Cách làm bánh tằm bằng bột gạo

200g bì, 200g thịt ba rọi, 250ml nước cốt dừa, một ít bột năng hoặc bột sắn, 50g rau thơm, một quả dưa leo, hành lá, nước mắm, ớt và tỏi băm nhuyễn, nước lọc, nước cốt chanh, đường, hạt nêm, tiêu.

Thực hiện

Bột gạo (nếu muốn dai trộn với bột năng) châm nước sôi vào từ từ, dùng đũa đảo nhẹ bột cho đều để không bị đóng cục, sau đó nhúng đầu ngón tay vào dầu rồi nhồi bột thành khối cho thật mịn và dẻo thì bắt sợi. Mỗi lần làm, ngắt từng cục bột nhỏ, sau đó se giữa hai lòng bàn tay thành sợi dài. Hoặc cán bột thành miếng mỏng dẹp chừng 5mm trên mặt phẳng rồi dùng dao cắt thành sợi. Bạn cũng có thể dùng dụng cụ bào củ quả có lỗ đục lớn chừng đầu đũa, cho bột lên mặt và ép bột bằng một cái đáy chai cho bột chảy ra thành dạng sợi.

Có hai cách làm bột chín:

Hấp bột: lót lá chuối hoặc tấm ni lông dưới xửng, xoa ít dầu lên, bỏ sợi bột vào, hấp đến khi thấy sợi bột trong là chín, lấy ra để nguội.

Luộc bột: thả những sợi bột vào khi nước đang sôi, luộc cho bột chín, sau đó vớt ra nhúng vào thau nước lạnh, vớt ra ngay và để ráo, cho ít dầu vào trộn đều để bánh không bị dính.

Thịt ba rọi ướp với bột nêm, hành tỏi, tiêu để khoảng 15 phút cho thấm rồi ram chín, cắt sợi trộn đều với bì và thính.

Nước cốt dừa cho vào nồi nấu sôi, nêm ít muối, đường tùy theo khẩu vị, sau đó bỏ bột năng (hoặc bột sắn) nấu sánh. Thêm một ít hành lá cắt nhuyễn bỏ vào.

Rau thơm và dưa leo rửa sạch cắt thành sợi dài, nhuyễn.

Làm nước mắm: nấu nước lã với đường cho hơi kẹo lại rồi pha với nước mắm, nước cốt chanh tỏi ớt đã giã nhuyễn. Tùy theo khẩu vị bạn có thể làm nước mắm ngọt hoặc mặn.

Trình bày

Cho bánh tằm vào đĩa, để rau thơm, dưa leo lên trên. Trên cùng là lớp bì vàng, rồi chan nước cốt dừa lên, khi ăn cho nước mắm vào và trộn đều cho thấm.

Mẹo: Tham gia cộng đồng làm bánh 365 để giao lưu và học hỏi kinh nghiệm làm bánh

Cỡ chữ

Miền Tây nước ta nổi tiếng với nền ẩm thực vô cùng phong phú và đa dạng. Cùng lambanh365.com học cách làm bánh tằm bì miền Tây vô cùng nổi tiếng để khám phá những điều còn ẩn giấu bên trong miếng bánh nhé!

• Cách làm bánh tằm bì miền Tây dai mềm
• Cách làm bánh tằm khoai mì hấp
• Cách làm bánh tằm bì thơm ngon

Nguyên liệu làm bánh tằm bì miền Tây:

– 400 gram bột gạo

– 100 gram bột năng

– 200g nước cốt dừa

– Bì lợn dạng sợi + thính

– Thịt nạc heo (tùy thích)

– Nước mắm, đường, hành lá, muối, hạt nêm, xà lách, dưa leo, rau thơm.

Dụng cụ làm bánh tằm bì miền Tây:

– Bát lớn, nhỏ

– Dao, đĩa, thìa, thớt, rổ, …

– Nồi thường, nồi to

– Cây pin cán bột

Cách làm bánh tằm bì miền Tây:

Bước 1:

– Trước hết, chúng ta tiến hành làm nước cốt dừa. Đặt nồi thường lên bếp, cho nước cốt dừa vào đun lửa nhỏ. trong khi nấu phải canh để nước dừa không sôi bùng lên, chỉ hơi lăn tăn là được.

– Trong một cái bát, bạn cho một chút nước cùng một chút bột năng vào đó và khuấy tan. Sau đó đổ nước bột năng vào nồi đang đun. Thêm gia vị mặn ngọt vừa miệng thì tắt bếp. Để nguội.

Bước 2:

– Ta tiến hành làm nước mắm. Trong một cái bát sạch, bạn hòa tan nước mắm, nước dừa tươi cùng một ít đường, đun sôi, nếm thử thấy vừa ăn là được.

– Để nguội, cho tỏi ớt giã nhuyễn vào, vắt thêm tí chanh là hoàn tất.

Bước 3:

– Trong một cái bát riêng biệt khác, trộn thật đều hỗn hợp gồm bột mì, bột năng, 1/2 tsp muối, 1/2 tsp hạt nêm, cho nước sôi vào rồi nhồi đến khi bột dẻo, không dính tay là đạt yêu cầu.

– Đặt bột lên một mặt phẳng, chia bột thành những viên tròn nhỏ, sau đó dùng pin cán để cán bột mỏng, sau đó thái thành sợi vừa ăn.

Bước 4:

– Đặt nồi to lên bếp, cho nước vào đun sôi thì cho bột vào luộc chín.

– Vớt sợi bột ra và bỏ vào nước lạnh. Sau đó trộn với một ít dầu cho các sợi bột không dính lại với nhau.

Bước 5:

– Bì lợn bạn trộn với thính cho đều. Thịt nạc heo bạn rửa sạch, luộc chín rồi  cũng thái sợi.

– Các loại rau thái nhỏ xếp lên đĩa, cho bánh tằm, bì, thịt nạc lên. Khi ăn, rưới nước cốt dừa, nước mắm lên, trộn đều lên và thưởng thức.

– Như vậy là bạn đã cùng lambanh365.com hoàn thành bước cuối cùng trong công thức cách làm bánh tằm bì miền Tây rồi đấy. Hãy ăn bánh thật ngon để thêm yêu hương vị đặc sản miền Tây nhé!

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh tằm bì miền Tây dai mềm nhé!

Tags: bánh tằm bì cách làm bánh tằm bì cách làm bánh tằm bì miền tây miền tây