Cá đù vốn thịt thơm, tươi ngọt, dễ ăn. Sau khi phơi khô lại càng thêm bắt vị với độ dai, mằn mặn mà lại vô cùng cuốn đầu lưỡi. Các món ngon từ khô cá lù đù cũng rất đa dạng, không chỉ đơn giản khô cá là phải đem nướng lên, mà còn có thể chế biến thành rất nhiều hình thức khác nhau, trong đó chắc chắn phải kể đến 3 món ngon từ khô cá đù, lần lượt là: khô cá đù cháy tỏi, khô cá đù rim mắm tỏi và khô cá đù rim me.

Hôm nay hãy cùng Sài Thành Foods vào bếp và khám phá ngay 3 công thức giải đáp cho thắc mắc khô cá lù đù làm món gì ngon nhé!

1. Cách Làm Khô Lù Đù Cháy Tỏi Ngon Bắt Cơm

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• 1kg khô cá lù đù. Có thể dùng khô cá đù tại Sài Thành Foods với sự tiện lợi khi đóng hộp 200g sẵn.
• Tại Sài Thành Foods chúng tôi có cung cấp khô cá đù giá sỉ bán buôn. Hải sản đông lạnh online rất tiện lợi khi quý khách chỉ cần đặt mua trên hệ thống website là sẽ được giao hàng tận nơi nhanh chóng, sản phẩm sau rã đông là đã có thể chế biến thành những món ngon đa dạng.

• Khô Cá Chỉ Vàng (hộp 200g)

  33,000 VND – 39,000 VND

• Khô Cá Đù (hộp 200g)

  33,000 VND

• 2 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 2 trái ớt hiểm (tuỳ khẩu vị)
• 1 muỗng đậu phộng rang sẵn
• 4 muỗng nước mắm
• 1 muỗng giấm ăn
• Đường thốt nốt
• Dầu ăn

Sơ Chế Nguyên Liệu

• Khô cá đù sau khi mua về bạn dùng dao, bắt đầu xẻ dọc theo phần thân để tách đôi khô cá ra. Tiếp đó bạn lọc bỏ xương của khô đi để khi dùng sẽ tiện lợi hơn.
• Tỏi đem bóc vỏ, rửa sạch sau đó băm nhuyễn
• Hành tím lột vỏ sạch rồi cắt lát mỏng.
• Ớt hiểm bỏ hạt hoặc không, rồi băm nhỏ.

Cách Chiên Cá Khô Lù Đù

• Đầu tiên bạn bắc chảo lên bếp, nếu có thể hãy chọn chiếc chảo chống dính để khi chiên khô cá sẽ hạn chế dính vào chảo, dễ làm bong tróc thịt khô.
• Khi chảo hơi nóng thì cho vào khoảng 300ml dầu ăn rồi đun sôi, dầu ăn bắt đầu sôi thì bạn cho phần khô cá lù đù đã sơ chế vào chiên.
• Vặn lửa vừa, để khô cá được chiên khoảng 10 phút, trở hai mặt, đến khi thấy khô cá đù đã chín vàng đều thì gắp ra đĩa cho ráo dầu.
• Lưu ý: nên để khô được chiên ngập dầu, ngoài việc giúp khô không bị tróc thịt mà còn giúp khô khi dùng sẽ được ngon mà giòn hơn.

Chế Biến Khô Cá Lù Đù Cháy Tỏi

• Bước 1: bắc một cái chảo khác lên rồi cho vào 1 muỗng dầu ăn, dầu nóng thì bắt đầu phi thơm phần tỏi, hành tím và ớt băm.
• Bước 2: Sau khi các nguyên liệu trên bắt đầu dậy mùi và chuyển vàng hơi thì nêm vào chảo lần lượt các gia vị gồm 4 muỗng nước mắm, 1 muỗng đậu phộng rang giã nhừ, 30gr đường thốt nốt và 1 muỗng giấm ăn.
• Bước 3: Vặn lửa vừa, đảo đều tay hỗn hợp tầm khoảng 5 phút, đến khi thấy hỗn hợp sốt sền sệt lại thì cho vào phần cá đù khô chiên lúc nãy vào rim cùng.
• Bước 4: Tiếp tục đảo đều tay chảo khô cá rim, sau khoảng 5 – 7 phút, cho đến khi thấy khô ngấm đều gia vị sốt thì nêm nếm lại tùy khẩu vị là có thể tắt bếp.

Thưởng Thức Khô Lù Đù

Khô cá đù rim chín thì múc ra đĩa, bạn rưới phần nước sốt lên trên để món thêm phần hấp dẫn hơn, có thể rải thêm ít hành lá hoặc ngò rí cho món được bắt mắt nữa nhé! Khô cá chiên lên giòn giòn dai dai, thịt khô đậm đà kết hợp nước sốt mặn ngọt đan xe sẽ kích thích vị giác của bạn cực hạn cho mà xem! Hôm nào mà làm món này thì bảo đảm nồi cơm nhà bạn sẽ “tới công chuyện” luôn đấy nhé~ Sài Thành Foods chúc bạn thực hiện thành công.

2. Cách Làm Khô Lù Đù Rim Mắm Tỏi Ngon Tê Tái

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• 300gr khô cá lù đù. Có thể lựa mua khô cá đù đông lạnh để tiện bảo quản chế biến hơn nếu không tìm được khô cá đù phơi sẵn ngoài chợ bạn nhé.
• 4 tép tỏi
• 2 trái ớt hiểm (tùy khẩu vị)
• 1 muỗng tương ớt
• 1 muỗng giấm ăn
• Dầu ăn
• Gia vị khác: nước mắm, đường…
• Rau ăn kèm: dưa leo, cà chua…

Sơ Chế Nguyên Liệu

• Khô cá đù sau khi mua về có thể đem rửa sơ, ngâm trong nước khoảng 5 phút để giảm độ mặn, sau đó vớt ra ngoài và để ráo.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
• Ớt bỏ cuống, sau đó cắt nhỏ vừa ăn.
• Rau ăn kèm đem rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Pha Sốt Rim Khô

• Tiến hành pha sốt rim khô bằng cách cho vào chén 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước lọc, 1 muỗng tương ớt, 1 muỗng giấm và 2 muỗng đường.
• Khuấy đều để gia vị được hòa quyện vào nhau, sau đó nêm nếm lại lần nữa cho hợp khẩu vị là được.

