Cách muối măng chua như thế nào
Nếu không ngâm măng chua đúng cách, chắc chắn măng sẽ bị đắng, khó ăn. Dưới đây là cách làm măng chua để nấu canh cực ngon mà bạn không nên bỏ qua! Show
Nội dung bài viếtMăng là cây non của tre, trúc, nứa, mọc lên khỏi mặt đất. Chúng có độ giòn, vị ngọt nên được sử dụng làm nguyên liệu chế biến nhiều món ăn. Tuy nhiên, theo nhiều chuyên gia, nếu măng không được chế biến kỹ thì măng sẽ chứa nhiều độc tố và ăn sẽ bị đắng, có thể gây nôn ói, ù tai, nặng hơn là thở gấp, đau đầu,… Do đó, bài viết sau sẽ tổng hợp một số cách làm măng chua để nấu canh vừa ngon đồng thời tránh tình trạng ngộ độc măng. Cách làm măng chua để nấu canh cực ngon bằng muốiMuối là nguyên liệu thông thường được sử dụng để rửa sạch các loại thực phẩm cực kỳ tốt. Bên cạnh đó, bạn có thể dùng muối để ngâm măng chua.
Giấm là nguyên liệu phổ biến có trong gian bếp mỗi gia đình. Vị chua của giấm có tác dụng khử độc của măng. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cách thực hiện
+ Sau khi măng đã được luộc chín, vớt ra rồi rửa lại bằng nước sạch. Tiếp theo, vớt măng ra rổ cho ráo nước. + Cho ớt và tỏi đã dập dập vào lọ, tiếp theo cho măng vào lọ rồi đổ giấm vào. Đậy nắp lọ lại và ngâm trong thời gian khoảng 1 tuần. Trong quá trình ngâm măng, bạn nên lưu ý đặt lọ măng ở chỗ có nhiệt độ thường để măng ngâm không nổi váng. + Nếu bạn đem măng bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh thì hãy ngâm măng trong khoảng 1 tháng rồi hãy dùng. Có như vậy, măng mới có đủ thời gian để chua và đậm vị hơn. + Lưu ý: Đổ giấm ngập măng để đảm bảo măng không tiếp xúc với không khí. Bên cạnh đó, bạn nên đập dập tỏi và ớt thay vì băm nhỏ. Nếu không thích ăn cay thì có thể không cần cho ớt vào ngâm cùng măng. Cách ngâm măng chua để nấu canh bằng phèn chuaBên cạnh giấm, bạn có thể sử dụng phèn chua để giúp măng lên men. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cách thực hiện- Sau khi mua măng về, đem vọt bỏ phần cứng và xơ bên ngoài rồi lấy phần lõi mềm bên trong, thái thành từng miếng mỏng. - Rửa măng 2 lần với nước sạch, sau đó pha phèn chua với nước để tiếp tục rửa măng lần 3. Sau khi rửa xong thì vớt ra rổ cho ráo. - Cách khử độc cho măng tươi hiệu quả và an toàn: + Cho một ít muối vào chậu và pha loãng, cho măng vào ngâm khoảng 4 tiếng để măng ngon và đậm vị hơn. Khi ngâm được măng, hãy vớt măng ra rổ cho ráo nước. + Cho măng vào 1 chiếc hũ có nắp đậy rồi đổ nước muối vào, sau đó đậy lá chuối lên. Dùng 1 vật nặng đè lên trên. + Ngâm măng trong khoảng 3 ngày rồi vớt ra, để vào lọ rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Tiếp tục ngâm măng trong tủ lạnh khoảng 6 ngày nữa là có thể sử dụng. Cách làm măng chua để lâu bằng nước lọcNgoài các phương pháp làm măng chua ở trên, bạn có thể ngâm măng chua bằng nước lọc. Tất nhiên, cách này sẽ tiêu tốn của bạn nhiều thời gian hơn. Nguyên liệu cần chuẩn bịCách thực hiện- Măng tươi mua về thì đem bóc bỏ phần già và cứng, xơ. Phần lõi măng mềm bên trong thì cắt thành từng lát mỏng, sau đó rửa sạch. - Luộc măng trong nồi cho thật kỹ khoảng 15 phút, sau đó vớt ra rồi xả nước lạnh lại cho thật sạch một lần nữa. - Cho măng vào hũ rồi đổ nước vào sao cho ngập mặt măng, đè vật nặng lên trên rồi đậy nắp thật chặt. - Sau khoảng 2 tuần, khi nước ngâm măng đã chuyển sang màu đục giống như nước vo gạo tức là măng đã lên men và có thể dùng được. Trên đây là 4 cách làm măng chua để nấu canh cực ngon và không bị đắng vô cùng đơn giản ngay tại nhà. Chúc bạn thành công! https://phunusuckhoe.giadinhonline.vn/phu-nu-va-gia-dinh/cach-lam-mang-chua-de-nau-canh-cuc-ngon-tai-nha-385591.html
Cách muối măng chua ngon thơm, lại có độ giòn và vị chua vừa phải rất thích hợp dùng để nấu canh. Chẳng hạn như canh gà nấu măng, canh măng chua nấu cá , canh măng nấu ngan,…đều rất ngon mà còn giúp thay đổi khẩu vị, kích thích vị giác trong bữa cơm. 1.1. Cách làm măng tươi ngâm với muối1.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
1.1.2. Cách muối măng tươi chua ngon đơn giản nhất tại nhà
1.2. Cách làm măng chua ngâm với nước lọc1.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
1.2.2. Cách muối măng chua với nước lọc ngon
2. Cách muối măng chua ngon kiểu chua ngọtMăng ngâm kiểu này ăn vừa giòn lại có chua chua ngọt ngọt cực kì bắt miệng. Nếu có thêm vài lát ớt sẽ tăng thêm hương vị thơm cay hấp dẫn cho món măng. 2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
2.2. Cách muối măng chua ngọt giòn ngon với giấm đường
3. Cách muối măng chua chua cay bằng nước vo gạo3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
3.2. Sơ chế và ngâm măng
3.3. Cách nấu nước muối đường ngâm măng chua ngọt cay ngon
4. Cách muối măng chua ngon để được lâu bằng phèn chua4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
4.2. Cách muối măng chua với phèn chua giòn ngon, để được lâu
5. Một số mẹo giúp muối măng chua ngon
Cách muối măng chua ngon giòn, thơm phức cực kì đơn giản và nhanh gọn phải không nào. Như vậy bạn có thể tự làm tại nhà cho gia đình vừa tiết kiệm lại đảm bảo an toàn vệ sinh so với việc mua bên ngoài rồi nhé. Từ măng chua có thể chế biến thành vô số các món ăn hấp dẫn từ xào, kho, nấu canh cho đến ăn xổi cũng ngon không kém. Vậy chần chờ gì nữa mà không lưu lại ngay các công thức trên và vào bếp, muối ngay một hũ măng chua thôi nào! Lê Vy |