Chế Biến Khô Cá Lù Đù 1 Nắng

• Bước 1: Bắc chảo lên bếp, sau đó cho vào một lượng dầu ăn vừa đủ và đun nóng, khi thấy dầu bắt đầu sôi lăn tăn thì cho lần lượt từng con khô cá vào chiên nhanh.
• Bước 2: Vặn lửa vừa, chiên khô cá khoảng 10 phút đến khi thấy chín vàng đều hai mặt thì gắp ra ngoài cho ráo dầu.
• Bước 3: Tiếp tục dùng chảo chiên khô hoặc chảo mới, đun nóng 1 muỗng dầu ăn rồi cho vào phần tỏi băm và ớt băm vào phi thật thơm.
• Bước 4: Khi thấy các nguyên liệu vàng thơm thì cho chén nước sốt vào đảo đều và đun sôi. Hỗn hợp sốt sệt lại thì cho phần khô cá chiên vào rim cùng.
• Bước 5: Đảo đều tay, rim khô cá khoảng 10 phút nữa, đến khi thấy cá khô ngấm đều gia vị sốt là có thể tắt bếp.

Thưởng Thức

Từng miếng khô cá sau khi chiên lên sẽ có lớp ngoài giòn rụm, phần thịt khô bên trong nóng hổi, dai dai đậm đà, thêm phần nước sốt tỏi ớt mằn mặn cay cay chuẩn vị nữa thì còn gì bằng phải không nào? Khô cá đù rim mắm tỏi ăn kèm ít rau sống và cơm trắng nóng hổi nữa thì quả là mỹ vị nhân gian rồi. Thử ngay nhé, đảm bảo bạn ăn một lần là sẽ ghiền luôn đấy.

3. Cách Làm Khô Cá Đù Rim Me Chua Cay Bắt Vị

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• 200g khô cá đù
• 1 vắt me tươi (20gr)
• 2 tép tỏi
• Dầu ăn
• Gia vị khác: đường, bột ngọt…

Chế Biến Khô Cá Đù Rim Me

Pha Sốt Me

• Tiến hành pha sốt bằng cách cho vào chén 1 vắt me tươi và một ít nước sôi, sau đó dùng muôi ép để lấy phần nước cốt me, còn phần xác me thì đem bỏ đi.
• Tiếp đó bạn nêm vào chén nước cốt me 1/2 muỗng bột ngọt cùng 4 muỗng đường. Dùng muỗng đảo đều để gia vị được hòa tan lại với nhau.

Chiên Khô Cá Đù

• Bạn bắc chảo lên bếp và đun nóng khoảng nửa chén dầu ăn, dầu sôi thì cho khô cá vào chiên.
• Vặn lửa vừa, lật đều và để chiên cá đến khi thấy khô cá chín vàng đều, giòn hai mặt thì gắp ra đĩa để cho ráo dầu.
• Lưu ý: nên chiên khô ngập dầu để hạn chế việc khô bị dính chảo và tăng độ giòn cho khô hơn.

Rim Khô Cá Đù

• Bước 1: bắc chảo mới lên bếp, sau đó cho vào 2 muỗng dầu ăn và đun nóng. Dầu bắt đầu soi lăn tăn thì bạn phi thơm 2 tép tỏi băm.
• Bước 2: Tỏi đã vàng thơm thì cho chén sốt me vào khuấy đều, đun nóng với lửa vừa khoảng 3 phút đến khi thấy sốt sệt lại.
• Bước 3: Đổ nốt phần khô cá đù đã chiên vào chảo sốt và rim cùng, đảo đều vào rim khô thêm khoảng 15 – 20 phút nữa đến khi thấy phần khô cá ngấm đều sốt thì nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thưởng Thức

Khô cá lù đù rim me với phần nước sốt chua cay đậm vị, múc khô cá ra đĩa, rải thêm ít hành lá và ngò rí cắt nhỏ. Khô cá rim me không chỉ là món ăn vặt vô cùng lôi cuốn vị giác mà để ăn cùng cơm trắng cũng rất là “hao” cơm đấy nhé. Thử ngay để đa dạng hơn bữa ăn gia đình bạn nhé!

Và phía trên là 3 công thức món ngon từ khô cá lù đù mà Sài Thành Foods muốn chia sẻ cùng bạn, chúc bạn thực hiện thành công.

Xem và đặt mua các loại khô khác tại Sài Thành Foods: https://saithanhfoods.com/product-category/kho/

Liên hệ hải sản giá sỉ lẻ

Siêu Thị Hải Sản Online Sài Thành Foods.

• Website: https://saithanhfoods.com/
• Fanpage: https://www.facebook.com/SaiThanhFood
• Hotline Miền Nam: 0944.868.800
• Hotline Miền Bắc: 0944.869.922
• Hotline Phản Ánh Dịch Vụ: 0944.964.422
• Sản xuất và đóng gói tại: Lô III-22 đường 19/5A KCN Tân Bình, P. Tây Thạnh, Q. Tân phú, TP.HCM.
• Chi nhánh Bắc Ninh: 218 Hoàng Hoa Thám, P. Võ Cường, TP. Bắc Ninh.